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<title>麺屋 海神</title>
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<description>最寄り駅：新宿三丁目/新宿/新宿西口;料理：ラーメン一般/塩ラーメン;平均★数：3.63636;得点合計：141pt;コメント数：32</description>
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<title>麺屋 海神に対するThree-Amigosのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-06-30T09:14:09</dc:date>
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<dc:contributor>Three-Amigos</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：【１８６食目】あら炊き塩らあめん焼きおにぎり付き　　￥９５０

ラーメン特集第三弾は、塩ラーメンになるのかな？？
「麺屋 海神」です

こちらは、ちょっと前から気になっていたお店で、今回特集のため、訪問

なんでこちらのお店が気になっていたかと言うと・・・

このお店、ラーメンのだしを魚のあらで取っているそうなんですよね

行く前から心ワクワクです

場所は新宿の東南口から歩いて１分もかからないところにあります

今回は、塩ラーメンに焼きおにぎりのついたセットを注文してきました

動画はこちら↓

まず入ってびっくりするのは、店内の壁に「本日のアラ」というものが飾ってあります

どうもその日その日でだしを取っているアラが違うようで、

毎回店内に飾ってあるようです

ちなみに行った時は、５種類のあらで、「太刀魚・鰈・穴子・ハマチ・鯛」でした

どんな味なんだろうと想像もできず

楽しみに待っていると・・・・・

ついに御到着

まず先にラーメンだけ運ばれてきたのですが、まずラーメンをみて、びっくり

スープが透き通っている

これにはちょっと驚きました

またにおいをかいでみるとほのかに潮のにおいと、

魚のおいしそうな匂いがプンプンとしてきます

まずはスープから飲んでみましたが、これが非常においしい

もうラーメンのスープというレベルではありません

会席料理か何かで、出てくるような魚のスープっと言った感じのレベルです

ここまで魚の旨味を濃縮したスープは、

これだけでも料理として成り立つのではという感じでした

麺はストレートな細麺で、コシが結構ある麺でした

具材には、２つのつみれ（鱈と海老のつみれと、鶏つくね）と、

白髪ねぎ・みょうがなどがのっています

つみれは、魚のつみれのほうは、当然ですがスープとの相性も良く、

鍋の具材を食べているような感じです。鶏つくねも軟骨がコリコリ

していて、逆にアクセントになってよかったです

一番良かったのは具材のみょうが

全体の味を締めてくれるというか、味をまとめてくれるアクセントになってＧＯＯＤ

全体的に塩ラーメンとしてはかなり完成度は高いと思います

まあこれを塩ラーメンと判断するか、魚料理と判断するかはあなた次第かもしれませんが

またこのラーメン楽しみは食後にもやってきます

セットのおにぎり、これをスープの中に入れて、お茶づけのようにして食べるそうです

いざ作り、食べて見ると・・・

これもまたおいすぃ〜

今日はあらに鯛が入っているから、そう感じたのかもしれませんが、

もう高級な鯛茶漬けを食べているような？感じです

しかも鯛茶漬けよりも、色々な魚のあらで作ったスープなので、

それよりも味わいが深く、上品なお味になっております

もうこれはラーメンというよりも料亭で食べてる味かもしれませんね

これは是非一度食べて、まったく新しいこの境地を味わってほしいですね

新宿駅近くなので、行きやすいと思うので是非超オススメです

麺屋海神  （ラーメン / 新宿、新宿三丁目、新宿西口）
★★★★★ 5.0
]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/81354/56299/">
<title>麺屋 海神に対するhanaohanaoのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-02-12T12:51:56</dc:date>
<dc:identifier>56299</dc:identifier>
<dc:contributor>hanaohanao</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：とっても上品な味です。ラーメンの新しい形を見たと思っちゃいました。
 ここは魚のあらで出汁を取っており、店の外にその日の魚の種類が書いてあります。あら炊きそば（塩ラーメンに焼おにぎりで800円)。近くの『生粋』の秋刀魚出汁のような”濃い”出汁ではなく、あくまで白身魚や甲殻類を中心にした非常に上品なお味です。『灰汁美』よりも格段に洗練されています。使っている塩もたぶん厳選されています。塩そのものの味や香りが非常に上手く利用されています。塩の風味まで判るのは出色です。
 ラーメンには出汁をとった魚介の身で作ったのであろう手作り風の「蒲鉾」「つみれ」が入っています。これまたおいしい。ちょっとちゃんとした日本料理のカウンターでお酒と一緒に戴けるような出来栄えです。焼きおにぎりも秀逸。ちゃんと美味しいお米にこだわっています。
 
 最近の池袋じゃいち押しです。少しお値段が張るのが残念ですが、それでも★★★★★です。]]></content:encoded>
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<title>麺屋 海神に対するperkeoのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-06-10T03:51:50</dc:date>
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<dc:contributor>perkeo</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：あら炊きそば塩(700円)の食券を購入。魚のあらからとるというスープは、少し塩気が強いが、すっきりとコクがあり、すごく好きな感じ。入荷する魚は、毎日変わるらしく、この日は、平政、鯖など、壁に大きく張り出してた。細い縮れ麺は、柔らかいがスープに合ってる気がする。具は、鱈のすり身に海老をねりこんだつみれ、細かく叩いた軟骨を散りばめた鶏つくね。薬味に大葉、みょうが、白髪ねぎ、針しょうが、糸唐辛子。スープを飲むときも、麺をすするときも、糸唐辛子、みょうが、針しょうががピリッといい感じ。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/214380/153000/">
<title>麺屋 海神に対する白魚のコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-03-24T10:40:49</dc:date>
<dc:identifier>153000</dc:identifier>
<dc:contributor>白魚</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ここのラーメンは、今まで食べた数多のラーメン店の中でも最高でした。
最初の一口こそ「ん？ちょっと薄いかな・・・？」と思ったものの、味のついたネギと一緒に食べると丁度いい美味しさ。
そしてスープを飲んでみてびっくり。とても上品な味のスープで、これは美味い・・・！
具の種類が少ないのが少々物足りないですが、携帯クーポンでつみれなどをサービスしてもらえるので、そこもまあまあ満足。
そして麺を食べ終わった後に、焼きおにぎりをスープに投入して食べる雑炊のうまいことうまいこと！正直ラーメンよりこちらがメインと言ってもいいかもしれません。

