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<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］</title>
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<description>最寄り駅：千駄木/西日暮里/田端;料理：つけ麺/油そば;平均★数：4.11111;得点合計：142pt;コメント数：25</description>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/154428/105217/">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するわいえむのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/154428/105217/</link>
<dc:date>2006-09-17T09:22:57</dc:date>
<dc:identifier>105217</dc:identifier>
<dc:contributor>わいえむ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：2006年8月
「つけあつ」強麺を注文。
強麺は極太麺で、しっかりした歯ごたえの麺です。
太麺好きにはたまらなく旨い麺でした。
あつもりの麺は、湯に浸されてでてくるので最後まであたたかく、
強麺はそれでも食感が弱くなってしまうことはほとんどなく、最後迄こしをたのしめました。
強麺はあつもりのほうが個人的にはお勧めです。
スープは魚系にありがちな、後味のえぐみある嫌味がまったく無く、余韻がたまりません！今、一番好きな店になりました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/156973/106927/">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するJOMU48のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/156973/106927/</link>
<dc:date>2006-10-13T14:42:18</dc:date>
<dc:identifier>106927</dc:identifier>
<dc:contributor>JOMU48</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：本日12:50、念願の初入店。新宿から山手線で西日暮里へ、地図のとおりに徒歩9分。店外の行列は少なめで7名。300gの大盛に味あぶら30円をトッピング。思わず笑顔になる愛想の良いお嬢さんに食券を渡し、待つ事10分で店内へ。3分でつけダレ登場、その後1分立たずに麺登場。とてもスムーズな流れで、店長および店員も若々しく、笑顔朗らかで気持ちがいい。つけダレを啜る→完璧な出来だ。六厘舎に匹敵するコクと味、ドロドロ過ぎない上品さもあり甲乙つけ難い。さらに味あぶらというトッピングが、背あぶらより歯応えがあって、麺に程よく絡み、旨みが増す。麺の器はキンキンに冷えており、レギュラー麺でもコシ・歯応え文句なし。白ゴマとかいわれも効果的で、麺は六厘舎より旨い。麺をつけダレにつけて一口、また一口、一心不乱、ただひたすらに平らげた。私はつけ麺なら300gが標準なのだが、400gでも行けた。「もう残りの麺が少ししかない・・・」名残り惜しかった。スープ割りを頼むと、丁寧な対応でまた新しい味に生まれ変わる。さらに「焼き石」がレンゲ付きの小皿に乗って提供される。旨かった・・・。スープ割もレンゲで8口。あっと言う間に完食。食べ終わった瞬間に、「また来たい。また来よう。」と決意。「うまいっ!!素晴らしい。」と叫びたかったが、周りの客もいたので、退店時に見送りに来てくれた(これがまた嬉しいよね・・・)お嬢さんに「美味しかったよ。また来ます。」と小声で告げました。つけ麺フリークの私の記憶のなかで、文句なしにNo.1。最高の店でした。接客態度も満点、お客様第一を心から実践している。実質は100点満点、焼き石をカウンターから受け取る時、小皿を持つ手が安定せず、危うく落としそうになりヒヤッとしたため、敢えて1点減点。焼き石は、最初からスープとともに器に入れてくれた方が私は嬉しい。(自分で入れるからいい・・・という意見もありましょうが)新宿の会社からデスクto店で約40分。ご馳走様。来週も必ず行きます。いや、毎週通います!!!素晴らしい!!!
評価の最高ランクは☆５つだけど、☆７つぐらい差し上げたい想いであります。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/134693/93501/">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対する出挙のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/134693/93501/</link>
<dc:date>2006-03-10T11:19:21</dc:date>
<dc:identifier>93501</dc:identifier>
<dc:contributor>出挙</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：
太麺好きの心を鷲掴み！
勉強熱心な若い店主が
母親とタッグを組んで頑張るお店！！

sandayuさんのコメント読んでから恋焦れ（笑）
やっと行ってまいりました。

不忍通り
西日暮里駅に向かう交差点先にそのお店はありました。
黒いスレート葺きの外観は
周囲からくっきりと浮かび上がり
分かりやすい風景を構成しています。
カウンターのみ8席くらいでしょうか
何となく、「くるり」＠市ケ谷を彷彿とさせる店内

「つけあつ」をいただきました。
これはつけ麺とあつ盛りのセットで麺好きには嬉しいかぎり
つけ麺には「強麺」と言う太麺が選択出来るので
両方「強麺」に、つけだけ細麺という選択しも可能だそうです。

