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<title>ラーメン たちばな家</title>
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<description>最寄り駅：武蔵小金井/国分寺/一橋学園;料理：豚骨ラーメン/つけ麺;平均★数：3.33333;得点合計：21pt;コメント数：3</description>
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<title>ラーメン たちばな家に対するxightのコメント/評価</title>
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<dc:contributor>xight</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
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<title>ラーメン たちばな家に対するYassMMのコメント/評価</title>
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<dc:contributor>YassMM</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
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<title>ラーメン たちばな家に対するちんたんのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-04-09T16:29:11</dc:date>
<dc:identifier>63521</dc:identifier>
<dc:contributor>ちんたん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：同じ豚骨の「麺屋こたろう」と幼稚園を挟む格好。バス停の真ん前。
大きな木の看板がありますが、半地下の店の外見に色味が無くとても地味な印象。ラーメン街道は何度も通っていたのに、暗くなりかけた夕方に全面ガラス張りから店の明かりが漏れて初めて店の存在に気が付きました。

広い厨房を囲むような大きなカウンターだけの店。店の中に飲み物の自販機が！しかも外より１０円安い！
夕方夕方６時過ぎで先客は若い女性３人組のみ。食べ終わった丼を前に話し込んでいる。

極太麺のラーメンに大盛券を添える。連れは極細麺。
待つ間に『四川赤熊猫』さんと同じく、カウンターのツボの粉を「節粉」だとおもって舐めてしまってムセました。どうやらカイエンペッパーのような唐辛子系の粉。(レビューを読んでから行けば良かった…)

出てきたラーメンは家系の豚骨醤油。脂はほとんど乳化してスープと一体になっている。分離して浮いた脂が少ないので家系の中では大人しい目の見かけ。でも大盛なので丼の大きさに迫力がある。
わずかに豚骨臭があるが「らしさ」を醸し出す程度。味も家系としてはひかえめ。これなら大人もあまり気にせず食べられるだろう。あとでスープに隠れた脂がちょっと重く感じられたけど豚骨としては軽い方だと思う。
青みがホウレンソウではなく普通のネギなのも自分好み。

期待の麺は、物差しで測りたくなる太さ。３-４mmほどでツヤがありぷるぷるしている。コシもあってヘタなうどんを凌駕する。コクのあるスープに合っている。量があるので後半どうかと思ったが、歯ごたえと喉ごしを愉しみながらテンポ良く完食した。いいかもしんない。連れの細麺も腰が結構強い。でも太麺を食べたあとだとスープに絡みすぎる印象だった。

価格も手頃で高校生に人気があることが容易に想像が付く。替え玉５タマ以上はコメント付きで張り出してもらえる。でも若者に独占させるだけでは悔しいまとまりがあると思った。

品の良い洗練された豚骨は幼稚園のさきの『麺屋こたろう』で、豚骨の迫力を気軽に味わいたければここ。
そして大量の野菜と盛りの大迫力が味わいたければ『ラーメン二郎』と選択肢が増えた。
共同で駐車場を設けてくれないかなあ…

結局、先客は我々が帰るまでおしゃべりを続けていた。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18821/evaluation/detail/84010/58230/">
<title>ラーメン たちばな家に対する四川赤熊猫のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18821/evaluation/detail/84010/58230/</link>
<dc:date>2005-02-05T01:00:02</dc:date>
<dc:identifier>58230</dc:identifier>
<dc:contributor>四川赤熊猫</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：中央大学付属高校の正面にあります。
 カウンター18席ほどのお店です。右手奥に食券販売機（10円・50円・100円・500円・千円対応；新500円硬貨及び新千円札不可）と飲料の自動販売機があります。お水は自己給仕。入口左に冷水機（National NY-12FC1-W）とコップがあります。替え玉記録が貼ってあり、最高は13杯。
 月曜日の午後３時前、お客さんは３組４人。
-----------------------------------
 極細ラーメン：460円／極細ネギ（ワケギ）ラーメン：600円／極細のりラーメン：550円／極細チャーシューメン：700円／極細デラックス麺：850円／替え玉：100円
 極太ラーメン：460円／極太ネギ（ワケギ）ラーメン：600円／極太のりラーメン：550円／極太チャーシューメン：700円／極太デラックス麺：850円／極太大盛：100円

