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<title>ラーメン専門 くぼ田</title>
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<description>最寄り駅：西武柳沢/東伏見/田無;料理：醤油ラーメン/チャーシューメン;平均★数：4.08333;得点合計：53pt;コメント数：13</description>
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<title>ラーメン専門 くぼ田に対するUターンのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-03-05T15:37:11</dc:date>
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<dc:contributor>Uターン</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ラーメン専門くぼ田は西武柳沢駅の近く、バス通りから１本入った所にひっそりと佇む席数5席の小さなラーメン屋さんです
ラーメン700円を注文しました　１人で切り盛りしているご主人は丁寧な仕事ぶりでラーメンを作っています
ラーメン（700円）と味玉（100円）を注文しました　ここのラーメンの特徴はスープにあります　所謂動物系と魚介系とのダブルスープなのですが飲んでみて非常にマイルドなのに滋味深い、繊細で優しいスープに仕上がっています　鶏、鰹、サンマ焼干しなどの素材の良さを生かしながら１つの味として調和させている素晴らしいスープでした　雑誌にとり上げられるのもうなずける美味しさでした　普段はスープを全部は飲まない自分がここのスープは全部飲み干していました　
麺を最近かえたらしく中麺ストレートですが、注文時に言えば以前の麺にも出来るとのことです　具は豚ロールのチャーシュー、メンマ、海苔、刻み葱、柚子皮でした　味玉は丁度いい加減の仕上がりで美味しかったです
メニューは他に塩ラーメン、味噌ラーメン各700円、味玉付各800円とシンプルな構成となっています　テーブルにはホワイトペッパー、箸、爪楊枝が置いてあります
総括　正統派のダブルスープの醤油ラーメンが味わえるお勧めの名店です]]></content:encoded>
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<title>ラーメン専門 くぼ田に対するRyumanのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-08-01T17:38:09</dc:date>
<dc:identifier>78175</dc:identifier>
<dc:contributor>Ryuman</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：2006/3/9
木曜日の12時前に訪問。先客2名。
らーめん・大盛・味玉（800円）を注文。
出汁がたっぷりのこのスープはたまりません。
いつもそうなのだが、ずっとスープを飲んでいたい感じです。
ネギは入れる前に切っているのですが、すごく丁寧です。

2005/11/16
水曜日の19時前に訪問。店内に先客1名。座席はカウンターのみ5席。
ラーメン・大盛り・味玉（800円）を注文。
美味いのだが、以前よりタレが強く感じてしまった。
もう少し薄味だとベストです。
しかし、哀愁がある店構えですな。

2005/08/01
金曜日の19時半ごろ訪問。
裏通りの目立たないところにあり、とても２年前の開店とは思えない年季が入った感じです。
店内にはカウンターが５席ほどで、どこと無く竹中大臣に似ている店主が一人でやっていました。
味玉らーめん（700円）を注文。
スープは一口目に煮干などの魚系を感じるのだが、徐々に鶏などの動物系もはっきりとしてくる。
無化調のこのスープはとても美味いので、麺を食べ終わる前に飲んでしまいそうであった。
麺は短めにされてある太目の平打ちで、パッと見た目にスープと合わないんじゃないかと思いますが、コシは残しつつもスープを吸い込んでいくので全く違和感がありませんでした。
具はチャーシュー1枚、海苔1枚、メンマ、ネギ。追加の味玉は半熟でトロトロしており美味しい。
このスープの系統でこの太麺の食い合わせは初めての様に思うが、コレで細麺だと『支那そばや』みたいになって面白みが無くなるかもしれない。
一瞬引いてしまう店構えですが、らーめんは美味い！]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/140654/96524/">
<title>ラーメン専門 くぼ田に対するフリットのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-04-29T01:27:32</dc:date>
<dc:identifier>96524</dc:identifier>
<dc:contributor>フリット</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：【追記】『ちゃぶ屋』で夜の部限定の正油煮玉子らぁ麺を食べるまで自分的にＮＯ．１だったこちら。
毎回といっても数カ月おきですが訪問するたびに味が違うので、今回も違うんだろうなーっと思いながら５カ月ぶりに再訪。

