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<title>オリオール・バラゲ</title>
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<description>最寄り駅：白金台/目黒/高輪台;料理：チョコレート;平均★数：4.37500;得点合計：37pt;コメント数：7</description>
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<title>オリオール・バラゲに対するしーちゃん724のコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-10-10T21:32:43</dc:date>
<dc:identifier>48173</dc:identifier>
<dc:contributor>しーちゃん724</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：「デザート界のピカソ」の異名を持つ、スペインの奇才、オリオール・バラゲ氏の店。


チョコには目もくれず、ケーキを買いに行きました！IL GRAPPOLO DA MIURAと同じビルの２Ｆ。近未来っぽくて、シックな店内。けど、ケーキがない。あれっ、ＨＰに出てたけど。どうも、前日までの予約制らしい。待ってもいいので作ってもらえないか聞いてみたところ、「20分くらいお待ちいただければ可能です。」とのこと。ラッキーでした。皆様も予約をお忘れなく（汗）。

お味は一言。うまい。エルメより繊細だけど、インパクト大。なにしろ、オレンジにバラにライチですから(*^^*) ラテン系万歳って感じ。層は、バニラのふわとろムース、オレンジのムース（真ん中に木苺、端っこにライチの刻んだもの）、スポンジ、バニラのふわとろムース、スポンジの５層。バニラのムースがバラの香りなの。だけど、ライチの香りもしてて。ヘタすりゃ下品きわまりないんだけど、ムース自体が上質だからいけるんだよね。レースのように繊細なチョコがサクサクとしていて、食感にアクセントを加えている。いやー。参りました。大きさは、12×12センチの正方形。1800円ナリ。４人前くらいなので、１個450円くらい。お手頃だし、オススメ。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18372/evaluation/detail/98219/68446/">
<title>オリオール・バラゲに対する凌駕D1のコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-05-30T09:23:19</dc:date>
<dc:identifier>68446</dc:identifier>
<dc:contributor>凌駕D1</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：050527
新宿高島屋の催事にて生ガトー「8セクストゥラス」を頂きました（普段はお店に並んでおりませんのであしからず．．．）。ショコラのムース主体のガトーはつやつやのグラサージュがいかにも美味しそうです。組み合わせはショコラとナッツ少々で普通なのですが．．．後味のすっきりさ、キレがとても良いです。殆どの店でスウィーツを頂くときには節約の為飲み物は「水」で済ませてしまう私ですが、さすがに後味が残るので何か飲み物が欲しくなっていました。しかしこちらの生ガトーは直径12.5cmの1/4を頂くときに飲み物が必要無い位後味が良いのです。全く雑味がないので本当にスッキりとくどさ無く頂けました。今度は絶対カカオの実の様な形のお高いショコラを頂きたいです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18372/evaluation/detail/102117/71287/">
<title>オリオール・バラゲに対するkitty384のコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-06-21T03:12:44</dc:date>
<dc:identifier>71287</dc:identifier>
<dc:contributor>kitty384</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：エルブリのパテシエだった、Oriol Balaguer氏のチョコレートショップ。白金のビル２階で営業しています。
お店もかなり洗練された雰囲気。イートインを利用。パイナップルとフェンネルのジュースとカクテルドルスを頂きました。
ジュースは生のフェンネルを絞って入れてあるそうです。とてもいいバランス。
カクテルドルスはチョコレートというより、プチケーキに近いお味。手で持って食すようにすすめられました。
アプリコット、チョコレート、ナッツ（種類失念）のどれもとても高いレベル。
チョコレートは全て空輸だそうです。お値段は現地の３倍かな？
すばらしいお店、ほかには内唯一無二。通いそうです。
my blog http://kitty3103.exblog.jp/]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18372/evaluation/detail/161107//">
<title>オリオール・バラゲに対するjinxのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18372/evaluation/detail/161107//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>jinx</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18372/evaluation/detail/95512/66331/">
<title>オリオール・バラゲに対する883Rのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18372/evaluation/detail/95512/66331/</link>
<dc:date>2005-05-18T11:01:48</dc:date>
<dc:identifier>66331</dc:identifier>
<dc:contributor>883R</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：個性的で驚きのあるプラリーヌが主役の店
型で整形してある一般的なベルギーのプラリーヌとは違いクーベルチュールが薄く、口溶けもとても良い。その表面は中身の違いに応じて様々に美しくデザインされています。ライン・マーブル模様・ラメの入った物まで。形はカカオの実を模したと思われ、一見大柄に見えましたが他の高級輸入ボンボンショコラと大差ないようです。(重さを量ったわけではありませんが)
サフランのように強い個性的な香りで押し切ってくるかと思えば、カフェのようにとろけるようなコーヒーガナッシュにカリカリのコーヒー豆の食感と苦味を忍ばせたり、ウィスキーのようにお酒の香りに強めの塩味を融合させたりと「変化」「驚き」「面白さ」を楽しんでいるようです。その奇をてらった感を全体の印象を含め薄っぺらでなく見せている。全部がストライクと言う人はなかなかいないと思いますが、幾つかでも「自分にとって特別」をみつけたらはまるかも。
私も今後、他もイロイロ試してみたいと思います。
補足ですが正統派な味わいの物もあります。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18372/evaluation/detail/102234/71377/">
<title>オリオール・バラゲに対するchiyogoroのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18372/evaluation/detail/102234/71377/</link>
<dc:date>2005-02-14T13:12:42</dc:date>
<dc:identifier>71377</dc:identifier>
<dc:contributor>chiyogoro</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：ここは以前、イートインやケーキ、焼き菓子販売もしていたのですが、現在はショコラと輸入食材のみ。以前より寂しくなってしまったのがとても残念です。しかし新作のショコラが数点ありましたので、気になるものを購入してみました。

