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<title>チャイナブルー</title>
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<description>最寄り駅：汐留/新橋/築地市場;料理：中華料理一般;平均★数：3.20000;得点合計：29pt;コメント数：5</description>
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<title>チャイナブルーに対するJonahのコメント/評価</title>
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<dc:contributor>Jonah</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
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<title>チャイナブルーに対する東京食道楽のコメント/評価</title>
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<dc:contributor>東京食道楽</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
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<title>チャイナブルーに対するエスニカンのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-05-06T11:41:31</dc:date>
<dc:identifier>115238</dc:identifier>
<dc:contributor>エスニカン</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：ヌーベルチャイニーズがお店のコンセプトですが、料理長はシンガポールの方。ですので、広東料理をベースに、食のコスモポリタンと称されるシンガポールの奥深さ、さらには和食のエッセンスも加わった“ヌーベル・チャイニーズ・シンガポール”の世界が楽しめます。

ではでは、どこが“チャイニーズ・シンガポール”なんだろう～ということで、わかりやすいデザートから。
写真の右端がシンガポール名物の「ライムジュース」（※インド人街でドリンクといえばこれ。タミール系の店ではジョッキで出てくる。シンガの約10％はインド系住民です）、「梅ゼリー、ミント添え」、真ん中が「イチジクのシロップ漬け」、「タピオカココナッツ、ブルーベリー添え」、「マンゴープリン、イチゴ添え」の５種。マンゴープリンのコクの深さはホテルならではの芳醇さでした。

続いてシンガポールの調理ソース「珈琲醤」を使ったメニュー。揚げた白身魚に、芝麻醤ベースでほのかな苦味が隠し味の「珈琲醤」。都内のシンガ料理、マレー料理店では見かけたことがないメニューで、欧州と広東の食文化が融合したオリジナリティーあふれる味わい～。

次の写真は「グリルチキンのワサビソース添え」。これは初体験のメニューでしたが、ワサビソースは見た目ほど尖ってなく、チキンとのバランスも上々。パリっと焼かれたチキンが香ばしく、“和”のテイストもアレンジしてしまう柔軟さが感じられます。

〆はシンガポールらしいメニューが食べたい～ということで、現地の麺を使った「海老焼きそば」。これが絶品！。オイリーさがまったく感じられず、全体を蒸しあげたようなホニャホニャ＆ややボソっとした麺で、気分は“シンガポール”。ここに現地の海老風味のトウガラシペースト「サンバル・ベラチャン」を加えれば、コトバはいりません。大満足でした。

シンガポール発のチャイニーズ。ピンと来ないかもしれません。ところが、これも奥深い～。ちょうど１０年ほどまえに、香港から調理人が大量に海を渡った時期がありました。その大きな理由は「中国への返還」～。おかげでシンガポールのチャイニーズの世界はそのレベルが短期で格段にアップし、さらに進化を遂げています。そんな味が都内でも食べられるのはうれしい限りです（※いくつかチャイニーズ・シンガの店が最近オープンしています）。なお、予約すれば、「海南鶏飯」や「カトン・ラクサ」などシンガポール料理も作ってくれるそうです。

（※平日のレイトランチで伺いましたが、周りから聞こえるのは英語や広東語ばかり、なぜか日本人客は少なかったです）
]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23383/evaluation/detail/164664//">
<title>チャイナブルーに対するuniccoのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>unicco</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23383/evaluation/detail/151387/103212/">
<title>チャイナブルーに対するげん!のコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-08-17T01:40:42</dc:date>
<dc:identifier>103212</dc:identifier>
<dc:contributor>げん!</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：最近定着してきた高層階のホテルロビーを端まで歩くとある、ヌーベルシノワ。個室からは浜離宮を望み、個室内は、写真ではわからないが、10ｍくらいありそうな高い天井が気持ちいい。

