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<title>いぶしやきぶたの店　○麺堂 ［まる麺堂］</title>
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<description>最寄り駅：東伏見/武蔵関/西武柳沢;料理：醤油ラーメン/豚骨ラーメン/つけ麺;平均★数：4.00000;得点合計：47pt;コメント数：15</description>
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<title>いぶしやきぶたの店　○麺堂 ［まる麺堂］に対するフリットのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-02-17T23:16:24</dc:date>
<dc:identifier>112365</dc:identifier>
<dc:contributor>フリット</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：【追記】以前つけ麺と食べた時には普通というイメージしかなかったこちら、季節限定麺がオススメとの事となので、約１年ぶりに再訪しました。

冬季限定の閃光（マイルドな味噌ラーメン）を注文するも品切れ。
１９時オープンで３０分後の入店でしたので、余程の限定数か注文率が高い商品であると推定できます。

やむを得ず第２希望の鬼爆（辛味味噌ラーメン　９００円）を注文。

９００円という売価は一見高すぎるように思えますが、食べてみるとそんな印象は皆無です！

味噌は赤や白を数種類ブレンドしているものと思われ、辛味は唐辛子のみといった単純な辛味ではなくこれまた数種類の香辛料がバランスよく配合されております。

出汁は豚骨がメインだとは思いますが、重層感はしっかりあります。
辛いのと味噌の味も濃いので正確な出汁はわかりませんが、昆布や椎茸等複数の素材が使用されている事は想像できます。

そして白むらさき醤油の使い方も秀逸で、このスープに更に旨味と奥行きを醸し出しております。

麺は三河屋製麺の平打ち縮れ麺で、濃厚なスープに負けない風味・食感があり、これまた美味しい。

具も凝ってますね。
炙り焼豚・野菜チップ（蓮根・ゴボウ・人参）・キムチ玉子・ジャガイモ ・メンマ ・炒めひき肉 ・ネギ３種。
濃厚なスープに負けない、そしてスープを飽きさせない具でこれまた素晴らしい。
前回は普通に美味しいとしか思えなかった炙り焼豚も、この濃厚なスープには物凄くマッチしております。

更に、辛いのが好みの方には、ホットな辛さの赤鬼・マイルドな辛さの青鬼、の２種類のラー油が用意されております。

ご夫婦で切り盛りされているので、これ程のクオリティのものをレギュラーメニューで大量に生産することは難解である事は納得できました。

駅から離れているので立地はよくありませんが、態々訪問する価値はあると思います。

個人的には、『麺処くるり』＠市ヶ谷・『地雷源ＦＲＩＤＡＹ』と同レベルの美味さだと思いました。

よって★３→★５へ変更です！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

前々からmomochichiさんのコメントが気になってはいたのですが、友達のうちの近くにある事が判明したのでその友達を誘って訪問。

期間限定ラーメンを食べようかと思ったのですが、まずは無難につけ麺（７００円＋大盛１００円？　３５０ｇ）を注文。麺の乗った皿がでかすぎてビックリ！

汁は豚骨がベース白醤油も味の円やかさを演出しており美味しい。酢も少し多めに入っております。
しかし悪く言うと出汁が弱い。少し多めの酢や大量の葱・燻しチャーシューの助けを借りてもギリギリの許容範囲。最近行ってはいないのですが多摩『西海』程のマイルドさ。

麺は、『地雷源』・『渡なべ』等の一流店でも御馴染みの三河屋製麺の中太縮れ麺で恐らく『たきたろう』のものと同じではないだろうか。
相変わらずハイレベルのもの。コシがあり、スープにも良く絡む。もちっとしていて麺自体の味わいも深く、まさにカネジン食品・大成食品・浅草開化楼と並びラーメン界のトップに君臨する麺です。

