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<title>らーめん こじろう526</title>
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<description>最寄り駅：雪が谷大塚/石川台/御嶽山;料理：ラーメン一般;平均★数：3.75000;得点合計：32pt;コメント数：8</description>
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<title>らーめん こじろう526に対する風の馬のコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-08-30T17:28:05</dc:date>
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<dc:contributor>風の馬</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：08.04.04　11:45頃訪問で先客２名。食べたくて仕方なかったのですが、なかなか機会がなく久々の訪問です。５２６正油ラーメンは、現在汁なしのみの提供となっています。塩ラーメン￥700をいただきました。今日の素材はずわい蟹、どんな味なのかとても楽しみです。

柚子入れますかの確認の後、皮をガリガリ削ってくれます。別皿で蟹足２本と、キノコ入りホワイトソースが添えられています。スープを飲むと、殻を焼いたような風味に、臭みがない蟹の風味がじんわりと拡がります。鶏油は使わなくなったようで、明確に出汁の美味しさを感じられ、物足りなさはまったくありません。色々な素材をいただきましたが、上手くまとめている手腕は流石。ずわい蟹は、今までで一番の美味しさです。

麺はいつも通りで、とても美味しいです。途中で助手さんが、蟹肉をほぐし、麺を絡めて食べると美味しいとの助言。やってみるととても美味しく、違った味を楽しめました。
いつも驚きと美味しさを感じられる、とても美味しいお店です。


07.08.24　11:30頃訪問で先客なし。５２６正油ラーメンの汁なしが始まっているので食べてみようかと訪問しました。しかし、最近大好きな塩を食べてなく、今日の素材は未食の「目鯛」との貼り紙、塩をポチッと押してしまいました。塩ラーメン￥700をいただきました。
柚子皮のガリガリが復活、これは嬉しいです。目鯛の出汁は、真鯛に負けるとも劣らず、旨味が濃くクリアな味わいでメチャ旨です。今日は鶏油がほとんど浮いておらずあっさりめだったのですが、今迄で一番美味しいスープでした。
麺・具・別皿も最高で大満足。しかし、これを￥700で出すのは凄いです。汁なしは気が向いたら食べようかと思いますが、また券売機で、塩をポチッと押していそうです。


07.06.18　11:30頃訪問で先客３名。某blogで新作の正油ラーメンが始まったとの事、正油の食材は鴨でスープも鴨との事、即訪問です。５２６正油ラーメン￥800をいただきました。限定２０食(昼・夜各１０食)との事です。
券売機右下にありました新メニュー、期待が高鳴ります。先客が正油を頼んでいたようで、助手さんが炭火で鴨と葱を炙っており、香ばしい香りが漂っています。
まず別皿の鴨葱が到着、旨そうです。その後ラーメンが到着です。具は骨付きの鴨肉(たぶん首)１・メンマ・カイワレ・白髪ネギ・糸唐辛子です。骨付き肉はほとんど食べるところがなく、肉が骨から離れず断念しました。
スープは油がそこそこ浮いています(鴨油？）。飲むと少し甘めの醤油味に鶏のような出汁を感じるのが鴨みたいで、鶏よりコクがあるような気がします。悪くはないのですが、正直そこそこの味。白河ラーメンのような醤油がキリッと効いたキレのあるスープの方が、鴨に合うように思います。出汁は美味しいです。
麺は中よりちょい太めのやや平打ちで、ちぢれが強い麺。加水は低めで、歯切れが良い美味しい麺です。塩とは明らかに違う麺で、普通の醤油と一緒かは判りません。かなり量が多く、300gくらいありそうです。
別皿の鴨はとても軟らかく、炭火焼きの香ばしさが何とも言えず旨いです。ネギもこうして焼くと甘みが出て美味しいですし、鴨にはもちろん良く合います。
なかなか凝った一杯で、店主の発想はスゴイの一言。私的には醤油ダレが今一で、改善の余地があるように感じました。現状では塩の方が数段上ですが、こなれた頃にもう一度食べてみたいです。今回は★＝３ですが、評価は継続です。


07.05.24　12:45頃訪問で先客７名。久々の訪問です。塩ラーメン￥700をいただきました。本日の魚は鯛です。今日は店内の豚臭さを感じず、嬉しいです。
いつもより濁りが強く出汁が濃い、塩加減も少し濃いめです。今までで一番味の輪郭がハッキリしています。鯛は２回目ですが、出汁としては一番好みでとても美味しいです。いつも思うのですが、鶏油の効かせ方が絶妙で、店主のセンスを感じます。
前は魚の身は、から揚げで提供されていましたが、今年1月に伺った時から別皿提供になっています。今日は鯛とインゲンにとろみが付いた餡がかかっていました。前より手間がかかると思いますが、店主の心意気が感じられ、旨いです。
麺もいつも通り、国産小麦使用の自家製麺が旨いです。今日はスープが旨いので、さらに美味しく感じます。茹で加減も硬めで歯ごたえがとても良いです。
柚子は前のように皮をすりおろすのではなく、普通に皮を入れるようになったのは残念ですが、とても美味しいですし、すばらしいコストパフォーマンスの一杯です。今日は店内の臭いも気にならず、美味しくいただけましたので、大満足です。★４→５に変更します。


