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<title>小笹寿し</title>
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<description>最寄り駅：下北沢/世田谷代田/池ノ上;料理：寿司;平均★数：3.57143;得点合計：56pt;コメント数：14</description>
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<title>小笹寿しに対するフリットのコメント/評価</title>
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<dc:date>2008-06-08T13:00:33</dc:date>
<dc:identifier>133958</dc:identifier>
<dc:contributor>フリット</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：今迄鮨の名店への訪問歴はありませんでした。

強いて言えば『久兵衛 』＠京王プラザホテルへ行った事はありますが、ランチで６，５００円位のセットだったからか？ネタの質・仕事ぶりがそれ程素晴らしいとは思えませんでした。

今回は友達の税理士事務所の開設祝いって事で、今時の一流鮨屋ってわけには予算的にいきませんでしたが、老舗の江戸前鮨のこちらへ訪問しました。

１９５０年に銀座で開店した老舗で、８０年代に一度お店を閉めて下北沢へ移転しました。
初代店主である岡田氏は素晴らしい腕前と共に頑固一徹で有名な職人であったが、０２年に現役を引退され、現在の西川氏へと引き継がれております。

そして０４年に現在の場所に移転して以前よりタネの質を上げたそうです。

因みに銀座店・『喜よし』＠桜新町・『小笹』＠神泉は兄弟弟子のお店で、西麻布の『小笹』は暖簾わけだそうです。

まずはツマミ。

中トロ・赤貝・小肌・真鯛・車海老と何の白身だったかな？

小肌は噂どおり素晴らしい味ですね〜。
〆具合が絶妙で、食感・味わい共に初体験ものでした。

他の魚も流石厳選された逸品でしたが、中トロは一般店でも赤字覚悟で力を入れているからでしょうか、普通に美味しいレベルでした。
っというより、脂が少ないものを敢えて選別しているのでしょうけど。

玉子は結構甘めですがこれまた美味しい。まるで濃厚なスポンジケーキを食べているかのような味わいでした。

鯛の潮汁も濃厚な出汁が何ともいえません。
江戸前だからでしょうか？結構濃い目で、ラーメンを食べ過ぎて舌がバカになっている私には丁度いい塩梅。

名物の雉焼きは、必ず注文すべき逸品といわれております。
高級品には殆ど縁のない私の舌にとっては残念ながらこの逸品がそれほどありがたい物には思えませんでした。

要は天然ものなので、脂がのっておらず臭みを感じるのです。
まーこの味を理解できるようになるまで後１０年位は必要なのかもね（笑）

肝心の握りは流石に素晴らしい。
築地の寿司屋みたいに刺身をシャリにのっけただけのものとは、やはり別物でした。

まずは、平目・鯵・赤身・中トロ。

シャリの酢加減はかなり軽めで、一流店のものとしては大きめですね。

平目は軽く昆布等で〆ているのでしょうか、旨みが倍増しております。
鯵はねぎをたたいたものに何を加えているのでしょうか？これも素材のみでも十分旨いのですが更に旨みが増しておりました。

赤身・中トロは前述のとおり普通に美味しいレベル。

次に、小柱・ホッキ貝。穴子の煮付け。

小肌はやはり何度食べても素晴らしいですね。ウニも勿論ですがかなり良質なものでした。

その他数貫おかわりをし、酒はエビス６本と冷酒４合位でしょうか。

会計は・・・まーご馳走した本人達が見ちゃうとアレなんで明記しませんが、もう少し食べとけばよかったって位リーズナブルでした。
まー銀座店の６，７掛け・次郎の半分から１/３といったところでしょうか。

