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<title>井之上屋</title>
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<description>最寄り駅：八木崎/一ノ割/春日部;料理：塩ラーメン;平均★数：4.00000;得点合計：15pt;コメント数：3</description>
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<title>井之上屋に対するSyのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-07-23T20:24:21</dc:date>
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<dc:contributor>Sy</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：なんとこの店、近々都内進出を果たすらしいのだ。現在の店舗新店長が引き継ぐそう。進出する前の味を確かめたかったので急行した。
駅から15分ほど、マンションの１Ｆテナントの一つに、あったあった！　入店するとカウンター７〜８席程度と小さ目ながらややゆったりとしたシックな店内が広がっていた。

塩らぁ麺￥６５０は・・・デタ〜！透明度の高い黄金色のスープ！！　鶏だろう、骨と肉のダシと聞いたが、これだけでもふくよかさがあるが、カツオの魚介ダシが鶏ダシを下からグッと引き上げ、旨みを探さなくても飲んでてグイグイ伝わってくる。クリアな味わいながら、非常にはっきりとした旨みだ。難しいどころかシンプルゆえのわかりやすさがある。
麺は中細の白っぽいストレート。量はそこそこある。しっかりと茹でられており、スープと馴染んでいる。
具は水菜とチャーシューにのりのみと至ってシンプル。水菜はシャッキリ感があるし、チャーシューも味の染みたトロットロ柔らか豚肉。このチャーシュー、単体で美味し過ぎて、このラーメンの丼の１パーツとして浮いちゃっている気がした。この手の塩ラーメンってチャーシューが小さくて、しかもいい意味で硬めで味付けの薄い身のしっかりしたタイプが多い気がする。確かにその方がスープの邪魔はしない。

この店は土日祝のみ限定のメニューがあるそうだが、その中で具ナシの「かけ」があったそうだ。このスープだったら絶対かけ！　食べてみたい。東京の新店でもやるだろうか？
ともあれ、これは台東区店に期待せずにはいられない。久々に胸躍る楽しみなオープン待ちだ！]]></content:encoded>
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<title>井之上屋に対するKouのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-09-29T20:21:44</dc:date>
<dc:identifier>174486</dc:identifier>
<dc:contributor>Kou</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：その高名は以前から耳に入っていたのだが、中々行く機会がなく。
2009/09/26初来店。

時間は・・・13時過ぎだったかな。確か。

埼玉には、全国に名を轟かす塩ラーメンの名店「ぜんや」サンがあるんだけど、
その「ぜんや」サンに引けを取らない塩ラーメンを食べることが出来るらしい。


・・・・。もっとも「ぜんや」サンは生ラーメンでしか食べたことないけど（笑）


我が家から車で30分強。我ながら良くやるよ(-&quot;-;A



お店に入ると、ちょうど満席（待ちなし）
正確には・・・テーブル席が空いていたのですが、どうも4人客とかじゃないと使えないっぽい。
仕方ないかなぁ。

店員さんは1名。
何となく、雰囲気が重く感じたのは気のせいだろうか（汗）


ボク・カミサン共に、塩らぁ麺の全部乗せ（950円）
三河屋製麺の中細麺は、加水率を若干低くしてるのでしょうか。
堅めの腰が中々美味しい。
塩ラーメンにしては若干太めだけど気になりません。

スープは、キレイに澄んだ金色。うまそー。
昆布の旨味がしっかりと感じます。
その上に、ほんわか香る鰹節・・・・いや、さば節？
これも、軽く香る程度です。

動物系のダシは、丸鶏ってネットで見かけたんだけど・・・鶏かなぁ？
食べたときは、沸騰させずにゆっくり取った豚骨かな？と思いましたが。
鶏の匂いしなかった・・・。


けど、たぶん鶏なんだろうね（笑）←自信なしｗ


全体的に、香りもコクも押さえている感じです。
「丁寧に作りました」ってのがよく分かる。


いや、旨いですよ。確実に。

少なくても、ボクが食べた塩ラーメンでは1位です。

最近は「脂で食わせる」ラーメンが主流の中、ちゃんと素材の旨味で勝負してるのは好感持てます。



具は、ロースをよく煮込んだんでしょうね。やわらか〜いチャーシューが2枚（固い肉好きなKou的にはちょっとｗ）
味玉が1個分。これは、塩ラーメンに合わせたんでしょうね。
過度に味付けされていなくて塩ラーメンに良く合います。逆に言うと醤油だと厳しいかも？
それから海苔が1枚に、エビワンタン。
このワンタンが良くできていて、ショウガが効いていて、なんて言うか箸休め的な要素になります。

薬味は水菜。
ネギを使わないのは、個人的には凄くヒット。
このスープにネギ入れたら、ネギが勝っちゃってスープの味壊すと思う。

食券機に「メンマ発売中止」の文字が合ったんだけど・・・
もし発売してたら、全部乗せには乗っていたんだろうか？
メンマ好きなのでちょっと残念。


残念なのが雰囲気。
最初にチラッと書いたけど、なんつーか重いの。
音楽でもかかってればだいぶ印象変わるんだけど・・・。
ラーメンに集中せいっ！って事なんでしょうか？


とにかく、非常に完成度の高い塩ラーメンと思います。
何でも最近、東京の鶯谷に支店を出したみたい。
がんばって欲しいと思います。
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301017/evaluation/detail/160665//">
<title>井之上屋に対するつけ麺王子のコメント/評価</title>
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<dc:contributor>つけ麺王子</dc:contributor>
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採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/301017/evaluation/detail/128740/89645/">
<title>井之上屋に対するフリットのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-01-20T21:47:36</dc:date>
<dc:identifier>89645</dc:identifier>
<dc:contributor>フリット</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：このお店も○神ラーメン王雑誌の掲載店です。

特製塩らぁ麺（８００円）を注文。
麺は三河屋製麺のものでハルユタカを使用しているらしい。細麺ストレートだがスープに合っている。
具はチャーシュー・水菜・のりだが普通に美味しい。
さてスープだが鯵・宗田節の味がでているがその他の味は・・・『ぜんや』のように塩の量を多くとは言いませんが、鶏のだしが弱いようです。無化調の塩ラーメンは難しいのかもしれませんがちょっと個人的には物足りません。

それにちょっとこのお店はわかりにくい。
①平日の夜は『中華そば　ハナタレ』という店になり系統の違うラーメンをだす
②土日限定メニューがある
③メニューが微妙に変わるのか？雑誌の情報と違いがある（雑誌には煮干粉たっぷりでむせかえるよう、と書いてありましたが全くそんなものはなかった）

通えば良さがわかるのかもしれませんね～（対面の『味濱屋』の方が混雑していたのは気になりましたが・・・）]]></content:encoded>
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