トシ・ヨロイヅカ

トシ・ヨロイヅカに対するうなぎ犬のコメント/評価

2004-11-03T02:31:18

採点：★5;コメント：恵比寿駅からとちょっと奥まった所にあります。鎧塚俊彦氏は渡仏経験もあり、長年様々な店でシェフとしてアドバイザーとして従事された方で菓子に対する価値観も確立した方だと思います。今回０４年９月にオープンした店も立地は住宅街としては良い所ですし、日本人のみならず外国の方も多数購入されシェフの名前を覚えていらっしゃいます。またイートイン席(６席)が対面キッチン構造になっているのはなく「店員-客がコミュニケーションの取れる場」として大変面白い発想だと感じます。これはやはりパティスリーや個人のレストランにしか出来ない事ですし今後はこういった店も増えてくるでしょう。(失敗例：六本木ヒルズのジョエールロブションは高級仏料理で大人数にした事が失敗の元凶でしょう) ただ肝心の生菓子(￥４００)・焼菓子は開店して間もない事などから味とジャンルに乏しい点があります。まだイートイン限定の皿もＣＰから考えると現状では割に合わないと思います。ここは更なる工夫が必要です。純白大理石調の高級感溢れる内装に負けずに是非この場所で頑張って下さい。 (☆３．２)

トシ・ヨロイヅカに対するあまおうのコメント/評価

2007-06-14T11:16:09

採点：★5;コメント：つねに行列で、平日にチャレンジしてもやっぱり行列でしたが、比較的すいてました。ケーキは400円前後と比較的リーズナブルです。見た目もきれいでどれもおいしそうです。少し大ぶりのケーキは、スポンジはふわふわ、ムースもふわふわでペロっと食べられます。

トシ・ヨロイヅカに対する隼のコメント/評価

2005-09-03T23:29:56

採点：★5;コメント：この手のお店には珍しく、サロン限定のメニューに力が入っている。そしてそのデザートが、行くたびに新しいものがメニューに加わっていて、ついつい頼みたくなってしまう（笑）今までに食べたものは、どれもとてもよかったので、満点評価をしたいと思います。接客も素晴らしく良いですね。

トシ・ヨロイヅカに対するnaonaonaoのコメント/評価

2006-10-07T00:52:12

採点：★5;コメント：ならんでも食べる価値はあります。がもう少し手際がよくならないかと思います。買うだけなんだから。数種類食べてどれもおいしかったけど、お酒が強いのがありました。にがてなので、今度はお酒の入りかたをを確認したほうがよいと思いました。近々恵比寿の近くに移転と聞きました。

トシ・ヨロイヅカに対する子馬のコメント/評価

2006-03-15T10:30:26

採点：★5;コメント：２度行列を前にたじろぎ退散したのですが３度目はタイミングがよく、並ばずにcafeへ入店できました。＊いちごのロールケーキジェノワーズがフワフワで、生クリームもフレッシュで良い調和を生んでいました。美味しいいちごがさらに美味しくいただけました。＊栗とショコラのモンブランモンブラン＋チョコレートですごく甘いものを想像していたのですが、添えられた洋梨のピュレも相まって、思いのほかさわやかな逸品でした。出口まで見送ってくださるなど、接客も良かったです。あとなにより目の前でデザートが出来上がっていくライブ感は、美味しさも倍増、感謝も倍増でした☆

トシ・ヨロイヅカに対する883Rのコメント/評価

2005-02-03T17:09:49

採点：★4;コメント：３．５焼き菓子とイートインのお皿のデザートが非常によい。焼き菓子の味わいは非常に優しいのですがある種の絶妙な焼き加減で最後に焼きの旨味がくる感じです。店頭のガトーに特別は感じません。良い素材で丁寧に作っているのは感じます。味わいは、優しく繊細です。しかし繊細すぎて良い意味での引っかかりを感じない。ピスターシュのガトーなどは主役であるはずのピスターシュが脇役に徹していたりして、拍子抜けな驚きを感じました。とは言え十分美味しいのですが。健康志向の女性にはこのくらいの味わいが受けるのかとも思いましたが・・・ナッツゴロゴロのシューがおすすめかな。明るく清潔感のある店内。働くパティシエ達を眺めながらイートイン出来ます。カウンター越しには接客のスタッフがいてその向こうに低いしきりの向こうで働くスタッフが見えます。この距離感だと作っている人達が接客そっちのけで集中していてもなんの違和感も不快感もなくて良い。シェフのヨロイズカさんの活き活きとした働く様は気持ちが良い。