燻し豚は美味しいが燻しているっというポイント以外には特別にどうというわけではなく、普通に美味しい。

友達からもらったラーメンもやはり出汁が脆弱で炙り豚の燻製感が強すぎる感じでした。

予想よりは美味しくなかったなぁ、っと思ってmomochichiさんのコメントを読み返すと、つけ麺は☆３とのコメントが・・・
やはり季節限定の味噌ラーメン、鬼爆か閃光を頼めばよかったなぁ]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/188616/138859/">
<title>いぶしやきぶたの店　○麺堂 ［まる麺堂］に対するUターンのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-09-22T21:51:36</dc:date>
<dc:identifier>138859</dc:identifier>
<dc:contributor>Uターン</dc:contributor>
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<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/miyamotofujimi/a/8/a69d6f4d12261138-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：08.9.22
　「あちゃー。」梯子しちゃいました。
　今日は牛『テキサス』と豚『まる麺堂』のコラボ。2回目のまる麺堂です。
　
　前回は限定メニューを頂きましたが今回はこのお店の看板メニューともいえる燻し焼き豚麺950円をオーダーしました。
　スープはマイルドトンコツで深い味わい、燻し焼き豚の風味も香っています。
　具は味付玉子、メンマ、岩海苔、ネギ三種、燻し焼豚（３枚）です。
　やはり特筆すべきは焼き豚です。大振りの焼き豚はトロトロの味わいで燻しされた香ばしさと相まって素晴らしいものでした。
　煮玉子の半熟具合もいい感じです。

総括　燻し焼き豚麺は燻された風味が強いので好みが分かれそうですが私は好きです。焼き豚を十分に味わえる一品です。
燻し焼き豚麺☆4.5
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/209565//">
<title>いぶしやきぶたの店　○麺堂 ［まる麺堂］に対するキャベツとはちみつのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/209565//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>キャベツとはちみつ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/160721//">
<title>いぶしやきぶたの店　○麺堂 ［まる麺堂］に対するピグレットのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/160721//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ピグレット</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/133528/139436/">
<title>いぶしやきぶたの店　○麺堂 ［まる麺堂］に対するmomochichiのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-10-05T16:11:34</dc:date>
<dc:identifier>139436</dc:identifier>
<dc:contributor>momochichi</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：[2008.10]
今年も秋鮭潮麺の季節がやってきました。
こちらのお店では多分唯一の塩ラーメンだと思います。

具はソテーした鮭、イクラ、ムース状の魚のすりみ、穂先メンマ、スナックエンドウ、三種（小葱・白髪・揚げ）のネギ。
何度もコメントしていますが、相変わらず美しいビジュアルをしております。当然美しいだけでなく味も美味。
牛を使っていると思われる塩スープは、この店でないと味わえないのでは？やや塩味が強めに感じましたが、具の味付けが最小限に抑えられているため、程よいバランスを保っています。
麺は平打ちの縮れ麺。塩＝細麺という計算式が嫌いなので（笑）この組み合わせはとても良いです。鮭とイクラの食感もスープにバッチリ、完成度の高さを感じました。
最近では『まるきゅうらあめん』、『麺や 丸め』の塩がお気に入りですが、こちらの塩もオリジナリティに溢れた逸品です。

※気が早いのですが「閃光」「鬼爆」が待ち遠しいです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/116052/81544/">
<title>いぶしやきぶたの店　○麺堂 ［まる麺堂］に対するRyumanのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/116052/81544/</link>
<dc:date>2005-11-19T00:40:58</dc:date>
<dc:identifier>81544</dc:identifier>
<dc:contributor>Ryuman</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：水曜日の20時前に訪問。店内に客1名。
期間限定の秋鮭潮麺・大盛り（850円）を注文。
塩ではなく潮という所がポイントで、海鮮系の鮭親子ラーメンという感じです。
塩なのに表面に浮かんだ香味油（エシャロット）により黒くなってます。
スープは出汁が十分で魚を感じるものです。
麺は平麺で弾力が強く美味い！！！
具は鮭のソテー、イクラ、海老、絹さや、白髪ネギ、青ネギのそれぞれがとんでもなく丁寧に調理されています。
特にネギが新鮮な感じでヘタリも無くて美味しいと思いました。
又、柚子胡椒が付いてきて、お好みで入れられます。
この柚子胡椒は少し入れただけでも雰囲気が大分変わるので、入れる前に十分にプレーンな状態で味わったほうが良いと思います。
器にも十分に気を使っており、コレで850円とは恐れ入ります。
他に別注の燻チャーシューを食べたが、これまたいい味です！！]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/164003/111656/">
<title>いぶしやきぶたの店　○麺堂 ［まる麺堂］に対する黒目川のコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-01-31T19:58:15</dc:date>
<dc:identifier>111656</dc:identifier>
<dc:contributor>黒目川</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：デフォで味玉が入ってるんですね。これは嬉しいです。