ちなみに普通の味と辛口の二種類がありますが、辛口はとてもオススメできません。不味くはないのですが、普通の味に比べるとどうしても見劣りします。ここで辛口を食べるのは損です。
立地条件も良く、新宿南口から出ても中央東口から出てもすぐなので、気軽に行けます。
食後の満足感もかなりのものでしたが、上品な味ということで「ラーメンを食べた」という気はあまりしませんでした。「よーしラーメン食べるぞー！」という気分の時には向かないかもしれませんね。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/73543//">
<title>麺屋 海神に対するノビ41のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/73543//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ノビ41</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/188462/128470/">
<title>麺屋 海神に対するしーちゃん724のコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-02-23T00:55:22</dc:date>
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<dc:contributor>しーちゃん724</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：この日は雨だったせいもあり、なんだかんだと用事に時間がかかってしまいました。手早く食べられるものを・・・ということで、思いついたのがここ。先日、東京グルメのフリットさんが訪問していておいしそうだったお店です。なんでも、ラーメン王・石○さんが赤字で閉店に追い込まれたラーメン屋さんをテコ入れプロデュースしたお店なんだとか。もともとは、池袋の有名店の近くにあったんだそうです。

メニューはこんな感じ。基本的に魚のあらを使ったお出汁と数種類の塩を使ったスープ１本。唐辛子が入った辛塩もあります。

あらは、日によって変わるそう。ちなみに、今日のあらはこちら。(詳しくはブログにて！)

あら炊き塩らーめん（700円）に鶏つくね（100円）。お味のイメージ的には、魚のあらで作ったお吸い物にコシのあるそーめんが入っている感じ。魚の生臭さはいっさいなく、魚の旨みと塩のミネラルがお口いっぱいに広がりました。麺は、極細でなめらかな食感。コシもしっかりあります。つくねは、３個中２個が鶏、１個が海老でした。ねっとりと粘りが出るまでよく練られてあり、おいしかった。薬味は、ネギ・ミヨウガ・ショウガ・シソ・糸唐辛子。お味に変化が出ます。

一見、色が薄くて頼りないかな？と思いきや、意外に奥深いお味。結構気に入りました。こういう淡白な魚のお出汁のものが食べたい時ってあるんですよね～。残った汁に焼きおにぎりを入れて食べるのもおいしそうでした！　飲んだ後の〆に食べるのにも最適。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/100318/69922/">
<title>麺屋 海神に対するディーターのコメント/評価</title>
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<dc:date>2004-11-02T17:33:28</dc:date>
<dc:identifier>69922</dc:identifier>
<dc:contributor>ディーター</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：メニューは塩ラーメン(おにぎり付き)のみ、８００円でした。魚のアラでとったスープ(本日のアラは、ヒラメ、鱧、鮭など)は、以前この店の上の階にあった｢あうん｣の鯛ラーメンと似たコンセプトですが、それよりも出汁の旨みが濃厚ながらもさっぱりとして、魚臭さはありませんでした。麺は細麺で、ありがちなブツブツした食感もなくスープとよくあっていました。具の鶏団子と海老団子も素材の味のままという感じで、アラ炊きスープの邪魔にはならずピッタリの具でした。麺を食べたら焼きおにぎりをスープに浸して食べるよう奨められましたが、個人的にはおにぎりをチョイスメニューにして、ラーメンだけで安く出してもらえると嬉しいです。
いかんせん、この店は外からは見えないので立地が厳しいのですが、個人的には隣の｢ごとう｣より好きなので頑張ってほしいところです。つけ麺などの新メニューも待ち遠しいです。

【追記】
先日ＴＢＳ｢王様のブランチ｣の、リストランテヒロの山田シェフのおすすめラーメン特集のなかで、｢海神｣が紹介されていました。ヒロさんと石神さんは以前から交流があるとのことで、海神の塩ラーメンにはヒロさんの影響でオリーブオイルを使用した、と石神さんが語っておられました。
その後再訪したところ、確かにオリーブオイル使ってありました。あまり匂いの強いものではないので澄んだアラ出汁とも相性良いです。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/222396/160966/">
<title>麺屋 海神に対するRyumanのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-06-20T19:13:40</dc:date>
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<dc:contributor>Ryuman</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：なかなか行く機会が無かったのですが、今更ながら初訪問。
平日の13時前で直ぐ着席。それ程混んでいないのですね〜。

あら炊き塩らぁめん・大盛（800円）を注文。
出てきたラーメンは大盛りにしたので、スープから麺が出ています（笑）。
あら炊きの魚はその日によって変わるのですが、この日は鰈なんてのも入っているようでした。
まぁ5種類くらい入っているのでどれがどれだか分かりませんが、こういうの楽しいです。
魚の臭味も脂もそれ程無く、アッサリしたスープでクセがありませんでした。
そのスープに細い低加水気味の麺がなかなか良くマッチしています。
具はチャーシューではなく、肉団子と海老団子が一個ずつ。見た目は大きくて存在感があるのですが、それ程旨みを感じるものではありませんでした。
白髪ネギと糸唐辛子、ミョウガ、紫蘇も入っています。