頼んだコースは3,800円。このロケーションを考えると、かなりリーズナブル。

挽肉と筍のパイが前菜、というよりアミューズという空気をまとって出てくる。挽肉がブロック状で旨み凝縮。ちなみに一口サイズ。

酢辣湯。黒酢の熟成された旨み強し。見た目よりかなりホット＆スパイシー。

メインは白身魚（どんな魚か忘れ）を蒸したもの。

カレー炒飯。

マンゴースープにタピオカで終了。

全体に、かなり小振りのポーション（ひとりひとり取り分けられて出てくるが）で、終了後はすこし寂しさが残る。エントリーのコースだからだろうか？盛り付けや雰囲気で感じるより、味付けはずっとしっかりでクラシックな中華の味の強さが印象深い。となると、「うまい普通の中華いったらいいじゃん」となるが、そんな気もする。

ちなみに８ｍのワインセラーが、インテリアとしても面白いのだけど、ワインはかなり値が張る。ワインリストには、価格が明示されているので一見安心感があるのだが、ゼロの並んだ数字をたくさん見るせいか、その高さが際立ってしまうと思うのは僕だけかな？ワイン＋ヌーベルシノワがこの店のコンセプトのようだが、なるほど、雰囲気やロケーション代は、コースでなく、ワインに含まれてるのだね、と納得してみたり。
]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23383/evaluation/detail/167362/113869/">
<title>チャイナブルーに対するしばわんこのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-03-30T12:56:30</dc:date>
<dc:identifier>113869</dc:identifier>
<dc:contributor>しばわんこ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：ディナーを頂きました。ロケーションも雰囲気も抜群です。これがお値段の殆どを占めている気がしました。ワインの種類が豊富という前評の真相はわかりませんでした。これがとても美味しかった！というヒットはなく、創作性の高いメニューでモダンな感じがしました。中華って難しい・・・と考えてしまいました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23383/evaluation/detail/212520/151142/">
<title>チャイナブルーに対するyamのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-03-08T14:28:54</dc:date>
<dc:identifier>151142</dc:identifier>
<dc:contributor>yam</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：ミシュラン一つ星の中華とはどんなものだろうか。
そんな期待と緊張のもと，コンラッド東京28階へ。

店内の雰囲気は素晴らしく，東京湾を見渡せる展望も美しい。
東京湾花火大会の日は2~3ヶ月前から予約が埋まるそうです。

ワインリストも豊富で，ボトルだけでなくグラスでも好きなものを選べるのが嬉しい。
ワイン以外にも，紹興酒やアンズ酒，ライチ酒，桂花珍酒などが揃っています。

料理の方は洗練されたモダンチャイニーズ。
正直なところ，感動するほど美味しい一品には巡り会いませんでしたが，
どれも上品な作りだと感じました。

ミシュランの味を一度試してみるには手頃かもしれませんが，
コストパフォーマンスを考えると総合評価は3点に落ち着きます。


ディナーのコースは9,800円〜。
]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23383/evaluation/detail/218302/156965/">
<title>チャイナブルーに対するきゃんべるのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-05-08T19:02:31</dc:date>
<dc:identifier>156965</dc:identifier>
<dc:contributor>きゃんべる</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：久々に息子と食事をしたのですが、連休中は休みの店が多く、開いている店は満席で、ここは少し場所が悪いのか、やっと予約できました。（それでも昼過ぎにはいっぱいになりました）
料理は広東風と聞いていましたが、全体に味が濃いと思います。塩も多めで多くの料理に胡椒や唐辛子がふんだんに使ってあります。見た目はきれいで工夫もありますが、私には合いませんでした。
昼のコースは￥5000からで、値段が上がっても品数はだいたい同じなので、別のものを頼んでも同時に持ってきてくれるのは嬉しいです。

飲み物を頼まなくても、サービスで中国茶をもってきてくれます。知らずに花茶（湯の中で花が開く）のカーネーション￥1200をたのんでしまいました。これは母の日に何もしてくれない息子へのあてつけになったので、いいのですが・・・

しかしなんと言ってもここの魅力は眼下に広がる浜離宮でしょう。夜は東京湾の夜景が美しいと思います。
ＣＰが高いとは言えませんが、メニューに書いてある値段どおりの請求（税サ込み）はなかなかいいものです。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23383/evaluation/detail/122696//">
<title>チャイナブルーに対するにゃーぱんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23383/evaluation/detail/122696//</link>
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<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>にゃーぱん</dc:contributor>
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採点：★2;コメント：]]></content:encoded>
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