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<title>パティスリー・ル・ポミエ</title>
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<description>最寄り駅：笹塚/東北沢/下北沢;料理：ケーキ/タルト・パイ/パン;平均★数：3.00000;得点合計：31pt;コメント数：8</description>
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<title>パティスリー・ル・ポミエに対するしーちゃん724のコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-04-19T14:36:25</dc:date>
<dc:identifier>130900</dc:identifier>
<dc:contributor>しーちゃん724</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：ダロワイヨ・フランスやダロワイヨ・ジャポンにてシェフパティシエをつとめたフレデリック・マドレーヌ氏が2005年10月に開いたお店。井の頭通りを西へまっすぐ、大山交差点の少し先。突如として現れる西洋風の外観が目立つのですぐわかるハズ。

お店の名前、「ポミエ」と名づけられたスペシャリテ。ＨＰによると「ヘーゼルナッツとメレンゲを混ぜ、焼き上げたダコワーズにチョコレートのガナッシュ、上には青リンゴのムース、中にはリンゴをキャラメリゼしたソテーが入っています。フランス国土の形、6角形のフォーム、日本のリンゴを使ったフランスと日本の融合です。」とのこと。酸味が効いていて好き嫌い分かれそうなお味。ワフワフのムースの中には香ばしい香りと苦味のリンゴのソテー。はっきりとした色彩を感じる一品。私は結構好き。

ミルフュイユ・フレーズ。苺とクレーム・パティシエールがたっぷり。しっかり焼きこまれたパリパリのパイ生地が香ばしく、これまた王道ながら好きなお味。

シュー・スリー。2008年の干支、ネズミをかたどったシュークリーム。シュー皮の上にはベタベタとした砂糖のクリームがたっぷり。これ、ちょっと苦手でした。中のカスタードクリームももったりとしていて濃厚。かなりインパクトのあるお味。これ、シチリア島で食べたジェラートの甘さとよく似ています。暑くて乾燥しいている国で食べるとイケるかも。

他に、キャラメル・サレも食べました。キャラメルに塩気が加わり、コクがあります。なかなかおいしかったです。ここのお店、ちょっと苦手だなという声をよく聞くけど、私は意外に好きなお味でした。洗練されたというよりは、少し「下町情緒」的な香りがするかも。酸味などを効かせて、しっかりはっきりとしたお味なので、淡くて軽めのスイーツを好む方だとキツイかな。造作的には、ちょっと荒い感じでもあります。近くに行ったら、また買ってみよ♪
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25190/evaluation/detail/227620/166456/">
<title>パティスリー・ル・ポミエに対するa-rakuのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-08-05T11:43:53</dc:date>
<dc:identifier>166456</dc:identifier>
<dc:contributor>a-raku</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：訪問日：2009/02/04

お店の前を通るたびに気になっていたので入ってみました。

オススメを聞くと、季節のケーキで
「カシスと栗」がオススメですとの事で。早速注文。

もう１つ、「クレオル ショコラ」を注文してみました。

・カシスと栗
カシスと栗の相性ってどうだろう？と思っていたけど、
カシスの酸味と栗独特の風味が意外と合っていて美味しいです。

・クレオル ショコラ
チョコとバナナという最強コンビ。
やっぱりこの組み合わせは美味しいですね。

店内には他にもいろいろなケーキがあるので。
次回また、他の種類を挑戦してみます。

]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25190/evaluation/detail/126182/88032/">
<title>パティスリー・ル・ポミエに対するchiyogoroのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-12-31T00:24:07</dc:date>
<dc:identifier>88032</dc:identifier>
<dc:contributor>chiyogoro</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：先日、伊勢丹のマ・パティスリーに出店している時に購入しました。こちらのシェフは以前、日本のダロワイヨに勤めていたそうです。名前はフレデリック・マドレーヌ氏。名前がマドレーヌさんということもあり、マドレーヌには只ならぬ熱意があるそうです。品揃えを見ても、マドレーヌは色々あって、びっくりしました。今回はマドレーヌはナチュールしか頂きませんでしたが、次回また違う味も頂いてみたいです。