やはり客単価２０，０００円以上のところってのは質がまた全然変わってくるんですかね〜？

この値段であれば腹一杯食べても支払えない金額ではないので、次回は両親を連れて訪問したいと思いました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/57656/39707/">
<title>小笹寿しに対するKAORIのコメント/評価</title>
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<dc:date>2003-10-30T07:20:29</dc:date>
<dc:identifier>39707</dc:identifier>
<dc:contributor>KAORI</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：下記で噂の大将は引退したそうで
お弟子さんが後をついでいます。
以前の対象の握るお寿司は食べたことがないのですが
新しい大将は優しい方で,ピリピリする事も無く
おいしくいただきました。
穴子が口の中で溶けるようで,
握りの他に白焼きもいただきましたが
非常においしかったです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/133813/92957/">
<title>小笹寿しに対する和食大好きのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/133813/92957/</link>
<dc:date>2006-03-01T16:53:05</dc:date>
<dc:identifier>92957</dc:identifier>
<dc:contributor>和食大好き</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：行くべきだー。

正統派江戸前！

必殺技は雉焼きだ！（笑）
〆物はあまり好きでない。
かなり浅い。

湯引きは見事。鯛なんて最高。

ただ、代変わりしてます。それはご容赦。
って、言っても仕事の質は殆ど変わってないので安心を♪

小笹の暖簾は数々あるが、ここが総本山。
小笹系行くなら、まずはここから行くべきなんじゃん？]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/63313/43256/">
<title>小笹寿しに対するtakekodaのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/63313/43256/</link>
<dc:date>2004-11-04T13:02:24</dc:date>
<dc:identifier>43256</dc:identifier>
<dc:contributor>takekoda</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：前の大将の時から好きでよく行っています。コメント、書き忘れていました。

江戸前のお寿司ってこうゆうものなのか、と思わせてくれたお店です。皆さんかいてらっしゃいますが、やっぱり煮穴子とそれからこはだがおいしい。穴子はちょっと焼いてもらってタレが香ばしくなったのがいいです。口に入れると’ほわり’ととろけるようになくなってしまい、「次お願いします」とついつい言いたくなります。
こはだは、実は私はあまり得意ではなかったのですが、ここで食べてからこはだも美味しくいただける事を知りました。未だに他では食べないので比べようがなく、上手な表現が思い当たらないのですが、まぁ食べてみてください。絶対損した気分にはならないですから。

「今日のおすすめは？」等と聞かず、札がでているなら何でも頼んでしまいましょう。札が出ているというという事は、おいしいからお客に出しているって事なんですって。なるほど、お客に進められない魚なら最初から出さないという心意気、これもまた江戸前。

前の大将に厳しい評価を見受けますが、タバコはとにかく、職人気質のとてもいい方で私は好きでした。凡そ大金を持っているようには見えない私にも常連さんと同じように声を掛けてくれ、よどまず、もぐもぐやりながらも次を頼む私に嬉しそうに「こうでないとよ」と言ってくれたのがとても印象的でした。