最初につけダレ登場
見るからに濃厚そうなスープは魚系の香りが強く
玉子の上には伏高っぽい魚粉が鎮座。
先にあつ盛りが登場
釜揚げうどん風にお湯が貼ってあり
麺同士のくっつき防止と保温に貢献しています。
このお湯がほのかに味があって美味しいんですよ
最初は麺だけ啜っちゃいました。
蓮見ほどのインパクトは無いものの
かなりの太麺で、いいですね～～
こりゃクセになりそうだ！
つけダレは濃厚な魚前面タイプで好感が持てます、
大勝軒系はあまり得意じゃないんですよね～～

スープ割りをお願いすると
再加熱のために、グリルで熱した石を投入します
これ自分でやるんですけど、おもしろいですよぉ
効果もあるしなかなかいいアイディアですね！

今度は汁そば食べようっと！
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/196016//">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するhoge2008のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/196016//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>hoge2008</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/143481/98197/">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するhoriのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/143481/98197/</link>
<dc:date>2006-05-24T22:31:56</dc:date>
<dc:identifier>98197</dc:identifier>
<dc:contributor>hori</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：【2007年3月18日】
数ヶ月ぶりに中華そばを賞味しに再訪しました。
行列に並んでいる最中、Ｋ店主の奥さまに、「中華そばは、夜営業のラーメンのスープを使うようになったので、以前のと味が違いますが、大丈夫ですか？」と尋ねられたが、夜営業のラーメンが気に入っているので、勿論ＯＫ。（笑）
賞味した結果は、「美味しかったです」、です。
以前の方が、上品さと繊細さに優れていたような気もしましたが、単に気のせいかもしれません。（笑）
Ｋ店主曰く、「夜営業専門メニューのラーメンと、スープは同じで、味油と麺（縮れ細麺）が違う」とのこと。
夜営業専門メニューとして新たに加わった油そばも大変気になるのですが、折を見て、ラーメンと食べ比べてみたいと思います。

【2007年2月23日】
2月17日に訪れた際、店主のＫさんから「夜営業を試験的に始めました。メニューはラーメン一本ですが、是非！」と言われたので、約束通り、夜営業に伺いました。
入店したのは、試験営業時間終了5分前の20時55分でしたが、全く並ばずに入れました。
賞味したのはもちろんラーメンです。
麺は太くも細くも無く、食感はモッチリ系です。
魚の出汁がきいたスープ＆トロトロシャーシューがよく馴染み、美味です。
塩と脂の加減が私には若干強かったですが、私のように昼専用メニューの中華そばが好きな方なら、大満足だと思います。
それから、昼営業とは異なり、夜営業のサービスはセルフです。
昼営業に見られる、お客さま目線の高品質なサービスはありません。
オペレーションスタッフが二人なので、サービスの実施が難しいのはわかりますが、この店の競合優位がサービスであるのを知っている私としては、大いに実施を期待します。
それから、スタッフさんのお話だと、試験営業が解除されたら、営業時間は、現在の19時～21時を16時～22時に、メニューは、ラーメン一本から油そばを含む複数に変更するそうです。

【2007年2月17日】
長野県に住む親友が上京したこともあり、再訪し、つけ麺を賞味しました。
ここのところ中華そばを連続して賞味していたため、つけ麺を賞味するのは数ヶ月ぶりでしたが、やはり美味いです。
スープは繊細度が、チャーシューはトロトロ度が、麺はツルツル＆シコシコ感がいずれも増しているように感じたため、真偽のほどを店主のＫさんにお尋ねしたところ、やはりスープ、麺共に改良が加えられていました。
食券販売機に取り残した釣銭をもってきてくれたり、床に置いた手荷物の下にハンドペーパーを敷いてくれるなど、お客さま目線のサービスは健在です。
繁盛店になってもそれにあぐらをかかず、日々精進なさっている全てのスタッフさんに感動しました。

【2006年11月29日】
念願の中華そばを食べに再訪しました。
看板メニューのつけ麺とは、麺の太さやコシ、コクやとろみなど、全く正反対なので、胃にガツンとはきません。
が、しっかりダシがきいた、魚臭くないスープは、麺とよくからみ、上品な満腹感を提供してくれました。
正に、”予想外の”美味しさでした。（笑）
もっと早く食べれば良かったです。（笑）
今後は、お腹の空きが激しい時にはつけ麺を、そうでない時には中華そばを食べたいと思います。

