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<title>華隆餐館</title>
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<description>最寄り駅：伊勢佐木長者町/関内/日ノ出町;料理：四川料理/担々麺;平均★数：5.00000;得点合計：39pt;コメント数：10</description>
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<title>華隆餐館に対するアリーマのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-05-17T18:58:38</dc:date>
<dc:identifier>97807</dc:identifier>
<dc:contributor>アリーマ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ここの重慶火鍋は実にワイルドでうまい。
まだ涼しいうちに食べておく、というのもいいだろうが、暑くなってからハァハァふうふうやるのも乙だろう。
具は豆腐、肉、野菜といったオーソドックスなものからセンマイ、豚の地豆腐、香菜まで多種多様。
うまいです。
（2007.4）
-----------------------------------------------------
四川料理の店。
そう謳う店は多いが、ここはかなりディープだ。

ランチで利用。
牛肉刃削麺セット（漬物とライスつき）が６５０円。
これをオーダーしたところで「毛血旺」なる料理が壁に貼ってあるのを発見してしまった。

「これはなに？」とたずねると、サービスの中国人の女性が料理前の実物を見せてくれた。
豚の血を固めたものらしい。
センマイも入れる、という。

つい「それください！」と口走るが、「ランチセットと一緒じゃ、食べきれないよ」と調理場の男性が忠告してくれる。
「でも、あまったら持って帰ります？」と、先ほどの女性が言ってくれて、頼むことになった。

刃削麺は、スープの旨みと麺の食感に辛味がうまく絡んで、たいそうおいしい。
しかも柔らかくよく煮込んだ牛肉がごろごろ入っていて、結構なボリューム。
スープがご飯にも合うので、ついご飯まで食べてしまう。

そこで例の「毛血旺」登場。
思わず内心軽く引く。
家庭用のガラスのサラダボール状の容器に、たっぷりの油が張られて、その中に先ほどの二点にもやしなどの野菜と、なぜかランチョンミートの薄切りが入っている。量としては二人分でも多い感じ・・・。

そして、辛い。情け容赦なく辛い。
そういえばこの店の壁に貼ってあるメニューは大半中国語だが、
やたらと「辣」という文字が目立つのではあった。
私は本来、辛いものが嫌いではないけど、特段得意というわけでもない。
そしてこの料理、試しにサラダボールから目立つ唐辛子だけつまみ出してみたら、ほとんど軽く一掴み位になった。もちろん、辛味は一種類ではなく、胡椒、山椒etcも入っている。

そもそも油の色合いからして「おらおらおら！」と、燃え上がるように赤い。
そして、熱した油であるから当然熱く、これが一層辛味と香味を際立たせる一品である。

結局４分の一ほど食べたところで、お腹もいっぱいなので白旗を揚げ、お持ち帰りにした。
味がなれたところで御飯にかけたらおいしそうではある。

先ほどの女性が、びっくりするほど丁寧に丁寧に汁物用の容器に入れて包んでくれた。ちなみに彼女は、言っちゃ悪いが中華料理店の中国人女性店員とは全く思えないほど、優しい可愛らしい親切な子で、「特殊な趣味」がゼロの私であっても、彼女があれこれ気を使って微笑んでくれるだけで味が一割がた良くなるような気がしてくるから、サービスというのは不思議なものだ。

常連の中国人客が目立つ。
なかなかいい店だ。

特に辛いものマニアには、たまらないところだろう。
そうでなくても、基本的な味はしっかりしているから、苦手な人は素直にそう申告すればよいと思う。

]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301462/evaluation/detail/218163//">
<title>華隆餐館に対するbirdcageのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>birdcage</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301462/evaluation/detail/160870/109477/">
<title>華隆餐館に対するkibuchanのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-12-08T13:12:31</dc:date>
<dc:identifier>109477</dc:identifier>
<dc:contributor>kibuchan</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ネオンと客引き、怪しい看板満載のかなりディープな町の中にお店ハッケーン。中に入ると高濃度のカプサイシン空気が充満している。鼻の粘膜が弱めの人はこの時点でかなりの刺激。 

オススメの「毛血旺」を注文しました。
テーブルに運ばれてきた瞬間、気化した唐辛子が容赦なく鼻を攻撃！まともに吸い込んでしまいゲフッゲフッゲフと咳が。。。かなりヘビーな食べ物だなぁと思いながらスープをすくってみると、豚のモツとランチョンミート、プルプルの血を固めたやつ、それからたっぷりのキャベツとモヤシ、そして表面にはラー油と山椒。
かなりビビりながら口に運ぶ。期待を裏切らない辛さ！、でもスープはすごく良いダシが出ていてうまい！キャベツの甘みも効いていて、辛いんだけど止まらない。汗を吹出しながらガツガツ食べてしまった。調理に使う耐熱のガラスボール一杯に並々盛られてくるので、ボリューム的にも大満足。