今回も醤油ラーメン＋味玉（６５０円＋１００円）を注文。

やはり今回も味が変わっておりました（笑）

前回はかなり淡い味になっておりましたがそれが改善されておりました。
醤油ダレに煮干を漬け込んでおり、淡いスープの味に軸を作り出しておりました。

確かにこれですとパンチの効いた分かり易い味にはなっておりましたが、ちょっと煮干のエグミが口の中に残るかな。
もちろんレベルの高い中での話しなので、敢えて言うとって感じですが。

また半年後位に訪問したいですね～。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

【追記】私が１番美味しいと思うこのお店、数回訪問歴があるのですがどうやら味が変わったようです。

メニューにチャーシュー麺がなくなってました。塩は前からあったかな？
実はこのメニュー構成に大きな意味があったのです。

醤油ラーメン＋味玉（６５０円＋１００円）を注文。

スープを一口飲むと・・・淡い、淡すぎる。醤油の味は殆どしません。
これではチャーシュー麺だとスープの味が解らなくなり、塩だとダイレクトに伝わるのでメニュー構成が変わったのも納得。

しかし淡いと言っても秋刀魚の花削りや鯛の旨味・干しえび・帆立・昆布等旨味が幾重にも重なり合い淡いながらも奥行きの深いスープに仕上がっております。
以前も難解で解り辛かったが、それにも増して難解になっておりました。
しかしいくら素晴らしいと言ってもこれでは一流和食のお吸い物やフレンチの極上コンソメに近いもので、濃いラーメンの汁とは全くの別物なのでラーメン好きの人がこれを食べても必ずしも美味しいとは感じないと思われます。

具や麺は以前と変わらず秀逸。

個人的にはNO,1でもこれでは他人にはオススメできないですね～。

※後日『ＭＩＳＴ』で食したラーメンが似た感じでした。（値段は倍ですが・・・）
拘ると行き着く場所がこの味なんだなぁと思いました。
（ブログにレビューしてます）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


【追記】お昼時にこの近辺にいたので『珍珍亭』に行こうかと思ったが、気が付いたら１番好きなラーメン店であるこの店に行っておりました。

久々なので記憶が曖昧なのですが以前から味噌ラーメンってあったかな？
かなり迷ったがその味噌ラーメン（８５０円）を注文。メニューには７５０円となっているので注意！

スープは粕入りの白味噌が中心で、出汁は醤油と同じで煮干・鰹節・秋刀魚の焼干等の魚介類に小鯛もブレンドさせております。
唐辛子も効いていて美味しいのだが、味噌ラーメン好きには受け入れがたいと思われる味わいです。
というのも、出汁がしっかりわかるほど味噌が主張していないのです。赤味噌を使っていないように思われるので濃厚さという意味では味噌の味わいが欠けているからです。
また、大蒜も使っていない為、パンチにも欠けます。
個人的には唐辛子が強すぎて味噌の旨味が十分伝わらなかった所が残念でした。

麺は相変わらずの素晴らしさ。
具は唐辛子が効いているこのスープには味付けが繊細すぎるのであまりあっていないように思われました。

スープの出汁も具もそうですがやはり醤油ラーメン仕様になっているので、初めて行かれる方は醤油ラーメンがお勧めですね～。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

お昼に食べたラーメンが納得いかず悶々としておった所、家に飯がない事が判明。
熟考した挙句、このお店を選択。これが大正解。

２０時位に訪問したのだが、客は０人。

チャーシューメン（９００円）を注文。残念ながら４月１日から１００円値上げしておりました。

僅か５席という狭い空間で黙々とラーメンをつくる店主と巨人戦のラジオのＢＧＭ。こんな静寂感のある店内は初めて。大人の週末（特選街ではないので注意！）をパラパラと捲りながら店主の様子を見てみる。薬味の葱を直前に刻んだり、湯きりも丁寧。白衣姿に帽子もきちんとかぶっており、実に実直そう。間違いなく美味しいラーメンを出してくれるだろうとウキウキしてきました。