【2006年9月27日】
今週から夜営業（19時～）がスタートしたので、早速行ってきました。
夜も多くのお客さまが来店され、入店するのに一時間超かかりました。
現時点での夜営業のメニューはラーメンと汁無しラーメンの二種類です。
熟考の末、想定できない味に期待し、汁無しラーメンをオーダーしました。
野菜、にんにく、背油、刻みたまねぎといったトッピングの量はフリーオーダーできるようになっています。
それについては、哲さんが期待をかけている、独立希望の新人スタッフさんにお任せしました。
「よくかきまぜてから、食べてください！」というご指示をいただき、麺と具を丼下部にあるタレに十分からめてから食らいつきました。
麺がスープに漬かっていないので、食感は、所謂ラーメンとは別モノの、不適当な例えで恐縮ですが、つけ麺と焼きうどんを足して二で割ったような感じでした。
味は、最初は油がよく効いた、所謂濃い系のそれを感じましたが、麺や具が少なくなり、それらにからむタレの量が増えてくるに従って、なぜか、昼営業の看板メニューであるつけ麺のそれを感じました。
私は、こういったラーメンを食べるのが生まれて初めてでしたが、これはこれでアリな旨さだと思いました。
ちなみに、盛りは普通盛りにしました。
これは、他のお客さまのことを勘案してのことでしたが、麺がちぢれ系の固めの太麺で、更に、具と油が結構あるせいか、昼営業では特盛りが基本の私でも、ボリュームは十分でした。
サービスは、昼営業の品質には至っていません。
が、これはオペレーションが確立されていないためであり、現在、店主の哲さんを筆頭にスタッフのみなさんが、短時間睡眠の中、諸問題を解決するべく気合で頑張っておられるので、近い将来解決されると思います。
追伸）
同店の9月30日付ブログ記事によると、従業員さんが怪我をした為、夜営業は当面中止されるようです。夜営業メニューを食べたい方は、事前に↓の同店ブログをチェックされるようお勧め致します。http://plaza.rakuten.co.jp/tsuketetsu/

【2006年7月12日】
栃木に住むラーメン好きの親友を招いて、約一ヵ月ぶりに訪れました。
今日は、あつもり（※特盛）に初挑戦してみました。
このお店のあつもりは、これまで食べた他店でのあつもりとは異なり、麺が熱いスープの中に入っています。
その為か、食感は、つけ麺とラーメンの中間のような感じでした。
もちろん十分美味しいのですが、つけ汁との相性はつけ麺の方が優っているように感じました。
次回は、残る逸品メニュー、中華そばに挑戦してみるつもりです。
接客（注文取り＆給仕）は、哲さんの奥さまとお初の女性の二人が笑顔で頑張っておられました。
常にお客さまの目を見て、笑顔で応える奥さまに、またしてもノックアウトされました。（笑）
それから、行列は以前より緩和されていることを付け加えておきます（※2時30以降は、並ばなくても入れました）。

【2006年6月10日】
茹で上げのサポーターとして元従業員のベンケイさんが、給仕のサポーターとして哲さんの奥さんがそれぞれ加わり、営業は無事再開しました。12（月）、13（火）の両日は定休日ゆえお休みするようですが、14日（水）から通常メンバーにて営業するようです。
お客さまはみな、哲さんのお店のブログをマメにチェキされているようです。開店10分前には長蛇の列（※20人程度）ができていました。私はありつけるまで約一時間かかりました。
今日は強麺にチャレンジしてみました。こちらの方が麺のコシが強く、私は一口で気に入りました。強麺は一日に30食の限定麺なのですが、在庫があれば、次回も強麺を賞味するつもりです。今日来てホント良かったです！

【2006年6月7日】
同店のブログから、店主の哲さんが、元従業員さんのサポートを頂戴し、6月10日（土）から営業を再開するお考えであることを知りました。
つつが無い営業再開を願うばかりです。
http://plaza.rakuten.co.jp/tsuketetsu/

【2006年6月1日】
同店のブログから、情熱溢れる店主の哲さんが、交通事故に遭われたことを知りました。
哲さんは命に別状はないようですが、全治6週間の怪我を負っておられます。
哲さんは「加害者の休業補償などに頼ることなく、一日も早く営業を再開したい！」とお考えですが、現時点において、再開のメドはたっていません。
つきましては、同店へ行こうとお考えの方は、↓の同店のブログにて営業状況をご確認くださいますよう、誠に僭越ですが哲さんになり代わり、お願い申し上げます。（礼）
http://plaza.rakuten.co.jp/tsuketetsu/

