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<title>手打ちそば　菊谷</title>
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<description>最寄り駅：石神井公園/練馬高野台/大泉学園;料理：そば;平均★数：4.72727;得点合計：56pt;コメント数：10</description>
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<title>手打ちそば　菊谷に対するmrmtのコメント/評価</title>
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<dc:contributor>mrmt</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
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<title>手打ちそば　菊谷に対する金蔵のコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-09-11T22:26:44</dc:date>
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<dc:contributor>金蔵</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：　おいしいお蕎麦を求める、ご主人の気概がイヤミなく伝わってくる、そんな雰囲気です。
　端々に味に対する気遣いが見られ、お料理のセンスもよくまた楽しい。
　お蕎麦に限らずコース等でも楽しめるバランスで、席は少な目ですが安心して頂けるお店です。近々再訪を予定しています。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/302610/evaluation/detail/186911/127287/">
<title>手打ちそば　菊谷に対するレイ・アフロのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-01-26T00:54:23</dc:date>
<dc:identifier>127287</dc:identifier>
<dc:contributor>レイ・アフロ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：駅を南口に出て右へ進み、マクドナルドの交差点を右に曲がってすぐの
Y字路を左、そしてすぐまた左へ。うどん屋の『うたた寝』を左に見ながら
少し行くと縦長なお店が出迎えてくれます。うん、分かりにくいですね。

中は、最近流行の現代的且つ落ち着いた「和」てなものでした。
入り口入って左側に蕎麦挽き用の石臼が鎮座ましましています。
そして、カウンター端に置いてあるちょっとした古時計の枯れた
色合いがそこだけ異質で合ってないような、いや合っているような。
取り敢えず、私は好きです。落ち着きます。
店長さんの立ち振る舞いもなんとなっく趣があります。

違う種類の蕎麦が同時にいただけるという利き蕎麦をいただきました。
一回で二度（枚）お得です。一枚目が北海道産の蕎麦を使った十割蕎麦。
薬味はその場ですった山葵と、辛み大根に梅肉を混ぜたものの2つ。
なんとなっくそれぞれちょろっとなめてみましたが、流石おろしたての
山葵だからか、チューブにありがちなよどんだただの辛味ではなく、
ピリッピリッと清い刺激が舌で踊りました。山葵だけが持つ
すがすがしい香りがなかったのは、ちょっと残念でしたが、
それは贅沢すぎですね。山葵畑まで行けですね。

で、
最初は何もつけずに蕎麦だけいただこうか、と思ったのですが、
通っぽい食べ方をしようとする自分に自分でムカッときたので
普通にそばつゆにつけていただく。
む、味が濃い目・辛めで香りも強いぞ、これじゃあ蕎麦の香りが、
っとまた浅はかに通っぽいことを頭の中でよぎった瞬間には
すっとそばつゆの香りが消えていきました。全然味も辛さも香りも
口の中に残らない。結果的に、残るのは蕎麦の心地よいかすかな香りだけ。
で、その香りはかすかではありますが、そこらの蕎麦にはない
強い自己主張を感じます。
というかね、
蕎麦が美味しいですよ、本当に。太さはそこらの蕎麦屋の半分ほどの
細い麺ですが、ブチブチっとした小気味よい歯ざわりがある上に、
十割蕎麦でありがちな残念さ、無念さ溢れるぼそぼそ・もそもそ感が
全くない。舌触りもつややかで、喉越しはグッといく。
こんな十割蕎麦は初めて食べました。
次に、辛味大根で食べてみましたが、余り良くない意味で大根が
勝ちすぎちゃって蕎麦が消えちゃいました。山葵はピリッときますが、
この蕎麦には合わない。この子には、薬味なしが最高のようです。