 極細つけめん：480円／極細ネギ（ワケギ）つけめん：680円／極細のりつけめん：650円／極細チャーシューつけめん：800円／極細デラックスつけめん：900円／つけめん大盛：100円
 極太つけめん：480円／極太ネギ（ワケギ）つけめん：680円／極太のりつけめん：650円／極太チャーシューつけめん：800円／極太デラックスつけめん：900円／冷し中華：620円
 辛つけ麺：＋100円

 味つけ玉子：100円／おつまみメンマ：200円／キクラゲ：100円
 小ライス：150円／ライス：200円
〇カリカリ無料（にんにく、長ネギのみじん切りを揚げたふりかけ；食券を渡す際に言う）
-----------------------------------
 小ライスとライスは「×」になっていました。デラックスは、「味付玉子入り、チャーシュー・のり・ネギ・メンマ増量！」。替え玉（極細麺のみ）は、現金可。
 券売機横の自動販売機は、清涼飲料各種：110円（安いっ）／発泡酒（350ml缶）：280円／ビール（350ml缶）：350円。
 卓上には、黒こしょう（GABAN；グラウンド；420ｇ円柱缶）、白こしょう（GABAN；グラウンド；420ｇ角缶）、おろしにんにく、豆板醤、酢、白ごま（ごますり器内に）、紅しょうが、（鰹節粉かと思ってなめるとピリ辛でむせて大変だった）香辛料。極細麺の茹で時間は、約15秒。

 極太デラックス麺を頂きました。
 茶濁したくさみのない豚骨醤油。油っぽくありません。極太ほぼストレート麺は、やや細めのうどんといった太さでコシがあっていいです。大きめチャーシュー４枚（やや厚２枚と薄２枚；既定は１枚）、味付け卵１個（黄身固）、のり５枚（既定は１枚）、メンマ、もやし、青ねぎ（わけぎ？）。

 帰り、バスに乗ったら学大付属小の下校時間に重なり、スクールバス化。替え玉しなくてよかった～。運転手さんが優しそうでした。「貫井」の読みは「ぬくい」。
 次はつけめんを試そう。
（2005年１月31日）


△バスで△
 武蔵小金井駅北口より京王バス武31系統「中大循環」で、中大付属高校バス亭下車すぐ。日中６～10本/時と便利です。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18821/evaluation/detail/186271/161800/">
<title>ラーメン たちばな家に対するよーぜふBのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-07-01T00:22:33</dc:date>
<dc:identifier>161800</dc:identifier>
<dc:contributor>よーぜふB</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/yonekuraggb/8/86/86cbdeb7d6242c65-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：　新小金井ラーメン街道再検証シリーズ（その１。次は福禄寿）
　名店こたろう・味噌では技術のあったGUTSが撤退し、志のあった麺喰堂も早々に「折れて」しまった新小金井街道、改めて再検証です。

　たちばや家は、過去に2度入り、味が単純ということと、仕事が少し雑ということで遠ざかっていた店です。
　仕事については、雑というよりは席数が多すぎる（コの字型カウンター20席以上）のに店員が少ないことから、「手が回らない」という感じだったと記憶しています。

　今回も、状況は変わっていません。
　良い方に考えれば、次男坊等の流行りのラーメンに惑わされず昔の味を維持していると思います。
　一方で、それなりに長く続いているのであれば、もう少し味が深く複雑になり、料理として仕上げる技術も熟成されて良いのでは？との疑問もあります。
　スープの単純さについては店の主張もあると思われますが、写真で分かるとおり海苔が丼の淵に張り付き萎びている、メンマが小さすぎる（味も弱く、既製品を袋から出したてとしか思えない）等、目に見える問題があります。

◆麺
　細麺と太麺から、太麺を選択。イメージ的にはラーメン「大」の麺。小麦の味も結構します。
◆スープ
　豚骨ベースですが、少し単純。調味料は多めです。
◆具
　チャーシューは赤み中心で淡白系です。メンマは味が薄くしなびれ系です。海苔は完全に死んでました。


　うーん、総合的には結構疑問が残ります。
　頑張って欲しい店ではあるのですが・・・]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18821/evaluation/detail/77788//">
<title>ラーメン たちばな家に対するkoyamazaki36のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18821/evaluation/detail/77788//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>koyamazaki36</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18821/evaluation/detail/71591//">
<title>ラーメン たちばな家に対するぐりふぉんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18821/evaluation/detail/71591//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ぐりふぉん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★1;コメント：]]></content:encoded>
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