トシ・ヨロイヅカに対するfunkyfreshのコメント/評価

2009-07-13T13:06:44

採点：★4;コメント：『カ・ノーリ』に行く途中、近くのトシ・ヨロイヅカ前を通るとオッ、改装したの？ショーケース内に商品がたくさん！　以前は予約の受け取りが殆どだったのが改善されたんですね　ランチしながら連れにその話をすると「行こうっ！」（笑）てな訳でドルチェはトシ・ヨロイヅカ　店前テラス席でのイートインも可能ですがお持ち帰りにしましたその時に連れから奢ってもらった、苺の純白ロールケーキ「ルレ」４６０円と「ババ」４９０円？（記憶曖昧）後日再訪時に購入の「ルレ」、紅茶のムース「ＰＯＯＨ」４９０円にシュー・アラ・クレーム２４０円ルレは純白のロールケーキの名の通り卵白のみで作られたジェノワースは真っ白　それよりもロールケーキのジェノワース＝フワフワ柔らか、という個人的感覚を裏切るしっかりタイプ（裏切る＝驚き）『アルティザン・テラ』のルオー・アルティザンは、しっとりとウエッティなタイプでしたが、こちらのは、食パンに近い感じですミルキーさ控えめのシャンティ、程よい酸味の苺、バランスのいい一品と思いますが個人的には黄身入り（もしくは黄身のみ）のフワッとしたロールが好きかなババ＝サヴァランでいいんですよね？「ババ発祥の店で学んだ」とありましたが、調べたら、パリの「ストレー」というお店でした　生クリーム、カスタード、スポンジにはタップリのラム酒がしみ込ませてあります　上質のラムなのか、またはそういうラムを選択してるのか、よく言えば上品でして、個人的にはもっとガツンとしたラムの存在を主張してる方が好みでしたね別日に恵比寿でハンバーグ食べた（近日公開）後に行った時には何故か再びルレ（笑）紅茶のムースＰＯＯＨ，シュー・アラ・クレーむ　紅茶のムースが商品名ＰＯＯＨって？あの熊のプーさん？？（詳細不明）ムース中心部にオレンジ風味のカスタード　大人なムースですシュー・アラ・クレームは注文が入る度にカスタードクリームを詰めます（底部より）サクサクではなくカリカリに焼き上げられたシュー生地に、とろーりカスタード　ん〜、やっぱ大人なシュークリームなのだ最後は、おまけにいただいたムランゲ・カプチーノ　口中でシュワーと溶けて、シナモンとコーヒーの味がひろがりますどれも美味しく、スタッフの丁寧で優しい対応も好感が持てます　技術よりもまず、挨拶や行儀作法　という鎧塚氏の方針が表れてると思います並んでまで、とは思いませんが、日中ふらっと行って購入できたらいいですね再訪時のテラスでは、ご年配のご夫婦がペリエでスウィーツを楽しんでました　とても素敵な光景でした　ありがとうございます

トシ・ヨロイヅカに対するHallelujahのコメント/評価

2006-04-01T21:37:37

採点：★4;コメント：夕飯前に買いに行って正解でした！お取り置きしてもらったのですが、取りにいった１９時半にはショーケースの中はほぼ壊滅状態になっていました。そうそう、その時にあった話です。店員にお取り置きの旨告げると、置いてある箱をそのまま渡すのではなく中を開けて点検を始めました。そこまでならまだわかりますが、その中の一つをショーケースの中にある新しいものと交換しているではありませんか！？ちょっとだけ形が崩れているから(実際ほとんど原型のままです)とのことでしたが大変な心遣いを感じました。帰りはドアを開けてのお見送りまで。こんなケーキ屋は初めて(＾＾買って帰ったのは３つ ◆ルレショートケーキのロールケーキ版。スポンジが白い！ミルクが練りこまれているようで優しい味わいに仕上がっています。 ◆トロピコパイナップルムースにキャラメルコーティングを施したもの。見た目は焼きプリン。今までにない味、なめらかな舌触りでおいしい。 ◆チーズケーキプレーンですが中央部がふんわり柔らか。甘さ控えめ。全体的に味はさっぱりしてますね。味だけ見たら★３かなというところですが、いつまでもあんな店であってほしいという希望を込めて★４を贈ります。

