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<title>マルハバ</title>
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<description>最寄り駅：池袋/北池袋/要町;料理：パキスタン料理;平均★数：4.12000;得点合計：137pt;コメント数：24</description>
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<title>マルハバに対するわくわくのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-07-03T16:39:58</dc:date>
<dc:identifier>100391</dc:identifier>
<dc:contributor>わくわく</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：2006.11.15
久々に旨いカレー食べたい！と本日は「マルハバ」に参りました。店頭に本日のカレー「オクラ」・・旨そう。これだな！と決め店内に入ります。オクラだけでは寂しいので2種類のカレーを選べるBセット850円（タンドーリチキン付き）にします。残る1種類は何にしようか？ちと悩み「チキンカレーとオクラカレーでお願いします。」すると「ご飯とナンどちらにしますか？」んーー「ご飯は日本米でしょうか？」すると「そうです。」へーービリヤニだとバティマス米なのに残念！では「ナンでお願いします。」

メニューを眺めていると程なくBセット到着。まずサラダから・・相変わらず普通（これがもう少し旨いと最高なのに。）次はオクラカレー。これはコリアンダーの粒々がいいアクセントで新鮮に感じます。チキンカレーは辛くしてください。とオーダーしたが普通の辛さです。でも旨い。しかしタンドーリチキンとチキンが重なりました。しまった！しかし両方とも旨い。（でもBセットを頼むときにはチキンカレー以外を選ぶことをお薦めです。）そしてナンはパリっとしていて小麦の味が楽しめるそっけないタイプ。そうそうこういうナンが好きです。しっかり2種類のカレーを堪能し食後チャイで和む・・これで850円。やっぱ素晴らしい。

2006.07.03
評判の「マトンビリヤニ」を食べに本日13時過ぎにランチで参りました。
5年振りの「マルハバ」です。

店内は１組の客がいるのみ。前回来た時の印象も客が少なくつぶれないかと心配したことを思い出した。

「マトンビリヤニセット」サラダと飲み物がついて７５０円！
激安地帯池袋の中でも安い！

さてまもなく「ビリヤ二」到着・・
皿でかい！これは大盛りで有名な「徳萬殿」並に盛りがいい。
写真をみるとスプーンがやけに小さく見えることからも盛りのよさがおわかりいただけるでしょう。
そして特筆すべきは米！タイ米より明らかに長い。
これはパキスタンの米だそうな。
さてとスプーンを突っ込むと中から出てくる出てくるマトンがごろごろ・・
中に埋めてありました。マトン！
ビリヤニ今まで特別旨いと思っていなかったけどこれは旨い！
マトンも臭みゼロで非常に食べやすい。
それにしても喰えるかな・・・と心配していると
店員さんが白いソースを持ってきてくれた。
「これは辛いソースだけどかけるとおいしいです。」とのことなのでかけてみると酸味と辛みがあり更に旨い。
「ココナツとヨーグルトとしし唐と塩でできています。」とな。
これはココナッツチャトニってことですね。「ケララバワン」で初めて食べましたが、店によって味が随分違うようで、ケララバワンに比べるとヨーグルト多目でサラッとしていてビリヤニには合う。
そして「ココナッツチャトニ」に助けられなんとか完食。

本当に量が多いがそれにしても旨い「ビリヤニ」だった。感謝！
チャイもついてこの値段！素晴らしい。
「低価格グルメ」この店を強く推奨します。

しかし独り言・・このように非常に旨いインド料理屋でもなぜかサラダは取って付けたように今一。目黒の「ルソイ」も名店なのにサラダはしょうもない。マイナス評価には繋がらないが、何か一工夫してくれるとすごく嬉しいのになぁ・・・・・・
]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/76468/52622/">
<title>マルハバに対するmomochichiのコメント/評価</title>
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<dc:date>2004-11-14T23:18:08</dc:date>
<dc:identifier>52622</dc:identifier>
<dc:contributor>momochichi</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：[2006.3.29]
なんと！「マルハバ」ラヴァーズの自分ですが、今年初訪問でした！どうりで禁断症状がでていた訳です(笑)

もう最近は「マトンビリヤニ」か「Bセット」しか頼んでいません。

Bセット、今日の日替わり（オクラのカレー）とマトンカレー、サラダ、ナン、タンドーリチキン、ドリンクで850円。やはりリーズナブルです。特に濃厚に旨味が溶け込んだオイリーなカレーがたまりません。オクラが死ぬほど入っています(笑)