ヤミツキ系では無いのですが、アラ汁が好きなので、こういうのはアリだと思います。
ただちょっと上品過ぎる感じなので、個人的にはもうすこし魚っぽい方が好きかも。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/100319/69923/">
<title>麺屋 海神に対する食べ太郎のコメント/評価</title>
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<dc:date>2004-11-18T22:48:13</dc:date>
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<dc:contributor>食べ太郎</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：ここの塩ラーメンは、麺が入っていなければお吸い物として通用する位にさっぱりとして上品な味です。焼おにぎりはそのままでは鯖の青臭さがありますが、スープに混ぜるとあまり気にならないようになります。とても美味しいのですが、全体的に何かインパクトに欠ける感がありますし、がっつりと食べたい時には不向きだと思います。
ちなみに17時頃行きましたが、雨だったせいかお客は一人もいませんでした。まだまだ一般の認知度が低いのかな？]]></content:encoded>
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<title>麺屋 海神に対するジャバ３Ｄのコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-01-25T09:46:08</dc:date>
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<dc:contributor>ジャバ３Ｄ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：新宿高島屋に行く途中でふと見つけたので行ってみました。
あら炊きラーメンの店。

同名の店舗はたしか池袋にあったと思うんですが、新宿にも進出したのでしょうか？おとなのおもちゃを売っている店の2階というナイスな立地です。
店内はカウンター7席と4人がけテーブルが３つ。

ラーメンは塩ラーメンのみで普通(800円)と辛口(850円)があります。
中辛の焼きおにぎりつき(1000円)を注文。
注文からラーメンが来るのが早い。
麺は極細麺。特記するものはなし。ちょっと多いような。
でも麺大盛りにしても料金は同じようです。
スープはアラでダシを取っただけあり、滋味あふれるやさしい味。
具は鳥つくね、海老つくね、白髪ねぎ、糸とうがらし。
鳥つくねは軟骨が入っていて歯ごたえがいい。

最後は店員さんに言われた通り、焼きおにぎりをスープに入れていただきました。麺を食い終わった後、スープにメシをいれるのは初めてでしたが、
もっと雑炊っぽいのを想像してたのでなんかイマイチでした。

新宿で飲んだあと、シメの一杯としてはイイと思います。
新宿駅近辺で食べられる塩ラーメンの店としては1番かな
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/108943/76296/">
<title>麺屋 海神に対するkoyamazaki36のコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-08-14T23:30:57</dc:date>
<dc:identifier>76296</dc:identifier>
<dc:contributor>koyamazaki36</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：〈2007年10月30日〉
新宿に移転したお店に初めて来店

まだメニューは完全ではなく、11月から始まるレシピもあるようです。
「あら炊き塩らあめん大盛」を注文。
本日のあらは「金目鯛・ハマチ・平目・鯛・鮭」でした。

相変わらずスッキリしたスープはとても上品な感じを受けます。
薬味の生姜・ネギ・大葉・茗荷の香りがいいアクセントと感じられるほどほのかな味わいのスープですが、シッカリ旨味は出ています。
本日は後味に残る鮭の味わいが心地いい味わいでした。

シコシコした食感の細麺は大盛にしないほうが、よりスープの量と麺の量のバランスがよくなりより上品さが感じられるようなので、麺大盛はちと失敗したなあと思いました。


〈池袋店時のコメント〉
あら炊き塩に味玉を食券機にて購入。
 本日のあらは「鱸（すずき）・鱧（はも）・鮃（ひらめ）・金目鯛・そい」とのこと。
 スープは上品な味わいで雑炊のスープといった感じ。
 鯛の味がかなり勝っていると思う。やさしい味わいで旨み・コクともしっかり感じられる。
 ストレートの細麺はスープを邪魔せず、歯ごたえ・喉越しとも良く、バランス良さを感じる。
 薬味の茗荷がかなりこのやさしいスープに合っていてよりスープの旨みを引き立てる。
 ただちょっと少なめで、この味わいは一瞬で終わってしまうのが残念。
 茗荷は入れすぎると主張しすぎると思うが、もう少し茗荷とスープのハーモニーを味わいたかった。
 鯛ベースのスープは『千ひろ』の鯛ラーメンを食したことがある。
 薬味の生姜が多くて若干スープの風味を侵食していたが、こちらはちょっと少ない感じ。
 トッピングの２種類のつくねだが、鶏のつくねは塩加減も良く絶品！
 鯛とえびのつくねはかなり甘味が強い。つくねとしてはおいしい。
 ただ、自分にはこのラーメンには異種な味に感じた。要らないかな・・・。
 味玉は別皿で出てくる。これは普通以下の味。オススメはできない。
 全体的に上品でまとまりのある塩らーめん。ほっと落ち着きたい気分のときにオススメかな。
 つけ麺も近日登場！との張り紙がありましたとさ。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/109601/76801/">
<title>麺屋 海神に対するmomochichiのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/109601/76801/</link>
<dc:date>2004-12-10T01:05:23</dc:date>
<dc:identifier>76801</dc:identifier>
<dc:contributor>momochichi</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：[2007.10]
1年9ヶ月ぶり！海神が帰って来ました！池袋じゃなく新宿ですけど（笑）
いてもたってもいられなくなり、仕事帰りに寄っちゃいました。

ほ～ロケは駅のまん前と最高ですね～

時間が早かったので先客1名。注文はもちろん「辛塩＋へしこ」。
閉店前と全く変わっていない味にしばし浸ります（笑）

やっぱりここのスープは素晴らしい。登場が少し早かっただけ・・ではないでしょうか？
ちょくちょく通えない場所ですが、無理をしてでも（笑）食べ続けて行きたいと思います。

