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<title>蘭州拉麺</title>
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<description>最寄り駅：十条(東京)/東十条/王子神谷;料理：ラーメン一般/中華料理一般;平均★数：3.50000;得点合計：34pt;コメント数：8</description>
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<title>蘭州拉麺に対するまちだのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-12-29T19:18:59</dc:date>
<dc:identifier>87943</dc:identifier>
<dc:contributor>まちだ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：ラーメンが有名。汁がおいしい。汁が全部のめてしまうくらい。（飲まなかったけれど。）麺も打ってもらったやつはこの辺じゃ、秀逸だろう。

でもそんなことよりも私が言いたいのは、チャーハンとかザーサイとかもなかなかの味ってこと！
特にチャーハンはドストライク！この料理人、かなりの腕ね。日本語あまり通じないけれど。
しかもコストパフォーマンスいいわ。昼は、おかずが取り放題で、こういう小さいことも嬉しかったりする。
麺だけが有名な気がするけれど、ラーメンのスープもチャーハンも同じくらいのクオリティ。素晴らしい店です！]]></content:encoded>
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<title>蘭州拉麺に対するマイマイのコメント/評価</title>
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<dc:date>2004-08-17T08:05:07</dc:date>
<dc:identifier>75885</dc:identifier>
<dc:contributor>マイマイ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：人気の四川料理『楊』本店の数件先にあります。蘭州拉麺とは日本のラーメンに良く似た中国シルクロード蘭州地方の手打ちラーメン。麺にカンスイを使い、スープは牛骨ベース、具は醤牛肉（煮豚ならぬ煮牛）と香菜、これにタップリのラー油をかける。日本ではめったに見かけないのですぐ飛び込みました。麺を打っているコックさんの技術はたいしたもので、日暮里の『馬賊』や神保町の『上海朝市』よりも感激しました。（但し事前にコシを強くして！と頼んだ方がよさそうです。このコックさんは、日本人はコシの強さより細い麺が好きだと勘違いしている様でした）残念なのは、スープと具が日本的にアレンジされてしまい、豚骨スープのチャーシュウと青ネギ入りでした…本場の蘭州拉麺も是非作って頂きたいと思います。今後の期待を込めて★4となりました。]]></content:encoded>
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<title>蘭州拉麺に対するエスニカンのコメント/評価</title>
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<dc:date>2004-11-14T22:57:14</dc:date>
<dc:identifier>73956</dc:identifier>
<dc:contributor>エスニカン</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：《2005/07/12》“本格手打麺”はつけ麺でこそ違いがわかるのではないか～と期待を込めオーダーしました。私自身が「違いのわかる男」かどうかは別にして（辛さの違いは得意です）、予想通りさっぱりしたツルツルの手打麺は、麺が勝負のつけ麺でこそ真価が現れていました。旨いなぁとツルツルやっていると、周りはほぼ全員「冷やし中華」を食べていました。日式＋蘭州？なのかはわかりませんが、平らなお皿ではなく、中くらいのラーメン器にキュウリ、刻み卵焼き、チャーシュー、トマトがたっぷりトッピングされています。あの麺で「冷やし中華」、次回の楽しみにします。
（※店頭で中華惣菜の販売を25時ぐらいまでやってます。閉店時間も25時過ぎぐらいが多いようです）