さて肝心のラーメンですが、全てにおいて素晴らしい。

スープはかなり淡白なのですがそれは口に含んだ瞬間だけで、旨味がじわ～っと舌に染み渡ります。かなり複雑な味は予備知識無しでは理解するのが困難なほど、色々な素材を完璧なまでに融合させている。
煮干・鰹節・秋刀魚の焼干等の魚介類に更に小鯛もブレンドさせており、鯛独特の旨味や甘味も合わさっております。
獣系は豚骨・鶏ガラを使用。
醤油ダレには「正金醤油」と「丸中醤油」（共に初耳です）を使用。醤油の味は非常に円やかでかつ風味豊か。醤油の使い方も完璧です。
軽く浮かぶ油には、干し海老・大蒜・葱をラードで揚げた香味油。少ししか入っていないが、これがより淡白なのに凝縮された旨味を演出しているのでしょう。
柚子も実にこのスープに合っております。
これ程淡いスープがこんなにも旨味が凝縮されている。正直驚かされました。

麺は長さが短めな平打ち極太麺のストレート。かん水は控えめで、うどんのような舌触りでもちっとしている。そしてしっかりとしたコシがあり、うどんとラーメンの麺のいいとこ取りのような素晴らしいもの。
普通はこのような和風系スープには細麺を使用するが、これ程秀逸な麺であるからこそこのスープに合うのでしょう。
豚バラロールチャーシューは厚切りだが、余計な味付けはされておらず肉の旨味が感じられます。メンマはスープで味付けされているようで、食感はキッチリあり美味しい。

これと同等なものがあろうとこれ以上のものがあるのか、と思える程素晴らしい作品でした。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/168917/114968/">
<title>ラーメン専門 くぼ田に対するおいしいと幸せ★のコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-05-02T00:57:39</dc:date>
<dc:identifier>114968</dc:identifier>
<dc:contributor>おいしいと幸せ★</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：自宅からどのくらい時間がかかるかわからず、９時３０分ごろに出発したところ、１０時３０分にはついてしましました。う～ん、１時間待ちです。とりあえず、場所だけを押さえておこうと思いますが、なかなかたどり着けません。五叉路の一番細い道を行けばよかったのですね。だれもこの先にラーメン屋があるとは思わないでしょう。
付近を散策すると、地元に根付いた食料品店や本屋があります。しかし、時間をつぶせるような場所がありません。駅の反対側もすぐにマンションがそびえています。運良く、駅前に図書館を見つけ、雑誌をぱらぱらとめくると１１時３０になりました。
二度目のチャレンジにも扉は硬く閉ざされています。そして扉の前に「１２時ころ開店します」との貼り紙が・・・再び、図書館に逆戻り。雑誌を目で追いますが、時間だけが気になり、まったく内容は頭に入りません。
さぁ、１２時です。３度目のチャレンジに、今度は遠くからでもわかる行列が２人できています。ちょうど、店主が暖簾をかけるところだったようです。
メニューは、醤油・塩・味噌それぞれに味玉つきが選べ、醤油の味玉付にしました。
店内は、５名で満席の小さなお店です。先の２名の方の注文から手を付け出しました。
厨房は一般家庭のキッチンほどの大きさで、５名のキャパシティを考えたらちょうどよい大きさなのでしょう。先客２名の注文を捌いたあとで僕のラーメンの番となります。ラーメンを作る一つ一つの動作がとても丁寧で、「動」を感じさせません。静かに、静かに一杯のラーメンをつくり込んでいます。
静かに渡されたラーメンは、チャーシューが一枚、しなちくとねぎがのり、味付け卵が一つ、柚子の皮が載せられています。スープを口に含むとあっさりとした中に、鶏と魚貝系の味わいがしますが、旨みのみを上手に抜き出し、ほんのりと醤油をきかせていて何の味かはまったくわかりません。麺もこのスープとの相性は抜群で知らないうちになくなっています。(レビューになっていませんね)。ふと気がつくとチャーシューも消えています。あの柔らかな物体がそうだったのかしら～(やはりレビューになりませんね)。そして、スープだけが残りますが、最後にほんのり効いてくる柚子の風味を楽しんでいると空に。丁寧に作られたラーメンを丁寧に食べるのが礼儀かと思っておりましたが、あっという間に無くなるこの始末。何がいけないといえば、味わい深いこのラーメンがいけないのでしょう。一回だけでは、わかりません。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/164431/111989/">
<title>ラーメン専門 くぼ田に対する黒目川のコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-02-08T15:01:43</dc:date>
<dc:identifier>111989</dc:identifier>
<dc:contributor>黒目川</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：イイ仕事をする店です。