●エクレール・ア・ラ・ノワゼット＠369：ちょっとスタイリッシュな外観のオシャレなエクレール。エクレールというとフランスでも野暮ったいお菓子の印象がありますが、これはちょっとステキな外観。しっかりした焼きこみのシュー生地の中にはノワゼット風味のクレームがツマっています。上にはノワゼットのフォンダンがサラっとかかっています。斜めにショコラの模様と上にはキャラメリゼした新鮮なノワゼット。

味はかなり軽いな、と思いましたが、しっかりノワゼットの風味があるので重さもあります。とにかくノワゼット（ヘーゼルナッツ）の鮮度がよくと香りが華やかだなと思いました。でも割とオーソドックスな味。☆3.5

●ポミエ＠525：お店の名前が付いたスペシャリテ。台はダコワーズ・ノワゼットの上にショコラ、青林檎のムースの中央には林檎の濃厚なピュレ。表面は蛍光色っぽい黄色いナパージュ。上にはキャラメリゼしたノワゼットと薄切り林檎でデコレート。

青林檎のムースがかなりシュワっとした口どけで、林檎の摺りおろしが入っているのでザラっとした舌触り。林檎そのままの味がしてきます。台のダコワーズとショコラで食感と味にコクを与えていますが、全体的にはちょっとボヤっとした印象。☆2.5

●キャラメル・サレ＠420：ビスキュイの台の上にヴァニラのムース、中央にはちょっと濃い目の味のキャラメル風味のムースという構造。上の表面のところにはナパージュ＋キャラメルっぽい味がしました。チュイルでデコレートしてあります。

全体的にしっかり塩甘さが効いていて、塩が入っていると知らないで食べると、ちょっとびっくりする味です。でも塩だけが立っているわけではなくて、全体的にまろやかな塩甘さになっているので突拍子も無い味ではありません。よく、ノルマンディ土産とかになっている塩キャラメルが柔らかいお菓子になったような感じです。ムースの口どけが柔らか。☆3.5

●タルトゥ・ドゥ・テオフィール＠525：パートシュクレの中にキャラメル風味のガナッシュ・ショコラ、その上にマンダリン風味のムース。ムースの上の中央部にはマンダリンのコンフィとショコラがデコレートしていあります。

ムースはメレンゲ代わりにフレーヴァーをつけて入れたのかな？と思いました。ショコラの重たい食感にムースで軽さを出してバランスを取っています。でもこのマンダリン風味がちょっとチープな感じがして、私はイマイチ、ぴんと来ませんでした。どの素材も良いものを使っているな、とは思いました。☆3

●マドレーヌ＠168：写真でもお分かりの通り、色々なマドレーヌがあります。面白いのでこちらのマドレーヌ全種類詰め合わせたギフトボックスとか作ったらいいでしょうね。

マドレーヌは焼き加減がと程よく、ちょっとしっとりとしていて、ポロっとした食感。とても食べやすくて、余計な味がしなくて、いいです。レモンの皮の入り具合も少量なので上品です。他の味は試していませんが、プレーンがこの味だったらちょっと期待できそうです。☆3.5