次は、同じ北海道産ですが、蕎麦の実を熟成させた十割蕎麦だそうです。
頂いてみると、歯ざわりも香りも先ほどの蕎麦よりやさしい感じです。
香りはそこらで食べられる蕎麦のものと同じ系統ですが、
流石と言うべきか、その先でまた一段階別の香りがふんわりと漂ってくる。
蕎麦だけで考えると、自分は未熟性の一枚目の方が好きですが、
この熟成させた二枚目は辛味大根と非常に相性がいい。
蕎麦のやさしさが辛味大根の尖がった部分を受け入れて、
美味しさを一段上へと持ってきてくれました。いや、これは凄い遭遇だ。
山葵は、まあ同じような感じです。

まあ要するに、何が言いたいのかと言うと、近くに住んでいるなら
すぐ行けということです。ホンモノには玄人素人を選ばず心を打つものが
あると私はあると思います。蕎麦の知識なんぞ皆無に等しいですが、
ここの蕎麦にそれを感じました。私のようにラーメンだいすっきな
ジャンク世代にこそ、繊細で「粋」を食う蕎麦というジャンルに
この店を通じてチャレンジしてほしいと思いますよ。

この店で蕎麦を食べて「ダメだ、あわね」と思ったら、
もう蕎麦にチャレンジしなくてもいいんじゃない？
という勝手な押し付けのためにも☆5つでいいんじゃない？
「食いたりねーなー」という人は『井の庄』『うたた寝』にゴーだ！]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/302610/evaluation/detail/186339/126864/">
<title>手打ちそば　菊谷に対するUターンのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-01-15T18:54:44</dc:date>
<dc:identifier>126864</dc:identifier>
<dc:contributor>Uターン</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：１時過ぎにお邪魔しました

通りにひっそりと佇むカウンター９名奥のテーブル２×４名の小さなお店です　黒を基調にしたなかなかシックな雰囲気があるお店でBGMはありませんでした
お若い男性２名が迎えてくれました

二八蕎麦と十割蕎麦が楽しめる利き蕎麦（1160円）を注文しました　

今日は茨城産の蕎麦粉を使っているとの説明があり二八蕎麦から出てきました　二八はコシがあってなかなかの喉越しが楽しめて素晴らしく美味しかったです
二八が食べ終わる頃を見はかったように十割蕎麦が出てきました　匂いを嗅ぐと流石に十割いい蕎麦の香りが楽しめました　　　

こうして二八と十割を食べ比べたのは初めてだったのですがその違いが分かったので良かったです　喉越しで二八、香りで十割でしょうか　自分的には喉越しの爽快さで二八が今日は美味しかったです

蕎麦つゆはそんなに甘くなく蕎麦の美味しさを引き立てています　薬味は生山葵と辛み大根とネギでした　

総括　
店の雰囲気☆５　小さいながら落ち着いた雰囲気があり小綺麗で清潔感がありました　デートにも十分に使えます　
蕎麦☆５　特に二八蕎麦の喉越しがいいです　
蕎麦つゆ☆４　蕎麦にあっていました

また一つ蕎麦の名店を見つけることができました　]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/302610/evaluation/detail/208150/146890/">
<title>手打ちそば　菊谷に対する森のたぬきのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-01-15T13:49:39</dc:date>
<dc:identifier>146890</dc:identifier>
<dc:contributor>森のたぬき</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：評判の「菊谷」さんを訪問。木曜12：30で先客一組。
「利き蕎麦」1260円を注文です。
店内は、飾りすぎない良い雰囲気で落ち着きます。
振り子時計が良い味出してます♪
先ず一枚目は「九一蕎麦」　
香りは少ないですが、冷水でキュッ引き締められた端正なお蕎麦。
とっても美味しいです！
二枚目は大分産、十割り蕎麦。
一枚目より微かに爽やかな香りがします。コシが更に強くなり歯に食い込む感じが気持ち良いです。
薬味の赤い辛味大根が蕎麦の風味を絶妙に引き出します♪
山葵もネットリして美味しいけど、辛味大根の勝ち〜☆
個人的にはツユが最高でした「醤油・鰹」共に引き締まった味で、
主張しすぎずに蕎麦と引き立てあってます。
蕎麦湯は濁っていませんが、香りがしっかりとあり最後まで楽しめました。
個人的には「九一」の方が好みでしたー☆
今度は夜にお酒を頂こうっと♪
]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/302610/evaluation/detail/168015/114330/">
<title>手打ちそば　菊谷に対するえびパパのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-04-13T01:08:21</dc:date>
<dc:identifier>114330</dc:identifier>
<dc:contributor>えびパパ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：場所と評判は確認していましたがやっと伺うことが出来ました。