以前『○麺堂』に行った、その帰りにお店の位置を確認。初めてでは分かりにくい場所です。
オープン直前に到着しました。まだ開いていませんでしたが、わたくしの後にも一人。店の前に立つと、微かに節系の香りが漂います。横の外壁はトタン・店の前は砂利... いい味だしてます(笑)。程なくして店主がソロリと暖簾をかけ、早速の入店です。
ラーメン（650円）を頼みました。客席後ろ側にはラーメンの漫画、週刊誌、雑誌（おとなの週末etc）がおかれてありました。待ちは10分弱なので、暇つぶしになります。わたくしは店主の一挙手一投足を凝視してました(笑)。力強い眉、作るときの真剣な表情。白帽に白衣。店の佇まいからも和風然としています。高田文夫のラジオが流れ、北野武のカレンダーが掛かっています。北野武リスペクトなんでしょうかね。　そろそろ出来上がりです。湯切りはチャッチャッとしたあと、グンッと七回振ってました。

見た目も綺麗ですね。先ずはレンゲでスープを。これは美味いです！とても上品な御出汁が出ています。単純ではなくて複雑。ラーメンではありますが、もはや和食ですねこれは。トゲやカドといった詞とは無縁で、柔らかくて丸いお味です。油もきつくないです。
ゆず皮が乗ってます。『あきつや』だと味がゆずに支配されてしまいますが、こちらではそのような事はありませんので、ゆずが苦手な方でも大丈夫です。
麺は中太でモッチリした感じでしょうか。モサモサしたものが多いですが、全然そんな感じはないです。メンマは普通ですかね。チャーシューはホロホロです。甘めの味付けでスープに馴染んでます。初参戦のお店でチャーシュー麺を頼むのって勇気が要りますよね？でもここはいきなりソレでもいいかも知れません。

イイ仕事してます。帰りがけに「美味しかったです」と告げると、真面目な表情を崩し、屈託のない笑顔で有難う御座いますと返してくれました。ラーメンも店主もいい味出してます。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/124579/87233/">
<title>ラーメン専門 くぼ田に対するmomochichiのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-12-18T23:51:20</dc:date>
<dc:identifier>87233</dc:identifier>
<dc:contributor>momochichi</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：[2007.7]

久しぶりに久保田に伺いました。腹に余裕があったので『○麺堂』でTSUNAMIを食した帰りです（笑）

12時ちょい過ぎで先客は1人。今日はお初となる「塩らーめん」を注文しました。

こちらは醤油が素晴らしいのですが、塩はどうでしょうか？

10分弱で出来上がりです。具は海苔、メンマ、叉焼、刻み葱。
麺は気持ち醤油よりも細めでしょうか？

どれどれ、スープを・・・・・！
これは・・・・かなり素晴らしい出来です！

塩は出過ぎる事無く、「これ以下だと美味しくない」ギリギリの線。
出汁も旨味が重層に重なり、決して特定の材料が飛び出ていません。

これは2軒目に来たのは失敗でしたね～
2杯目でこれだけ美味しいのだから、最初に来てれば・・・・

スープに比べて葱と海苔の味が強すぎ、邪魔な位。無いと見栄えが悪くなるけど不要に思えました。

塩では現在『まるきゅうらあめん』、『麪処 中村屋』（かけそば）が自分の中では双璧ですが、こちらの塩も上記2店に匹敵する評価になります。

3店とも「塩らーめん」に対するアプローチが全く違うのが面白いところですが、どれも素晴らしい味です。

こちらの塩は★4.6＝★4です。




[2006.10.21]