銀座の小笹はお弟子さんだと聞きましたが、下北のお店のほうが庶民派の香りがして私は好きです。値段的にもこちらの方がかなり良心的。私がこちらのお店で頂く時は安くて8000-9000円、高くて12000-13000円です。ちなみに銀座は前回伺った時25000円くらい掛かりました。
近所のすし屋の割には槍高ですが、このレベルのお寿司屋さんならそれでも良心的なカテゴリーに入ると思います。おおよそコージ―とは言いがたい店内ですが、この辺りでは最も評価しているすし屋の一つです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/19788/12073/">
<title>小笹寿しに対するハレクラニのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/19788/12073/</link>
<dc:date>2001-07-01T21:04:21</dc:date>
<dc:identifier>12073</dc:identifier>
<dc:contributor>ハレクラニ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：下北沢では一番緊張感の漂う店ですが、やっぱりここらへんで美味しい寿司といったら小笹です。予約が取れないというか、予約ができないので、なかなか入ることが出来ませんが、本物の江戸前寿司という店の佇まいと味は、ぞくぞくするほどいいですね。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/19787/12072/">
<title>小笹寿しに対するすやすやのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/19787/12072/</link>
<dc:date>2001-09-07T19:41:56</dc:date>
<dc:identifier>12072</dc:identifier>
<dc:contributor>すやすや</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ジャックマールさんのコメントには嘘はないと思います。はっきり言ってその通り。
ただし、あのオヤジの御しかた次第ではいいほうに転ぶ場合もあります。わたし達の場合は、「めったにこんな店には来ませんということをカミングアウト」、「いい間合いで寿司をほめる」等を繰り出すことで、メニューにはないハマグリのお吸い物が勝手に出てきてくれました（笑）。
オヤジにしかられるのも余興のうちだと思って楽しんでトークをすれば全く逆の目がでる場合もあります。
あのオヤジが苦手な場合は、左のお弟子さんの席か後ろの席に座るのがよろしいでしょう。
寿司は、穴子やハマグリ等のつくりものが大変美味しいです。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/115315//">
<title>小笹寿しに対するとし☆のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/115315//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>とし☆</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/30478/20409/">
<title>小笹寿しに対する腹子のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/30478/20409/</link>
<dc:date>2004-02-05T14:47:07</dc:date>
<dc:identifier>20409</dc:identifier>
<dc:contributor>腹子</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：ご主人（もう引退したんですか？）は確かに頑固者だと思います。けれど実はいい人らしいですよ。
あの口の悪さも愛情の裏返し？といいように解釈する事にしてます。（最近行ってないけど・・・）
そう思うのは、値段もそんなに高くない！ってのが一番の理由かな。
いい顔して、とてつもない金額請求されることだってあるし…。「おやじ、あんなに仲良くしゃべってたのに･･･
お料理は美味しいです。コハダがとくに美味しい★]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/27354/17934/">
<title>小笹寿しに対するPrenzlauerbergのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/27354/17934/</link>
<dc:date>2001-08-15T00:45:28</dc:date>
<dc:identifier>17934</dc:identifier>
<dc:contributor>Prenzlauerberg</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：旨さに比較して値段は良心的だと思います。
10年前から年に1回ほど行っていますが、
下記のかたの印象とは異なり、大将には気真面目な
職人といった印象を持っています。（確かに喫煙者ですが、
奥の部屋で吸った後、念入りに手を洗っています。）
何か性格が激変するような事件でも起こったのでしょうか？]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/20500/12559/">
<title>小笹寿しに対するよしをのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/20500/12559/</link>
<dc:date>2004-07-12T18:02:33</dc:date>
<dc:identifier>12559</dc:identifier>
<dc:contributor>よしを</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：最近、お弟子さんが継がれてからは行っていませんが、と言っても以前も昼２度ほどしか行ったことないです。ここは夜の評価じゃなきゃ駄目だと言われたら返す言葉はありません。
味は確かに良かった、緊張してあまり覚えていないのが悔しい。前の親父さん（今は銀座に同じ店名の店を復活させました。下北沢の時とそう変わらない勘定らしいですが？）に文句を言われたこと無いし、嫌な思い出はありません。また行きたいと思うところですが、代が替わって、えらく高くなったそうで、もういけません。

煮穴子は、ぶりぶりで旨かったが、煮はまが硬かった、良い外洋の地はまだろうから堅いのかと思ったら、そうではなく、蒸しすぎていたのだろうということを、別の店で教えていただいた。大きな身の堅い地はまでも、火の通し加減が微妙で、ちょっと蒸しすぎると堅くなり、良い食感がなくなってしまうそうです。

件の煙草ですが、友人が寿司屋がいいんですかと聞いたところ、年よりの唯一の楽しみとらんでくれよとおしゃっていました。私は少し納得してしまった。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/177169/120824/">
<title>小笹寿しに対するlovefoodのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/177169/120824/</link>
<dc:date>2007-09-09T23:19:07</dc:date>
<dc:identifier>120824</dc:identifier>
<dc:contributor>lovefood</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：ふわふわのアナゴ、甘く濃厚なツメと煮はまぐり、〆の浅めで柔らかいコハダ。正統派の江戸前寿司はどれも素晴らしいです。