マンゴージュースは初めて、香りが良かったのですが、やはりちょっと甘かったです。

タンドーリチキンは相変わらずの味ですね。この店の味の染み込み具合はかなりのものだと思います。

辛い物好きな人にはちょと物足りないかもしれませんが（もちろん注文可能です）、この店では辛い物ではなく、辛くなくても美味しい物が楽しめます。

[2005.10.6]
ラマダン(断食月)開始後初訪問になります。
席について店内にあった「ラマダンの時定表？」を読んでいたら、
いつものネパールダンディの人に「あなたやってるの？」と聞かれました。
「ラマダンしてたら店に来ないって！」とは、突っ込まずに
「いいえ、見てるだけです。」と答えました(笑)

いつもどおり「マトンビリヤニwithソルトラッシー」を注文。
味についてはもう、何も申すことがございません。
写真は以前のものですが、本日は過去最高の量のマトンが入っていました。

味が染みていつつ、マトンの香りも残っています。マトン好きにはたまらん味でしょう。

会計がてらラマダンについて尋ねたら厨房（コックさん）と自分を指指し、
「食べられない」と首を振りました。ホントに悲しそうな顔をして、
それがまたチャーミングです。

これから1ヶ月近く、朝4時過ぎから17時過ぎまで食事が取れません。
自分には出来そうもない・・・・・



[2005.4.12]
最近は「マルハバ」の料理をおもち帰りで宴会をしています。シークカバブ、タンドーリチキン、サモサなどなど。

久し振りにランチを食べに来ました。ちょっと迷いましたが、やっぱり「マトンビリヤニwithソルトラッシー」です。ソルティな味のラッシーが口直しにピッタリ。見事な泡立ちで、最後に残った泡まで美味しいです。(笑)

本日のビリヤニは、マトン目一杯でした！骨がゴロゴロ入っていて、もちろん髄も頂きました。髄は濃厚で美味しいです。ミニサラダが今一ですが、そんなの関係ない位美味しいビリヤニでした。

[2005.1.28]
先日、大阪でまがい物のビリヤニを食べてしまったので、
口直しに食べました。
(『ブタ肉専門定食店 BOOMIN 』が満席で入れず、こちらに・・・）

変わらぬ盛りと味。やっぱり、ビリヤニはマルハバに限る！
これでソルトラッシーを付けて、750円は安すぎます！


連れが頼んだ、カレーセットのナンが少しパサつき気味
だったのですが、この店の「マトンビリヤニ」は癖になります。

と言うことで、アルコール無しのマイナスがあっても、
★4.5＝★5に評価を変更します。

[2004.12.8]
再びランチに行きました。
マトンビリヤ二（インディカ米を使ったカレー味の
マトンたっぷり入りピラフ）を注文。
肉、骨（髄を食べます。）が一杯、米も
一杯、大変おなか一杯になります。
味もグッド！です。
詳しい日程は良く知らないんですが、
ラマダン（断食）中は１０％ＯＦＦになるそうです。

[2004.11.14]
池袋西口というよりは北口、平和通りを
まっすぐ行って、1本左側の道路沿いにある。
ファミリーマートそば。

建物の2階がお店、入り口は昔の喫茶店みたい。

何種類かあるランチの内から、
「カレー2種類」「タンドーリチキン1本」
「小サラダ（キャベツ千切り）」「ナン」
「ラッシー」のセットを選んだ。

カレー2種は、小振りの器に入っており、
女性でも食べきれる量だと思う。

ナン、サラダは普通だが、カレーは2種類とも
いわゆる「インド料理屋」さんの物とは微妙に違う
感じがする。
何というか、色々な食材やスパイスが、
「ルーに溶け込んでいる」インドに対して、
この店のルーは、さらさらと、ハーブや
スパイスが際立っている感じだ。

