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<title>天久</title>
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<description>最寄り駅：湯島/上野広小路/上野御徒町;料理：てんぷら/天丼;平均★数：3.66667;得点合計：23pt;コメント数：7</description>
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<title>天久に対するgrahamsのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-06-20T17:40:26</dc:date>
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<dc:contributor>grahams</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：furutoneさん、スモーキー爺さんさんたちのコメントを参考に、行ってまいりました。
土曜日の12時過ぎ、運良く7席ほどのカウンターの一番手前に妻と2人で着席。
私はもちろんかき揚げ丼・並（2100円）。妻は散々悩んだ挙句、やはり同じものを。
お店はほぼ満員で、次々と他のお客様が注文した品が運ばれていくのを見るたびに、お腹の虫がキューキューと。

やっと私たちのところへかき揚げ丼が運ばれてきました。
＜大人の拳骨を二つつなげたような・・・＞、＜丼から転げ落ちそうな・・・＞などという形容で覚悟はしていましたが、いざ目の前にみると本当にビックリするような大きさ。
何処から食べていいやら、暫し観察。
お味噌汁（豆腐と刻みネギ。とても美味しい）を一口飲んで、やおらかき揚げの天辺を少々切り取って食べてみました。サクサクとした食感がとてもよろしい。具はイカが出てきました。
少しずつかき揚げを食べ進み、やっとご飯に到達、と同時に穴子が顔を見せました。
使っている具は、エビ、穴子、イカ、ホタテ貝柱、キス、カボチャ、シイタケ、蓮根、三つ葉、茄子・・・などなど、とても種類が多く、巨大なボール状のかきあげなのですが、食べ進んでも飽きが来ません。
私も妻もドンドン食べ進んで、ついにご飯粒一つ残さず完全に平らげてしまいました。
付け合せのお新香も、量、味ともに良いものでした。
かき揚げそのものは外側も内部も軽やかにサックリと揚がっていて、丼汁も辛目のサッパリ系。
食後に胸焼けなどを起こすことはありませんでした。

お店はとても古びていますが、細やかな気配りを絶やさない女将さんと、無口で無愛想だけど時折見せる笑顔がとても素敵なご主人のコンビが、昔ながらの庶民的な天麩羅屋さんの味わいを醸し出しています。
是非ともまた、かき揚げ丼を食べにお邪魔してみたいと思います。
この後は、ほてった身体を冷すために、ご近所の『みつばち』へ小倉アイスを食べに・・・]]></content:encoded>
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<title>天久に対するfurutoneのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-07-08T00:10:51</dc:date>
<dc:identifier>162816</dc:identifier>
<dc:contributor>furutone</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：この店を訪問したのは、もう今から何年前になるであろう。
当時は、看板も剥げ落ちた、ボロボロの外観であった。

僕がこのブログで紹介してから暫く経つとテレビで紹介され、客足も随分と増えた様である。

そんな訳で、それから暫く経つと看板もすっかり新しく掛け替えられ、外装も少し手直しされて、かなり立派になった。
何時の間にやら、店の前に「湯島名物　かき揚げ丼」といった謳い文句まで掲示されている。（苦笑）

確かに、初めて見たかき揚げ丼の特は、強烈な印象で、テレビ向き、であった。

あれから数年経ち、料理に変わりは無いか…と、訪れてみた。

先客は、奥の小上がり席に夫婦が１組であったが、僕が入って暫く建つと、カウンター席にも夫婦連れと男性の１人客が入り、なかなか繁盛している様である。

カウンター席に着くと、接客の奥さんに、お目当てのかき揚げ丼 特、を頼んだ。
無口なご主人が、早速かき揚げの天種を造り始める。
厚い烏賊、芝海老、小柱を始め、茄子、南瓜、その他の野菜を賽の目切りにしていく。
やがて出来上がった天種を一塊、大きな鍋にそっと入れた。
ジュワワッと、油の爆ぜる音と共に、香ばしい胡麻油の香りが店内に立ち込める。
頃合を見て、揚がりつつあるかき揚げの上に、更に天種を載せていく。
都合三度、天種を載せ、暫く経つと、大きな山となったかき揚げを掬い上げた。

それに合わせる様に奥さんが丼にご飯をつぎ、味噌汁を椀に注ぐ。
お新香、味噌汁、かき揚げ丼、の順で、カウンターの上に並べられた。

以前見た時よりかなり黒い色をしたかき揚げ。
それに、以前よりかき揚げが大きいというか、高く盛り上がっている。
ちと、表面が焦げ気味なのではあるまいか…と思いながら、箸を入れてみた。
色の割りに、表面は、それ程硬い訳ではない。
箸を入れて割ってみると、沢山の具材が現れる。
それは良いのだが、ちと、衣の中の方が柔らかい。
ふわふわ、している。
どこかで見た様な…と、思い巡らし、はた、と気が付いた。
このふわふわ加減は、浅草は大黒家天麩羅の、鮎カステラ海老天ではないか。

