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<title>東京ホルモン</title>
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<description>最寄り駅：由仁/古山;料理：ホルモン焼き;平均★数：4.00000;得点合計：8pt;コメント数：1</description>
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<title>東京ホルモンに対する伊達直人のコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-03-11T18:16:59</dc:date>
<dc:identifier>93565</dc:identifier>
<dc:contributor>伊達直人</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：ホルモン好きが遠くからもやってくる有名店。昼には駐車場がいっぱいになるが、そのへんに路駐してもまあいいだろう。マンサード屋根の駅舎からすぐだ。
本来は「東京食堂」というらしいが、あまりにもホルモンに特化したため、経営者が変わってもこのままの店名。
店内は奥行きがあり、奥では宴会が可。５席ほどのカウンターもあるが、空きがあれば一人でも小あがりに上がれる。
「ホルモンは何枚にしましょうか」とおばちゃんに聞かれ、神田藪蕎麦のような既視感が。1人前200gで\283なら、3枚くらいにしちゃおうかなと思ってしまう。コンロにジャストサイズの四角い鉄板に、汁まみれのホルモンをどばっとあける。焼くというより煮る感覚で、この汁を維持しつつ味噌を投入していくのが、ここでおいしく食べるコツなのだ。最近はメニュー表の裏に詳しく書いているし、店員さんも加減に気を付けて見ては助言してくれるので、初めてでも心配ない。火加減や水の追加を、自分で調節しよう。他にはレバー、サガリ、心舌、野菜、以上。ライスは硬めの炊き加減で、汁のついた野菜などを載せて食べるのにうってつけ。\157の麺は蒸してあるので、最後に鉄板でさっとつゆと味噌をからめやすい。
ホルモンについては詳しくないが、昔ながらの弾力ある、内臓色したタイプの食材だ。味噌とからまりやすいのは、この噛みきりづらい方なのだろうな。ぷりっとした厚みのある、ミノのようにかみ切りやすい白いタイプは、網焼きで塩胡椒向きなのだろうか。
過剰に味付けしていないので、ちょうどいい塩梅。多少焦げても、松尾ジンギスカンのようにはしょっぱくはならない。
厨房では、しゃっしゃっとホルモンを切り続ける職人さんたちが。
店頭で小売りもしている。発送はしていないので、ここでしか買えない。
店内は年配の人たちでいつもいっぱいだ。僕自身はそれほどホルモン好きではないので、戦後ドヤドヤから続くらしい、郷愁を誘う味覚へのこだわりが薄い。遠くからでも来るというその情熱には驚く。
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<title>東京ホルモンに対するbeauのコメント/評価</title>
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<dc:contributor>beau</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
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