●ヴァニラ・タヒチ＠1,470：4個入りで、ちょっとスタイリッシュなパッケージ。程よく過剰包装にならないようになっています。今、バラゲさんのところで一番ビターな味のボンボンだそうです。周りはショコラ・アメールの厚めのコーティング。中にはヴァニラビーンズがたっぷり入ったビターなガナッシュ。
本当ならば一口でパクっと食べて口の中でゆっくり溶かして味わうボンボンですが、これはコーティングが厚いのでちょっと齧ってみました。すると、厚いながらもパリンッと弾けるような透き通った食感のコーティング。苦さが立っています。そして、ガナッシュをゆっくり口の中で溶かしていくと…ザラザラ…ツブツブとヴァニラビーンズがたっぷりと入っているのが分かります。ショコラの香りもしっかりしていて、やや酸味もありますがヴァニラも強めなので両方の香りが混ざりちょっと大人の高貴な香り。やや分かりにくい感じもあります。ヴァニラ好きであれば新しい渋い味わいを発見できるのではないかと思います。

やはりこちらのイチオシはドンパッチの入ったボンボン、“ロカマスクレータ”やキラキラした食感のプラリネがとても印象的です。あとは今回頂いたヴァニラ・タヒチのような香りを楽しむショコラもいいですね。好みにもよりますが、コーティングの厚さがちょっと口解けを野暮ったくしているのがいつも気になります。
今回の訪問でびっくりしたのが生菓子や焼き菓子、プチフールの販売がなくなってしまったことです。それらも全てひっくるめて☆5だったので、☆4になりました。ヨーグルトのガレットのファンだったのでとても残念です。今後の展開がちょっと心配なバラゲさんでした。（2006/12/30☆5→☆4）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
伊勢丹のサロン・ド・ショコラで購入。前から気になっていたショコラです。見た目も個性的ですが味もなかなか個性的でした。
●ボンボン・オ・ショコラ詰め合わせ（4つ）＠1575位
ミント、キャラメル、マンダリン、プラリネの詰め合わせ。見た目のインパクトとは裏腹にそれほどキツくない風味と薄めのコーティング。中のガナッシュがたっぷりなので風味が薄めでも味はしっかりと伝わってきました。マンダリンやミントはかなりジューシーで鮮やかな風味。プラリネやキャラメルはしっかりコクがありました。☆4.5
●ボンボン・オ・ショコラ（4つ）＠1575位パチパチするショコラ
所謂「ドンパッチ」のようなパチパチするものが入っています。懐かしいドンパッチですが、ボンボンにこれを入れているものはなかなかありません。中の味はややスパイシーでウコンやミント、パッション、シャンパンリキュールが入っています。ガナッシュの色もやや黄色味がかっていました。びっくりする味と食感なのでびっくりさせたい方へのプレゼントにはいいかもしれません。☆4

今度はお店に行ってプチガトーも食べてみようと思います。2005/2/14☆4
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
こちらのプチフールと焼き菓子を頂きました。あまりも美しいプチフールなので写真をアップさせて頂きます。
●プチフール＠1050／3個：どれも同じよう形なのですが味わいと香り、食感が全く違うので全部食べても飽きません。濃淡がはっきりしているので、食べるとびっくりするものもありますが、基本的には素材の香りと味がしっかり生かされています。サフラン入りというチョット面白いものもあります。☆5
●ガレット・ヨーグルト＠840：一見普通のサブレですが、焼き加減も味わいも個性があります。まず食べると砂糖がしっかり効いたカリッとした歯ごたえと芳醇なバターの香り。そして噛み締めるごとにヨーグルトの発酵臭と味が！ヨーグルトパウダーが効いているようです。☆5
●ロカマスクレータ＠840：数は少ないですが一粒大きいです。フォイユティンヌをショコラで合えて固めたものの中央にあのドンパッチが入っています。シャリシャリ、パチパチと楽しい食感。一口で頂くとしばらく話せなくなりますので御注意を。☆4.5