06.10.18　11：45頃訪問で先客３名。３回目の訪問です。２回目は「太刀魚」、３回目の今日は「鰤」(ぶり)です。
素材の魚が全部違うのに、臭みを感じたことはなく、新鮮な素材を丁寧に処理しているのだと思います。出汁としては、それほど大きな変化はないのですが、魚のから揚げで素材の違いを楽しませてくれます。
麺は２回目がちょっとゆるめでしたが、ブレの範囲内でやっぱり美味しいし、とてもスープに合っています。
味は間違いなく★５なのですが、どうしてもマイナスしなければならない所があります。それはお店の臭いです。強烈な豚臭さが充満しているのです。二郎系のお店なので仕方ありませんが、私は「豚骨臭」が大の苦手で、豚骨ラーメンはほとんど食べません(脂っこいのも苦手なので)。
臭いで-0.5、★4.5継続です。苦手な「豚骨臭」の中ででも私が食べたいと思う事自体、普通有り得ません。本当は臭いのない中で食べたいですが、とても美味しい一杯です。


06.08.30　12:30頃訪問で先客４名。『ラーメン二郎』武蔵小杉店主のお店。塩ラーメンは二郎風でなく、日によって出汁になる素材(主に鯛などの白身魚で、蟹・海老などの時もある)が違う繊細なスープとの事で気になっていて、やっと訪問です。塩ラーメン￥700をいただきました。出来上がり時ご主人に柚子入れますかと聞かれ、お願いすると奥さんが金おろしですりおろしてくれます。
具は、白髪ネギ・ミツバ・肩ロース厚チャーシュー１・細タケノコ・ハマグリ１・魚のから揚げ１です。
チャーシューは軟らかく薄味で、旨味も抜けておらず美味。タケノコも本当に薄味でとても好みです。ハマグリは殻ごとで、煮込んでクタクタになっておらず、プリプリでとても美味しいです。魚のから揚げも臭みはまったくなく、フワッとした食感でとても美味しい。具の構成がとても素晴らしいし、スープにとても合っています。
麺は中細までいかない中位の太さで、見た目白めのポクッとした歯ぎれのいい自家製麺です。かなり好みの麺で、王子『伊藤』に似ている印象です。
透明な澄んだスープは、魚の臭みはまったくありません。『海神』のように素材が半紙で貼ってあり、今日の素材は「鱸」(すずき)でした。魚が強烈に主張するタイプではなく、バランス系のクリアな旨味が拡がります。塩気も尖っておらず繊細でとても好みです。柚子の皮の風味が抜群に合います。
麺・具・スープがとても良いバランスで、相当完成度が高いです。旨味過多のこってり系塩ラーメンとは一線を画す、澄んだ綺麗な味でした。素材により微妙に味が違うそうなので、また行って見ます。★4.5で４としますが、次も同じ印象なら５に変更します。
]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/304627/evaluation/detail/144382/98703/">
<title>らーめん こじろう526に対するotaqeのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-06-03T16:21:50</dc:date>
<dc:identifier>98703</dc:identifier>
<dc:contributor>otaqe</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：開店日に一日遅れて、行ってきました雪谷大塚っ！
小杉店主さん（元、と云うほうが正解かな？）の新店、はたしてどんなコトになってるんでしょうか？


やっぱり開店前に並んじゃうのは性ってもんでしょうかね…
店に着くと不審者が一名、店の画像を収録中。図らずもお話相手ができてヨカッタ～

今日は開店2日目とは云っても土曜日。並ぶかな？って思ってましたが開店時で6人ほど。

11:30になると奥さんが店内に導いてくださいます。

おぉっ…

あの小杉店主さんの笑顔っ！


「いらっしゃいませー！」

なんだかコッチまで微笑んでしまいました♪

メニューは以下のとおり：

526 塩らーめん ￥700
526 正油らーめん ￥600
526 豚増し正油らーめん ￥700
たまご ￥100
鯛飯 ￥350
豚飯 ￥350
生ビール（中） ￥400
ビール ￥500