[2006.3.5]
残念ながら2月末日を持って閉店致しました。
新宿（詳細不明）に移転するそうです。

情報をお持ちの方は面倒でも「住所等の訂正依頼」を管理人さん宛てにお出し願います。

[2006.2.14]
先週水曜日、定休日になっているのを知らなくて振られてしまったのでやってきました。
いつもの通り、「あら炊辛塩＋へしこお握り（辛）」を食べるつもりでしたが、食券機に「チャーシュー丼」なる物を発見、ホール担当のおじさんに「前からあったっけ？」と聞いたら「ありますよ～」との事でした。

いつも通り、狭い視界が新しい味の発見を遅らせています(笑)

予定変更して「あら炊辛塩:750円＋チャーシュー丼:300円」の食券を購入しました。

らーめんは当然相変わらずの味ですが、特筆すべきはこの「チャーシュー丼」。一度しか食べていないのであやふたですが、記憶に間違いが無ければ、「醤油らーめん」に乗っている角煮タイプのチャーシューを、更に炙って香ばしくしてご飯に乗せています。

焦げて香ばしくなったお肉の部分が良い匂い。ちょっと焼き鳥を思わせる味わいになっており、そっち方面が好きな人にはたまらん味でしょう(笑)

もちろん自分にもストライクで、『らーめん瞠』の「高菜豚ご飯」と並ぶ、「ラーメン界最強のサブメニュー丼」と言っても過言ではないと思います。


[2005.10.20]
ようやくつけ麺を食べに来る事が出来ました！
前回「味噌」に行ってしまったので今日は意志を強く持っています(笑)



12時10分頃到着、まだ空いていましたが、20分にはほぼ満席になりました。
つけ麺を大盛りで注文しました。

10分ほど待って出てきたのが写真のつけ麺です。

麺をそのまま食べてみると・・・中太縮れ、太麺というには細めの麺ですが、いい香り＆よく〆っており好感触です！歯応えも硬めでかなり好みのタイプかも・・・・

つけ汁・・具に刻み玉葱、メンマとチャーシュー。この辺りはスープのベースと合わせて「醤油らーめん」のテイストだと思います。
少しそのまま飲んでみると、魚の風味とキリッとした酸味、感じるか感じないかの甘み。僅かな脂。
玉葱もかなりマッチしている。
麺の美味しさを楽しむ、「そば」テイストで食べる事が出来ます。

スープ割りを頼むと、急須タイプの入れ物にタップリ持って来てくれました。そのまま飲んでみると、まま魚（笑)タップリと丼に注ぐといい味です。
まだ、酸味が感じられるほど残っており、さっぱりと飲む事が出来ました。

「冷やし」「味噌」と、ちょっと自分には物足りない感じでしたが、あまり期待していなかったこの「つけ麺」にはやられました。

★4.2です。

この店の味が気に入った人になら、受け入れられる味だと思いますが、「あら炊き塩らーめん」が物足りなかった、らーめんっぽくない（自分も最初はこう思いました）と感じた人にはパンチ不足に感じるかもしれません。酸味強いのが苦手な人にもキツイかもしれません。

[2005.10.11]
またもや2ヶ月振り、宿題だった「つけ麺」を食べにきたのですが、「10月1日より新作［あら炊きかに海老味噌］発売！」という紙が貼ってあったので、当然のように新作の食券を購入しました(笑)

新作なので結構注文客が多かったようですね。今日は12時30分頃にほぼ満席になりました。（6人テーブルに4人座り・・無駄なレイアウトだと思う）

真ん中にかにの足がドン！と載り、刻み玉葱、水菜、メンマ、チャーシューというか角煮と言うか迷う、キューブ状の肉の塊が1つ。

このチャーシュー、味は良いのですが、味噌らーめんには合わない気がします。味噌らーめんにはそもそも、チャーシューの味は不要に感じますね。

麺は「塩」に較べてやや太め、専用の麺なのでしょうか、特別ではありませんが悪くないです。

スープ、ほのかに甲殻類（どちらかと言うと海老）の香り、味がしますが、オーソドックスな味噌らーめんだと思います。
ただし、「あら炊き～」とあるように、ベースのスープは「塩」と共用ではないかと？自分が味噌らーめんに求めるものは、「濃い目、あるいはこってり」なので、サラサラ食べられるこの味噌らーめんには、「ビビッ！」と来ませんでした。

味噌は★3。


[2005.8.18]
またもや2ヶ月振り。この暑さで、辛い物を体が要求します。『中国酒家 中南海』の「四川香辛メン」か、本店の「あら炊辛塩」。今日は西口方面に用事があったので「海神」にしました。

新メニューの「つけ麺＠650円」が発売されていました。何人かが注文していましたが、カウンターに座って背を向けていたため、どんな感じか見る事が出来ませんでした。近々食べに来ようと思います。

いつもどおり、「あら炊辛塩＋お握り（辛味噌塗り）」をチョイス。お握りは「あり、なし」がチョイス出来る様になっています。「辛塩」にはとっても合う味なので、お握りは必須でしょう。

いつものように残り汁に崩し入れて、一滴残らず飲み干して汗だくになって帰りました。メニューが増えてきたせいか、味が浸透してきたのか、ほとんど満員状態でした。

ごちそうさま。


[2005.6.20]
2ヶ月振り位の訪問です。今日は新作の夏季限定「冷やし麺(醤油）」750円を食べました。
見た目は写真の通り、らーめんそのもの。スープで作った氷と、煮凝らせた出汁のようなものが浮かんでいます。
トッピングはチャーシュー、水菜、白髪葱、大葉、茗荷。揚げ葱も浮かんでいます。