ひよこ豆とマトンを選択したが、両方とも
香りを楽しめたし、具も美味しかった。

タンドーリチキンもカレー同様、あっさりと
しつつも、かろやかな芳香を放っており、
違いを感じた。

正直、パキスタン料理は初めてなので、
料理の特色なのかこの店の特色なのかは
判らない。

しかし、美味しいことは確かだし、
この味・量で飲み物付きで850円は素晴らしいと
思う。

時として、カレーを食べた後にいつまでも
残る胸の辺りのムカつきも全く無く、店を
出た後には口の中に微かにスパイスの香りが
残るだけだった。


欲を言えば、「夜来て、ビールが飲みたい!」。
宗教上の理由とはいえ、飲食店でアルコール
無しは、ランチはともかく、夜はきつい。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/177928/121416/">
<title>マルハバに対するあんずボーのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-09-20T21:43:57</dc:date>
<dc:identifier>121416</dc:identifier>
<dc:contributor>あんずボー</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：時々、無性にここのマトンビリヤニが食べたくなり訪れます。
お客さんはパキスタン系の人が多いです。けれども日本人だからと
居心地わるいことはありません。
脳のカレーなど、一通り食べましたがやはりここの一番はマトンビリヤニだと思います！
というか、カレーはあまり美味しいと思ったことがありません・・・
お皿にこんもりと盛られてくるマトンビリヤニを、マンゴーラッシーで
いただくのがお気に入りです。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/186241/126792/">
<title>マルハバに対する☆★由詩★☆のコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-01-14T05:00:17</dc:date>
<dc:identifier>126792</dc:identifier>
<dc:contributor>☆★由詩★☆</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：「パキスタン料理ってどんなのだろう？」…気になったからすぐにチャレンジ！(笑)
でも日曜でサービスランチはやっていないと言うオチ(;´-ω-)あらっ

お店は池袋北口の『伯爵』前からほぼ一本道なので分かり易かったのですが…入りづらい…(汗)
１分ぐらい悩みましたが、折角来たんだと勇気を絞り入店！
すっっっごい昭和な香り満載の店内で更に退き気味に(((;;゜д゜)
でもメニューを見たら、結構インド料理ぽいし、お値段もリーズナブルで一安心♪

「サモサ」「パーパー」「￥２３００のセット」を頼みました。
パーパーと言うのを初めて食べたのですが辛いですねぇ～(笑)
付属のヨーグルトソースは平気な辛さだったのですが、パーパーはキツかった(´◇`;)

￥２３００のセットは、シシケバブが２本・タンドリーチキンが２本・カットしたナン４枚・サラダ・野菜カリー・マトンカリー・サフランライス・ドリンク…と結構量があり、二人で丁度良いセットでした(●´∀｀●)
特にカリーは今まで食べた中でも美味しいレベルでした！
ナンはバターが塗られておりモチモチ系ですね♪
このセットは二人でも満足出来るので良いです◎

イッパイ食べたのに胃保たれせず、むしろ活性化した感じ♪
今度は皆さんの書いている「ビリヤニ」に挑戦したいです(*´∀`)

家から近い池袋にこんな美味しいエスニックがあった事に感動しました。
入り口や店内に躊躇せず行って良かったわ(笑)
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/147604//">
<title>マルハバに対するみーこのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/147604//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>みーこ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/72434/49548/">
<title>マルハバに対するpekopocoのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/72434/49548/</link>
<dc:date>2005-01-10T18:46:33</dc:date>
<dc:identifier>49548</dc:identifier>
<dc:contributor>pekopoco</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：★５    2005.5.14.sat
ランチにて下記と同セット、
マトンカレーと日替わりのほうれん草と豆のカレーを頂きました。
またまた満足。★４→５に更新させていただきます。

追加でデザートにキール400円を注文しました。
米､牛乳､砂糖､カルダモン､オレンジ色の何か？の入ったもので
甘いお粥風のデザートといった感じでしょう。
かなり好き嫌いの好みが別れる一品だと思います。
おいらは美味しく頂きました。

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

★４     2005.1.10
ランチをいただきました。
Bセット＝カレー2種・タンドリーチキン・サラダ・ナン・ホットミルクティ＝850円
カレーはチキンと日替わりのマトンとダルのカレー。
どちらも肉がたっぷりと入っていました。
生の香菜・千切り生姜・しし唐？or青唐辛子？が刻んで入っており、
それらが香りよく、カレーと相まってかなりGOOD！です。
ナンはモッチリ感が少し足りないかな？と思いましたが、
かといって満足いかないものではなく、それぞれのお店の個性だと思い「合格」
タンドリーチキンは少し焦げついていましたが、
このお値段で、タンドリーがついているので、少しくらい難あっても許せます。
駅からちょっと離れていますが、足を運んでもまた食べに行きたいと思います。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/114450/80420/">
<title>マルハバに対するキャラモンのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/114450/80420/</link>
<dc:date>2005-11-15T22:24:16</dc:date>
<dc:identifier>80420</dc:identifier>
<dc:contributor>キャラモン</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：【2006/07/27】
もう、此処には何度来ただろう？かなりの回数来たと思う。このところつけ麺に回帰してご無沙汰だったけど、蒸し暑いこんな時には羊食べて頑張ろうｗ