「牛肉刀削麺」もこれまたおいしい。
白くにごった牛のスープは旨みたっぷり、上にはよく味のしみた牛肉がごろごろ乗っててこれまたボリューム満点！ 

夜遅くまで営業しているようなので、またふらりと行ってしまいそうです。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301462/evaluation/detail/131517/91401/">
<title>華隆餐館に対するsandayuのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-02-06T23:30:55</dc:date>
<dc:identifier>91401</dc:identifier>
<dc:contributor>sandayu</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：半年振り位の訪問。土曜の午後２時半という時間ながらも、次から次とお客が入ってきます。ほとんどが中国人という相変わらずのディープさです。壁のメニューの麻婆刀削麺（９００円）が目についたので注文、連れは五目刀削麺（８００円）を注文。麻婆刀削麺は汁有りと汁無しがあり、汁無しにしました。
ほどなく出てきました。写真を撮って、おもむろに混ぜます。一口、じわっと辛さが広がります。そして舌がしびれてきます。今まで体験してきた辛さは何だったんでしょう。麺と絡めて食べるのも乙です。刀削麺も相変わらずの腕前。(2007/12/01)

相方を連れて再訪しました。連れは牛肉刀削麺、私は五目炒飯と餃子を注文。
連れは牛肉刀削麺のスープも美味しく、麺、牛肉にも旨いと言っておりました。牛筋に比べると香菜がなく、葱、木耳のみで、より一般向けに食べ易い感じです。牛肉はもう少し汁っぽい煮込みの方が私好みです。
炒飯は塩をほんのもう少しと思ったが、パラパラさは満足できました。餃子も韮あんぎっしりで美味しくいただきました。刀削麺以外もお勧めです。(2006/02/11)

はるばるやって来ました、伊勢佐木長者町。
駅を出て約５分、長者町５丁目の交差点。左斜め向こうには黄色い看板、御存知『ラーメン二郎　横浜関内店』。おっ、行列がない。何と臨時休業でした。
返って道路のこちら側には白い看板に「中華刀削麺」の文字。この店です。午後７時半過ぎに入店。店内にはうっすらと牛系の匂い。先客は２名。
牛筋刀削麺（８００円）中辛をオーダーしました。
中華鍋でジャアジャアする音がしたあと、おもむろに麺の塊を抱えるとリズムよく削り始めます。しばらくして出来上がりです。
スープは真っ白でさらりとしています。匂いも癖もないです。
具はあめ色の牛筋、細切り木耳、ほうれん草、香菜。揚げた唐辛子１本が中辛の辛さを出しています。麺の茹で方も良く、つるつるシコシコでするする入っていきます。スープの絡みというか、吸いもよく、美味しいです。１／３ほど残ったところで、卓上の超辛高菜漬を少し入れて見ます。辛さが増して、細かい高菜の香りが立ち、違った味を楽しめます。

御主人、若いながらもなかなかの腕です。近くないので、しょっちゅう行く事ができないのが残念です。(2006/02/06)]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301462/evaluation/detail/203904/142770/">
<title>華隆餐館に対する彗星＠あまちーのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-11-02T16:29:29</dc:date>
<dc:identifier>142770</dc:identifier>
<dc:contributor>彗星＠あまちー</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/sonusfans/3/7/3c54ad42f55d76d7-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/sonusfans/e/7/e979a77e5de51527-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：中華街で働く四川出身の人がここまで食べにくるというお店、 華隆餐館へ。店内を覗くと先客は3組、カウンターは空いている、さっと座る。 
私以外、客も含めて中国系の人…、一人Away…
焼きそばを頼んだがないとのことなので、この店の一番人気メニュー「牛肉刀削麺」を。 乳白色のスープに、刀削麺が溶け込んでいる、この麺が手作りで不ぞろいなので食感が変わって、美味しい。 
牛肉はとてもよく煮込まれていて八角の香りがスゴイ、キクラゲの食感がまた良いのです。 辛さは全くないのが残念、シャンツイーがかなり入っているのでこの香りもすごい、あまり得意ではないが、スープとあっているので 
あまりに気にならないが、かなり本場の味に近いので（というか四川で喰った味だわこれ）苦手な人は多いかも。 