【2006年5月24日】
つけ麺を賞味。
麺は太く、それなりに腰があるが、硬いという印象は無く、マズマズ美味。
スープは、魚と豚のハイブリッドで、かなり美味。店主の哲さんからすると、今日のスープは、お客さまからお代を頂戴できる最低品質のようだが、濃厚かつ芳醇な味わいで、油もそれなりに入っているものの、くどさを感じることなく最後の一滴まで飲み干せた。
ホスピタリティ溢れるお母さまの給仕＆接客と相まって、麺を食べて久しぶりに感動した。
＜追伸＞
現在のところ営業は昼のみで、かつ、麺とスープが無くなり次第終了。くれぐれもご注意！]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/161828//">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するつけ麺王子のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/161828//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>つけ麺王子</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/189977/129727/">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するうなぎイヌのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/189977/129727/</link>
<dc:date>2008-03-24T16:14:48</dc:date>
<dc:identifier>129727</dc:identifier>
<dc:contributor>うなぎイヌ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：つけあつ800円　
チャーシュー250円

雨の月曜日。

いつも行列に負けてスルーする日が多かったコチラのお店だが
月曜定休を止め、毎日営業すると聞き、もしやと思い出向いてみると
「ビンゴ！！」月曜営業の事がまだ知られてないのか、昼過ぎながら
店内は満員も待ち人は０人。「ラッキー！！」
（並ばずに入れるだけで得した気分になってしまうのは異常な現象なのだが・・・）

食券を購入すると同時に店内のカウンター席へ。

コチラのお店がオープンしてから、かれこれ十数回足を運んでいるが、
ここ一年ぐらいでようやく味が固まった様な気がする。

コチラへは集中的に通わず、1～2ヶ月に1回のペースで
たまに食べる感じだったのだが、行く度に、味、麺、具、値段、量などが
よく変わっていて評価のしずらいお店の一軒だったのが思い出される。

味が変わってダメになるお店が多いが、コチラのお店は
良い方向への試行錯誤の結果、内容がよく変わっていたのだろう。

そんな事を考えつつ5～6分。
「つけあつ」のつけ汁が目の前に。
最近は、変わらぬ味の濃厚な豚骨醤油に魚介のインパクト。
香り、味、共に満点ですね。

続いて「つけあつ」のあつもりから登場。
（ご存知だとは思いますが、ちなみに「つけあつ」とは、
冷やしたつけ麺200ｇと
鰹の出汁に入った温かいつけ麺200ｇのセットです。）

カウンターから麺の入った丼を下ろし、麺をつけ汁へ・・・えっ！？
「ありゃりゃ」言ったそばからもう変わってました・・・・

コチラの麺は、超極太のゴワゴワした感じのちじれ麺だったのに
ツルっとした太ストレート麺に変わってる・・・・・
食してみると、見た目通りツルっとしていてしっかりとしたコシの麺。
以前のガッチガッチのパワーのある麺より、あつもりには
こっちの麺の方があっているかも？

あつもりを半分以上食べ終えたところでつけ麺の丼も登場。
やはり同じ麺でした。
個人的な意見ですが、つけ麺には以前のパンチのある麺の方が
かなり合ってると思いますね。
多分、強麺との差別化をハッキリさせたかったのか、
何か無難にまとめちゃった感じかな。

あと、焼き石も本当の石から茄子の形の鉄石に変わってました。

注・焼き石を入れる時には、麺や具が無い時に入れましょう。
具が焦げてスープの味が変わっちゃいますよ(^。^;）体験談・・・
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/149168/101769/">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するkenshiroのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/149168/101769/</link>
<dc:date>2006-07-24T00:15:59</dc:date>
<dc:identifier>101769</dc:identifier>
<dc:contributor>kenshiro</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ここのつけ麺は旨いねえ。
正確には「あつもり」って言うのかな？

基本的に太麺はあまり好まないので、出てきたときは少々引き気味でしたが、一口食べればそんなことも忘れるぐらいおいしいつけ麺でした。風味豊かでしっかりした味がついていて、それであとくちも悪くない。麺との相性もいいですね。
この店はよく研究していらっしゃるなと感じました。

ところで、私は採点をするときの基準を以下のように設定しているため、やや厳しくなるかもしれません。
採点する対象となるその店を訪問したあと、
タイムマシンで一日前にもどり、
明日その店に行こうとしている自分になんと言うか。
が基準です。以下はライブドアの基準を私なりに解釈したものです。
「わざわざでも、どんな用事が入ってもぜひ行ってこい！」が「５」
「うまかった、この店を推薦する！」が「４」
「まあ、時間があれば一度食べてくればいい」が「３」
「無理に行く必要はないのでは」が「２」
「絶対やめとけ！！！」が「１」