基本的には醤油らーめんの冷たい版なんですが、この「冷やしらーめん」という奴、よく「山形名物」何ていわれていますが、自分も店で食べるのは初めて。（生協で何度か注文して作った事はあります。）

経験のない自分の判定は、「可も無く不可もなく」ってとこでしょうか？

冷やし中華のように強い味のスープで、夏に食欲を出すような工夫もないし、さりとてつけ麺のように麺の美味しさを前面に押し出したりすることもありません。

しいて言えばこれも東北地方で好まれる、冷麺をヒントにしたものかもしれませんが、キムチのような特徴あるトッピングのない冷やしらーめんは、ちとつらいです。麺も「醤油らーめん」と同タイプのものだと思います。同程度の良い出汁を取っているのだと思いますが、冷たいスープなので、その香りが立ち上ってくる事もありません。

いっそのこと、「あら炊き辛塩」のように、一味唐辛子を張ったスープにした方が特徴的な味になるのではないか？と思いました。

チャーシューも冷たいと今一美味しくない。

この「冷やし麺」は★2.5。限定メニューなので、全体の評価は変えません。

[2005.3.7]
待ちに待った「海神」の新作醤油らーめんが発売されました。土曜日のＴＶでこの醤油らーめんを取り上げていた事もあり、行列が出来てやしないかと不安でしたが、杞憂に終わりました。(笑)


それでもいつもよりは、多少込んでいます。当然「醤油らーめん」を注文。「へしこお握りなし」の600円です。込んでいたので、通常より待たされ、12分後に出来上がりました。

結構魚脂が浮いています。水菜、なんだかわからない茎、玉葱みじん切り、チャーシュー替りの角煮が乗っています。

玉葱は細かく刻んであり、辛味はほとんど感じず。いわゆる八王子系ってやつでしょうか？初めてですが、結構合います。水菜はもちろんこの店のスープにはバッチリ、正体不明の茎も悪くない(無くてもいい)。

そしてこのチャーシュー替りの角煮とでも言うのでしょうか？バラ肉が醤油ではなく、塩味で煮込まれているようで、ちょっと(人によってはかなり)しょっぱい。でも、齧るとほろほろ崩れて行き、とても美味しいです。あ～日本酒飲みたくなる。この店の塩ダレで味付けをしているのでしょうか？今までにらーめんの具としては経験ない味付けの肉で、この店(石神さんの？)のコンセプトというか、挑戦精神を表しているようで好感が持てました。

麺は塩味よりちょっと太めの黄色やや縮れ麺。この味には合います。ちょっと柔らめだったので、次回から固めで注文しよう。

そしてスープですが、醤油味をつけているので若干風味は失われます。でも、それとは別の豊かな香りと、醤油に頼らない旨みが出ていました。(ＴＶによると、でべら、げんちょうという、ヒラメ系の魚の干物を使ったそうです。)

一度しか食べていませんので、完成度は「あら塩」の方が上だと思いますが、今後に期待します。

帰る頃には、店内及び店外に10人ほどの列が出来ていました。

「醤油らーめん」は、1日30食限定だそうです。


※ なんだかわからない茎を尋ねたところ、「朴葉」とのこと。
 聞き間違いかもしれませんし、朴葉の茎なんて食べた事が無いのでよく
 わかりませんでした。

[2005.2.23]
1ヶ月振りに食べに行きました。いよいよ新商品発売！「醤油味」が3月5日あるいは6日から発売開始になるそうです。6日なら確実とのこと、5日に行かれる方は当日ご確認を！

[2005.1.24]
20日に続いて、又食べに行ってしまった。
辛塩を。
これで、年が明けてから3週連続。
当初の評価をよそに、完全に嵌りつつあります。
原因の一つは、辛塩。私の好みにバチッと来た辛さです。
焼肉屋でこういうスープのカルビラーメンを食べたことが
あります。
もう一つは、「へしこお握り」が熱くはないまでも、
冷たくないこと。初訪問の時は、冷めていてボロボロして
美味しくなかったお握りでしたが、辛味噌が塗られた
現在のお握りは、食べ終わるまで冷たくはなく、
残ったスープと合わさって、良い味の辛雑炊になっています。
（初めての時、たまたま運が悪かったのかも・・・）

そして、隠れたお勧めは、「カウンター」です。
3席しかありませんが、注文が入ると真ん前で
「へしこお握り」を炙り始めるため、いい匂いが
漂ってきます。
お一人の方は、是非どうぞ。

[2005.1.11]
2度目の訪問。

あら炊辛塩を注文。
付いてくるおにぎりにも、辛味噌が塗ってあった。
スープ一面に一味唐辛子のような、唐辛子の粉末が
泳いでいる。
レンゲでスープをすすると、美味しい！
長野・善光寺門前「八幡屋礒五郎」の大辛（一味唐辛子）
ファンの自分には、なじみの味わいである。

当然のことながら、塩ラーメンで食べた時の香り・味わい
は若干失われるが、前回も書いたようにここのスープは
繊細な薄味ではないので、（貶している訳ではありません）
気にしないことにする。
失われる物以上に、得る物が多い辛塩だと思う。
なにより、ラーメンっぽい。（笑）

澄んだスープに浮いた一味、非常に美しい取り合わせです。
今日はスープが温かいうちにおにぎりを投入したせいか、
2度目で自分の舌が慣れてしまったのか、塗ってあった辛味噌
のせいなのか、前回より美味しく感じた。（スープ完飲）