前回、この店にきたときはコックさんが寝坊したらしく、作る人がいない。オーダーだけが貯まって、やっと現れたコックさんに店員さんたちが怒鳴りまくって厨房内が大喧嘩、炒め物のオーダーな客はみんな1時間以上待たされることに。
四川炒飯を1時間待たされて出されたのでどーでもいいやと評価せず。
まあ、あれはあれで面白かったんですが、ビールを頼んでもツマミが出てこないってのはツライもんです。今回はオーダーして3分で到着（作り置きだったかも）。ちゃんと評価できます。 なるほど、この店の評価は日本ライクな味ではなく、まさに四川のそのままの味ということで評価が高いんですね。 
四川ならここで食べるのがお奨め、ほんと美味しいと思います、]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301462/evaluation/detail/188675/128652/">
<title>華隆餐館に対するしーちゃん724のコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-02-26T20:12:32</dc:date>
<dc:identifier>128652</dc:identifier>
<dc:contributor>しーちゃん724</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：Ryumanさんやアリーマさんのコメントを見て行きたかったお店。横浜には年に数回しか行かない私が普通じゃ知るはずもないくらいにディープな四川料理のお店です。場所は、伊勢佐木長者町駅から300ｍほどのところ。国道16号線沿い（かな？大きな道沿い）。見かけ中国にありそうな庶民派の食堂といったところかな。まず、外見だけみて入ることはないかな。

メニューには、中国・成都の楽山大佛が。（ブログにて公開中！）シェフの故郷でしょうか。

メニューはこんな感じ。いろんな刀削麺が並んでいます。辛くないものから激辛なもの、ジャージャー麺や焼きそばもあります。刀削麺以外には、火鍋やマーボー豆腐なども。

四川坦々刀削麺（750円）を注文。スープは全部が辛いのではなくて、まろやかな豚骨スープのようなものと辛い唐辛子の入ったスープがブレンドしてあります。辛さの度合いは、中辛程度。好みで調節してくれるみたいです。ひき肉の炒めたものには、ザーサイのような漬物が入っていて独特の風味。これがなんとも後を引く感じ。

麺のアップの写真を撮ろうと思ったら、湯気が（笑）。注文を受けてからご主人がちゃんと小麦粉のかたまりを削ってらっしゃいました。包丁を小麦粉のかたまりに滑らすとするすると鍋に入っていきます。あたりまえっちゃ、あたりまえだけど、自分のために削ってくれてるんだと思うと妙にうれしかったりします。妙に面白くて、ずっと物珍しそうに見ちゃいました。

切り口が薄くフリルのようになっていて、スープが絡まります。ムチムチかつ歯ごたえもあり、おいしい！　こういうお店、会社の近くや家の近くにあればいいのに。いろんなメニューがあり、もっといろいろ試してみたいのですが、なかなか行く機会がないのが残念～。火鍋も食べてみたいんだけどー。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301462/evaluation/detail/159013/169952/">
<title>華隆餐館に対するRyumanのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-08-29T14:23:50</dc:date>
<dc:identifier>169952</dc:identifier>
<dc:contributor>Ryuman</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：たまたま前を通りかかったので昼に利用。
14時半頃であったのだが、道路向かいの『二郎』は凡そ20人は行列が出来ていただろうか？

この華隆餐館はすぐ入れました。
お店に入ると相変わらずの匂いが（笑）。

注文はもちろん四川坦々刀削麺をランチセットで。
ランチのセットは650円でライスとキムチが付いてボリューム満点だ。

出てきた刀削麺は赤い！辛い！ウマイ！
タップリと入っている麺は喉越し良くそして弾力がある。
この麺に辛いスープがとても良く合う。
個人的にはもっと辛くても好い位だが、十分な辛さである。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301462/evaluation/detail/236063/175222/">
<title>華隆餐館に対する浜男＆浜子のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301462/evaluation/detail/236063/175222/</link>
<dc:date>2009-10-06T23:01:21</dc:date>
<dc:identifier>175222</dc:identifier>
<dc:contributor>浜男＆浜子</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：杜記出身の料理人が作る刀削麺と四川料理の店。
四川担々刀削麺￥750　牛肉刀削麺￥800　麻婆刀削麺￥900　　
陳麻婆豆腐￥1000　水煮牛肉￥1200　毛血旺￥1200　　
ランチセット11:00〜15:00　￥650

2009年9月上旬に行ってきました。
ランチで、浜子は牛肉刀削麺￥650、浜男は四川担々刀削麺￥650を注文。

牛肉刀削麺。
まろやかでコクのある乳白色のスープに、牛角煮・キクラゲ・香菜がのせられています。
牛角煮は八角の風味が良くスープに馴染みます。
刀削麺はもちもちの食感でスープがよく絡みます。美味しいです。

四川担々刀削麺。
挽肉そぼろ・キクラゲ・青菜がのせられています。
コクのあるスープはピリ辛で胡麻の風味が良く酸味もあります。美味しいです。
辛さは好みで調節してもらえます。

麺の量が結構多くボリュームがあります。

ランチにはライスとキムチ、または杏仁豆腐が付きます。

ランチは他に味噌刀削麺か叉焼刀削麺も選べます。]]></content:encoded>
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