『○麺堂』が臨時休業のため、近くのこちらに伺いました。
初訪問以来もう5回目になるでしょうか？

つけ麺が無くなってしまったのは残念ですが、らーめんもあっさり醤油系の中ではかなりの好印象の店です。

丁度12時頃入店、自分で満席になりました。

味玉らーめん：750円を注文。

丁寧に作っており、10分少々の待ちで出来上がり。

バラチャーシュー、海苔、メンマ、味玉。

チャーシュー、美味しいのですが、若干自分には脂多めの印象。
海苔は普通、メンマは薄味でいい感じです。

味玉も抑え目の味付けです。

やや油の浮いた澄んだ醤油スープ、Ｗスープでサッパリだがしっかりとした
味わいです。やや出汁よりも醤油が勝っていますかね?

麺、これは太くて美味しい。ややぬめりが残った仕上がりですが、スープ自体がサッパリとしている
にも関わらずあまり気になりません。

喉越しもよくとても美味しい麺です。
この麺でまた、つけ麺食べたいなぁ～

スープはやや醤油が勝っているため少し残しましたが、満足感溢れる一杯でした。
帰りには店外に待ち客が・・土曜日とは言えこの立地でこの客足、すっかり人気店です。


[2005.12.18]
意外と自宅から近い、「ラーメン専門 くぼ田」にやってきました。
車を近くのコインパーキングに止めて（駅前の通りに1箇所と近場に2箇所ほどありました）、店に到着。11時25分位の到着で待ち客はいませんでした。

つけ麺＋味玉：750円を注文。カウンター5席のみの小さなお店をご主人1人で切り盛りしています。

10分ほどの待ちで出来上がりました。
見た目は純正醤油味という感じのつけ汁、啜ってみると鰹系がビンビン香る和風テイスト醤油です。

刻み葱、メンマ、チャーシュー、海苔・味玉は麺に乗っています。
具は、ごく普通レベル、味玉は少し味付けが強めですが、半熟具合のいい相玉です。

麺、中太平やや縮れ麺。黄色がかっています。まま食べると〆の良さと小麦の香りを感じる、中々美味しい麺です。量は少なめでしょうか？

汁との絡みもとてもよく、あっという間に完食。スープ割りをしてもらいましたが、更に旨味が増して醤油ダレの味が薄まり、飲みやすくなります。
そば好きの人なら答えられんテイストのつけ麺ではないでしょうか？

