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<title>minobi（味の日）</title>
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<description>最寄り駅：三田(東京)/田町(東京)/芝公園;料理：フランス料理;平均★数：4.25000;得点合計：17pt;コメント数：3</description>
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<title>minobi（味の日）に対するch.syohinのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-01-05T06:14:34</dc:date>
<dc:identifier>126376</dc:identifier>
<dc:contributor>ch.syohin</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：minobi・・・7月にそれまでの和風のお店から、本格的ビストロに業態変更致しました。
三田の商店街から、少し離れたビルの一階にある、こじんまりとした佇まいのお店。
20名入ったら一杯といった感じで、それほど広くは有りませんが、
ビストロらしくリーズナブルではありますが、本格的なお料理と
ビストロらしからぬ上質のサーヴィスを受けられる、
そんな気取らずにフレンチが頂ける、また再訪したくなる様なお店でございます。

ある秋の夜、友人のお祝いにお誘いを受けました。
お店は、minobi・・・以前から伺いたかったお店ですが、距離的に少し遠いのが難で、なかなか訪問出来なかったお店でございますので、とても楽しみに
伺わせて頂きました。

お店は、田町の商店街を少し外れた所にあり、周辺はオフィスと数軒の店舗が混在している通りに面しております。
遠くから見ると、見落としてしまいそうな入り口です。
店内は、派手な飾りが一切無く、シンプルで落ち着きがあります。
それでいて、どこか温かみを感じさせてくれます。
10名程度のＬ字型のカウンターが厨房を囲み、奥には8席程度のテーブル席がございます。
決して広くはないのですが、カウンターからは厨房との距離がなく、
シェフが調理している様をしっかり拝見出来る所等、お料理好きには堪らない魅力といえましょう。

この日は、人数も多かったので、予めお任せメニューでございました。
メンバーが揃ったところで、まずはシャンパーニュで乾杯。
それを合図に早速、お料理が始まります。

まずは、アミューズ
・温かい玉ねぎのタルト
所謂、玉ねぎのキッシュといった感じですが、
玉ねぎの甘味とほど良い塩加減で、シャンパーニュが進んでしまうお味でございます。

続いて、前菜
お任せにも関わらず、5品の中から2種類選べるという心配り。
何と嬉しい計らいでございましょう。

サーモンのミキュイと生ハムのサラダ仕立て、秋刀魚のグリエ、帆立とお野菜のテリーヌ等、どれも魅力的Ｔで、選ぶのに大変苦労致しましたが、
迷いに迷った挙句、
雲丹と海の幸のジュレ
と、
兎とフォアグラのテリーヌ
この2種類を選ばせて頂きました。

・雲丹と海の幸のジュレ
キラキラと美しい透明なジュレは、トマトから作ったジュレ。
上品で酸味のあるジュレと雲丹や帆立やイカ等の甘味が口の中で溶け合います。
・兎とフォアグラのテリーヌ
まったりと野趣溢れるお肉らしい味わいのテリーヌは、兎のしこっとした食感とフォアグラの甘さにほど良い塩加減。
全体に降られた胡椒と、付け合せのピクルスに添えられた茗荷が良いアクセント。
良く冷えた、白いワインととても良い相性でございます。

続いては、スープ
・とうもろこしの冷たいスープです。
何と美しい黄色なのでしょう？
ひんやりとした咽喉越しは勿論の事、ただ滑らかなだけでなく
ほっこりと穏やかな優しく滋味溢れる味わいは、
とうもろこし好きには、堪らないお味でございました。

そうして、本日のメインは
・米沢牛のロースト　万願寺唐辛子チョリソー添え
カウンターに座っておりましたので、幸運にもその調理過程を
間近で拝見させて頂きました。
大きなお肉の塊がこんがりと狐色にオーヴンから出て来た姿は本当に圧巻でございました。
それが、綺麗に切られて盛り付けられていきます。
本当に期待に胸躍らせてしまいます。
何とも美しい桜色の断面が堪りません。
もっちりと柔らかな木目細かい赤身と、蕩ける様に甘い脂・・・
塊で焼いて頂いたお肉ってどうしてこんなに美味しいのでしょう？
これは大人数ならではで頂ける嬉しさですね。
シンプルな調理法でございますが、お口に運ぶ毎に、素材の良さが伝わります。
あっさりとしたソースも良い感じでございます。
添えられた万願寺唐辛子には、スパイシーなミンチのお肉が詰まっていて
こちらも大変美味しゅうございました。