今日はいつもの執事のようなフロアーさんと長身の岡田真澄似の通称ファンファン大佐はお休みのようだ・・・残念だな、あの人のキーマは絶品なんだが・・

今日の目当ては実はパコラ（400円）、それにマトンキーマとロティ（850+250円）。・・・サービスでヨーグルト/チリのソース付けてくれたｗ

此処のパコラは小さいバスケットにぎっしりと入ったがっつり！仕様です。豆の粉で野菜を天ぷらにしたパキスタン版かき揚げ、小食の人ならこれだけで充分な量です、控えめなスパイシーさながら飽きが来なくて美味しい。ソースも良く合いますね。

そしてキーマは普通のキーマカレーを想像すると思いっきり裏切られます。所謂ソースの部分が全く無くてひき肉とグリーンピースだけの物なのです。上には針しょうがが散らされてます。これが美味い！コリアンダーとマトンの風味が絶妙です。此処のスパイス使いってお国柄なのかインドのよりもスパイス単体の効きが割りにストレートです、でもそれが質実剛健っぽくて好きな所です、辛さもじんわりと言うか鈍い効き方をします。今日はファンファン大佐じゃなのでスパイス使いも割りにマイルドですけど彼のだと効きますぜｗこれにもソース合わせると絶妙に美味しいですね。今日のロティ、少し薄かった気もしますがぱりっとしていてこれはこれでOK。ナンだけでなくぜひ此処ではロティもどうぞ。

結構一人でこれだけ食べると満足ですよ、ビリヤニも美味しいですが此処のマトン料理はどれも絶品よ。只マトンカレーだけは力抜いてるけどねｗ・・・・さ、今週もがんばるか～。

【以下以前来店分】
「羊食べたいな・・・」この病気が出たら・・しかも重度なら・・
迷わずマルハバ、マトンビリヤニがその薬ですｗ

西口、いや、池袋で最高に好きなカレー屋です。東口の名店にも行きましたがあえて気軽に利用できるCP,私にとって最高のサービス、故に此処が良いのです。勿論料理の味も良いのですよｗ

此処のお勧めは？と聞かれたら月並みですがやはり・・マトンビリヤニでしょう。
骨付きマトンがゴロゴロ、パキスタン農家の誇りバスティマスライスと香辛料、たっぷりのボリュームだがさっくり食べれてしまう魔性のビリヤニ。正に羊フリーク（？）のはぁとWA SI ZU KA MI ！！そう心鷲掴みなのですｗ・・・これが９５０円？良いんですか？

他にも以前食べた物では。
チキンカラヒ＞カラヒ（小鍋）ごと出てくるタンドリーチキンのカレー煮。正に特別な感のあるカレー、トマトベースでピーマンやら生姜やらのウエットスパイスも効いた濃い～味わい、ロティで掬って( ゜Д゜)ウマー ・・・量が結構有るので多人数でシェアーしても良いかも。１２００円

マトンカレー＞やや塩気の効いたもの（『ブッダ』程ではないが）マトンゴロゴロｗ不意に表に出るコリアンダーの香りが印象的。

ナンはモチモチではなく少々粉っぽいかな？真ん中辺りにゴマが飾られています。

ロティは所謂チャパティですね、全粒紛の素朴な味わい、でもこれ凄く良いです。個人的にはナンの華やかさよりこのロティの力強い味わいが良いです、そう言えばあんまりロティ（チャパティ）がメニューに有る処少ないねｗ

サモサ＞平たい三角ナプキン型です。上からカレーパウダーも振ってあって皮だけの所も味つきです、コレ一時期コンビニに有った妖しいインドスナックを思い出しましたｗ中身はジャガイモ/グリンピース/クラッシュ鷹の爪？４００円