今回は、焼肉屋で〆に食べたら最高！という味だった、（笑）

なにより、パンチの効いた味になっています。
自分の口には、絶対辛塩の方が合っているので、
評価を★4.2＝★4に上げます。

ただし、初めて食べる方は、塩→辛塩の順に食べた方が
よろしいと思います。逆だと、塩がパンチ不足に感じる
かもしれません。

券売機には、醤油等のメニューが数種類載っていましたが、
上に「近日発売」のシールが貼ってあり、新メニューは
もう少し時間が掛かるようです。

[2004.12.10]
１時過ぎに訪問。先客が２人いた。

塩らーめんを注文。見た目は好みのタイプ。
スープをすすると、「濃い味の吸い物？」の
ような味だった。味はいい。

２種類のつみれは両方美味しかったが、
ラーメンの具としては？

麺は細麺で特筆すべきことなし。
決して薄味ではないので、もう少し太いほうが
良かった。

付いてくるおにぎりは、ぼそぼそしていて、
指示通り最後スープにほぐしても味を吸わず、
美味しくなかった。ハッキリ言って蛇足。
白ご飯を最後に入れた方が美味しいと思った。

おにぎりを除いて、全般的にいいのだが、
何か「和食か蕎麦屋の主人がラーメンを
作ってみたらこんなのが出来ました。」
という感じだった。
蕎麦屋のメニューにこのラーメンがあったら、
大変美味しいと思う。
食べ物としては、美味しいと思うが、
ラーメンとしてはどうだろうか？
ということで★3です。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/126328/88073/">
<title>麺屋 海神に対するレジオのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/126328/88073/</link>
<dc:date>2006-01-01T04:33:26</dc:date>
<dc:identifier>88073</dc:identifier>
<dc:contributor>レジオ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：あら炊きそば塩とおにぎり、鶏のつくねもいただきました。
細麺なのに絶妙の茹で加減で、細麺を好まないわたくしも
美味しく食せました。

わたくしにとっては、塩が少しとがっています。
ラーメンということで、麺に味がのるためには
仕方ないのかもしれませんが．．．
おにぎり入れて啜ると旨し。
でも、いっくらお吸い物のようなスウプだといっても、
この量を飲み干すのは「高血圧」予備軍としては気が引けます。
だからこそ、おにぎりを小さいお茶碗に入れて出してほしい。
で、そこに少しスウプを入れていただきたい。
えっ？！「血圧を気にするならラーメン喰うな」と言いましたか？
ラーメンを喰えない長命など要りませんよね！
喰いつづけられる長命のため皆さん、今年も適度に摂生しましょう。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/183882/124950/">
<title>麺屋 海神に対するblue waterのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/183882/124950/</link>
<dc:date>2007-12-06T00:47:07</dc:date>
<dc:identifier>124950</dc:identifier>
<dc:contributor>blue water</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/tg-blue_water/652c715cf4404eb8/f417aa702d175e1e-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：その日に採れた魚のあらをスープで炊きあげるという塩スープは絶品でした。実は、池袋にある頃から存在はしってたのですが某ラーメン評論家が提案したスープで、その方が倒れかかってるこの店をメディアに広げてすくってあげたようなとこがあまり気にくわないかんじでいくきになりませんでした。その評論家も嫌いでしたし。笑

でもシンプルに塩そばを食べてスープの上品さ、いろんな魚の出汁もでてて
おいしい。また麺も小麦粉にこだわりがありなかなかおいしかった。えびのつくねもおいしいですし。総合的にみてかなりのレベル。あっさりしてていい。現時点新宿の厳しいラーメン競争の中で生きのこっててほしいです。
有名店が開店してはつぶれたりすることも多いので。


]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/184195/125187/">
<title>麺屋 海神に対するしぶ爺さんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/184195/125187/</link>
<dc:date>2007-12-12T13:16:41</dc:date>
<dc:identifier>125187</dc:identifier>
<dc:contributor>しぶ爺さん</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/yy13004388/e4a0dfeacf587066/c11dfeb3fc9d2734-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：池袋のこと、存じ上げないのですが新宿に越されて初めてお邪魔することが出来ました。
ラーメン自体のコメントは美味しいですし、こんな感じの魚系が非常に強く押し出された塩ラーメンはあっさり系で女性などに訴求するのではないでしょうか。
特に感心したのが、具材の鶏軟骨と海老のつみれです。
これはいずれも良くできており、練り物嫌いの爺も美味しくいただきました。このラーメンの良さを実感するためには多分、辛塩ではなく普通の塩のほうがよさそうですね。
この店のウィークポイントは多分場所と思います。
新宿自体が余り健全な場所ではありませんが、この場所は歌舞伎町と並んで不健全を極めています。近くにはエロ映画館、このビルの１階は大人の玩具ショップ。そして極めつけは全国の場外馬券売り場の中でも屈指の込み合い方を見せる新宿場外馬券売り場。
駅に近くとてもいいロケーションに思われますが、この場所なら土日の営業はやめた方がよいかもしれません。（余計なお世話ですが…）
爺は若い頃から慣れ親しんだ場所？？ですので良いのですが、せっかくのコンセプトなのに女性には夜や週末の訪問がためらわれる場所かもしれませんね。
それはともかくも、ラーメンとしての完成度はかなり高く、あとは好みの問題かと思われます。
ご馳走様でした。
今回は☆４つとさせてください。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/184670/125574/">
<title>麺屋 海神に対するマニャガハのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/184670/125574/</link>
<dc:date>2007-12-20T10:26:24</dc:date>
<dc:identifier>125574</dc:identifier>
<dc:contributor>マニャガハ</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/rikyumode47/dc5f49f004755e2b/37060c181b1748a1-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/rikyumode47/4c49e9b258fe9d8f/5282b2a0b20e8996-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：１２月１３日（火）、今日は何度目かの忘年会だ(~o~)
だいたい飲み始めると食べなくなる我が輩は、飲む前には薬ではなく、食べ物を胃に入れておく必要があるのでアリマス(^_^;)
そういう準備をしてもダメになるときはダメになるのでアリマス(T_T)