★4.3＝★4です。
これはぜひ再訪して「醤油らーめん」を食べねばなるまい。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/186775/127197/">
<title>ラーメン専門 くぼ田に対するhyacinthのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-01-24T01:59:02</dc:date>
<dc:identifier>127197</dc:identifier>
<dc:contributor>hyacinth</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：正統派のラーメンを、まじめに作っておられるお店。
しかもセンスが良い。
そうでなければあの立地条件でお店が繁盛するわけも無いけれど。
世間の趨勢はよりこってりした、よりダシの味が強い、より塩分の強い、体育会系ラーメンに傾き勝ちであるが、
こちらのように抑え目の脂分で、ダシの匂いを強調しすぎないおつゆのらーめんが存在することだけで私は非常に安心してしまうのであった。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/149486/101954/">
<title>ラーメン専門 くぼ田に対する森のたぬきのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/149486/101954/</link>
<dc:date>2006-07-28T12:40:39</dc:date>
<dc:identifier>101954</dc:identifier>
<dc:contributor>森のたぬき</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/morinotanuki1002/0b1134e2ed59b5a1/7492aa3dbf8bf99f-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：おそらく近所に住んでいても店の存在を知らない人の方がが多いのでは・・・と思われる立地で、お店の前はなんと未舗装の路地。昼の開店直後に訪ねどうやら一番乗りの様子、ラーメン650円を注文。清貧な店内に、これまた江戸時代に清貧な道場を構える剣客のような店主。（失礼をば！）出てきたラーメンは削り節の香り高い東京ラーメンの構え。スープを一口。・・二口。三口。　あっと云う間に麺が浮き出る程に飲んでしまった。麺も好みの平打ち太麺。チャーシューも口の中でホロホロ崩れる大好きなタイプ。特に秀逸はメンマで、美味しい冷酒に合わせたい美味。奈良出身の私にはたまらないギリギリの味付け。あっと云う間の完食・完飲。
500円台ならば五つ星、650円と云う事で四つ☆とさせていただきました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/185634/126337/">
<title>ラーメン専門 くぼ田に対するきむひでのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-01-04T17:58:00</dc:date>
<dc:identifier>126337</dc:identifier>
<dc:contributor>きむひで</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：　小さい店である。５人しか座れない。以前は店主一人で切盛りされていたが今は接客係が一人いる。土曜の１４時ごろ伺うが待たずに着席出来る。目立た無い立地に、駐車場も駐輪スペース無い（駅近なので近隣施設利用可）。地元でも話題になっていないがラーメン自体は秀逸である。
　当初しょうゆに味噌が加わり、塩が加わり、その何れもが秀逸なので恐れ入る。スープは気持ち海産系かと思われるが偏らずマイルドに仕上がり、薄味だがしっかりと旨みを含んだ味わいである。麺も太、細を選択できるようになったが残念なのはチャーシュー麺がメニューから消されたこと。チャーシューは1枚限定であるがこれがまた秀逸である。
　来店が困難でない場合はリピート必至であるが、繁盛したら即パンクとなる。このままひっそりと営業を続けて頂きたい店である。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/11041//">
<title>ラーメン専門 くぼ田に対するkoyamazaki36のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/11041//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>koyamazaki36</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/142336/97416/">
<title>ラーメン専門 くぼ田に対する代々木 雅孝のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/142336/97416/</link>
<dc:date>2006-05-12T05:27:34</dc:date>
<dc:identifier>97416</dc:identifier>
<dc:contributor>代々木 雅孝</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：あじ玉チャーシュメン\1,000を頂きました。ちょっと期待し過ぎてしまった為か、意外に普通のラーメンでした。魚系と動物系のダブルスープ(？ と言う言い方は全くされていませんけど)との事ですが、複雑な味を見分ける高性能な舌の無い者としては、見た目のまんま醤油ラーメンですねと言う感じ。
決して美味しくない訳ではありませんが、東京グルメの閑散地帯 西武新宿線沿線と言う事を考慮しても、ぜひぜひまた食べに訪問したいと感じる突出した要素はないように感じました。
トッピングのチャーシューは至って普通、玉子は好みですけどトータルで\1,000-だすなら、普通のラーメン\650-の方が満足度は高いかもしれません。
他の方々の評価を見ると、己の舌の貧弱さを感じざるを得ませんが、食べ物って自分の好みで評価するしかないですよね。なので自分にとってのこのお店の評価は★3としておきます。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/108683/76170/">
<title>ラーメン専門 くぼ田に対する風の馬のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/108683/76170/</link>
<dc:date>2005-08-13T16:50:49</dc:date>
<dc:identifier>76170</dc:identifier>
<dc:contributor>風の馬</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/bandittetra85/8acac6af7b26638b/376938f5b1382e9b-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：08.02.23　19:15頃訪問で満席、すぐに退席したのでほとんど待ちはありません。ラーメン￥700をいただきました。また、値段が上がっています。
驚いたのが、麺が中細ストレートに変わってしまった事。あの麺をあっさりスープに合わせるのが、くぼ田らしさだったと思うので残念です。塩と同じ麺にしたようで、風味・歯ごたえは悪くなくなかなか美味しいのですが、残念な気持ちの方が大きいです。
スープは前回感じたのと同様旨味が強くマイルド、良く言うとまとまっているとかバランスが良いとかになるかと思いますが、以前の魚介系の良い香り・醤油の良い風味が影を潜めた感じがします。甘みが強くなり、舌に残るのが好みではありません。
麺・スープ共くぼ田らしい個性が消え、魅力が少なくなったように思います。現状維持で頑張っているお店が多い中、値段をすぐ上げるのも今一納得がいきません。残念ですが★＝４→３に変更します。3/1～3/4は臨時休業なのでご注意下さい。

