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<title>麺屋 まる紀</title>
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<description>最寄り駅：東村山/新秋津/所沢;料理：醤油ラーメン/つけ麺;平均★数：3.22222;得点合計：31pt;コメント数：10</description>
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<title>麺屋 まる紀に対するハムラビ2のコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-03-13T13:25:58</dc:date>
<dc:identifier>58733</dc:identifier>
<dc:contributor>ハムラビ2</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：店の外見で非常に損をしている店だと思います。地元に住んでいながら、入ろうと思ったことは一度もありませんでした。建材屋と隣接していて、駐車場も整備していなく

「地方のドライブインの跡地」

みたいな外見です。看板もハッキリと主張していないし・・・

何年前だったか、新聞の折り込みチラシに

「渡辺氏プロデュースでリニュアル・オープン」

とありましたが

「あの店か・・・ふん」

と全く興味を抱きませんでした。

百円ショップの帰り道、何故か、ふと立ち寄ってみました。

車を駐車するにも、どこに停めるの？？？微妙な駐車場です。

店内に入ってビックリ。以外と入りやすい、過ごしやすい店内です。

冷茶が出されてきました。淡い緑色・・・

「旨い」

自然の、さわやかな甘さ、これで

「ファースト・インプレッション＝急上昇」

無難なラーメンを注文しました。

器は池袋東口「野田屋」を思わせる小さな器です。

見た目で僕の好まない「魚粉」が入っていることを確認。チャーシューはかなり大きめです。

最初の一口・・・

「旨いーーーーー」

「魚粉」は入っているものの、バランスが良いので違和感がありません。

続いて麺・・・久しぶりの珍しい麺です。多加水麺に慣れていたせいか、普通の中華麺。腰があります。

海苔・・・香ばしい

チャーシューは、大きいけど、かなり薄い！！！でも薄くて正解です。

大昔のチャーシューで、薄くても固い！！！これは×です。

それ以外は素晴らしい。美味しい。好みです。バランスも最高！！！

「ラーメン・トライアングル」の中でベスト３に入れます。

当分、はまりそうです

久しぶりのラーメン「５点」評価でした・・・

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

２００５年３月２１日、今回は

「つけ麺の大盛り」「角煮丼」

を食べてみました。

角煮は、厚みが２ＣＭ弱あるとおもいます。下手な角煮だと、脂抜きされていませんが「まる紀」

の角煮は、きちんと脂抜きされていて、くどさがありません。

八角の香りも、強すぎず、味も丁度良く、素晴らしい出来です。

ただ、角煮の量が少なくて、ご飯一面を覆っていません。ご飯と角煮を食べるバランスに困ってしまいます。

「つけ麺」・・・これは駄目です。

まずは唐辛子を入れすぎ。

暖かいラーメンでは風味を出すのは簡単なのですが、冷たいもので、風味を出すためには「魚粉」などの

小手先では無理と言う、典型的な味、現象を露呈しています・・・

せっかくの「まる紀」の長所が「つけ麺」では全く出ていません。

また、麺につけ汁が絡まないし、コクがないので、後半は薄くて食べるのがつらい・・・

辛いと言う後味しか残りません。

麺の、粉の旨みの無いので、そこら辺も露呈してしまいました。

「まる紀」では絶対・絶対「暖かいラーメン」がお勧めです。角煮も美味しいよーーー

つけ麺は評価を２としました。角煮は４。ラーメンが５。将来の期待をこめて、総合評価を４としました]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/86378/59872/">
<title>麺屋 まる紀に対するmomochichiのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/86378/59872/</link>
<dc:date>2005-03-13T23:42:36</dc:date>
<dc:identifier>59872</dc:identifier>
<dc:contributor>momochichi</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/monkey38/426d3ec82636a4f0/cfcafa4a004b86ed-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：[2005.4.8]
久々＆2回目の訪問。先客は2人。相変わらず寂しい。




今日はゴマだれつけ麺、豚ひき丼を注文。
どんなものか興味深々でしたが、出てきたものを見て唖然。普通のつけ麺と違い、四角い平皿に麺をならして盛り、トッピングを綺麗に散らしてあります。