相手が自分となれば安易な妥協はないでしょ！(^.^)
やはり、「食」というものは重要です。限られた時間のなかで、いかにいい店を見つけるか！ですよね。
そのような意味で、ラブドアグルメは本当にありがたく思います。
だからこそ、人様に採点を公開する以上は他の人の採点に左右されず、自分が感じたとおりに採点し、コメントしようと思います。
評価される側の店も、ほとんどの店がご努力されての結果だと思います。
全ての人に満点の店もありえないと思います。
だからこそ皆さんの評価は素直に受け入れ、改善点を見つけ出して日々研究し、店のレベルアップに役立ててほしいですね。

]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/158158/107781/">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するシャアズゴのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/158158/107781/</link>
<dc:date>2006-11-03T09:34:48</dc:date>
<dc:identifier>107781</dc:identifier>
<dc:contributor>シャアズゴ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：動坂、不忍通り沿いのメディア露出も盛んな、行列必至の有名店。
平日の12：00頃に訪問。行列は10人程。

店頭は黒の木造りで落ち着いた感じ、入り口右脇に券売機のある食券制。

「つけあつ」800円の「あつ」を強麺で、「つけ」を通常麺でお願いしました。


まず「つけあつ」、つけあつの「つけ」はつけ麺、つまり、茹で上がった麺を水で〆た物。
で、「あつ」。余所、ってもほぼ大勝軒での知識しかないけど、「あつもり（温かいつけ麺」の事で、茹で上がって水で〆た麺を再度温めた物の事なんですね〜。
次に「強麺」、これは文字通り歯応えのあるコシの強い麺らしい。この強麺、一日30食限定というのがミソで、お店を訪れた多くの注文客が頼むらしい…。

結局店頭の行列で20分程待ち、入店。
店内の様子はＬ字カウンター７席、割と照明落とし気味。

実際に席に着いてから３分位での提供、オペレーションが良いな〜。

麺は共に浅草開化楼製なのかな〜？、店頭に麺箱が置いてありました。

まずは強麺を先に頂いてみます。
通常の麺と比べると1.5倍は太さがありますね〜。形もチョイ平打ち、不揃いな太さで、見るからにコシの強さが伝わってきます。
麺の上には胡麻、貝割れ。お湯の代わりにストレートのスープに浸っているようです。
つけ汁に付けず頂くと、かなり弾力のある、コシの強さがダイレクトに伝わる歯応えの麺。
いやぁ、歯応えというより噛み応えですね。
つけ汁につけて頂くと、「麺がスープに絡む」というのはこういう事なんだ、と実感出来る程、麺がつけ汁を持ち上げる相性の良さ。

つけ汁は豚骨魚介系。魚介よりも豚骨が強く感じる乳化具合、甘・辛・酸でいうと甘が強め。
トローリしているお陰で麺に無茶苦茶絡みます。
といってもクドさは全く感じず。魚介の風味が見事にサッパリ感をアシストしています。

強麺を頂いた後に、つけめんを頂くと、こちらも粉の風味感じる、コシの強い麺。
強麺と違うのは、その水気の多さですね。ツルツル、モチモチッとした食感で、喉越しの良い物。

強麺と通常麺、交互に頂くと、「冷や→熱→冷…」の温度差の面白さ、
「ワシワシ→モチモチ→…」の食感の面白さに夢中になって、両方合わせて400ｇ（200ｇずつ）という、割とボリュームのある品でしたが、あっという間の完食。
どちらも美味い麺でした。

麺を平らげた後は、このお店のもう一つの売り、スープ割りをお願いします。

通常のスープ割りプラス焼け石がレンゲに乗って登場、これをつけ汁に投入して温め直すスタイルの物です。
つけ汁にソーッと焼け石を入れると、結構ジューッと煮えたぎるんですね〜。
試しに焼け石投入前と投入後の物を飲み比べて見ましたが、確かに効果がある演出ですね。
さて、スープ割り。先程とはうって変わって、魚介の風味が前面に出てきます。
なんともいえず味わい豊かなスープ割り、勿論全部頂きました。

子連れでもストレスなく頂ける、親切丁寧な優しい接客。
オペレーションも無駄がなく、非常に良くお客さんを見ています。
この雰囲気で美味しい一杯が食べられるとなれば、多少の行列もやむなしという所でしょう。