07.06.24　18:00頃訪問で先客４名。前回の塩があまり好みではなかったので、いつものラーメン￥650をいただきました。
スープを啜ると旨味が強く今迄で一番濃いめの味。スッキリした感じがありません。初めて食べてから３年以上が経ち、２０杯以上いただいていてそこそこブレのあるお店ですが、一番アレ？って思いました。ブレか出汁を変えたかは判りませんが、もし変えたのなら私の好みじゃない方向性です。
しばらくして、もう一度食べてみます。★＝３ですが、もう一度食べるまで継続します。

07.03.15　18:00頃訪問で先客なし。味噌ラーメン￥650と塩ラーメン￥700が始まっています。聞くと味噌は大分前から、塩は最近との事です。塩ラーメン￥700をいただきました。
具はバラロール１・メンマ・ノリ・柚子皮です。
スープは塩角のない優しい味で少し甘めです。醤油より節系の風味が抑えられる印象で、くぼ田らしさが弱く感じてしまいます。好みではもう少し甘みを押さえ、節系の香りを効かして欲しいです。
麺は醤油と違う中細ストレートで、風味・歯ごたえの良さは醤油と同様の美味しい麺です。麺を替えて出しているので、店主の本気度を感じます。
悪く言うと、よくありがちな塩ラーメン。醤油のイメージとは大分違う味です。麺は良いのですが、スープは同じだと思うので、塩ダレに改良の余地ありです。塩は★＝３ですが、トータルでは★＝４継続とします。

06.04.26　19時頃訪問で先客２名。4/1より値段が上がっています。
ラーメン￥650　あじ玉ラーメン￥750　チャーシューメン￥900　あじ玉チャーシュメン￥1000となっています。
石○本に載ってからも何回か訪問していますが、あきらかに客が増えうれしいやらうれしくないやら複雑です。しかし、仕事の方は直前にネギを刻む等なんら変わらず、味も健在で安心しました。麺の長さがもう少し長ければ間違いなく★＝５にするんですけど、やっぱり★＝４にしておきます。

2005　ラーメン￥600をいただきました。魚介の出汁が効いたあっさり醤油味ですっきりした印象、充分旨味が感じられるスープです。麺は中太平打ち麺で小麦の風味、歯ごたえ共に良く、多加水ではなくほうばって食べる感じの麺です。あっさり醤油に中太平打ちの組み合わせは珍しいですが、良いバランスになっています。
チューシューはバラロールなのですが、相性イマイチです。浜田山『たんたん亭』のような肉の味がしっかりする焼き豚の方が繊細なスープに合うと思います。あと、麺が短いのが私の好みではありません。ちょっと短すぎでもう少しすすって食べたいと行くたびに思います。何でここまで短いのか疑問でなりません。麺、スープ共にハイレベルで美味しいのですが、トータール的なバランスが今一つという気がします。
あっさり醤油系が好みの方は充分満足出来ると思います。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/238734/178011/">
<title>ラーメン専門 くぼ田に対するミスティックエルゾウのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/238734/178011/</link>
<dc:date>2009-10-29T21:14:15</dc:date>
<dc:identifier>178011</dc:identifier>
<dc:contributor>ミスティックエルゾウ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：とてもシンプルな味。
無駄な味や香りが一切なく、
飽きがこないといいますか。
薄味でシンプル大好きなのですが、
何かもう一つ足りないかなぁ〜みたいな。
不必要な物が一切入っていない
質のいいものだが、
あまりにキレイすぎるというか、
もう少しクセを残してもいいのかと。

美味しいと思いますが、
リピートするかどうかはわからない。

場所は地図で確認しておけば
簡単にわかりますが、
何も知らない人が
偶然見つけられる場所じゃないです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/191945/131296/">
<title>ラーメン専門 くぼ田に対する愛子のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/21831/evaluation/detail/191945/131296/</link>
<dc:date>2008-04-25T18:58:34</dc:date>
<dc:identifier>131296</dc:identifier>
<dc:contributor>愛子</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★1;コメント：評判がいいようなので行ってまいりました。
正直いいましてがっかりです。

他の方からみれば、スープは薄いのでしょうけど、
私にとっては濃いです。
またダシの取り方が悪いのか、美味しくありません。

麺もだめでした。
二度と行きません。
]]></content:encoded>
</item>

</rdf:RDF>