唖然としたのは、つけ汁。小さい。頼りないほど小さい。よ～く覗いて見ると、これはいわゆる「つけ麺」のつけ汁ではありません。

麺を少し取って汁につけて食べる。うん、やはり、これは「冷やし中華（ゴマだれ）」の味だ！

ゴマだれ冷やし中華の麺とタレが別々に出てきたものです。好きなものなので美味しく食べられましたが、あくまでも「つけ麺」を頼んだつもりで待っていたので、ちょっと拍子抜けしてしまいました。

豚ひき丼は相変わらずの味でした！


[2005.3.13]
ハムラビ2さん、四川赤熊猫さんのレビューを見て、食い気がムクムクと頭をもたげて来ました。すぐに車を飛ばしてＧＯ！確かにハムラビ2さんの仰るとおり、自己主張が弱すぎる店構えです。なんかこう、客を引き寄せる「オーラ」が感じられない。(笑)


店内は打って変わって、木の木目を生かしたテーブル、カウンターで清潔感があります。古臭さはありません。

味玉らーめん(700円)＋豚ひき丼(250円)をチョイス。

渡辺樹庵氏のプロデュース店とのこと、『らーめん瞠』大好きな自分としては、楽しみです。冷緑茶を飲みながら待つこと5分少々、味玉らーめんの出来上がりです。

見た目はともかくこの香りは、若干弱いものの、まさに「瞠」の香り。

スープを啜ると、粘度はほとんどなく、さっぱりと喉を通っていきます。魚系がやや前に出てきますが、「瞠」ほどではありません。

メンマは普通、チャーシューは脂がほとんど無い、薄手の物。大好きな「瞠」ですが、唯一チャーシューだけは美味しくないと思っているので、こちらの方が上か。

味玉は黄身が流れ出すほど、濃厚でとても美味しいです。海苔、貝割れは普通です。

麺は昔の中華屋さんタイプ、唯一の欠点でしょう。

連れの頼んだ「つけ麺」では、麺が太くなります。また、つけ汁は魚系が「ぐわっ」と前に出てきます。

そしてやや遅れて注文したのが、「豚ひき丼」(250円)。迷った末の注文でしたが、大正解！見た目はほんと「お好み焼き」なんですが、味は・・多少お好みしてるかも？なんたって紅しょうがとマヨネーズですから。
味付けは、スパイス等を多用していない「ガパオ飯」のようです。ちょっとチープな感じがしますが、とても美味しいです。ラーメン屋のサブメニュー飯ベスト3の出来栄えでした。

「豚ひき丼」込みで★4.0です。麺がちょっと弱い感じがしましたが、スープも飲み干しましたし、後口もさっぱり。美味しい収穫でした。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/86580/60028/">
<title>麺屋 まる紀に対するちんたんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/86580/60028/</link>
<dc:date>2005-03-19T06:22:45</dc:date>
<dc:identifier>60028</dc:identifier>
<dc:contributor>ちんたん</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/kim555/d14a49c5ecef3d0d/5de7d870284140bf-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：先達のみなさんおっしゃる通り、地味ぃーな店構え。大きな「らあめん」の看板が有るのに隣の建設業(?)と敷地が続いていて事務所の様にさえ見える。派手な色が外観に一切無いからかな。

最初に「御飯が終わってしまって（えぇ！豚ひき丼はオアズケ！T^T）」と冷緑茶を持って来てくれた。
冬なんだから、暖かい方が良かったな…

「つけめん」を…寒い日だったのにあつもりに出来るかどうかさえ確認せずに…頂いて来ました。
でもシッカリ量は確認。「ラーメンは150g、つけ麺は200g。太さも違う。」とのこと。

