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<title>ら～めん 雫</title>
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<description>最寄り駅：福生/東福生/牛浜;料理：ラーメン一般;平均★数：4.50000;得点合計：58pt;コメント数：8</description>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/140013//">
<title>ら～めん 雫に対するｈｉｒｏのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>ｈｉｒｏ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
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<title>ら～めん 雫に対する第三の男のコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-05-27T08:50:50</dc:date>
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<dc:contributor>第三の男</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：多摩地区には日曜に行くことが多いので、この店の評価が気になっていてもなかなか行けなかったのですが、先日土曜日に出かける機会があったので行ってみました。
L字型のカウンターで10人座れるかどうか、という感じの店です。
土曜なので鶏と魚介のラーメンでした。
かなり魚介を感じる濃いめのスープですが、非常にまろやかです。
海老の効果でしょうか。
スモークした円形の鶏チャーシューが良く合います。
麺の食感、スープとの絡みも申し分ありません。

バモチョというデザートがあったのでこれもいただいてみました。
バナナと餅とチョコレートを春巻の皮のようなもので包んで揚げたものです。

ラーメン屋さんでこういうものが食べられるのも面白いですね。

多摩地区でも奥のほうになりますが、行ってみる価値はあります。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/154438/105225/">
<title>ら～めん 雫に対する太郎兵のコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-09-17T12:04:53</dc:date>
<dc:identifier>105225</dc:identifier>
<dc:contributor>太郎兵</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：らーめん雫に行ってきた。某雑誌でぶっちぎりで最優秀新人賞を取り、テレビや雑誌、ブログでも話題になっていたので、前から行きたかった店。「鶏の雫(塩味）」と「鶏と魚介の雫(醤油味）」を日替わりでどちらか1種類のみを提供する独特の営業スタイル。今日は土曜日なので「鶏と魚介の雫」。兎に角すばらしい！の一言に尽きる。化学調味料を一切使用せず、素材の旨みをこれだけ引き出し、ハイラベルでバランスしたスープは初めてだ。スープ、具材、麺、サイドメニュ、店の雰囲気、すべてに個性とこだわりを感じる店であった。デザートの「バモチョ」も絶品であった。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/144708/98920/">
<title>ら～めん 雫に対するa_a1xxxのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-06-07T13:35:08</dc:date>
<dc:identifier>98920</dc:identifier>
<dc:contributor>a_a1xxx</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：食べたことのない感じのラーメンです。火・木・土は醤油で水・金が塩です。日・月は休み。醤油は煮干の味が非常に強く賛否両論だと思われます。麺は私の大好きな太目のちぢれです。チャーシューはスモークされてあり、これも賛否両論ではないでしょうか。そして塩ですが、これは絶品だと思います。麺や具は全く同じですが、スープがポタージュのような舌触りで絶妙な塩味が身体に染み渡ります。この塩は一度ご賞味いただくことをお勧めします。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/139927/96066/">
<title>ら～めん 雫に対するフリットのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-04-21T21:47:58</dc:date>
<dc:identifier>96066</dc:identifier>
<dc:contributor>フリット</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：【追記】本日は木曜日、こっちの担当も外れそうなので前々からねらっていた「鶏と魚介の雫」（６５０円）を食べに行っちゃいました。

やっぱりうまかった！
通常、無化調のラーメンって、油の量が多かったり醤油や塩分が結構強調されていたりするのですが、（返って健康に悪い物も多いですね）そんな無化調の欠点を微塵も感じさせない素晴らしさです。

スープは鶏がメインというより海老がメインって感じですね。「鶏の雫」同様少しクセがありますが、超ハイレベルなスープです。これだけ芳醇な味を雑見なく表現させ、しかも油などに頼らない技量は圧巻です。