奥 「ニンニク、お入れになりますか？」
私 「はい、お願いしま～す。ヤサイ、なんて云ったら怒られちゃいますか？」
奥 「いいえぇ。どーぞどーぞ」

まず最初ってことで、定番526正油 ニンニクヤサイ￥600。


これは、完璧な小杉ですなぁ！
少し丼が小振りかな…？

なるほど、ヤサイの盛りも同じレベルでしょうか。

麺も小杉。今日は敢えて硬麺にしませんでしたが、デフォで小杉の硬麺レベルかもしれません。ちょうど良かった！


ブタはご覧のとおり、大きさは倍くらいでしょうか。厚みは同等、炊き方・味付けともに同じレベルで大変美味しゅうございます。ブタ増しはこれが4枚とのこと。

敢えてヒネリを効かせてないんだと思いますが、完っ璧に小杉してます。カネシ使ってるかどうかは不明。強いて云えば、酸味を若干抑えてる感じかな…


そして図らずも合流した二郎仲間の選択した一杯！ 

526 塩らーめん￥700。


盛り付けの仕上げに、青ゆずをその場ですりおろして掛けてくれます。


店 「二郎の麺と違って、繊細ですよ！」

なるほど細身で長く、なんとも奥の深そうな麺。

スープを一啜りだけ戴きましたが… むむぅ～っ、次回は塩だな、こりゃ。

鯛飯￥350。



ゴハンものがあるのは（・∀・）イイ!
塩にあわせるなら矢張り、鯛飯でしょうね。

私 「ごちそうさまでした♪ こんどは塩、楽しみにしてます！」

店 「塩だけじゃないですよ～。味噌とか、どんどん替えていきますからね。これからは自分の好きにやってきますんで～」


おぉ！そういうことかっ！！

これは益々、目が離せませんなぁ～っ！]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/304627/evaluation/detail/163022/110930/">
<title>らーめん こじろう526に対するRyumanのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-01-12T23:06:18</dc:date>
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<dc:contributor>Ryuman</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：2006/1/12
金曜日の12時半過ぎに訪問。直ぐ着席。
食券販売機の最上段のボタンが3つも塩らーめんになっているので、ほとんど自動的に塩らーめん（700円）を注文。
全然『二郎』と違うんですねー。面白いです。
スープは塩の旨みを感じるタイプではなくて、出汁をじんわりと感じるタイプです。
魚介に深みを感じます。魚は鯛ですかね？
初めは薄めに思いましたが、どんどん出汁を感じてくる！
完飲する頃にはすごい満足感があります。
麺は中太でそれ程弾力が無いものですが、このスープにあってると思います。
具は大きいチャーシュー1枚、白髪ネギ、蛤1個、筍3本、柚子。
別皿に鯛2ヶ、海老1匹、ネギが餡かけで和えたものがつきます。
麺を大方食べたタイミングで別皿の具を混ぜたのですが、これは失敗でした。
シンプルな出汁を邪魔してしまいます。
これは、単品で食べた方が良さそうですね。

他の客は全て『二郎』の醤油味を食べてましたが、私は塩で良かったと思いました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/304627/evaluation/detail/174694/119131/">
<title>らーめん こじろう526に対するlilieのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-08-06T01:23:03</dc:date>
<dc:identifier>119131</dc:identifier>
<dc:contributor>lilie</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：あっついですね！！！！
そんな暑い中、友人が「ラーメン食べても良いですか？」と・・・
頂いたのは、醤油ラーメン♪うーむ、山盛りです！！！
にんにく無しでお願いしました。
ちょっと、その量の多さにひるんだけれど・・・・

まずは、麺をひっくり返して・・・・

おっ？？
美味しそうな麺です(^o^)
麺にスープがよく絡んでいて美味しい。
ともかく、待っている方が2人もいるのでがんばって食べます！！！

汗だらだらです。
お店の方も、汗だく。
量が多かったので、友人に援護してもらいましたがなんとか完食♪
麺が美味しくて気に入りました！！！
今回はテーブルの上の唐辛子などを使わずに頂きましたが、次回行った時にはトッピングしてみようかな。

お店を出た後は、不思議と暑さは消えて清々しい感じさえしてきました。
暑い日にラーメンっていいかも(^_-)]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/304627/evaluation/detail/237761/176981/">
<title>らーめん こじろう526に対する碑文谷001のコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-10-22T13:35:09</dc:date>
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<dc:contributor>碑文谷001</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：ここのラーメン大はボリュウム満点で食べ応えがあります。

最初はラーメンをお勧めします。

豚はやわらかく美味しいです！

そのほかには塩ラーメンもありますよ！

今回は特別にすり鉢の大盛りラーメンです。隣がラーメン大です。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/304627/evaluation/detail/144788/98960/">
<title>らーめん こじろう526に対するルセロのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-06-08T00:57:42</dc:date>
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<dc:contributor>ルセロ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：家の近くに、二郎系がまた一軒
なんとも、いい話ではないですか
しかも、小杉のオヤジさんが店主だとか
小杉のブタが、なんとも言えず好きですね
という訳で、正油ブタ増し＆瓶ビール