トシ・ヨロイヅカに対するレグルスのコメント/評価

2006-07-23T13:50:03

採点：★4;コメント：ダメモトで通りかかってみたら、それほど混んでなかったので、テラス席でケーキを頂いちゃいました。 ■クレーム・ピスターシュ（ピスタチオのクリームプリン） "THE 豆" って感じで、ぎゅーっと凝縮されていて、コース料理の途中に出てきてもおかしくないかも、ってくらい甘くない。プリンというよりかは、クリーム感が強いですね～有名な商品だけあって、特徴が際立っていたし、美味しかったです！ ■名前は忘れちゃいました（パインクリームのブリュレ）ブリュレは、ネットリとしたバニラクリームを想像していたら、パインの爽やかなソースが出てきて、チョットビックリです。 ■プレジデント（クリームチーズケーキ）コチラも甘くなくて、濃厚クリームなのにサッパリとした感じ。特に生クリームは美味しかったです！

トシ・ヨロイヅカに対するch.syohinのコメント/評価

2006-09-07T03:30:17

採点：★4;コメント：私は実はバナナが不得意で、果物そのものはおろか、同様に、それを使って作ったお菓子も好んで食べることが、まずないのだが… ある日ある時ある人が、～今日は『トシ・ヨロイヅカ』のお菓子をお土産にお持ちしますね～と、嬉しいメールをくれた。丁度、友人のお宅でのホームパーティーの折、さては、ロールケーキか、それとも新作のケーキか？きっと、魅惑のスウィーツが登場するに違いない… すっかり舞い上がり、期待に胸弾ませながら、その友人の到着を待ち、晩御飯のデザートに頂く事にしたのである。さて、御飯も終わり、いよいよデザートの登場… 出てきたものは、なんと「バナナのタルト」である。間違っても、自分からは、絶対に買わないであろう、バナナのタルト …ええ、バナナ… ちょっと意気消沈してしまった私。もちろん、薄いタルト生地に、満開の花の様に、ぎっしりと美しく薄切りに並べられたバナナは艶やかにアプリコテされて、きらきらと黄金色に輝いてはいるのであるが… ～夕方、買いに行ったら、もうこれしかホールのお菓子はなくて～申し訳なさそうに友人が言う。 …でも、美味しそうじゃない…見た目も美しいし… 心とは裏腹に、にっこり笑う私。早速、人数で切り分けて頂く事に。カットされたタルトは、ごく薄いシュクレ生地にたっぷりのクレームダマンド、それに羽根の様に繊細にスライスされたバナナがふんだんに敷き詰められ、焼かれている。ぱくっ …え美味しいじゃないッ？？？… 確かに“美味しい”のである。さっくりとしたシュクレ生地、バターに卵、それに上質のアーモンドの柔らかな口当たりのクレームダマンドは、微かにラムが香り、ややキャラメルの風味を帯びたバナナのねっとりとした食感と優しく滋味溢れる味わいが良い塩梅で絡み合って、何ともいえない“美味しさ”なのである。恐らく、私が今まで口にした「バナナを使用したケーキ」で、初めて心から “美味しい”と感じたお菓子である。甘さも優しく、といって、過度に控えていない。寧ろ素材の持つ香りや特徴がとても良く出ている様にすら思え、紅茶でも、食後酒に頂いたヴェルタ（グラッパ）とも、しっかり合う、大人のお菓子である。バナナのお菓子に対しての価値観や先入観を払拭してくれた、感謝の味わいの「バナナタルト」でありました。『トシ・ヨロイヅカ』恐るべし。是非、次回は自ら伺って色々購入しなければ… もちろん、バナナのタルトも忘れずに♪

トシ・ヨロイヅカに対するムササビのコメント/評価

2007-03-23T23:35:31

採点：★4;コメント：左：カシス　中央：プレジデント　右：モンブランを食べました。（400円台）★1点　☆0.5点 Value：★★★☆　見た目…★★★★☆　味…★★★★☆　量…★★★☆　価格★★★ Service：★★★ 店内環境：★★★☆ Total:★★★★ 　ケーキの見た目はキレイ、味も（やや私としては甘すぎもあるけど）凝った甘さでgoodです。有名店でこの値段とケーキは妥当でしょう。ただ、19時半頃に並んだのですが、並んでも20時までに買えるのか、買えないのかと質問しても曖昧な返事だったのでちょっと困りました。結果的に買えて良かったですが、もうちょっと上手に時間とお客さんの加減を見ながらお客さんをさばいていけるといいなと思いました。