しかし、お弟子さんが継がれたあとも、居心地の悪さは変わりません。
お客が緊張するお店というのは、どうなのでしょうか。最近では、美味しくて安く、居心地の良いお寿司屋は増えていますが、そうした中でかえって、こういった頑ななお寿司屋が支持されるのでしょうか。。。

値段的にも、都心の繁華街から離れた下北沢の駅からも遠いお店としては、割安な印象は受けませんでした。
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/34534/23509/">
<title>小笹寿しに対するちゃんじぃのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/34534/23509/</link>
<dc:date>2004-02-07T18:45:17</dc:date>
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<dc:contributor>ちゃんじぃ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：情報的には古いのですが、バブル期には一人で三万円以上払ってる上客も……。数回行った評価ですが、コストパフォーマンスは良くない部類ですね。加えて、やや高圧的とも思える態度はサビ以上に効いてます。長野県出身の友人（地域柄、寿司に詳しくない）がハマチを注文したら「ウチは江戸前だ、ハマチはねぇっ！」と、のたまってました。ま、親父さんはともかく、奥さんは感じがよく、職人さんの作る巻き物もさすが！でしたね。客を値踏みする傾向はあるかな。熟考しましたが、やはりいい点はやれませんね。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/100117//">
<title>小笹寿しに対するやけのやんぱち日焼けのなすび 色は黒くて食いつきたいが わたしゃ入れ歯で歯が立たないのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/100117//</link>
<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>やけのやんぱち日焼けのなすび 色は黒くて食いつきたいが わたしゃ入れ歯で歯が立たない</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/59563/40557/">
<title>小笹寿しに対するEDRADOURのコメント/評価</title>
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<dc:date>2003-05-24T22:53:26</dc:date>
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<dc:contributor>EDRADOUR</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★1;コメント：こちらのレビューや某Tのレビューのような上質の店ではない。
この店がどうしてこの評価になるのか理解に苦しむ。
暖簾分けした優れた他の店の本店ということでの温情的な採点なのでしょう。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/58446/40112/">
<title>小笹寿しに対するみこのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/58446/40112/</link>
<dc:date>2004-02-05T03:34:17</dc:date>
<dc:identifier>40112</dc:identifier>
<dc:contributor>みこ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★1;コメント：物凄く傲慢な接客と、主人（もう引退した？）の喫煙にはビックリ。
二度と行かない。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/27968/18448/">
<title>小笹寿しに対するジャックマールのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1641/evaluation/detail/27968/18448/</link>
<dc:date>2001-07-09T11:51:48</dc:date>
<dc:identifier>18448</dc:identifier>
<dc:contributor>ジャックマール</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★1;コメント：暖簾分けは三店もあり間違いなく寿司の名店だとは思う。寿司も大きめでうまいし、
ネタ的には特別いいとはいえないものの、あなご、煮ハマ、蒸しあわびなど見事だと思うし、
値段も極めて良心的だし、いい点を上げればたくさんある。
しかし、ここの有名な主人の接客態度は・・・。
頑固とか昔かたぎとかとは明らかに異なる。仕事中に喫煙というのは常識はずれだろう。
言葉使いも乱暴。常連とおぼしき酔っ払いにはすごく気を使っていたし。
男女3人連れ（女一人男二人）の若者たちに座る場所を指図するその態度の押し付けがましさはある意味凄い。
「ねえちゃんは真中に座れよ」とか言ってるし。言われた当人たちは困惑していた。
常連の酔っ払いがカウンターに突っ伏して寝ていたと思ったら突然奇声を発して飛び上がったり
して、こちらも驚いたがその人に主人は「○○さん、。大丈夫ですか？」と猫なで声。
かと思えば一見客の僕には「おい、おめえ、その箸袋取っちまえよ。邪魔だろう」と余計なお世話。
親切心から言うのなら、ご主人あんたが取ってくれ。というかんじ。それに「おめえ」はないだろう。
いろんな寿司屋に行ったけどここは驚きです。蛇足ながら、この話に誇張はいっさいありません。
事実そのままです。寿司はおいしいのでこうしたことが気にならない人は十分楽しめると思います。]]></content:encoded>
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