ひっきりなしに車が往来する青梅街道沿い。排気ガスの影響でしょう、店頭の暖簾と壁が少しくすんでしまっています。ちと残念。わたくしはギコギコ自転車での参戦です。どうも近頃テレビで紹介されたらしく混んでいるとの情報でしたが、流石に14時半前では先客ゼロでした。後客は二人ほどありましたが。
季節麺は味噌をやっているようですが、ここは素直にらーめん（650円）にしておきました。店主はちょっと頑固風ですが、客の水の飲み進み具合を見て、自ら水を注ぐなど、細やかなようです。なるほど接客態度に好感が持てます。ちなみに水はレモン入りです。

らーめん登場で御座います。オオ！これは美しい仕上がりです。丼の色と大きさもけっこう好きです。先ずはスープをズズッと。ははぁん。これはクリーミーというかミルキーというか、とても優しいお味です。もっと豚骨臭いのかと思っていましたが、不意を突かれました。ファーストインプレッションが大事。好きですこのスープ。
メンマは細いですね。もうちょっとパンチがあってもいいかも。チャーシューは目の前で炙っており、温かく、香ばしくいただけます。コチラももう一味あってもいいかな。見た目は『井の庄』のチャーシューに似てますね。そしてデフォで味玉ってのが嬉しい。いい半熟具合でグッドです。
サテ。濃厚クリーミーなスープなんですが、食べ進めると、ちょっと塩加減がきつく感じられるようになりました。つけ麺でもないのに、スープ割を頼もうかと思ってしまいました(笑)。そこで卓上の半生の焦がしにんにくを投入で味変。そしたらこのにんにくがボワッと香って美味さUP。これオススメです。

でもやはりわたくしは細麺があまり得意ではありません。ただこのスープ＋目の前でチャーシュー炙って、それで650円はお値打ちでしょ。
次回はつけ麺の太麺にチャレンジしてみたいと思います。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/161119/109612/">
<title>いぶしやきぶたの店　○麺堂 ［まる麺堂］に対するhackerのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/161119/109612/</link>
<dc:date>2006-12-11T12:08:01</dc:date>
<dc:identifier>109612</dc:identifier>
<dc:contributor>hacker</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：２００７年１月１４日追記

何回か再訪しています。醤油ラーメン派の私なのですが、ここは味噌もあります。ピリ辛（鬼爆）とそうでないもの（閃光）がありますが、前者を試してきました。味噌の場合、麺は太麺になります。よく、細麺か太麺かを、お客に選ばせるお店がありますが、同じスープで細麺でも太麺でも良いというのは、個人的にはありえないだろうと思っていて、本来このスープならこの麺というのが正しいのだろうと思っています。その点、こちらはお店の主張がきちんと感じられて、気持ちの良いものがあります。当たり前かもしれませんが、見ていると、釜も細麺のものとは別にしていますし、茹でる時間も変えています。

そうして、この鬼爆も美味しいのです。辛さはさほどではありませんので、別途ラー油を追加することはできますので、辛いもの好みの方は、そうすると良いでしょう。ただ、普通の豚骨醤油ラーメンより、炙りチャーシューのみならず、スープ全体のこってり感がきついような印象を受けるので、どちらが好みかは、本当に個人差なのでしょうね。その時の体調によるかもしれません。お客さんも、味噌と豚骨醤油と、半々ぐらいの割合で注文しているようです。

しかし、ラーメン屋さんとしては、自信をもって勧められるお店ですね。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
２００６年１２月１１日記