是非また再訪したい、気持ち良く頂けた、美味しい一杯でした。

]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/130622/90864/">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するsandayuのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/130622/90864/</link>
<dc:date>2006-01-31T23:48:26</dc:date>
<dc:identifier>90864</dc:identifier>
<dc:contributor>sandayu</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：知人のブログで採り上げられていたので訪問。
西日暮里駅から歩いていく。途中『神名備』があるも定休日。
その先の道の反対側にさりげなく佇んでいます。
夜７時５分過ぎ、先客は２名。
あつもり（７００円）の大盛（３００ｇ）で噂の強麺（ごうめん）を注文。
数分後、熱いつけ汁と丼に入った強麺が登場。
つけ汁には粗切りチャーシューに鰹節粉。酸味はありません。
麺には胡麻がふられ、味玉半個、メンマ、ほうれん草が入って、
冷めないようにスープがかけれられています。
強麺は太縮れで、わしわしむしゃむしゃと噛んで食べることを志向した麺。
これまた、一味違う太麺で美味しいです。
つゆは鰹節ベースでしっかりした味で、麺とがっちり勝負していますが、
麺がやや勝っている感じ。
讃岐うどんの釜あげを食べているような雰囲気です。
食べ終わったあとは、スープ割りを頼みます。
つけ汁にスープが足され、さらにレンゲに焼け石が乗って出てきます。
冷えたつけ汁に焼け石を投入します。ジュ、ジューと一気に熱さが戻ります。
食べている最中も汗をかきましたが、さらに汗が出る程です。
楽しいパフォーマンスですが、子どもさんは注意が必要ですね。

つけめん（冷）、あつもり、共に２００ｇで７００円。大盛３００ｇは同額。
４００ｇの特盛は１００円増し。強麺は１日３０玉限定。
つけあつ（冷２００ｇ、熱２００ｇのコンビ）８００円。
中華そばは６００円。
２００５年８月オープン、スープ、麺とも試行錯誤を繰り返しているようです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/134896/93636/">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するaltnkのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/134896/93636/</link>
<dc:date>2006-03-12T20:02:09</dc:date>
<dc:identifier>93636</dc:identifier>
<dc:contributor>altnk</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：若い店主が研究熱心で、毎月の様に細かい軌道修正が行われています。最初はメンマと味玉が100円で小皿に取り放題だったのですが傍目にも面倒なシステムだったので間もなく中止になりました。つけ麺が看板ですが、最初は池袋大勝軒の亜流のようで、ここならではの魅力はありませんでした。いろいろと修正された結果、今では強麺なる極太麺も選択でき、つけ麺の汁もここだけの独自な旨さと言えるほどになりました。つけ麺のスープ割りのときに焼石をいれるサービスは最初からですが、熱いスープを最後に楽しむ手段として抜群の工夫です。中華そばもあり、麺は極細のちりちりで結構なのですが、スープがこれといった特長が無いのでイマイチ。素人考えでは和風から離れたらどうだろうと思います。接客は、カウンタのみなのに子連れにも優しいです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/165837/112905/">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するフリットのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/165837/112905/</link>
<dc:date>2007-03-01T22:57:01</dc:date>
<dc:identifier>112905</dc:identifier>
<dc:contributor>フリット</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/kawazoe134/6302f996d91d0bd3/65e0854b130f55aa-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：今つけ麺界でブレイクしているお店といえば、『六厘舎』とこちら。
以前商談の前に寄ってみるとなんと２０人近くも並んでおりましたので、今回は商談後の１４時３０分頃に伺う。スープがなくなり次第閉めてしまうので、ちょっと勝負だったが何とか開いておりました。
流石にこの時間だけあって３人待ち。

券売機は外にあり、事前に購入しておく。『大喜』や『斑鳩』なんかも確か外に券売機がありますよね。
３０食限定の強麺はとっくに売り切れておりましたので、つけあつ（８００円）といって、つけ麺とあつもり（麺が熱いやつ）を２００ｇずつ提供してくれる食券を購入。

※写真はあつもり。あつもり終了後につけ麺を提供してくれます。ガラガラなのに２つ頼んだラーメンを同時に出すあのお店とは大違いですね。

汁は濃厚魚介豚骨で美味しい。田無の名店『宝』に似ているが、こっちのは砂糖も多く、鰹節の燻製香が強いので西立川の名店『太陽堂』にも近いですね。（太陽堂のつけ麺は酢が大量に入っておりいまいちですがラーメンはかなり旨い）
但し、濃厚の割には味がちょっとぼやけており、節系がちょっと濁っている感じがあるのは残念（化調かな？）、無論高いレベルでの話ですけれど。