こちらのシェフはかなり空気感のムースが好きなようで、どちらもムースがかなりエアリーなのが印象的でした。ババロワーズとムースの中間のような独特の食感。なかなか独特のセンスがあって個性的な見た目なのですが、味はそんなに突拍子もないような感じではありません。基本的な焼き菓子であるマドレーヌに気を配っている辺り、かなり繊細な感じもして、いいバランスを保った味だと思いました。（2005/12/30☆3）]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25190/evaluation/detail/161295/109723/">
<title>パティスリー・ル・ポミエに対するgrahamsのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-12-14T09:56:15</dc:date>
<dc:identifier>109723</dc:identifier>
<dc:contributor>grahams</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：新宿伊勢丹の地下に期間限定で出店していましたので購入。
サバランとエクレア（各420円）。
サバラン本体の味はどちらかというと軽め。ビショビショということもありません。空気がしっかりと含まれていて、正統派の味わいです。」
トッピングと一緒に食べることを意識しているのでしょうか。
エクレアは、その姿の可愛らしさについつい購入。
あまりの可愛らしさに、食べてしまうのをためらうほど・・・
中に入っているクリームはキャラメルがしっかりと効いていて硬め。食べた～！という感じがします。
どちらも、奇をてらっていないスタンダードなケーキです。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25190/evaluation/detail/115722/81286/">
<title>パティスリー・ル・ポミエに対するoceanoのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-11-19T21:53:07</dc:date>
<dc:identifier>81286</dc:identifier>
<dc:contributor>oceano</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：シェフとマダムのお子さんがベビーカーから微笑み迎えてくれた明るく温かい雰囲気お店です。
未だ開店間もないので、試行錯誤の部分もあるやに聞いていますが、この立地は正解の1つではないでしょうか。
 ショーケースの生菓子は少々種類が少なめでしたが、明るめの色のケーキが多いなぁという印象です。お味の方は、好印象ですが「おぬしやるな」と思わせるものが１つ欲しいところ。今度また探します。特筆すべきは持ち帰りケーキの箱。紙質も良さそうで、保冷剤入れポケット付きでした。
　シェフは日本人の好みに対し、自信があるというコメントをどこかで読みましたが、生クリームを結構バランス調整に使って、あっさりさせてあるような印象を受けました。

★４　ミルフォーイエ(税込\420/小型)
　クリームはほとんど生クリームに近いムスリーヌで非常に軽く、それに合わせてパイ生地も非常に薄く。バニラのクリームを軽快に食べさせてくれるミルフイユ。私の中ではほとんど変わり種扱いですが、好印象です。でもやや小さめで、コスト・パフォーマンスは悪いかも。

★３　タルト・タタン(税込\477/中型)
サブレ生地の上に、林檎がドーンっと。生クリームの上のシナモンの香りが良いいですが、林檎自体は酸味が前面に出て、キャラメル香があまりないのが、やや残念。やや軽すぎでしょうか。

(2005/11/19)
★３ キャラメル・サレ(税込\420/小型)
 底にバニラ風味の生地、中にはカスタードがこっそり入っているものの、大部分は塩のはっきり効いたキャラメル・ムース。表面に酸味が効かせてあります。全てのパーツについて芸が細かく、スキルはよく分かるし、味のバランスも完璧なのですが、どうしても『リュー・ド・パッシー』のエクレール・キャラメルと比べてしまって…。客観的に考えれば★４かなぁ。と思います。

★３ エクレール・ノワゼット(税込\368/やや大型)
 大ぶりのヘーゼルナッツのエクレア。想像していたよりは落ち着いた、ナッツ風味のキャラメルエクレア程度で非常に食べやすいのですが、エクレアでここまでやってみました、というところはないかもしれません。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25190/evaluation/detail/196622//">
<title>パティスリー・ル・ポミエに対するぴーちゅのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ぴーちゅ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25190/evaluation/detail/160050/108961/">
<title>パティスリー・ル・ポミエに対する☆×5のコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-11-27T22:23:28</dc:date>
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<dc:contributor>☆×5</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：場所が少々不便なところにありますが、下北沢or笹塚周辺を散策するついでに訪問するのには丁度いいかもしれません。

オレンジを基調にした暖かみのある店舗。
駐車場も正面にあります。
今回は、イートインでの利用です。

【ミルフィーユ】
カスタードがかなり濃厚。
その分、イチゴの酸味がカスタードのしつこさを抑えてくれています。
生地もしっかり焼かれておりサクサク感が楽しい。

【クレオル　ショコラ　５２５円】
周囲は固めのチョコレートチップが覆っています。
中は、チョコレートムースとバナナが入っています。
ムースはかなり濃厚でガツンときます。
量も多めなので、さっぱりとした紅茶は必須です。