シャミカバブ＞マトンと豆粉を捏ねて揚げた？らしいのですが、ハンバーグ・・・いや違うな・・・そう、ニューコンビーフｗの薄切り焼きっぽいなｗ５００円

そして紅茶はミルクティです、最初から砂糖入りです、これが甘くて実に美味い！私は辛いものは辛く、甘いのは甘いのが好みなのでｗそれを食事の〆に頂くと実に幸せな気分に浸れます。２５０円・・安いわ。

そして忘れてはいけないサービス、基本放って置かれます、がきっちり見てますので必要な時さりげなく現れたり。紅茶のタイミングなど目で合図するだけできちんと用意されます。実に心憎いぐらいにホールサービスが出来てます。嗚呼ファミレスのバイト君達にはこうした基本だがしっかりとした事って出来ないよね～。まあ自分の行く時間帯って他に客少ないからかもしれないけどね。

酒類は一切有りません、でも良いんです。自国の文化に誇りを持っているんだから。羊さんたちに後押しされる夢をみながら「明日もがんばるべ～」と活力を与えてもらえる店、そんなマルハバが好きよん。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/150502//">
<title>マルハバに対するマックスショコラータのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/150502//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>マックスショコラータ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/38661/26699/">
<title>マルハバに対するちぇぶのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/38661/26699/</link>
<dc:date>2004-03-03T01:19:01</dc:date>
<dc:identifier>26699</dc:identifier>
<dc:contributor>ちぇぶ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：白子やカッテージチーズのような食感の羊の脳みそのカレーがvery goodで一押しです。感動しちゃいました。
ほうれん草や豆系のカレーもいけます。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/88408/61350/">
<title>マルハバに対するサマービューティーのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/88408/61350/</link>
<dc:date>2004-07-04T09:01:34</dc:date>
<dc:identifier>61350</dc:identifier>
<dc:contributor>サマービューティー</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：非常にメニューが豊富で、レモンチリやブレンマサラなどの珍メニューもあります。
ランチは700円～で非常にコストパフォーマンスが良いのですが、小さい（本当に小さい）サラダの美味しくないドレッシングをかけないように頼んでもかかって出てきたり、紅茶を頼むとチャイが出てくるなど、あまり客の希望を聞かない面もありますが、料理自体は非常に美味かつボリュームたっぷりで、チャイもミルクからしっかりと煮出しているのがわかる濃厚な味で、細かいことは不思議と許せてしまいます。
ランチのマトンビリヤニは750円（税込）でものすごいボリュームですが、サービスのミントチャトニ（ヨーグルトソース）をかけるとペロリと食べられてしまいます。肉も骨付きでたっぷり入っています。
店員さんも愛想がよく、礼儀正しく、水が少なくなったりナプキンが少なくなるとすぐに足してくれます。
店内もキレイで落ち着けるので、デート・パーティーにも向いてます。
イスラムの戒律を厳守しているのでアルコール類は飲めませんが、非常に多様で美味しいパキスタン料理を出すのでおすすめです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/55422//">
<title>マルハバに対する隆宜のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/55422//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>隆宜</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/107459/75331/">
<title>マルハバに対するひげおじさんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/107459/75331/</link>
<dc:date>2005-07-26T01:23:41</dc:date>
<dc:identifier>75331</dc:identifier>
<dc:contributor>ひげおじさん</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/yakibushi100g/30ee2d49a323c48f/dd06decf0995a37a-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：　パキスタン人らしい客が２組。日本人は、男女が２組、男だけの５人が一組、カウンターに一人。マルハバにしては大盛況だ。いつもは明日閉店か？と思わせる沈んだ空気なのだが、料理人が二人とも忙しそうに働いている。白髭の料理人は生地を台にバンバン叩きつけたり、手の中で伸ばしたり、合間にタンドール窯の中をのぞいたりしている。独特の波長を持った長い足の料理人は、いつものくせで鍋を振るうと火柱が上がる。こういう日はと、ナンをローティに替え、マトンマサラとラッシー、さらにプレーンのビリヤニを追加。私としては豪華なディナだ。ローティはやはり、いつもと違った。形からして整った丸型。いつもはなんとなく伸ばしてタンドールの内側に貼り付けるのに。生地も捏ねを念入りにやったことがわかる引きの強さ。マトンマサラは素直なトマト風味でやや平凡だったが、ビリヤニは絶好調。乾燥果実が混ざっていた。タマリンド？ザクロ？なにげなく隠し味を使っているようだ。
★★★★
　マトン系がお奨めで、コルマ、ヴィンダロー、ディワラ、が私の３本柱。辛さを調整しない店だが、通ううちになぜかどんどん辛くなっている。もう来なくていいというメッセージなのか、現地の味を堪能してもらおうという配慮なのか。ディワラ（写真）は「ヨーグルトとトマトソースのカレー」と説明があるのに、赤はトマトではなく唐辛子だらけの赤だった。密かに「白髭の料理人」と呼ぶ作り手が鍋を振るっていたせいもあって、辛いだけではなく、勢いがあってスパイシーではあった（月桂樹の葉ががさがさ、ホールのクミンの他、フェンネルがざばざば）。マイルドなカレーが欲しくなり、先日アルゴビ（ジャガイモとカリフラワーの煮っころがし風、野菜カレーの定番）を頼むと、トマトベースのベリーベリーホットが出てきた。
　この時インディアンブレッドは、ナンではなく、プラタ（パラタ）を頼んでみた。全粒粉で生地はローティと同じと思われるが、同心円の切れ込みが入った薄いパイ状のパン。赤坂の老舗 T で出くわし、興味を持っていた。「マルハバ」は厨房がガラス張りなのでもしかするとヒントが、と期待していた。残念ながら後ろ向きの作業になってしまい、細かなテクは隠れてしまったが、ドンドン、と生地を執拗にぶっ叩く音がかなり長く響いていた。凝りに凝った T のバージョンほどではないが、層が入り切れ込みが走ったなかなかに見事なプラタ。ぴらぴらを剥がすようにして、口に持っていこうとして目が合ったとき、プラタの成形技術がほぼ解明できた。
　生地を薄く伸ばし、冷えたバター（ギー）を中心に置き、折りたたむ。ふたたび薄く伸ばし、中心にバターの層が入った長方形の生地にする。この生地をくるくると丸めるのである。巻き上げたカーペットを思い浮かべれば近いだろう。これを直立させる。すると上面と底面が渦巻きの、円筒が出来あがる。この円筒の上面をゆっくり叩き、徐々に潰し、平べったくなってきたら、麺棒で伸ばし、円形に形を整える。このやり方だと、渦巻きの中心がほとんどずれずに、中心から遠い周辺の円ほど大きな円になってゆき、同心円が形成されることになる。バターが均一な力で押し潰されることで、水平の方向にも、折りパイほど鮮やかではないが、層がゆるやかに入ることになる。一度実践を試みたい。(5/2/2006)
★★★★