で、今日白羽の矢を立てた食べ物は…
ラーメン!!
ラーメン!?
…始まる前にぃ〜!?(-_-;)


というわけで、新宿は南口にある「麺処海神」さんへ。
むむぅ!?
なんだこのスキャンダラスなビルは!?(-_-;)
入り口は本当にここでよいのか!?!?(@_@；
＊＊＊のおもちゃ売り場の看板が目立つので、知らなければ女性だけではとても入りにくいと思われる(*_*)
ともかく２階へ。


せまい階段をあがるとすぐわかります(^_^;)
店内へ１歩入ると…
いや、清潔感のあるモダン（？）な感じ(^-^)
ここまでくれば女性でも安心(~o~)
カウンター７，テーブル９程度のキャパ。
我が輩が行ったときは時間もちょっと早かったので先客なし。
帰るころには５，６人入ってましたが。
カウンターに座ると目の前に本日の「アラ」を使われた魚たちの種類が張り出されている(@_@)
初めて行ったから、これが変更になるのかどうかは定かではない(^_^;)
この日は、平政、ぶり、はまち、平目、鯛とありました。
メニューには「季節限定」という殺し文句が…(-_-;)
小どんぶりで「じねんじょ丼」があるとか。
しかしラーメンの他にどんぶりまではなぁ〜!?(-_-;)
ここはぐっとこらえて、「あら炊き塩らあめん」（７００円）を注文。


５分強くらいで登場。
澄んだスープに白髪ネギ。アクセントに唐辛子の千切り。
それに紅白のダンゴ（？）が入っている。
かっこいいな(~o~)
なんかスマートな感じ。
まずスープを一口。
こ、これは…
しょうがの香りがして、まったくの魚風味!!
当然鶏ガラ系とは違う!!
同じ塩系とはいえ、同じステージでは比較できないかも（大げさ(^_^;)）
それくらいインパクトありましたよ(~o~)
これもうまいね(^O^)
麺は細麺。
個人的にはあまり好みではないが、ネギも細切りだしこれはこれでいいのでしょう。
あとは紅白のダンゴですな(@_@)
紅は海老のすり身だんご。
白は鶏のすり身だんご。
それぞれ臭みを抜いただけで、薄味になっていて素材の味が活きてる（生意気m(_ _)m）。
チャーシューも好きだが、これはかなりいーですね(*^_^*)
１個１００円で追加トッピングもできるらしい。
知っていたら追加してのに、って感じでした(^_^;)
細麺の性か、最後はちょっとのびたような気がするのは我が輩の嗜好？
あっさりとした、完成された魚系塩ラーメン、って感じです(~o~)


評価
ＣＰ　　☆４
スープのインパクト　　☆５
店のシチュエーション　　☆３
総合　　☆４


雑居ビルの中にまったく違う雰囲気の店が入っているのは新宿なら当たり前？
あまり混んで欲しくないけど、おいしいです、素直に(^-^)
今度はサイドの小どんぶりとトッピングを注文してみたいと思います。
みなさまには入店の際の勇気と決断を(^_-)

メリー・クリスマス(^_^)v]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/187383/127625/">
<title>麺屋 海神に対するフリットのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/187383/127625/</link>
<dc:date>2008-02-03T15:32:35</dc:date>
<dc:identifier>127625</dc:identifier>
<dc:contributor>フリット</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/kawazoe134/377a23b318d08d11/440e94ce674629b4-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：こちらの店主は、０４年４月に当時大人気店であった『麺屋ごとう』＠池袋の隣に『どう楽』というラーメン店をオープンさせましたが、累積赤字で破産寸前に追い込まれる事に。

そこを石神氏がプロデュースをし、９月にリニューアルオープンさせ、人気を博したお店が『海神』なのです。

０６年２月に閉店したのですが、０７年１０月末に新宿に再々オープンしたとの事で訪問してみました。

以前は塩だけでなく、醤油・味噌・つけ麺等もあったようですが、現在は基本的にはあら炊き塩らあめんとあら炊き辛塩らあめんの２種類でした。

今回はあら炊き塩（７００円）を注文。

ここの特徴は、魚のあらを出汁に使用している事。
この日、鱈・鰤・平政・鮭・鯛を使用。どうやら調達できる食材は日によって異なるようですね。
その他の出汁は、昆布がメインでしょうか。生姜もちょっとしたアクセントとして使用されております。
表面には魚油を浮かしている事でコクも醸し出しております。

塩ダレは、内モンゴル産・フランスのゲランド塩・沖縄産のシママースをブレンドしたものを使用しているとの事。

魚の旨味がしっかりありながら、臭みは皆無なのでかなり上質であるといえますね。

しかしながら、ラーメンのスープとしてはどうかと思います。
醤油や味噌を使用しない事であらの旨味は最大限に表現されますが、それでは汁としては旨いが、ラーメンのスープとしては物足りない。

それを解消する為に塩分の量を増やさざるをえないのですが、それでは魚の旨味が阻害されてしまいます。

そのバランスが秀逸とはちょっと思えないですね、しょっぱ過ぎです。
上質のかえしを使う事で解決できると思うんですが、どうなのでしょうか。

因みに『臨機』＠西永福はあら１００％ではなく節系や乾物系使用し、『いつ樹』＠福生は動物系を使う事で、問題点を解消しておりますね。

正直、『臨機』や『いつ樹』のスープはここの進化版のように思えます。

麺は、２種類の小麦粉を低温で熟成させ作られたもの。
小麦の風味もよく、コシ・喉越し共によく、このスープによく合っていて美味しいですね。

具のつみれとつくねは素晴らしい逸品。

つみれは鱈のすり身に海老を練りこんでおり、鶏つくねは軟骨を混ぜる事で旨味だけでなく食感も楽しめます。
但し、ちょっと塩分が強いので、これを食べた後にスープを飲むと味がぼやけてしまいます。