つけ汁は思ったより脂が入っていて浅い汁碗をうっすらと覆い尽くす。でも食べた印象は明確な節だけが感じられ、脂は麺をすする潤滑剤のよう。しつこさは皆無。チャーシューは１ー２枚をちぎったようなぶつ切り状態でメンマとともに沈んでいた。カイワレは写真を見て気が付いた程印象が無い。
刻み海苔がのった太めの麺は正方形断面でやや透明感があり、しっかりしたコシがある（アツモリにしなかっただけのことは有る）。唐辛子も入って力強くシッカリとした魚介出汁であっという間に完食してしまった。
大盛にすれば良かった。

スープ割りを頼むとやや間を置いてご飯茶碗(?)にレンゲを添えて持って来てくれた。
凄く熱い！待たされたのは鍋で暖め直していたから。茶色く濁っていて出汁の濃さを目で味わえる。
全部入れると倍くらいに薄められて余裕の完飲。やっと体が暖まった。

連れは「ネギラーメン」。ネギはタレなど絡めず素の白髪ネギ。幅は３mm位で白髪と言うには無理が有る…短冊切りか。他の具も略さず、ラーメンと同じものがちゃんと全部載ってるのは○。
つけ麺よりスープが多い分脂が少なめの印象。丼を覆いきれないくらい。さっぱりと魚介出汁で和風ラーメンを堪能できる。細麺なのでよく絡んでシッカリ味わえる。

餃子は見かけ普通だが、野菜の水気がよく切ってあるのか、噛むと明確に甘味の有る肉汁がしみ出てくる。
きちんと作り込んであって味わいがありました。これで１個６０円なら納得です。

閉店１０分前にご主人が看板を消してのれんを仕舞いはじめる。材料切れかと思いきや直後に来たお客を入れてあげていた。ちょっと気がはやったかな？

清算時には忘れずに「あら、しまいっぱなしだったわ。」というフリカケを出してもらって買って帰りました。100円ならいろいろ使えて便利でお得ですね。

この地域では珍しく今風の魚介出汁オンリーで腰の有る麺を味わえるお店でした。でも次回だけは丼と餃子にしちゃうかも！？

それにしても駐車場の区画線が狭い。行ったときは自分１台だけだったから良かったものの、普通車が並ぶとドアが開けられないだろう。メインターゲットは軽トラに乗った客か？

全席灰皿装備。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/140001/96127/">
<title>麺屋 まる紀に対するｈｉｒｏのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-04-22T18:20:14</dc:date>
<dc:identifier>96127</dc:identifier>
<dc:contributor>ｈｉｒｏ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：近所のＥ川亭に比べ全く人が入っていないが段違いに美味しい。
スープは、しっかりと魚介の出汁が出ていて飲み干したくなる。
また、つけ麺は変な甘味や酸味を加えることなく出汁を活かした
もので、専用の太麺もなかなか良い。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/204323/143199/">
<title>麺屋 まる紀に対するUターンのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/204323/143199/</link>
<dc:date>2008-11-06T21:54:26</dc:date>
<dc:identifier>143199</dc:identifier>
<dc:contributor>Uターン</dc:contributor>
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<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/miyamotofujimi/0/e/0ba53cbd822ba3de-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：　今日は所沢のまる紀です。志木街道から府中街道に名前が変わってすぐの所にあるラーメン屋さんです。『江川亭』のそばです。
　
　内装はウッディで落ち着いた雰囲気で清潔感もある、4テーブル16席、上がり2テーブル8席、カウンター5席のお店をご夫婦？で営業されています。
　メニューはラーメン600円ワンタン麺850円つけ麺700円にメンマ、味玉、角煮、岩のり、葱、チャーシューがトッピングできます。
　
　つけ麺を頼みました。麺は中麺でやや黄色みががかった麺でコシもありいい食感でした。　つけ汁は魚介系も動物系も感じる風味です。やや動物系よりでしょうか。魚介のよさと動物系の旨み両方を感じることができました。少しとろみのある濃厚なつけ汁でした。
　具は刻み海苔、チャーシュー、メンマ、カイワレ。チャーシューは味は薄味で炙りも感じられないもの。薄い色のメンマは『どんたく亭』に似ていてやや薄味で独特の風味がありました。つけ汁の中にはナルトが一切れと刻み葱。
　
　テーブルの上には、一味、酢、醤油、ラー油、胡椒、爪楊枝、箸が置いてありました。