『青葉』・『大喜』でもお馴染みの大成食品製の麺は多加水ですが、もちっとしていて最後までコシもしっかりしており、味わいも深く、これまた文句のつけようの無い美味さ！

スモークされた鶏チャーシューも相変わらずの旨さ。

好き嫌いはあるでしょうが、『くぼ田』や『奥村屋』同様、非常にレベルが高くかつリッチな味わいを醸し出すお店はそうはないですね。

********************************************

先日『亀我楽』のラーメンを賞して、「『雫』の次のブレイク候補」なんて記したのですが、あれっ・・・登録ないよ、雫!?って事で登録＆お店に行ってきました。

こちらは０５年６月創業と未だ１年足らずのお店ですが各方面で絶賛されており、私の知り合いも２，３人ですがみんな絶賛してました。

お初なのでちょっと説明を。
福生駅からは３分足らずだが、ちょっと路地の中に入っており目立たない場所にあります。
店内は８席と狭い。オルゴールのＢＧＭが聞こえてきます。
ご主人は食べ歩き歴１５年、自作歴１０年というキャリア。栄養士の資格をもつ妹さんと二人三脚で営んでいるようです。
曜日によって提供するラーメンを以下のように変えております。
水・金曜日は鶏と塩の「鶏の雫」
月・木・土は鶏と醤油と魚介の「鶏と魚介の雫」

本日は金曜日なので「鶏の雫」（６５０円）、あと肉飯パリパリ揚げ（２５０円）を注文。
うまいうまい、とあまりにもいい評判ばかり聞いていたので拍子抜けしないか一抹の不安があったが、超が付く程杞憂に終わった。

スープは鶏白湯。鶏の胴ガラ・モミジ・ボンジリ・鶏皮・サバ節・昆布・スルメ・帆立等を使用。ピューレ状のジャガイモを加えてトロミをだしているだけでなく、脂によるしつこさをなくし、鶏の旨味を引き出しております。コクがありキレもあり、更に獣臭さがなく爽やかな鶏の風味を醸し出しております。まさに秀逸。

麺は『青葉』でお馴染みの大成食品製の平打ちちぢれで多加水。表面がなめらかで喉越しもよく、モッチリとしつつコシもしっかりあり、スープも良く絡み、更に最後までだれない。この麺も最高レベル。

具は３枚の鶏チャーシューとメンマ・万能葱に穂先の青い葱を斜めに切ったもの。見た目にも綺麗な盛り付けです。
鶏チャーシューは絶品。あっさり塩で味付けされておりスモークされたものだが、鶏本来の旨味・甘味・そしてスモーク感が素晴らしい。今は無き『一本気』の鶏団子より数段上。鶏料理屋の名店レベル。（素材はこっちの方がちょっと落ちるかも）メンマも軽く味付けされ歯ごたえ重視で美味しい。

今まで食した鶏白湯スープやトロミ系スープと比べて、格が全く違う。これ程完成されたものを出すラーメン屋があるのだろうか。

今日は１２：３０位の訪問で行列なし。
こってり系が好きな人には合わない（月・木・土に行った方がいい）かもしれませんが、このラーメンは遠征してでも食する価値は十分にあると思いました。