　しっとり感のあるクリーミーなタッチのチキンビリヤニ。釜飯みたいに鶏肉がやわらく煮崩れていて、旨みが米（インディカ米）に染み込んでいる。ぱらっと炊いた後、客に出す直前に多めのココナッツミルクとヨーグルトソースでざっくり和えてある。中心のスパイスのトーンはコリアンダーで、紫蘇っぽい葉っぱも、節約志向ではあるが、ホンモノを使っている。所々に黄色く見える米粒はサフランライス。別にサフランライスを炊いて、スパイスと一緒に後で混ぜたようだ。数え間違いがなければ一皿 12 粒。サフランはトリフよりも高価だから、仕方がないというよりも良心的だといえるだろう。これだけでも、結構そそる香りが…。
 しばらく食べ進むうちに、辛味が柔らかく広がる。辛さを強調するタイプの料理ではないが、日本人にとっては中辛くらいの辛さはある。こういう直球ではない、どこからやって来るのかわからない唐突なスパイスの不意打ちが、インド料理の醍醐味だろうし、どうしても真似できない点でもある。
 もしかすると、時間差のスパイシー感は、味見のタイミングを遅くすることで、調整可能になるのかも、と思う。たまに自宅でインド料理を真剣に作ったりすると、一口味見しては、ついスパイスをあれこれ矢継早に足してしまうが、この方法だと、長い足でゆっくりやってくるスパイシー感はつかめないことになる。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/66172/45438/">
<title>マルハバに対するさらささらのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/66172/45438/</link>
<dc:date>2005-01-01T18:27:40</dc:date>
<dc:identifier>45438</dc:identifier>
<dc:contributor>さらささら</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：結構オイリー、しかしスパイスも効いて食のすすむカレー、量もじゅうぶん。食べ終わるとお腹一杯。ドリンクの注ぎっぷりも気持ちよいほどたっぷり。しかし、いかにも酒のつまみ的美味しい前菜があるのに、アルコールはやはりないというのは、日本人相手の商売ではないということなのですね。実際、客は日本人少なかった。さすが。（飲みたくなるけど…）]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/138457//">
<title>マルハバに対するtovetaのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/138457//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>toveta</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/168856/114925/">
<title>マルハバに対するシルフレイのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/168856/114925/</link>
<dc:date>2007-05-01T09:02:41</dc:date>
<dc:identifier>114925</dc:identifier>
<dc:contributor>シルフレイ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：　ＮＨＫＢＳのアジアクロスロードという番組内の料理コーナー「アジわいキッチン」では、アジア各国料理が1週間ずつ紹介されていきます。パキスタン編は、マルハバが担当でした。
　番組では、コック氏が作ったプラタ（折込パン400円）を食べた女性オーナーが「ちょっと塩が足りないですね～」なんて言わなくてもいいことを電波に乗せてしまっていました。実直なお店という雰囲気で好感度アップでしょうか。ひょっとして混んでいるかも、と期待して久々に訪問しましたが、やっぱり空いていました（笑）。
　皆さんお書きのようにマトン系がおすすめだと思います。キーマ（挽肉）、コルマ（クリーム）、ヴィンダルー（ビネガー）、ディワラ（ヨーグルト）、カラヒ（蒸し煮）…と種類が多いのも嬉しいですが、近くで食材店も経営しているためか肉質もいいのです。
　マトンカラヒ1200円。もちろんカラヒ鍋ごと出てきます。2人前はあろうかという骨付きのマトンがごろごろと湯気を立てています。唐辛子の辛さはあまり感じませんが、骨からの旨味がとたっぷり使われたスパイスでワイルドな味わいです。揚げ物についてくるチャトネも美味しい！　ヨーグルトの酸味に青唐辛子が効いています。
　安くて量が多い（プレーン700円～マトン950円）こちらのビリヤニは、以前は貴重だったかもしれませんが、最近は980円できっちり蒸し上げたビリヤニを出すお店も登場しています。せっかくバスマティライスを使っているのに均一にほぐれてない部分があったりしますし「簡易版ビリヤニとしては十分」というレベルでしょう。
　デザートは、メニューにはラスマライ・グラブジャムン・キールの3種類が載っていますが通常はキール400円しか置いていません。こちらのキールは濃密な粘度が特徴。デザートまで辿り着かない方が多いかもしれませんが、甘さは控えめにアレンジされていますので、お腹に余裕を残して是非お試しを。マサラチャイ250円はきっちり抽出されていて、汗をかいた後の体をほっと落ち着かせてくれます。
　安く（価格は数年前と比較して更に安くなっています！）、量が多くてそれなりに美味しくて（ワイルドさが特色）、「インド」を併記しないパキスタン料理専門店という矜持も素晴らしいと思います。頑張って欲しいお店です。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/18074/10856/">
<title>マルハバに対するinaのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/18074/10856/</link>
<dc:date>2002-05-24T16:01:33</dc:date>
<dc:identifier>10856</dc:identifier>
<dc:contributor>ina</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：自国の食文化を大事にしている店、そういう印象を受ける。
チキン・カラヒ、マトン・カラヒは、カラヒごと出てくるのが
嬉しい。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/59014//">
<title>マルハバに対するminakoのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/59014//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>minako</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/138957/95514/">
<title>マルハバに対する風の馬のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/138957/95514/</link>
<dc:date>2006-04-11T16:37:29</dc:date>
<dc:identifier>95514</dc:identifier>
<dc:contributor>風の馬</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：06.04.13　13時過ぎに訪問、客の入りは５割です。本日はカレーを食しにきました。Ｂセット￥850をいただきました。カレー２種とナンorライスとタンドリーチキン１片、サラダとドリンクがつきます。カレーは日替わり(チキンと豆)とマトンをライスで、ドリンクは前回美味しかったチャイにします。まずカレーのポーションが小さいのにガッカリ、この量ではカレーだけスプーンですくって食べられません。ライスもインディカ米かと期待したのですがジャポニカ米で量はまあまあで質はいまいち、炊き方も普通で硬めではありません。マトンカレーは大ぶりの肉が入っていて良く煮込まれ臭みはなく美味しいです。生のジンジャーとコリアンダーが添えられオイリーなスープカレーといった感じです。ナンには合わないでしょう。日替わりはチキンの旨味が良く出ていて豆がたくさんでこちらの方が好みでした。両方とも辛さは一般的ですが、スパイスが効いているのでホカホカします。カレーの量が少ないのでご飯をあまらせないように食べるのが大変でした。タンドリーチキンはとても軟らかいのですが、もう少しスパイシーさが欲しいです。(この値段でついているので文句は言えませんが）食後のチャイは前回同様とても美味しいものでした。タンドリーチキンなしでカレーの量を増やしてくれた方がうれしいです。あと、ここのマトンはとても美味しい事を再確認しました。今回は★＝３ですが、前回ビリヤニがとても美味しかったので評価は★＝４継続です。