トシ・ヨロイヅカに対する犬はかわいいよねんのコメント/評価

2007-09-03T21:41:55

採点：★4;コメント：ミッドタウンでスイーツランチ1200円食べてきました☆ ケーキも買ったのですがケーキより断然カウンターで食べるスイーツの方が極うまです! 夏休みが終わったので平日だったらほとんど並ばずに食べれます『いちぢくのコンポート』は二皿食べたくなったほど美味しかったです☆☆☆ 温かいスイーツっていいですよねん☆

トシ・ヨロイヅカに対するstonogobiopsのコメント/評価

2008-09-24T19:51:00

採点：★4;コメント：ラ・ベル・エポックさんやオーキッドルームさんでクレープシュゼットを頂く以外、目の前でデザートを作って頂ける経験はなかったような… 2004年9月に俊さんが恵比寿店をオープンした当初は、目の前で作られるスイーツに感動しながらよく通っていましたが、日を追うごとに行列が増えるようになり、少しずつ遠ざかるようになってしまいました…(/_Toshi Yoroizuka 恵比寿本店が装いも新たにリニュアルオープンするとのことで伺ってみました…あの頃とは全く違う店内(あたり前だけど…爆) 手前のショーケースには生菓子、奥には焼菓子が並んでいて、白を基調にした綺麗な店内です♪ とりあえずシュー・ア・ラ・クレームは注文してからクリームを詰めるのですが、薄めのシュー生地はパリパリで、その中に香り高いクリームをたっぷり入れてくれます。クリームはとてもまろやかで、優しい甘い香りが漂ってくるのですが甘過ぎないので、とっても食べ易く万人受けする味だと思います。こちらの白いロールケーキは、まるでショートケーキを食べてるかのような食感で、卵白のみで作ったという白い生地に、これまた甘さ控えめなあっさりクリームが挟んであるので、パクパクと食べ進められます。個人的にはコクがあれば嬉しかったかもしれません…(^∇^)アハハハハ! 続いてはプラスチックのカップに入った、こちらのショートケーキヌーボーフィグは、甘さを抑えた生クリームに、しっとりスポンジとイチジクジャムがサンドされ、上にはイチジクのコンポートがのってます… ミントの葉が疲れてる姿に思わず笑ってしまった…(^∇^)アハハハハ! こちらのパンテオンは、下に少し厚めのサブレ生地を敷き、その上に丸っこいチョコレートのクリームとカスタードのクリームをのせ、フランボワーズのソースがアクセントになっていて、まろやかなショコラと酸味が効いた感じが良いと思う…(^¬^)ジュル... しかしながら、最初の頃のインパクトは薄れてしまい、極端に言えばなんだこりゃ!?っていう驚きもなくなってしまったような気もします… きっとそれはお店が悪いのではなく、僕自身の味覚も変わり、この4年間でオープンした新しいパティスリーなどを巡ってもっと驚かせくれぇ〜!!という願望が、自分自身の味覚に何らかの影響が出てるのかもしれませんね…(/_<。)ビェェン美味しいんだけど、物足りない（パンチがないともいう）…そんな味覚のブレを最近感じるんだよなぁ〜!?(^∇^)アハハハハ! ごちそうさまでしたぁ〜(^人^ (^人^ )

トシ・ヨロイヅカに対するディーターのコメント/評価

採点：★4;コメント：

トシ・ヨロイヅカに対するkumikのコメント/評価

2004-11-21T21:54:49

採点：★4;コメント：イートインを利用しました。かぼちゃとカラメルのデザート、美味しかったです。少し粒感の残ったしかし滑らかなかぼちゃのムースが薄いさくさくの生地で包まれていて周りには少し苦めのカラメル。。甘さ控えめで大人の味でした。少し食べづかったですが（笑）ポットサービスの紅茶も２杯分おいしく頂きました。ケーキ屋さんのイートインスペースで飲み物にはがっかりすることも多いのでうれしかったです。一口もらったチョコレートのスフレもフワフワのあつあつでとっても美味でした。美味しそうだったので、ショーケースの中からシブーストも頂きました。きちんとお皿に盛られてカラメルでデコレーションされており、その上ヨロイヅカさん自らのサーブでした！これもさくさくでバターの効いたパイ生地とりんごの風味が美味しかったです。全体に甘さは控えめでした。店員さんもみんな感じが良く、満足満足♪でした。