わが家の近くにあって、何度も前を通ったことはあるのですが、皆さんのレビューに惹かれ、先日行ってきました。カウンターだけで、１０席程度の小さなお店です。味噌や季節限定のメニューもあるようですが、迷わず、炙り焼き豚麺（９００円）を注文します。待つことしばし、出てきたのは、マイルド豚骨スープの細めん、半熟味付け卵が半分に、焼き豚がドドンと乗った一品です。さすがに、七輪で炙るこだわりがあるだけのことはあって、この焼き豚がトロトロ且つ美味です。ラーメン屋で食した焼き豚（チャーシュー）としては、私の狭い経験の範囲では、５本の指に入るのではないでしょうか。スープは、マイルドですが、濃厚です。ただし、臭みは全くと言ってよいほど、ありません。九州出身の方は、この点物足りないかもしれませんが、こちとらは東京男児なので、この方が好きです。麺は、これらに比べると、少し印象が薄いですが、それは麺の問題ではなくて、焼き豚とスープのインパクトが大きすぎるからだと思います。

しかし、よくこんな美味しいお店が、こんな場所（失礼！）にありますね。そいう意味では、並びにある『カフェ コンディトライ ブロス』と双璧ですね。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/104839//">
<title>いぶしやきぶたの店　○麺堂 ［まる麺堂］に対するkoyamazaki36のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/104839//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>koyamazaki36</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/185605/126312/">
<title>いぶしやきぶたの店　○麺堂 ［まる麺堂］に対するきむひでのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/185605/126312/</link>
<dc:date>2008-01-04T13:42:00</dc:date>
<dc:identifier>126312</dc:identifier>
<dc:contributor>きむひで</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：　土曜日の１４時ごろに伺う。行列は５人程度。かつて夏休みの平日同時間帯に数度訪れたがその時も並んだ記憶がある。駐車場は近隣に２台分確保、自転車バイクは路駐しかない。
　地元でも人気店である。店内は縦長でカウンターのみ、L字で９人くらいは座れるが、厨房が非常に狭く痛々しい。その狭さにより客も痛撃を受ける。焼豚は炙って提供されるのだがその煙害が酷い。まぁそれも一興。
　通常メニューのとんこつラーメンもイケるが限定企画モノがGooである。残念なのは仕込み量が少ないこと。夏の「Tsunami」は数度の来訪もついに食せ無かった。鴨汁麺も同様。今はみそ味「閃光」がある。夜遅くまで営業しているがそのかわり日曜が休みであり、限定麺は１２時までに入店しないと食せ無い。ラーメン自体は高い評価だが、私のリズムに一致しないので評価はかなり辛口です。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/154244/105075/">
<title>いぶしやきぶたの店　○麺堂 ［まる麺堂］に対するtanukihideyoshiのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/154244/105075/</link>
<dc:date>2006-09-14T16:07:29</dc:date>
<dc:identifier>105075</dc:identifier>
<dc:contributor>tanukihideyoshi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：
2007/4再訪です。
久々の訪問でした。
いつの間にか物凄い行列となっており、びっくりしました。
開店当初に通っていた頃と比べると、感慨深く感じます。
駐車場も増設されています。

季節麺の「春雷」を頂きました。
ゆでたカブや野菜が入っており、さすがの創作意欲。
麺は細麺と太麺がミックスで入っています。
これもまた見事な創作意欲です。
スープはこのお店の普通ラーメンのベース、とんこつ系です。
しかし、初めの内は美味しく頂けましたが、後半に
なると味のしょっぱさがきつくなって来てしまいました。
これはさすがに、ちょっと味が濃すぎると思います。
それでも昨今のメディア露出系ラーメン店とは材料や
手間の面で比べるべくも無いのですが。。

夫婦お二人で、しかもあの調理スペースでの作業、
しかもあれだけのお客さんの混雑をさばくのはですから
仕方ない面もあるのかも知れません。
かといって、バイトを雇ったり支店を出したりといった
類の事ができる難易度のラーメンではありませんし、
あれを作れるのはあのお二人だけでしょうから、
難しいところです。