　お冷やの代わりに冷たいお茶が出されます。ラーメンを食べた後にはさっぱりとして好印象でした。

総括　魚系介と動物系、それぞれのいい所を取ったバランスのいいスープが味わえます。 つけ汁☆3.5　麺☆3　具☆3]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/87111/60417/">
<title>麺屋 まる紀に対する四川赤熊猫のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/87111/60417/</link>
<dc:date>2005-03-12T01:00:10</dc:date>
<dc:identifier>60417</dc:identifier>
<dc:contributor>四川赤熊猫</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：テーブル16席（４席×４）、カウンター６席のお店です。お冷やは冷緑茶（←いいですね～）。
 店頭のラーメン記事によると、「渡辺樹庵氏によって」リニューアルしたお店とあります。
 日曜日の午後５時前、お客さんは１組２人。
-----------------------------------
 ラーメン：600円／味玉ラーメン：700円／ねぎラーメン：750円／チャーシューめん：850円／味玉チャーシューめん：950円
 つけめん：700円／ゴマだれつけめん：750円
 大盛り：＋150円
＊とっぴんぐ
 味付け玉子：100円／メンマ：150円／チャーシュー：250円／角煮：＋300円

 角煮丼：400円／ひき肉丼：250円
 ライス：200円／半ライス：150円
 手作り餃子（五ヶ入り）：300円／チャーシュー皿：600円／角煮皿：600円／お母さんのお新香：350円
 生ビール：500円／エビスビール：（価格が見えませんでした）／日本酒（一合）：450円／ウーロンハイ：400円／レモンハイ：400円
 缶コーヒー：100円／ウーロン茶：100円／ラムネ：200円／オレンジ：200円
＊持ち帰り
 ふりかけ：100円
-----------------------------------
 卓上調味料は、黒こしょう（細粗挽）、赤唐辛子を調味したもの（鰹節や昆布と？）、醤油・酢・ラー油。箱化粧紙あり。ＢＧＭはテレビ。

 ラーメンと角煮丼を頂きました（1,000円！）。
 節の香りのする和風醤油。丼もφ17cm弱（167mm）の和風らしいもの。前記記事によると「豚骨・鶏ガラに煮干し・魚介系」。結構美味しいです。つるつるした食感の中細～中太ややちぢれ麺に、ロースチャーシュー１枚、なると♪１片、めんま４本、のり１枚、かいわれ、ねぎ。
 角煮丼は、小盛りの白ごはんに、香りのよい大きめ角煮４つ、甘辛醤油だれ、かいわれとしらがねぎ。

 帰りに「ふりかけ」を買いました。大きめの袋だったので高いかと思えば100円！
 「鰹節と昆布をミルで混ぜたものです。味はついていますので、おにぎりなどにもいいですよ」と御主人。家で量ってみると140ｇ超入り（袋込みで148ｇ）。まぜごはんにして食べてます。

