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<title>広華</title>
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<description>最寄り駅：浅草(つくばＥＸＰ)/三ノ輪/入谷(東京);料理：上海料理/広東料理;平均★数：5.00000;得点合計：10pt;コメント数：3</description>
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<title>広華に対するfurutoneのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-10-28T00:07:12</dc:date>
<dc:identifier>177860</dc:identifier>
<dc:contributor>furutone</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：浅草は千束通り商店街のかなり北の方に位置する、上海郷土家庭料理　広華（こうか）浅草店、を、再度訪れた。
少し前にご紹介した通り初訪問し、とても美味かったためである。

やはり昼時に訪問したのだが、こじんまりとした店内には、この日も先客は居なかった。
前回も僕の相手をしてくれた、日本語の殆ど出来ない男性料理人が、例の人懐っこい笑顔で迎えてくれた。

テーブル席に腰を下ろし、今回は、手渡されたメニューから注文する事にした。

●古越龍山紹興酒　１９８０円
●広華特製翡翠なす　５８０円
皮剥きし、ブツ切りした茄子を一旦油で炒めた後、出汁の効いた餡を絡めた一品である。
これは美味かった。

●本場の辛い麻婆豆腐　８２０円
残念ながらラー油に頼り過ぎており、花山椒の使用が殆ど無いか極僅かで、代わりに山椒を使っているため、痺れる美味さがあまり無い。
本格的な四川料理までは後一歩というところだが、家庭料理の域は超えており十分に美味い。

●油淋鷄味（ユーリンチー）　８２０円
若鶏の唐揚げ、と表記されているが、これは竜田揚げであろう。
薄く叩いて延ばした若鶏の胸肉（…ではないかと思うのだが）を竜田揚げにしたものに、黒酢を掛け回してある。
カリカリとした衣の香ばしさ、かなり水分が飛んで味が凝縮された若鶏肉の旨味、ここに黒酢が絡む事でサッパリ感が加わる。
この一品も、とても美味い。

●福建炒飯　８８０円
手渡されたメニューに手書きで書き加えられていたので注文したのだが、２階から降りてきた女性に、恐らく「何を作っているのか？」と聞かれたのであろう、料理人がそれに答えると、暫く押し問答のようなやり取りをした後、女性が慌てて僕のテーブルにあるメニューを持ち去って確認した。
更に、他の全てのメニューの該当ページを開いて、点検作業を始めた。（笑）
どうやら、この福建炒飯は、僕に渡されたメニューにだけ書き加えられていたらしい。
この炒飯は、玉子と刻み葱の炒飯に、具沢山の餡がたっぷりと掛かる豪華な物で、具の中には一見干し椎茸にそっくりなのだが、どうやら鮑ではないかと思われる様な物まで入っており、これまた、とても美味かった。
しかしボリュームがあるので、最後に頼む時には、要注意、である。

いやあ、どの料理も美味くて、おまけに安いので、つい、お腹一杯になるまで食べてしまう。
久しぶりに、上を向いてフウフウ言いながら、「美味しかった、また来るよ。」と、店を後にした。

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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/303437/evaluation/detail/152750/104103/">
<title>広華に対する出挙のコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-08-30T20:04:20</dc:date>
<dc:identifier>104103</dc:identifier>
<dc:contributor>出挙</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：2006年初夏に開店！
本所吾妻橋で成功して
ここは二店舗目
本所吾妻橋は社長
浅草店は媽媽という布陣で
がんばっています。

葱油腐竹（中國湯葉の葱油和え）
辣白菜（白菜の甘辛漬け）
生煎包（燒饅頭）
清炒荳苗（豆苗の炒め）
醤鴨（あひるの冷製）
菜肉大雲呑（ワンタン）
葱油拌麪
をいただきましたぁ！

醤鴨は
お店からのプレゼント
美味しかったなぁ～、これ。
さすが上海人（笑）
例によって、話し込んじゃいましたぁ。
途中で吾妻橋店を終えた社長が帰ってきて
喋るは喋るは（笑）
葱油拌麪は社長自慢の一品
葱油腐竹が良かったなぁ
大雲呑はスープに難があるものの
雲呑自体はとても良く出来たもの。

季節ごとに訪れなければいけないお店が
また一つ出来ました！]]></content:encoded>
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