しっかりお料理を頂いた後は、いよいよデザートでございます。
まずは、今回のお祝いのためのスペシャルケーキ。
クレーム・オ・ブールで仕立てられたケーキは、メレンゲとフルーツで
美しく、そうしてユニークにデコレーションされております。
見た目は可愛らしいのでございますが、洋酒をまどかに忍ばせていて、
大人の味わいでございます。

そうして、こちらのスペシャリテである、
・巨峰のテリーヌ
たっぷりの果汁とたっぷりの果実を使った、まさに“巨峰よりも巨峰らしい”
何とも贅沢なテリーヌでございます。
ふるふるとしたゼリーと瑞々しい果実の味わいは、巨峰の持つ魅力たっぷり。
素敵な祝宴の締め括りに相応しいデザートでございました。

本当に楽しいお祝いの宴。
ご一緒させて頂いたこちらも嬉しくなる様な、そんな一夜でございました。

素材を活かした実質的なフレンチと、素敵なサーヴィス・・・
ビストロと云うよりも、上質なカジュアルフレンチと云う方が相応しいでしょうか。
お値段もリーズナブルで、価格以上の満足感を堪能出来る、素晴らしいお店でございました。

秋の夜、ついつい会話が弾んで、気が付いたら夜中近く・・・
遅くまで有難うございました。







]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301478/evaluation/detail/190735/130315/">
<title>minobi（味の日）に対する大和のコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-04-06T22:47:22</dc:date>
<dc:identifier>130315</dc:identifier>
<dc:contributor>大和</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：以前の居酒屋風だった頃と、ビストロになった現在では評価が全く異なるようです。

8～10人ほどの鍵型のカウンターの奥に小さなテーブル（２人用を２つ並べて4人用にしたもの）が２ヶ所。
メルヴェイユの時と同様、速やかにオレンジジュースをサーヴィスしてくれる。
そして「店から」と言って
熊本産有機人参と玉葱のスープ（クミンパウダー、ターメリックで香り付）と
カナッペ（黒豚と葫を煮込んでペースト的にした物）

メニューはセットが２つ。

＊　２０００円
本日のオードブル(４種から：下記)＋魚又は肉(肉は塩豚)＋本日のデザート(３種：下記)＋珈琲又紅茶。

＊　３５００円
本日のオードブル(同)＋魚＋肉（シャラン産鴨の胸肉のロースト又黒豚肩ロース）
＋本日のデザート(同)＋珈琲又紅茶

連れは３５００円のセット、私は２０００円のセットで＋αでオードブルを２品にして貰う。

＊　オードブル

海老のブラマンジェ（菜の花のソース、縞海老のマリネ：雲丹）
　　：何でもないプリンのような見掛けだが、滑らかにして濃厚な海老の旨みが広がる。
　　味が良い上で、見た目が綺麗。此れこそ本当の良い料理（見事）。

白レバーとフォアグラのテリーヌ

他に豚の血のテリーヌとカリフラワーのムースが選択肢。

＊　魚

黒ソイ(北海道)のポワレ

＊　肉

塩豚（１０日間塩漬け）（赤ジャガイモ、大根、人参、シュークルト、隠元）
　　：塩豚自体もマアマアだが、野菜がシッカリした旨みで感心。

シャラン産鴨の胸肉のロースト
　　：アピシウスやパラッツオの鴨肉より美味しく感じた。葱とフォアグラも良く合っている。

＊　デザート

苺パフェ　（ジェノワーズ、アーモンドブランジェ、苺ジャムを下に、あまおうを綺麗にスライスして並べ、バニラアイスを乗せて。
　　　：見た目も綺麗で、それに負けない美味しさ。本当の意味で工夫された一品。