　C(&gt;^*)ゴクゴク
　（＝＾０＾＝）プハ～

たまらないですね、やめられないですね
トッピングコール　アブラ　ニンニク
う～ん　なんとも言えないこの香り
ブタが　ブタが　うううまい
脂身がたっぷり付いてるブタが食べれて、幸せ～
スープは、乳化気味の少しライトな感じ
このくらいが、飲みやすいかな
麺は、固めがいいかも
塩は得意じゃないが、ここは塩もあるんですね
しかも、出す直前にゆずをかけているんですよ
麺は、すこし細麺みたいですね
今度は、塩に挑戦か？]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/304627/evaluation/detail/155485/106017/">
<title>らーめん こじろう526に対するgakudaiのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-09-28T03:19:57</dc:date>
<dc:identifier>106017</dc:identifier>
<dc:contributor>gakudai</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：日曜日も営業している二郎系のお店。
皆さんの評判が良いので行ってみました。
カウンター９席の店内は、白と黒を基調としたモノトーン調。
日曜日の午後１時、僕でちょうど満席に。
おとなしそうなご主人とボーイッシュな女性が迎えてくれます。
メニューは、塩700円、醤油600円、醤油豚増700円、冷し700円、つけめん700円など。
醤油豚増にしようと思ったのですが、券売機の一番上には塩700円のボタンが・・・
このお店は、塩がお勧めなのかと思い、塩700円の食券を購入。
透明感のあるスープは、柚子の香りであっさり薄味ですが、やや油っこく感じます。
中細麺は、柔らかめ。
肩ロースの大判厚切りチャーシュー１枚、はまぐり１個、たけのこ、シメジ、白髪ネギ、白ゴマ、皮付きの鯛がのります。
鯛は小骨が残っていて食べにくいので残しました。
塩ラーメンに限っては、ボリューム、味ともに『二郎』らしさがありません。
こってり濃厚なラーメンが苦手な方のために用意されたメニューという感じ。
せっかく来たのだから、二郎らしいラーメンを注文すれば良かった、と後悔しました。
塩を食べた時点で、採点は★３つ。
次回は、醤油豚増にします。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/304627/evaluation/detail/164636/112134/">
<title>らーめん こじろう526に対する☆×5のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/304627/evaluation/detail/164636/112134/</link>
<dc:date>2007-02-12T01:51:30</dc:date>
<dc:identifier>112134</dc:identifier>
<dc:contributor>☆×5</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/tg-hoshisizuka/52d174215b4332f7/8d14c648b35586d5-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：Feb. 2007
夜部の訪問です。
先客は６、７名で、ほぼ席は満席。
まずは入り口左手にある券売機で食券を購入。
塩ラーメンがなぜか３つもボタンがあるので、これが看板メニューだと考えチョイス。入り口付近にある給水機で水をついでから席に着席し食券を提示。
完成前に柚子を入れていいですかと聞かれます。

出てきたラーメンは二郎らしからぬとても澄んだバランスの取れた美しいらーめんです。トッピングのエビ（デフォルト）と味玉（１００円）などは別皿で出てきます。スープを口に近づけただけで柚子の香りを確認することができます。
麺は中太麺でモッチリ。白髭ネギもたっぷり。チャーシューは柔らかく、とてもジューシーですが、アサリなどの海産物のお陰でしつこく感じません。ただエビは殻付きで食べづらいです。
味だけ言えばギリギリ★４つの３．５点なのですが、問題点もありました。
一つは店内の環境面。
ラーメンを食べる目の前の洗い場に生の豚肩肉を裸で無造作に置いてあったり、換気扇の油が切れていて激しい騒音を立てたりしていると、なかなか落ち着いて美味しく食べられないような気がしました。ま、二郎系はそのようなこと気にせずガッツリと食べられれば私は満足なのですが、今回はあまりにメンテナンスが手抜きになっていなかったので。
あと、挨拶。女性の店員さんはしっかりと挨拶をされていて気持ちがいいのですが、男性の店員さんはお客さんが入ってきても何も言わず黙々と作られており、お客さんも初めてだったのかどうしていいのか戸惑っていました。また食べ終わった後、お客さんがご馳走様と言っても返事ないことが多いし。
職人気質でシャイな方なのかもしれませんが、お客さんから言われた挨拶には返事をすることが最低限だと考えているのでココは厳しくマイナスで。
★★★☆☆　２．９（Ｃ）
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/304627/evaluation/detail/164728//">
<title>らーめん こじろう526に対するぐりふぉんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/304627/evaluation/detail/164728//</link>
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<dc:contributor>ぐりふぉん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：]]></content:encoded>
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