麺は『宝』・『とらのこ』・『六厘舎』でも御馴染みの浅草開化楼製の極太縮れ麺です。あれだけ太いのに味わい・歯ごたえ・スープへの絡み具合とどれをとっても素晴らしい最高クラスのものです。どうやら「ちい麺」というものらしいです。
あつもりは鰹のだし汁に浸かった状態でだされます。つけ汁自体が熱くない事と、この麺であればあつもりでも途中でだれる事がないのでこっちの方がお勧めですね。

具のチャーシューは濃厚スープに合わせて味付け自体はソフトで豚の旨味を強調している感じになっておりこれまた美味しい。

スープ割りのときにはTVでもお馴染みの焼石を蓮華に入れて出してくれて熱々のスープを飲む事が出来、視覚・臭覚・味覚と色々楽しませてくれます。

人気店にも拘らず接客がしっかりしていて、食後に皿をカウンターに上げようとすると、「そのままでいいですよ」の一言。酷い所は貼り紙で皿はカウンターに上げろと要求する店まである位だからこれはプラスポイント。
作り手も割りスープを出す時に「濃かったら言って下さいね」と気遣いの一言。
未だにラーメン店は職人だからサービスなんて要らないという考えのお店も・・・・

『こうかいぼう』や『竹屋』同様、味もサービスも素晴らしいお店ってのは残念ながら少ないですよね。
味だけですと★４ですがサービス演出込みで★５です。

※○神本のお勧めはなんとつけ麺ではなくて中華そば！また行かなくてはならんな〜。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/162207/110382/">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対する逆転イッパツマンのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/162207/110382/</link>
<dc:date>2006-12-29T04:41:44</dc:date>
<dc:identifier>110382</dc:identifier>
<dc:contributor>逆転イッパツマン</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：最近自分がハマリまくっているのがココ、つけ麺『TETSU』なのである。オススメは１日３０食限定の強麺のあつもりです。この麺は本当に麺好きにはタマラナイと思います。噛むとぐわし、ぐわしと（まことちゃんではありません）良い食感です。スープのほうは魚介と動物系を上手くミックスさせていましてトロリと粘度もあり言う事なしです。もちろん通常麺も美味しいですよ。でもこの店の最大のポイントは何と言っても従業員の接客態度に尽きると思われます。数ある飲食店の中でこれほど客のことを考えてるお店はなかなかないんじゃないでしょうか・・・。この前までは店主が味への追求で悩んでいたらしく、お店をたたもうとまで言ってたみたいでしたが絶対辞めないでくださいね（後日お店は辞めないとのこと）　あッ、最後に老婆心ながら言わせてもらいますが前に某番組で紹介された時にココのつけあつ（冷たい麺と熱い麺）ですが、それを見て初めてきた人で（特に女性）はたぶん量が多いと思うので最初は普通盛りが良いとおもいますよ＾＾絶対オススメなので皆さん行ってみてくださいね～　]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/135166/93808/">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するmomochichiのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/135166/93808/</link>
<dc:date>2006-03-16T00:48:43</dc:date>
<dc:identifier>93808</dc:identifier>
<dc:contributor>momochichi</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/monkey38/58a2d32a2b659e8d/e7a1ceaf5a59928b-l.jpg</img:item>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：[2006.3.11]

1日30食の強麺（ごうめん：極太麺）を食べるために久し振りに西日暮里にやってきました。

ここの店主のブログを見ると、最近はスープ切れで夜の営業は早仕舞いが多いそうです。

11時20分頃の到着、1人待ちでした。『神名備』の右斜め向かいのお店です。

開店時には7人待ち。入店前に注文を取ってもらいましたが、もちろん「つけ麺を強麺で！」。

入店後、麺が太い為と、「あつもり」のお客さんが多かったため順番を飛ばされましたが(笑)目の前に「どど～ん！」と「ごうめん」はやってきました！

カウンター上のプラ板にも「ワシワシ食べて下さい！」と書いてありますので「ワシワシ」食べました(笑)

太さ自体は、「自分史上第3位」くらいなんですが、「ごうめん」というだけあって硬いですね。その硬さが気持ち、美味しい硬さとは違うような気もしますが、柔らかい麺は大嫌いなので、更にワシワシ食べます(笑)

つけ汁は良くあるＷスープ＋魚粉です。オリジナリティはありませんが、中々良く出来ています。チャーシューは脂の質とカットが大きいのがちょっと今一でした。

ソッコーで完食してスープ割りをしてもらいます。
ほぉ～これが例の「焼け石」ですね（笑）
恐る恐る投入しましたが、「じゅわわわぁわわわ～」なんて事にはならずに(笑)ちょっと温かくなっただけでした。あまり熱いとレンゲが焼けちゃうし、スープが跳ねたら危ないし・・・微妙な所ですね。