掛け回されたタレは美味いのだが、ブヨブヨとした衣の食感は、ちと、頂けない。
油切れも悪い様である。
これは以前も思ったのだが、具材に茄子を使うのは、如何なものか。
なすがすっかり胡麻油を吸って、その為にかき揚げ全体の油切れを悪くしている。
ここまで巨大なかき揚げとなると、低温じっくり中まで火を通す必要があるが、その為、茄子は十分に油を吸う訳である。

天麩羅とは、油で揚げる事による具材からの脱水により、具材の旨味を凝縮する料理、である。
ところが、長時間低温の油に浸かった茄子は、カラリと脱水されるどころか、中華料理の油炒めと同じような状態に、なってしまうのである。

それと、はやりここまで大きなかき揚げを揚げるには、低温の油の鍋と、高温の油の鍋の、２つ必要なのではあるまいか。
美味いとんかつ屋でよく見る、あの光景である。

ご飯が美味かった分、油切れの悪いふわふわしたかき揚げが、残念であった。

ちと残念だが、以前の方が美味かった様に思う…。



]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25220/evaluation/detail/157128/107042/">
<title>天久に対するGBLH999のコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-10-16T07:46:02</dc:date>
<dc:identifier>107042</dc:identifier>
<dc:contributor>GBLH999</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：大きなかき揚げが有名な「天久」さんですが、decentな天ぷら定食もなかなかイケてます！

日曜夜、根津でのお仕事の前に腹ごしらえ、１８時過ぎ入り、客はわたしだけ。おんやあああ？

天ぷら定食（並）は写真のカンジ。エビ・穴子・レンコン・カボチャ、サクサクでおいし。これで￥１，３６０ならマアマアですね？]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25220/evaluation/detail/178271//">
<title>天久に対する超神田っ子のコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>超神田っ子</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25220/evaluation/detail/222287/160865/">
<title>天久に対するスモーキー爺さん2009のコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-06-18T21:17:32</dc:date>
<dc:identifier>160865</dc:identifier>
<dc:contributor>スモーキー爺さん2009</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：昼時に湯島。
予定したお店に振られ、困ったなーと！

ふと目に入った「湯島名物 かき揚丼」の看板。
お店の前知識無しに入店。

看板にあった「湯島名物 かき揚丼」を注文。
並：￥2100、特：￥2600　とちょいと高目。
初めてなので「並」を。

10分程で登場したかき揚丼、「何じゃコレ〜！」

「大人のゲンコツを2個合わせたようなサイズ・形」のかき揚。
これが「ゴロン！と丼飯に載って！

丼を持つと「ズッシリ！」と重く、傾けると「ゴロリ」と転がり落ちそう！

早速いただきます。

中身は、海老・イカ・ホタテ・ナス・蓮根・生椎茸・芋・三つ葉　等々。
結構サッパリ揚がって。
数多くの食材を味わいながら甘辛ダレで美味しくいただけます。

不思議なことに、この「でかいボール状かき揚げ」、中心までほぼ均一に火が通って。
中心も外側も魚介はプリプリ！

特殊技能を身につけた職人さんかと。
右手に菜ばし、左手にお玉状の網を持っていたのはこのためであったかと。

食べ進んでも中々減らないかき揚げ。
「かき揚げを主」に、「時々御飯」をいただく配分で。

御飯が少なめなので、時間をかけて何とか完食。

自家製と思われるお新香もサッパリと美味しく。

爺さんにはチト ヘビーな昼食で。

ご馳走様でした。

事後調べると、furutoneさん等が既にクチコミされていて。
読んでから行けば良かったと反省。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25220/evaluation/detail/226982/165773/">
<title>天久に対するスギノのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25220/evaluation/detail/226982/165773/</link>
<dc:date>2009-07-31T21:53:37</dc:date>
<dc:identifier>165773</dc:identifier>
<dc:contributor>スギノ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：　でかいかき揚げのかき揚げ丼はおいしかったです。高かったけど、これはなかなかのジャンクフード。たまにこういうものを食べると元気が出るのでは？　なんて思いました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25220/evaluation/detail/162121/110321/">
<title>天久に対するゆかすのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25220/evaluation/detail/162121/110321/</link>
<dc:date>2006-12-27T01:50:25</dc:date>
<dc:identifier>110321</dc:identifier>
<dc:contributor>ゆかす</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★1;コメント：かき揚げ天丼を食べました。
それも高い方。
正直いって値段＞味でした。
かき揚げにはエビやたまねぎ以外の具がたくさんで
それ自体は飽きずに楽しくていいのですが、
油っこくて完食できませんでした。
若い人や油物が好きな人にはおいしいのかもしれません。
あくまで個人的には「１」です。
値段が半額でしたら、「３」ですが。]]></content:encoded>
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