評判通りでよい蕎麦でした。

つゆは辛めですが、苦手な方には甘めのつゆもあるそうです。

蕎麦前(お酒)と肴も豊富ですのでお酒好きな方にもお勧めかもしれません。

HP:http://www17.ocn.ne.jp/~sobakiku/]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/302610/evaluation/detail/137333/94857/">
<title>手打ちそば　菊谷に対するきよまろのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/302610/evaluation/detail/137333/94857/</link>
<dc:date>2006-04-01T20:52:50</dc:date>
<dc:identifier>94857</dc:identifier>
<dc:contributor>きよまろ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：　石神井公園駅から距離はたいしたことはないですが、私鉄沿線にありがちな道路のゴチャゴチャから何とも分かり難い場所にあります。お店は間口は狭く奥に長い造り、手前にカウンターが10席、奥に4人がけのテーブルが2つのこじんまりしたお店。店主と手伝いの女性が2人で捌きます。
　木を感じさせる、キレイなお店で期待が高まります。ビールはキリンのハートランド、あとは冷酒が四季桜、菊姫などシブイところが揃っております。しかも値段は他店よりも安めの設定がありがたいです。今回は大分の西の関630円にツマミは焼鳥740円のオーダー、お酒は大口のグイ飲み式で注がれてきます。お通しに昆布の佃煮を出してくれ、これも十分にウマイ、焼鳥は小口に切った食べやすいスタイルで満足。
　その日の小鉢で2種盛530円、3種盛730円があり、誘われて2種盛を試しました。セレクトは自家製ワサビ漬・黄身の味噌漬より、お手製の丁寧な造りで、思わず日本酒をもう一合いきたくなります。とそんなにお酒に強くないことに木がついて自重。
　締めのもりそばは840円、ヴォリュームも適量、ツユも僕好みの辛口で言う事なし。そば湯をゆったりのんでお会計は2,740円。このレベルで3,000円でおつりが来るのは嬉しい限りです。尚、ご主人は秩父の名店「こいけ」で修行されたそうで、こいけのお店の名刺もおいてありました。日本酒で千葉の木戸泉が置いてあったのでピンときました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/302610/evaluation/detail/137037/94674/">
<title>手打ちそば　菊谷に対する肥満体のコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-03-29T20:12:34</dc:date>
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<dc:contributor>肥満体</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：３月末に訪れたというのに、新蕎麦の香りと甘みが強烈に味わえた。
最初の一筋はなにもつけないで蕎麦そのものを味わうのだが、思わず３筋食べてしまった。
あとは、薬味を使うのも忘れてしまうほど美味しい蕎麦とつゆ。
辛めだが、単純に醤油がきついような辛さではない。
しっかりと出汁が利いた深みのあるつゆである。
本日は福井県産の蕎麦を使っているとの事。
とっても感激の★５個である。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/302610/evaluation/detail/158762/108086/">
<title>手打ちそば　菊谷に対するフリットのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-11-10T22:31:38</dc:date>
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<dc:contributor>フリット</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：遂に隠れた名店『菊谷』へ行く事が出来ました。
こちらでランキングに入っている『うたた寝』とは数店挟んだ所にあります。

なんでも秩父の名店『こいけ』が修行先で、未だ開店１年半とあって知名度は低いが、蕎麦通からは絶賛されているお店です。
ラーメン店で例えれば、『雫』みたいなものでしょうか。