この店の店主は修行経験もなく、いまでも食べ歩きしているとのこと、最近つけ麺で「太麺」を使用する店が増えてきたのは嬉しい限りです。

今後に期待します。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/192402//">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するがつんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/192402//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>がつん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/217265//">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対する如月のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/217265//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>如月</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/166719//">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するM.K.のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/166719//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>M.K.</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/135306/93901/">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するSyのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/135306/93901/</link>
<dc:date>2006-03-17T18:04:54</dc:date>
<dc:identifier>93901</dc:identifier>
<dc:contributor>Sy</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/kekkojin/d5b2e0857d2df0ee/a07240a00f9a0a5a-l.jpg</img:item>
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<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/kekkojin/357411de18ba4c87/d0abe7d140150222-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：２００ｇを無料で３００ｇに出来るので大盛に。やや太めといった麺は、見た目にもツルンとした食感で、粘るというより噛むとブツン！とした歯ざわりで、なかなか食べ応えがある。
つけ汁は魚ダシと動物系ダシともに濃厚なもの。魚粉も手伝って魚が前に出ているが、豚骨と思しきボディもしっかりしている。しかしドロドロともしてなく、非常に食べやすい。
スープ割りを頼むと、熱せられた石が一緒についてくる。あまり熱いのが特異ではないので、結構熱くてダシの感じをあまり楽しめなかったが、いろいろ考えてるなぁとは思った。
時折、数週間店を閉めるなど、営業が安定しないようだが、ブログをみるといろいろ試行錯誤されているようで、この時食べた味もオープン当初とは違うようだし、今提供されている味もまたきっと変わっているのだろう。ハマるような直感的な旨さを感じなかったが、進化する味にこれから目が離せない店であることは確かなようだ。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/151095/102974/">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するブブのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/151095/102974/</link>
<dc:date>2006-08-14T20:32:35</dc:date>
<dc:identifier>102974</dc:identifier>
<dc:contributor>ブブ</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/shinzi07/6a4dd2d19cf9c221/4a2499f9cc99db71-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：12時前に10人ほどの行列。席につくまで20分。
人気の秘訣はどこだろうと目を凝らしていた。
小雨が降ると女性店員がグループごとに傘を貸し出す。
店内に入ると威勢の良い挨拶が響く。実に気持ちよい。

メニュー構成はつけ麺，あつもり700円。つけあつ800円。
強麺700円。強あつ700円。強つけあつ800円。
大盛50円。特盛100円。麺追加200ｇ100円。
中華そば600円。大盛700円。ラーメン680円。ラーメン大盛780円。
ごはんセット100円。ギョーザセット150円。ごはんギョーザ250円。
その他水餃子3個290円。5個390円。トッピングも豊富にある。
デフォは200ｇ。大盛300ｇ。特盛400ｇ。
チャーシュー，メンマ，味玉，ネギが最低限入っているのも嬉しい。

つけ麺はデフォと麺の径や食感がこたえる強麺がある。
つけ汁も酸味をきかさず，魚介系の出汁をしっかりと前面に出しており，最後まで飽きが来ない工夫がなされている。
30玉限定の強麺のつけ汁には魚粉がまぶしてあり，濃厚な出汁にこってり感がうまくあっている。
卓上には，”甘み，酸味の調整，唐辛子の有無，麺の固さ，油の増減を気軽に申し出てください”という張り紙。
スープ割をしても焼け石も追加してくれ，熱々のスープが再度味わえるようになっている。

ここが人気なのは一目である。
並んで食し，店を出るまで店主ならびに全員で客を大切にし，味への探求も怠らない姿勢にあることが良くわかる。
学生には大盛，特盛ともに無料で提供している。学生証の提示も不要だそうだ。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/211870/150559/">
<title>つけめん★TETSU ［つけめん哲］に対するみしぇる77のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301341/evaluation/detail/211870/150559/</link>
<dc:date>2009-03-01T15:58:45</dc:date>
<dc:identifier>150559</dc:identifier>
<dc:contributor>みしぇる77</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/supercar1115/d/4/dcf724c19b58fbf4-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：今年の寒い冬ですが訪問しました。
開店直後なのに行列です…

並んでるときに食券を買うので何がいいかもわからず
普通のつけ麺うぃ注文。

30分くらいで入店。

あまり待つことなく品はでてきました。

味は文句なし。
最後につけ汁を飲みたいときにあっつあっつの焼き石を
入れるのはとてもユニーク。

また行きたいですわ]]></content:encoded>
</item>

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