他にロールケーキ(伝統の品)とクラシック・ガトーショコラ（カカオ７５％）が選択肢。

紅茶　：堪えられる範囲だが、苦味が出過ぎている。

多くの店で「見た目綺麗なだけで美味しくない料理」が良く提供されて苦々しく思う事が多いが、この店では「美味しくて・見た目も綺麗」という料理工夫の本道を貫いている。しかも、安価。　見事の一語で頭が下がります。

]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301478/evaluation/detail/199557//">
<title>minobi（味の日）に対するくりごまのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301478/evaluation/detail/199557//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>くりごま</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301478/evaluation/detail/140363/96344/">
<title>minobi（味の日）に対するげん!のコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-04-25T22:03:56</dc:date>
<dc:identifier>96344</dc:identifier>
<dc:contributor>げん!</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：麹町にある人気のフレンチ「オー・グー・ドゥ・ジュール」のオーナーが、2006年2月に、3店舗目を三田に出したとのことで、ランチで行ってみた。店名は「minobi」＝味の日ということらしい。料理は、フレンチ×和食。スタイルにとらわれず、その日のおいしい素材を美味しく出すというコンセプト。

場所は、三田の大通りを赤羽橋に向かい、左に交番がある交差点を右に折れて、ちょっと行った左側の１階。

外観からして、フレンチとも和ともない作り。センスのいい食堂、という印象が一番近い。中はカウンター席が8席ほど、テーブル席8席程度のお店。そこのカウンターに陣取る。

席に着くと箸が並べられる。

ランチメニューは、

・鴨ネギ梅しそ丼（小鉢・吸い物・香の物付き）　1,500円
・minobiカレー（サラダ・スープ付き、10食限定）　1,500円
・白金豚のトンカツ（小鉢・ごはん・味噌汁・香の物付き）　1,800円
・ランチコース　2,500円

のラインナップ。このランチコースを注文する。

最初に突き出しで切干大根が出てくる。これをつまみながら、カウンター越しに前菜をこしらえる様子を楽しむ。

前菜は、その日の前菜、その日のスープ、豚肉のテリーヌの3種から選ぶのだが、僕は、その日の前菜、オマール海老とコンソメのゼリーを選ぶ。なんというのか、麦藁帽子を逆さにしたようなお皿にはバジルとオリーブオイルで見た目のアクセントをつけてある。この野菜の下に、黄色いオマール海老のムースが隠れている。そのムースとコンソメのゼリーで、蕪、トマト、ブロッコリー、インゲンなどの野菜を楽しむ料理。繊細で野菜の味はおいしいが、オマール海老、もうちょっとガツンときてほしい。ムースにすると風味は弱まるのか？


メインは、このお店のウリになっているらしい、鴨ネギ梅しそ丼。吸い物と香の物がついている。程よく焼き上げた鴨には梅ソースと、香ばしくて甘い、焼ネギが乗る。ご飯の上には、シソ以外に揚げた青海苔（？）が敷いてあり、サクサクといい食感。

相方は、グリーンピースのスープと、スズキのベーコンクリームソース。

デザートは３種の中からハーブティーのシャーベットを選ぶ。あまり濃厚な甘さが得意じゃない僕にはちょうどよいさっぱり感。

これにコーヒーか紅茶がついてランチコース。かなりお腹いっぱいになるし、美味しいのではあるが、2,500円は若干割高か。鴨ネギ梅シソ丼は美味しく、鴨のボリュームもあるのでよかったので、単品で注文したほうが、ランチはいいかもしれない。カレー、トンカツもかなり気になるので、また来てみたい。

ビストロよりも更にカジュアルで親しみ安いし、夜は夜でアラカルトで頼めば、質の高い居酒屋的に楽しめるかも、とおも思う。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301478/evaluation/detail/222672//">
<title>minobi（味の日）に対するagogoのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301478/evaluation/detail/222672//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>agogo</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★0;コメント：]]></content:encoded>
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