06.04.11　このサイトで気になり訪問しました。12：30過ぎに入店。客の入りは1/3位です。店内はスパイスの良い香りがします。マトンビリヤニセット￥750をいただきました。ここのコメントを見てビリヤニというものを食べてみたくなったのです。マトンは軟らかく臭みもないしとても美味しいです。ライスはあまり辛くないのですが、スパイスが効いていて後からホカホカする感じとでも言いましょうか、コリアンダーの香りが強いので嫌いな人はきびしいでしょう。初めて食べてとても気に入りました。この味、このボリュームで￥750はとても安いです。みなさんが書かれているようにボリュームがありますが、味付けもさっぱり油っこくなくインディカ米も軽い感じなので食べやすいです。ドリンク付きなのでチャイを頼んだのですがとても美味しかったです。次回はカレー系を食べてみます。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/85803/59421/">
<title>マルハバに対するベルのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/85803/59421/</link>
<dc:date>2005-03-01T01:15:09</dc:date>
<dc:identifier>59421</dc:identifier>
<dc:contributor>ベル</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：Hanakoに掲載されていたので早速友人とディナーに行きました。早めの時間、そして月曜日ということもあってお客さんは途中まで私達しかいなかったけど料理はどれも美味しかった。チキンをマメの粉で揚げたものはスパイシーでカリカリで美味しくて６本あったのだけど二人で３本づつで軽く食べちゃいました。マトンを煮込んだもの（名前忘れた。）も骨の髄まで食べれて深い味で良い。次回はインディカ米を使ったピラフを是非食べたいです。あ、ラッシーもさっぱりで美味しかった。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/138866/95466/">
<title>マルハバに対するchinekoのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2542/evaluation/detail/138866/95466/</link>
<dc:date>2006-04-10T22:26:30</dc:date>
<dc:identifier>95466</dc:identifier>
<dc:contributor>chineko</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/chinechan/4a43fa26ca40d3ba/e9fd9acc6c0935ca-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：最近ビリヤニにはまっている私に
「マルハバのビリヤニがおいしいよ」と友人が教えてくれました。
そこで早速トライ。
土曜日に行きましたが、ちゃんとランチをやっていました。
お店に入ると、スパイスのいい香りがしています。
12時半頃だったのですが、お客さんは1組（4人）でした。