確かに丁寧に仕事された素晴らしいラーメンですが、素材の組合せには疑問が残ります。

ネット情報によると「以前と変わらない味」との事ですが、ラーメンの進歩が目覚しい現在、もうひと工夫欲しいですねぇ～。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/181492/123186/">
<title>麺屋 海神に対する風の馬のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/181492/123186/</link>
<dc:date>2007-10-29T23:35:58</dc:date>
<dc:identifier>123186</dc:identifier>
<dc:contributor>風の馬</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/bandittetra85/265a0ac617f3e777/642c5fdab9515c19-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/bandittetra85/498a80fc7fc1cfde/cf30510af8b573e2-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/bandittetra85/f92b7b9a9d229b10/83ed80592640fb0a-l.jpg</img:item>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/bandittetra85/c1ec871fd848c1b3/6d2b7d00a881271a-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：07.10.29　11:30頃訪問で先客１名。池袋の閉店から１年以上のブランクを経て復活です。10/25に再オープンした海神を訪問しました。場所はＪＲ新宿駅東南口から徒歩１～２分です。カウンター７席・テーブル４席×２・２席×１の店内です。券売機ではなく店員に注文を伝え、帰りに会計するオールドスタイルです。あら炊き塩らあめん￥700をいただきました。

池袋時代とメニュー構成は変わっておらず、詳細は写真を参照して下さい。

到着したラーメンは、澄んでいてとても綺麗です。具は、鱈のすり身に海老を練り込んだつみれと軟骨を散りばめた鶏つくねに、白髪ネギ・針生姜・みょうが・大葉・糸唐辛子が綺麗に盛られています。

出汁の素材を張り出すのも同様で、本日は金目鯛・平目・ぶり・鯛・鮭となっています。飲むと以前より癖がなく、万人受けしそうな味。しかし、魚の旨味はしっかり出ていて、かなり美味しいです。私は、前より美味しいと思いました。薬味の風味が何とも言えず、特にみょうがの風味がいいですね。味加減がとても良く、非の打ち所がありません。

麺は細ストレートで、歯切れがよい秀逸な麺。以前は忘れましたが、スープとの相性は完璧、とても美味しいです。

以前より、上品な仕上がりとなっていますが、鮮魚系出汁のパイオニアとしての味わいは、流石と納得させられる美味しさです。

立地・接客共に良く、このクオリティーを維持出来れは、間違いなく人気店になると思います。とても美味しかったです。★＝4.5です。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/8876/4566/">
<title>麺屋 海神に対するきょうこっちのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/16649/evaluation/detail/8876/4566/</link>
<dc:date>2004-10-30T23:06:15</dc:date>
<dc:identifier>4566</dc:identifier>
<dc:contributor>きょうこっち</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：2004年10月21日開店。以前は『どう楽』というお店だったのですが、石神プロデュースで新装開店したようです。店名の通り魚のあらだけで出汁を取っているようです。店の外にその日の魚の種類が書いてあります。ラーメンバカの好奇心をそそるソソル。がんこ系は出来の良し悪しを公言していますが、その日によって原材料が違う日替わりラーメン、また新しいジャンルが出てきましたね。池袋も豚骨から脱却？
さて肝心のラーメンですが、メニューは10/30現在、あら炊きそば（所謂塩ラーメンに焼おにぎりがつきます。800円)のみです。これから醤油やつけめんも増えていくことと思いますが。今日の魚は７種類あったのですが、鯛、間八、ひらめ、鮭、鱈があったかな…と他は忘れました。
ラーメンは魚だしに中細ストレート麺。スープは鶏ガラも使わず、繊細な味で、一口目は正直味がなくて不安でしたが、後になるにつれて甘みがじわじわと湧いてくる味でした。気付くと最後まで飲んでいました。あらということで心配される魚の臭みは全くありませんでした。それに麺もスープとの相性がぴったり、大盛り(無料)を食べましたがあっという間になくなりました。塩ラーメンは大盛りを頼むとスープを邪魔して後悔する事が良くありますが、そんな心配は杞憂でした。
具は下茹でしてありふんわりとした食感の白身(海老?)のつくねと鶏つくね。鶏つくねはにんにくの風味と細かく切り刻まれた軟骨がアクセントになっています。それに大葉、糸唐辛子、白髪ねぎ、針生姜と茗荷。大葉の爽やかな香りがスープを生かしています。
焼おにぎりは鰹節と煮干しのブレンドのような味がします。(僕の良く参考にさせて頂いているサイトによると、鯖の粕漬けがまぶしてあるそうです)これをラーメンを食べた後、スープと一緒に食べるとまた違う世界が広がります。個人的には鯛めしがいいな…
飲んだ後に食べたいラーメンですが、あいにく夜9時までなのが残念です。（B+)
【追記】
今日は「金目鯛、鰹、平目、鮭、はまち、鱈、黒そい」でした。鰹が入っている分前回よりは気持ち力強い出汁だったように思います。鶏と魚のつみれが300円でトッピング追加出来るようになっていました。それとあら炊き辛塩そば(850円)が増えていました。あのラーメンに辛味は不要かと。]]></content:encoded>
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<title>麺屋 海神に対するザッカリーのコメント/評価</title>
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<dc:contributor>ザッカリー</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
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