 次はつけめんにしよう（ふりかけも買おう）。
（2005年３月６日）


▽お車で▽
 店頭及び店横に駐車場が８台分あります。府中街道沿い北側です。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/90872/63045/">
<title>麺屋 まる紀に対するperkeoのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/90872/63045/</link>
<dc:date>2005-08-06T20:38:23</dc:date>
<dc:identifier>63045</dc:identifier>
<dc:contributor>perkeo</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/yoji610/f9a17dac32029baa/a7334f4c77a2f53a-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：17時半頃に来店。味玉ラーメン(700円)を注文。渡なべや瞠の渡辺樹庵氏がプロデュースした店。魚介系香りが強い熱々の醤油スープは、見た目よりもあっさりだが、醤油色が濃いめ。細めの縮れ麺は、加水の多めな艶やかな麺で、少しコシが残るぐらいの硬さ。具は、ネギ、なると、カイワレ大根、メンマ、海苔が1枚、チャーシューが1枚と、味付玉子が1つ。チャーシューは小さく薄いが、味が滲みてておいしい。味付玉子は、トロットロな半熟で味も濃いめ。他の渡辺樹庵氏プロデュース店に比べると、まあまあおいしいが、ちょっと普通な気がするなぁ。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/72329/49469/">
<title>麺屋 まる紀に対するkoyamazaki36のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/72329/49469/</link>
<dc:date>2005-10-06T20:51:09</dc:date>
<dc:identifier>49469</dc:identifier>
<dc:contributor>koyamazaki36</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：初老の夫婦らしき方がふたりで切り盛りしていた。
 味玉チャーシューメン９５０円を注文。
 ロードサイドのお蕎麦屋さんのような佇まいの店。
 和風の少し小ぶりなドンブリに上品そうにトッピングされたラーメン。
 トッピングはチャーシュー、半熟味玉、メンマ、なると、カイワレ、のり。
 チャーシューは脂身少なめでやや小ぶりなのでちとさびしい。
 味玉はやや濃い目の味付け。黄身と合わせれば丁度いい。
 麺は中細のやや縮れ麺で加水タイプのやや透きとおる感じの弾力のある麺で
 やや柔らかめに茹でられている。
 スープは樹庵氏プロデュースだけあって、独特の魚介の風味のあるスープ。
 他の樹庵氏プロデュースの店よりは魚介の強さは弱め。
 醤油の種類との相性がよくないのか、苦味と酸味の後味が悪い。
 旨みの深さや口に広がる感じはあまりないスープで物足りない。
 丁寧に作られたスープであるとは感じるが、バランスが悪いと感じた。
 麺との相性もあまりいいとは思えなかった。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/146188/99848/">
<title>麺屋 まる紀に対するキャラモンのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/146188/99848/</link>
<dc:date>2006-06-24T19:49:36</dc:date>
<dc:identifier>99848</dc:identifier>
<dc:contributor>キャラモン</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：渡なべスタイルプロヂュース店、只店内装飾まではやっているのだろうか？らしくない気がするが・・・確かに資材置き場っぽい駐車場だ、結構損してるような気もする。

『瞠』、『嘉藤』と来た樹庵つけ麺、嫌が上でも期待は高まるが・・・

つけ麺（700円）を頼む、大盛りは１５０円増しとのこと。お冷は緑茶、なかなか美味しい。

待つこと暫し。やって来たつけ麺は「オン・ザ・つけ麺・刻み海苔」麺の上に刻み海苔、かいわれ、メンマ、チャーシューが乗ってる。ちょいと嫌な予感。

麺は中太、つるつるとした食感、固さは普通、ややかんすい臭有り。つけ汁はWスープなのだろうか？鰹が前面に出ているが裏支えの動物のコクが無い。辛味も出ているのだが今一つピンと来ない。鰹汁そのものっぽいな・・・ナルトが一枚浮いています。チャーシューは薄く小さめだが悪くは無い、脂は少ないのでつけ汁に入れても蕩けませんが。メンマは普通。海苔、かいわれはオマケ程度。

正直に言えばイマイチな感じです。此処は皆様のレビュー通りラーメンが良いのかもしれません。あえて此処でつけ麺を選ぶ程の吸引力は感じません。

スープ割後も印象に大きな変化は有りません。相変わらず鰹汁？と言った印象です。量はたっぷりでしたが。

姉妹の従兄弟は目は似てるけど別人と言う事でしょうかね。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/111710/78241/">
<title>麺屋 まる紀に対する鴉のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/20358/evaluation/detail/111710/78241/</link>
<dc:date>2005-10-31T20:22:19</dc:date>
<dc:identifier>78241</dc:identifier>
<dc:contributor>鴉</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：味玉らーめんを食べました。
第一印象として麺がよろしくない。
これもあの有名フードプロデューサーの助言なんだろうか。
全くスープに絡まないし、あっさり目の味との相性もイマイチ。
スープがそこそこの水準なのに対してこのギャップは。。。

でも、お客の入りや雰囲気からは想像もできないくらい美味しいのは
確かだと思います。僕の中ではラーメンの麺は最重要な要素なので、
迷いますが、きびしめの採点です。]]></content:encoded>
</item>

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