しかしながら、味が落ちていると感じたため誠に遺憾ながら
評価を落とさせて頂きます。


絶句します。
東京にもこのようなラーメン屋さんがあったんですね。
普通のラーメン、つけ麺、季節麺など一通り食べましたが、
この店は本当に素晴らしいと思います。東京で食べた全ての
ラーメン店の中でダントツ一番美味しいお店でした。
　チャーシューをわざわざ七輪で炙ったり、お客さんの為に
細かい手間や労力を惜しまない姿勢は頭が下がります。
ご飯もコシヒカリ、味噌や醤油に至るまで経費を惜しまず全て
一級品のものを揃え、それを惜しみなく使用します。
オリジナル麺に道内産の鮭やイクラを使ったり、創作意欲と
向上心も凄いものがあります。

「え？ラーメンにこんな素材を使うの？」

というものもあり驚かされたりしますが、そのどれもが驚く
ほどの一皿に仕上がっています。素材の質やかけている手間
に比べ、お値段が安すぎるくらいです。（手間暇や素材は
二の次でマスコミ戦略や広告宣伝費ばかりに熱心で倍以上の
値段を取るラーメン屋さんもあるのにこのお値段で大丈夫
なのかと思ってしまいます。）

　マスコミで取り上げられて行列のできる店が、奇をてらおう
と奇天烈で不思議な食べ物をラーメンと称して作ったり、
テレビを通してパフォーマンスを繰り広げる中、目立たぬ
ながらも手を抜かず素晴らしい仕事をしているお店もある事を
知って感動しました。
いわゆる「行列店」は、並んで食べてもみなさん話の種か記念程度
で、恐らくそれっきりでしょうが、ここは一度来たら必ずみな
リピーターになるかと思います。

]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/189122/129012/">
<title>いぶしやきぶたの店　○麺堂 ［まる麺堂］に対するみにのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/189122/129012/</link>
<dc:date>2008-03-07T20:48:02</dc:date>
<dc:identifier>129012</dc:identifier>
<dc:contributor>みに</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：厨房が狭く、本当にかわいそう・・
店主さんの&quot;あっちぃ&quot;という声が・・
麺をきるときも、肉を返すのにも、
奥さん(?)は避けて大変そう・・
なんだか。がんばれ!!という感じ。
食べる前から疲れてしまいました。
期間限定で「辛い味噌ラーメン」と
ほかの情報で見たので行ってみたのだが。
限定は飛燕という&quot;まぜ麺&quot;だった。
洋風的な味?パスタ系?というのかな。
別な感じの店で出したら・・
(この辺なら例えば・・立川のラーメンスクエア内の・・)
話題になってると思うのに。
味は・・お好みがあると思います。
純粋なラーメンが好きなので・・。
連れはラーメン(醤油とんこつ)
だったのでとりかえてもらった。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/219315/157910/">
<title>いぶしやきぶたの店　○麺堂 ［まる麺堂］に対するtkmのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/23306/evaluation/detail/219315/157910/</link>
<dc:date>2009-05-19T19:42:16</dc:date>
<dc:identifier>157910</dc:identifier>
<dc:contributor>tkm</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：2009/5/18の昼に利用。

店内は綺麗で好印象。
駐車場は2台ぶんあり。

このサイトで写真を見て【食べたい！】と思った燻し焼き豚麺を注文しました。

提供されて最初の感想は写真のまんまでチャーシューが肉厚！

期待は膨らみました。

が、まずスープを飲んでみたら塩辛い。
塩辛さに舌が麻痺して卵や麺の味は楽しめませんでした。

チャーシューは本当にトロトロ！

ですが、正直1枚で十分だったなぁ…と。

チャーシューがトロトロなのと味の濃さで気持ち悪くなってしまいました(。_。;)

最後は珍しくスープを残してしまった↓↓

なので、普通のラーメンにした方が正解だったと思います。

追加麺は【味が薄まらないように】との配慮で味付きのようですが、すでに濃いのでそのままで良いと思います。(自分は追加してませんが)

でも、味覚や好みは人それぞれなので、気になる方はぜひ足を運んでみて下さい★

その日によって味が変わる事は良くありますし、近いので自分も、もう一度くらいは行ってみるかも知れません。]]></content:encoded>
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