しかし気になる事が一つ。以前こいけで食した時には『車家』より明らかに劣ると思っていたのです。
色々調べてみるとどうやら私の舌に問題があったようです。今回はどうかなー？

お店に入ると１２：３０なのに誰もいない。本当にうまいのかな？
電話がかかってきたので外に出ると、おば様が店を覗いている。何しているんだろう、と思って店頭をみると、なるほど！
札が準備中に。お店の人も流石に照れてましたね。お店の危機を救っちゃいました。（笑）

利き蕎麦（１，１００円位）を注文。北海道鹿追産十割蕎麦と茨城県古河産二八蕎麦です。

最初は二八。技術が高いですね。
風味は十割より落ちるのでしょうが、コシ・歯ごたえ・喉越し共に素晴らしい。爽やかな甘味が感じられます。
十割も二八と格段の差は感じられない。
無論レベルが低いといっているわけではありません。
星（外殻）が全く入っていないので風味は強烈ではありませんが、淡い香りが口いっぱいに広がります。
十割なのに滑らかな舌触り・モチッとした歯ごたえ・コシの強さ・喉越しの素晴らしさは格別です。

汁は鰹を効かせた辛口だが醤油が少し強めかな。勿論美味しいのだが、蕎麦を味わう為にはほとんど汁はつけない方がいいですね。よってこの汁と蕎麦の相性が抜群かといわれれればよくわかりません。

技術が一流なのはわかりましたが、この蕎麦が超がつくほど凄いかどうかまではわかりませんでした。
やはりラーメンの食べすぎが原因かな。

現段階では、挽きぐるみ（皮も一緒に挽いた蕎麦）か星の入った蕎麦までしか風味が理解できないですね。
汁も鰹・宗田・鯖などがしっかりきいているものやかえしのまろやかさ位しかわかりませんね。

未だ一流店には十数店しか行っていないので、この蕎麦を理解するのには後２０～３０軒位行かないとわからないかな。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/302610/evaluation/detail/191982/131339/">
<title>手打ちそば　菊谷に対するきむひでのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/302610/evaluation/detail/191982/131339/</link>
<dc:date>2008-04-26T15:11:12</dc:date>
<dc:identifier>131339</dc:identifier>
<dc:contributor>きむひで</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：　石神井公園駅より徒歩4分くらいか、ラーメン「井の庄」、讃岐うどん「うたた寝」の先にある。駐車・駐輪場は無いが駅近物件であり諸施設利用可となる。
　ここのメニューは酒好き＋そば好きの心にピタリとはまる揃え。私は「菊酔い膳」(お酒2杯、肴2品＋お蕎麦)＋「蕎麦を利き蕎麦に」が基本ですね。蕎麦の実はあちこちから取り寄せておられるので繊細な風味の違いがわかる方はまたそれもお楽しみ。カウンター9席と4人席×２とで、店主＋1名で切盛りされています。肴も気が利きますね。ただ天ぷらは無いです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/302610/evaluation/detail/189661//">
<title>手打ちそば　菊谷に対するロジェのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/302610/evaluation/detail/189661//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ロジェ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/302610/evaluation/detail/171466/116904/">
<title>手打ちそば　菊谷に対するblue waterのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/302610/evaluation/detail/171466/116904/</link>
<dc:date>2007-06-14T17:34:26</dc:date>
<dc:identifier>116904</dc:identifier>
<dc:contributor>blue water</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/tg-blue_water/04767b9fbcbe9c42/d8000d3af6b34066-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/tg-blue_water/027f5e99743e7028/c9d570c34c444d25-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：讃岐うどんうたた寝の通りの奥にあります。
うどんもお蕎麦もおいしい店が並んでる通りなんてある意味すごいなと。

利き蕎麦は十割そばと二八蕎麦の２皿で、ふたつの味が楽しめお得感が
あります。２種類食べられて1160円はいいですよ。
それぞれそばの香りが感じられまた濃しもありおいしかったです。
量は一皿が少ないかんじですが・・
地元民に人気があるのもうなずけます。

]]></content:encoded>
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