今まで☆4でしたが、食べれば食べるほどこちらのお菓子の魅力に引き込まれていきました。ちょっと高いですがオリジナリティあふれるお菓子ばかりです。まだ気になる焼き菓子があるのでまた購入するのが楽しみです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18372/evaluation/detail/134870/93616/">
<title>オリオール・バラゲに対するみや７７のコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-03-12T15:38:21</dc:date>
<dc:identifier>93616</dc:identifier>
<dc:contributor>みや７７</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：チョコ
不思議なフレーバーが多いので、新しい味にチャレンジしたい人向きかな、と思います。チョコの前衛って感じ。まだ試していないけれどとうもろこしが気になる。
全部アーモンドのような可愛い形なのですが、色が変えられていたりして変化はあるので退屈しません。
カカオ分と乳脂肪分の比率でベースのチョコの味って決まると思うのですが、ここの特徴がカカオ分がそれほど高そうでないのにミルクチョコっぽくならないこと。なんかあまり乳脂肪分の味がしないんですよね。
だからかな。後味が軽やか。個性的な風味なんだけどさらりと溶けてすっと引きます。
自分でつくるチョコフレーバーで一番好きなのがアニスなのですが、ここにそれがあったのはうれしかったです。なかなか見かけないんですよね。

＊マスクレーター
プラリネ風味にちょっとオレンジの隠し味。
ぱちぱちっと口の中ではじけます。すごい！といいつつも、昔こういう駄菓子あったよなあなんて思ってしまいました。
＊バラ
それほどバラって感じではありませんでした。ボワシエのペタルなどのように香水のような香りを想像していたので肩透かし。
＊ジン
とっても好みでした。ジンの薬草の味はほんのり、あのすかっと爽快なのみ心地をまろやかなチョコと混ぜ軽やかに仕上げています。
ジンとチョコって合うんだ、とびっくりしました。
＊オレンジ
これもいかにもスペインって感じで強いオレンジの味にしてくるのかと思っていたら意外にも、オレンジリキュールの使い方がとても控えめでさらりとしていました。リキュールというよりはジュース？さっぱりしています。
＊キャラメル
マルコリーニのようなクリーミーなタイプを想像していたのですが、これまたマイルド。食べてて思ったのが他と比べてくちどけがスムーズ？ということだったのですが、こういう味が残りやすいフレーバーでそれを特にかんじます。
＊ウィスキー
ウィスキーはかなり控えめです。これに関しては結構クリーミーに感じました。まろやかでとろけます。とっても好みの味。
バラゲの中では一番正統派だと思いました。ちなみに保守的な舌の人にも好評だったのがこれ（とジン）。

ケーキ
クリスマスケーキフェアで、伊勢丹でこの店のプチフールを出していたので頼んでみました。
ゴルフボールサイズのカラフルな半球がいっぱいあって可愛いと思ったので。
結果は、うーん。一緒に食べたメンバーがいけなかったのかもしれない。
「不思議な味」「初めて食べた味」「腐ってる？」という評価がでてしまいました。唯一シンプルなチョコ系は美味しいという評価が出たのですが、皆に途中でギブアップされてしまったので、一人で結構な数食べる羽目に。
大体は台生地＋ムース＋コーティング、という感じでした。
構成が同じだったのでフレーバーが違っても似たのを食べている印象が強くて、ちょっと残念。これはセットを作った人が悪いのでしょうが。

腐ってる？と聞かれたのはヨーグルトにスパイスを聞かせたようなお味でした。朝食ヨーグルトの味を想像したらしょっぱくてすっぱい味が出てきたのでびっくりしたようです。
柔らかなムースを想像していたらプラリネがしゃくしゃくして口の中で刺さったり、またプラリネが渋皮入り？というような不思議な風味だったのも不人気でした。
まろやかなムースに仕立てられたチョコはチョコ自体がちょっとフルーティな感じで美味しかったです。
ばらで買ったわけではないのでそれぞれの名前が分からないのはご容赦を。
味の組み合わせ方が新鮮だったので、自分でお菓子を創る時に参考になります。

「初めての味」＝「まずい」と思う人には向かないけれど「面白い」と思える人にはいいと思います。
私も全部が美味しいと思えているわけではないけれど、「お！」って思えるのがあるので、星は甘めの４で。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18372/evaluation/detail/164600/112119/">
<title>オリオール・バラゲに対するみほみほのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18372/evaluation/detail/164600/112119/</link>
<dc:date>2007-02-11T21:55:44</dc:date>
<dc:identifier>112119</dc:identifier>
<dc:contributor>みほみほ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：日本限定のセット、「コレクションニッポン」を自分用に購入してみました。フレーバーは、柚子、ほうじ茶、わさび！醤油！！日の丸印のが醤油です。かなりキワモノ？と覚悟していましたが、ちゃんとモノになってて見事でした。

●柚子
柚子の香りが高く、ありがちな感じになっていません。
●ほうじ茶
一番のお気に入りです。バニラの香りとほうじ茶があんなに合うとは！こってりとしたミルクチョコがよりいっそうクリーミーさを引き立てます。
●わさび
結構これは普通かな？かすかに香りがする程度で、舌にぴりぴりはしませんでした。
●醤油
これも好き！バニラに醤油のしょっぱさが絡んで、くせになる味。アイスクリームにお醤油かけると美味しいって言われるけど、こういうことなんだなあ、と。

他のチョコも食べてみたくなりました♪]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18372/evaluation/detail/168608//">
<title>オリオール・バラゲに対するアーカイヴのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/18372/evaluation/detail/168608//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>アーカイヴ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：]]></content:encoded>
</item>

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