《2004/11/14》みるみるうちに粉の塊が太麺のラーメンに早変わり～。中国・蘭洲の手打麺師が目の前で麺を打つ。包丁を使わない技術は珍しくはありませんが、目の前で見るとまるでマジックです。カウンター席しかない店なので、注文が入るたびに麺打ちが見られます。２本が４本、16本．．。
 十条の商店街十条銀座の裏通りに昨秋オープン、“本格手打麺”が売り物のラーメン店。この店の目の前にある飲茶居酒屋「香港亭」の新業態店です。
（香港亭は、赤坂、上野、中野など10店舗ほどを展開。現地の屋台料理などを一品500円以下で提供しています）
 メニューはノーマルの「蘭洲拉麺」や「坦々麺」、さらにこの手打ち麺が充分に楽しめる「つけ麺」など。丼物やサラダ、デザートなどとのセットで800円はボリュームたっぷり。
 「坦々麺」は、麺がやっぱり旨い。コシと噛み応え充分です。具はひき肉などで、ゴマとみそのバランスも良く（やや辛さは物足りないかもしれない）満足感は高いです。夏場は日本風の「冷やし中華」も出していました。
 入り口には麺師のプロフィールが紹介されています。ただ、昨秋まで同所にあった点心のテイクアウト専門店の時代にも見かけたような。今年の旧正月の頃には麺師が帰省、しばらく休んでいました。厨房・ホールとも現地の方々。言葉は日常会話ぐらいしか通じません。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14563/evaluation/detail/152277/103863/">
<title>蘭州拉麺に対するnususuのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-08-27T09:43:29</dc:date>
<dc:identifier>103863</dc:identifier>
<dc:contributor>nususu</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：「冷し中華」￥700。ほぼ1年ぶりの訪問で同じものを注文。冷し中華と称しているが、スープを飲むタイプの冷しラーメン。甘酸っぱくかつすっきりまとめられたスープが決め手。麺を太くしてキャベツの比率を増やしチャーシューを改善すれば★５つになるだろう。
前回、餃子が並(良い方ではあった）だったので、「特製三鮮水餃子」￥480を。分厚い皮の食感が面白い。でも小食の私には余分だったかな。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14563/evaluation/detail/153105/104292/">
<title>蘭州拉麺に対するﾈｽﾞﾅｲｶのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-09-03T21:16:54</dc:date>
<dc:identifier>104292</dc:identifier>
<dc:contributor>ﾈｽﾞﾅｲｶ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：　このお店は注文を聞いてから食数分の麺を手延べで打ちます。茹でて目の前に出てくるまでが手早く、見た目好感度抜群です。味も良いです。食感はその時々で微妙に違いがでますが、生地の乾燥と打つ際に加えるかんすいの関係でしょう。
　セット物は手打ち麺でない麺を使いますが一言あるので安心ですが。
　味は、醤油、塩、味噌、坦々麺があり、それぞれ旨いです。坦々麺は広東とは違いやや酸っぱく好みが分かれると思います。
　炒飯は絶品で海老、キムチ、チャーシュ-他6種あります。チャ-シュー炒飯は注文すると炊飯器から大量のご飯が店の奥に運ばれ数食分炒めます、これが旨さのツボでしょう。頼んだ残りはパック詰めし店先で弁当売りします。安いです。
　料理人は1人です。無愛想な男性ですが美味しそうに食べていると嬉しそうな表情をします。おすすめの店です。蘭州という中国の地方料理として食してみてください。他とは少し違いますから。


　]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14563/evaluation/detail/72711/49756/">
<title>蘭州拉麺に対する藍のコメント/評価</title>
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<dc:date>2004-12-10T00:14:59</dc:date>
<dc:identifier>49756</dc:identifier>
<dc:contributor>藍</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：最初食べたときは感動しました。動物油に塗れた日本式ラーメンにはない味の構成と、日本的な味の構成のちょうど中間といったところです。フラワーヌードルの中国式手打ち麺に、植物系の油をプラスに浮かせた豚メインのさっぱりさと味の重さが同居したラーメンは、微妙なところを漂いながら新鮮味のある味を提供しています。スープに漂う強い野菜の甘味にとても美味しいと思ったのです、その時は。しかし、再訪のときに鶏糸糸麺チースーミェン？を選んだところ、期待を見事に裏切られてしまいました。塩は強いし、乗っけてある鶏も大雑把。チャーハンももう少し甘塩にして欲しいところです。こうなると器の欠けも気になります。察するにここの店長。とても大雑把な性格なのではないでしょうか。大陸的･･･なのかもしれませんが。それがこの日本式はなれしたはっきりした力強い美味しさを生み出す素にもなり、反面いいかげんさにも繋がっているように思えます。麺打ちが間近で観察できる入り口付近の下の席のほうが、奥より楽しめるのですが、入り口すぐなので落ち着かず、痛し痒しなお店です。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14563/evaluation/detail/197616//">
<title>蘭州拉麺に対するnisemonoのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14563/evaluation/detail/197616//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>nisemono</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14563/evaluation/detail/114468//">
<title>蘭州拉麺に対するたく2のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14563/evaluation/detail/114468//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>たく2</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14563/evaluation/detail/126048/87963/">
<title>蘭州拉麺に対する俊介のコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-12-30T02:05:55</dc:date>
<dc:identifier>87963</dc:identifier>
<dc:contributor>俊介</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：日本のラーメンとは別物です。一食の価値あり。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14563/evaluation/detail/159418/108548/">
<title>蘭州拉麺に対するyouziのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14563/evaluation/detail/159418/108548/</link>
<dc:date>2006-11-19T21:55:40</dc:date>
<dc:identifier>108548</dc:identifier>
<dc:contributor>youzi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：日曜に利用しました。
混んでいるのに、調理人の方１人でやっていて、
忙しそうでした。
日曜はランチセットなどはなく、
ラーメン・餃子・チャーハンのみらしい。
醤油ラーメンを注文しました。
食べきれない麺の量。
麺はあまり美味しいとは感じませんでした。]]></content:encoded>
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