接客は普通でしたが、飲み物を注文しなかったところ、水が全く出てこなかったので、食べるのに少し苦戦してしまいました。
もう少し気を使って欲しいところです。
☆３．０（Ｃ）
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25190/evaluation/detail/183591/124730/">
<title>パティスリー・ル・ポミエに対するtakekodaのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-12-01T16:47:24</dc:date>
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<dc:contributor>takekoda</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：工事の激しい井の頭通り沿いに位置します。ちょっと引っ込んだ場所なので分り辛いかも知れませんが、建物自体は真っ赤なカフェっぽいカジュアルなカラーリングで目立ちます。高級感はありませんがかわいらしい印象です。通りに面してどーんとショウウィンドーが。
シェフはフレデリック・マドレーヌさん、『ダロワイヨ』でシェフパティシェをされていた事でも有名です。催事にも頻繁に出店、チョコレートの季節にはそういった催事にシェフご本人が乗り出していらっしゃるのをよく見かけます。chiyogoroさんも書かれていらっしゃいますが、お名前がマドレーヌさんだけにマドレーヌにはただならぬ思い入れがあるようです。以前お会いして直接お話しする機会がありましたが、「フレデリックマドレーヌです」と自己紹介され、マドレーヌ（と棒にささったハート型のチョコレート）を薦められた時には、一瞬「洒落か？からかわれているのか？」と自らの耳を疑ったくらいです。以前マパティスリー＠伊勢丹に出店していた時はガトーを頂きましたが、今回はそのマドレーヌを中心に頂きました：
【マドレーヌ　プレーン＠180円】かなり焼き色が淡く心もとない外観。厚みのあまりありませんし、持った感じも軽くて、食べる前から少々不安になりました。実際、味わいもかなり淡く、粉の旨みや味わいにも若干物足りない感が。目は比較的詰まっているのですがほわっとした味わいで、よく言えば優しい口当たりなのですがカステラみたいな印象がありました。
【マドレーヌ　ピスターシュ＠180円】淡い黄緑の色が可愛らしいですね。仄かなピスターシュの味わい。マイルドでエグミみたいなものは全く感じられません。これまた柔らかい味わいでピスターシュがお好きなものはちょっと物足りないかもしれません。が、誰にでも食べられる味に仕上がっていました。春っぽいルックスで、これは今の季節お薦め。
【キッシュ＠450円】香ばしい生地、アパレイユとの相性も丸。比較的小ぶりですがバターの風味もよく、適度なヴォリューム感があってなかなか美味しかったです。
【エクレール・シアン】こちらといえばこれ。ナッツのクリームが入ったエクレールですが、そのルックスといったら一瞬「食べられません！」と思わせるほど。香ばしいナッツのクリームは個人的にはちょっと重たいのですが、おもたせにしたら受ける事間違いなし。

サロンも併設。ちょっと便の悪い場所にありますが、この辺りに住む富裕層にはキッシュセットをブランチで頂くのも人気らしいです。ちなみにオンラインショップもやってます。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25190/evaluation/detail/165095//">
<title>パティスリー・ル・ポミエに対するアーカイヴのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25190/evaluation/detail/165095//</link>
<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>アーカイヴ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25190/evaluation/detail/219281//">
<title>パティスリー・ル・ポミエに対するミスウエストのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25190/evaluation/detail/219281//</link>
<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>ミスウエスト</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25190/evaluation/detail/192796/132104/">
<title>パティスリー・ル・ポミエに対するzumaのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/25190/evaluation/detail/192796/132104/</link>
<dc:date>2008-05-06T23:56:35</dc:date>
<dc:identifier>132104</dc:identifier>
<dc:contributor>zuma</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：美味しいですけど、ラッピングでちっちゃなリボンを上につけるのに20円チャージするって感覚がケチくさいような。買う方もそりゃ20円くらいならいいかって思っちゃってお願いしちゃうけど、それだけだけのために５分くらい待たされるのはちょっと・・・。他のお店だったら、もっと素敵なラッピングを無料でやってくれますけどねぇ〜。

味は美味しかったけど、お店のスタイル＆店員の態度が？]]></content:encoded>
</item>

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