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<title>和楽紅屋</title>
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<description>最寄り駅：品川/北品川/高輪台;料理：ケーキ/和菓子;平均★数：3.25000;得点合計：13pt;コメント数：3</description>
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<title>和楽紅屋に対するしぶ爺さんのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-04-20T18:36:45</dc:date>
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<dc:contributor>しぶ爺さん</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：昨年の９月に購入してみたのですが、先日再度試してみました。「七尾鳥居醤油ロール」です。
もともと『モンサンクレール』自体にあまり縁がないのですが、さすがに有名なので名前はよく存じ上げています。
９月の際にはあまりよい印象がなかったのですが、ロールケーキの新しい試みを感じたので改めてそういう気持でいただくと印象が異なるかと思いながら（近くに寄ったので）購入してみました。
今回は横からの写真も撮っておきました。
さて早速いただいたのですが、やはりロールケーキとしてみるとそのロール部分の素材感はマイナスイメージです。
もっとしっとりふわふわのほうがよいと思います。改めて２層構造のクリーム（１層目は醤油の香りが香ばしい）を味わってみました。
これにはやはり新しいロールケーキの和風表現を感じることが出来ます。
しかしながら、自由が丘、品川、東京駅大丸で販売するようになり、数量限定といいながら生産量は増えているのでしょう。品質の維持は今後さらに難しくなるように思います。
現時点の新しいロールケーキの表現として☆４つとさせてください。
今後に心配と期待が入り混じる評価ですが…]]></content:encoded>
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<title>和楽紅屋に対するchiyogoroのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-09-06T16:16:47</dc:date>
<dc:identifier>120632</dc:identifier>
<dc:contributor>chiyogoro</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：『モンサンクレール』他多数ブランドのオーナパティシエである、辻口シェフの和菓子＆焼き菓子（ラスク）専門店である、和楽紅屋のエキュート品川店です。店名の由来は辻口シェフの実家である石川県七尾市にあった和菓子屋さん“紅屋”から。本店は玉川高島屋SC。
もう既にこちらでは何度も購入していますが、久々に行ってみましたところで相変わらずラスクも販売しています。他に和素材を使ったバウムクーヘンや焼き菓子、ミニどら焼き、餡ペーストなども。

●七尾鳥居醤油ロール＠1,500：石川県球洲産＆富山県産大豆、岐阜県産小麦を木樽で2年熟成させた濃い口である七尾鳥居醤油を使用。醤油は米粉を使った薄めでキメ細かいジェノワーズと間に挟んだヴァニラビーンズ入りクレームパティシエールに使用しています。構成としては、醤油風味のジェノワーズの間に辻口シェフお得意のダブルクリーム（シャンティイ＆醤油風味クレームパティシエール）を挟んでいます。表面には粉砂糖で薄化粧。結構小さめ。厚めにカットして4人分くらいだと思います。
かなりふんわりとしたジェノワーズ、ほんのりとキャラメルのような深い甘辛い風味。間のクレームがたっぷりなので、かなり繊細な柔らかさ。シャンティイ多めなのは醤油風味クレームパティシエールが結構強めのトーンだからと思われます。醤油がかなり濃いめなので香ばしい風味が強く少量でもよく効いています。かなり御手洗団子の餡的な甘辛さがクリーミィになったような感じあまり違和感はありません。端的に言うならば、塩キャラメル風味の塩が落ち着いているような感じですね。
ロールケーキとしてはかなり大好きな個性派です。★5.0

七尾鳥居醤油ロールケーキは品川店と玉川店のみでの販売です。
餡子や抹茶、ゴマで和風を表現するのは簡単なことですが、醤油でそれを表現してしまうところが凄いなと思いました。さすが辻口シェフと思える味でした。
醤油ロールは★5なのですが、他のものがあまり好みの味ではないので総体評価は★3とさせて頂きます。（2007/9/6★3）]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/24462/evaluation/detail/175076/119418/">
<title>和楽紅屋に対するgrahamsのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-08-13T13:38:26</dc:date>
<dc:identifier>119418</dc:identifier>
<dc:contributor>grahams</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：『モンサンクレール』の辻口パティシエが、実家の和菓子屋「紅屋」を復活させ、和と洋との融合をはかったお菓子を作っているのだとか。
二子玉川のお店に続いて一昨年、エキュート品川にオープン。
和バームを購入してみました。
一つは、キリマンジャロ＆チョコ、もう一つが、抹茶＆抹茶大納言。
両方とも、中心はバウムクーヘン、その外側に餡を巻き、更に外側をバウムクーヘンと異なる味の生地で巻いたもの。
食べてみると、意外なほど、餡の味が表に強く出てきます。
]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/24462/evaluation/detail/185197//">
<title>和楽紅屋に対する如月のコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>如月</dc:contributor>
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採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
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