※肉飯のパリパリ揚げも、ラーメン屋のサイドメニューにしてはかなり美味い。大盛りにするなら、こちらを頼むのをお薦めします。
（まー大盛りにして更にこれを頼んでももちろんいいんですよ～）
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/173700//">
<title>ら～めん 雫に対するつけ麺王子のコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>つけ麺王子</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/154372//">
<title>ら～めん 雫に対するバーバラーのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>バーバラー</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/142026//">
<title>ら～めん 雫に対するたんくのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>たんく</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/183947//">
<title>ら～めん 雫に対するヒースのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>ヒース</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/152991/104226/">
<title>ら～めん 雫に対するみーこのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-09-02T19:15:01</dc:date>
<dc:identifier>104226</dc:identifier>
<dc:contributor>みーこ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：　こんばんは、みーこです。
　今日は、福生にある、評判のラーメン屋さん「雫」に行ってきた。みーこん家から福生はけっこう遠いんだけど、昭島のほうに用事があったので、絶好の機会とばかりに行ってきたってわけだ。
「雫」のお店は福生駅から歩いてすぐのところにあって、お店自体は小さくて、カウンター席が8席くらいあるだけだった。そんなわけで、13時ころと、ちょっと遅めに到着したんだけど、3人くらい外で待ってる人がいて、しばらく待たなきゃならなかった。けっこう評判を聞きつけて、遠くからやってくるお客も多いのかもしれないなとか思った。
　んで、「雫」は水金は「鶏のスープ」、火木土は「鶏と魚介のスープ」っていう風に曜日ごとにスープが決まってて、土曜日の今日行った、みーこたちは、「鶏と魚介のスープ」だった。で、この「魚介」ってのは「エビ」が入ってるのが特徴みたいで、一口食べてみて「おっ！これはエビだな」ってすぐにわかるくらい、たっぷり入ってる感じがした。そんなわけで、スープはすごーく「こいー」感じだったんだけど、でも味のバランスはよくって、「エビ」とか使って斬新な味なのに「おいしー」って感心した。麺はけっこう太めのちぢれたやつで、もっちりした食感で、くだんのスープがよくからみついて、良い感じだった。さらに、チャーシューは意外なことに、豚じゃなくて鶏肉だったと思うんだけど、これが、よくスモークしてあるのか、燻製の香りがいっぱいして、さらに特徴的だった。味付け卵（100円）もとろーりとろける感じで、これぞ「味玉」って感じで満足した。
　そんなこんなで、さすがにレベル高い一杯で、しかも、新しい味に挑戦してるようなところも「すごいなー」って感心したんだけど、いわゆる「ふつー」のらーめんと大分ちがうので、好みが分かれたりするかもしれないと思った。ちなみに愛方は「エビ」が苦手で、悶絶していました。とりあえず「エビ」苦手な人は水金ってことで！]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/168067/114362/">
<title>ら～めん 雫に対するきよまろのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-04-14T13:47:06</dc:date>
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<dc:contributor>きよまろ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：　ここんちの一杯を食べにはるばる福生まで出かけました。駅からは近いですが一軒屋風で場所の裏町といったところにあります。席数はカウンターのみのわずかに8席、メニューもベースはラーメン：650円のみで、トッピング・ライス等いくばくかのメニューしかありません。4人家族と3人の学生そして私ですぐにお店は満員、続いてポチポチとお客さんが並び始めました。
　暑い日でビールが飲みたかったのですが、おいておりませんでした。これは長尻にならないように回転率重視と言うことなのでしょう。土曜日の本日は味付けは醤油、これにトッピングとして味玉：100円、鶏チャーシュー：150円をつけて都合900円です。鶏をダシに使っているそうなので、併せてチャーシューも鶏と言うことなのでしょう。スモークされておりそれなりにこだわりを感じますが、個人的な好みを申しますとやはり豚肉の方がいいかなあとも思います。スープは長時間の煮込みからくるのか非常に濃厚感がありながら、しかし飲み飽きせず飲み干してしまうほどでした。太めのちちれ麺にスープがよくからみます。ベースのラーメンでは具がちょっと寂しいので味玉は是非追加することをお勧めします。ものの5分ほどで食べ終わりましたが満足感大でした。　サイドメニューで鶏ご飯を春巻きで巻いてあげたもの：250円、バナナのなんとかをやはり春巻で巻いて揚げた物もラインナップされていました。
　求道者風の店員さんが3人で店を切り回してらっしゃいました。場所が遠いのがかなり難ですが、舌にとっての大きな経験になる一杯と行っていいでしょう。
　]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/172886//">
<title>ら～めん 雫に対するミラコレのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/172886//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ミラコレ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/157130/107044/">
<title>ら～めん 雫に対するやすべぇのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/157130/107044/</link>
<dc:date>2006-10-16T11:20:30</dc:date>
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<dc:contributor>やすべぇ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：　福生にある鶏白湯スープのお店。この店の塩味である鶏の雫(650円)を注文しました。シチューのような見た目の白濁スープは無化調とは思えない強烈な鶏のインパクトが一口目から感じられます。この濃厚なスープは「旨い!」と感じる人と「くどい」と感じる人とで意見がはっきり分かれそうです。どちらにせよ鶏の旨味をここまで抽出する技術はすごいものだと思います。　
　麺は平打ちの中太麺。小麦の香り、モチモチな食感がとてもよく、つけ麺でも食べてみたいと思える素晴らしいものでした。具の鶏チャーシューは燻製。強烈なスープに埋もれてしまわない工夫なのだと感じました。九条ねぎもアクセントにいい。
　鶏白湯の先駆け的なお店の『まる玉』などとはまた違ったタイプのスープなので鶏好きの方は是非。　
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/218955/157613/">
<title>ら～めん 雫に対するyoripのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303615/evaluation/detail/218955/157613/</link>
<dc:date>2009-05-16T14:36:15</dc:date>
<dc:identifier>157613</dc:identifier>
<dc:contributor>yorip</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★0;コメント：休業中のようです。「詳しくはメルマガで」みたいな張り紙がしてありました。せっかく訪ねたのに残念でした。・・・・・・・・・・・・

追記
池袋の「紅蓮」（ぐれん）というお店に転進したそうです。ネットでは有名だそうですが、今まで知りませんでした・・・・]]></content:encoded>
</item>

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