ランチは5種類のカレー（チキン・マトン・ダル・サグ・日替わり）から
1種類選ぶAセット（700円）と2種類選べるBセット（850円）、
これにパコラとサモサがつくCセット（カレー1種類なら900円、2種類なら1000円）、
シシカバブとボディカバブがつくDセット（カレー1種類なら1000円、2種類なら1100円）、
さらに3種類のビリヤニ（チキン・マトン・野菜）から選ぶセット（750円）
がありました。
いずれもドリンク付き、カレーにはナンかライスが付きます。

で、私はマトンビリヤニを注文。
しばらく待っていると、やってきました！
大きな皿が！（笑）
どうみても2人前はありそうなビリヤニです。
まずは一口。
マトンの臭みはほとんどなくて、何よりもおいしい！
ピリ辛のビリヤニは、あっという間にお腹の中に消えました。
途中でチキンカレーと日替わりカレー（ほうれん草とダルのカレー）、
パコラとサモサを味見しましたが、
どれもスパイスの香りがよくて、
味見が味見で終わらなくなりそうでした。（＾＾；

あとでお店の方が皿をさげに来たので、
ビリヤニがおいしかったことを告げると
「うちのお勧めなんですよ」とのことでした。
私がお店を出るときには、店のテーブルは結構埋まっていました。
外国人のお客さんが多いですね。
]]></content:encoded>
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</rdf:RDF>
