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<title>麺者 服部</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/</link>
<description>最寄り駅：神保町/水道橋/九段下;料理：醤油ラーメン;平均★数：3.14286;得点合計：77pt;コメント数：15</description>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/18955/11464/">
<title>麺者 服部に対する鴉のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/18955/11464/</link>
<dc:date>2004-08-07T08:19:27</dc:date>
<dc:identifier>11464</dc:identifier>
<dc:contributor>鴉</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：「え？割烹なの？」と思わせる外見で「一見さんお断り！！」とか
言われたらどうしようと思いつつ中に入れば、心地よい音楽が流れる
こじゃれたダイニングバーのよう。オレンジを基調として店内はとても
温かみがあります。いつもお客は入っていますが、行列ができるほど
ではないと思います。カウンターのみなので回転率も早そうです。

メニューはらーめん650円とじゅーしーめん650円が基本です。
その他にお勧めのつけめんと季節ごとに発表する新作らーめんがあります。
全てのメニューが大盛り無料になります。
じゅーしーめんというのはにんにくやとうがらしなどをの風味を
にじませたスパイシーな特性油を投入したもので、僕はいつもこれを食べます。

お味ですが、スープは魚介ととんこつを混ぜ合わせた今流行りのものです。
見た目よりもすすると濃厚な味が口に広がり「おっ」とうれしい誤算。。
ほのかに甘みを感じるのは柑橘系のエキスを調味料に使っているからでしょうか、
そこにこのお店のオリジナリティがあると思います。いままで食べてきた
Ｗスープとは一線を画します。また魚介のさわやかな風味が後味をすっきり
させています。（甘みは微々たるもので決して甘甘なスープじゃないよ）
麺はプリプリの太麺。麺の味が濃く、濃厚なスープをしっかり受け止める
良いものです。具は、メンマ・チャーシュー・のり・ねぎが基本です。
チャーシューがとにかく美味しく、柔らかすぎず、硬すぎずしっとり。
味は肉の味を引き出すために薄味なせいか、肉の風味が豊か。

しかし、味はいまだ開発途中のようで、いろいろ試行錯誤をされているようです。
なので、味はなかなか一つに安定するということがなく、それによって多少の
浮き沈みがありますが、すごくどんぶりから気合がにじみ出ていてとっても好感が
もてます。将来性をものすごーーーく期待して５にします！！がんばれ～。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/133493//">
<title>麺者 服部に対するもんきちのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/133493//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>もんきち</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/176927/120623/">
<title>麺者 服部に対するiii0のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/176927/120623/</link>
<dc:date>2007-09-06T12:15:36</dc:date>
<dc:identifier>120623</dc:identifier>
<dc:contributor>iii0</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：盛り合わせじゅーしーめんをくた！
①どんぶりが深過ぎ！食いにくい！
②量も少なめ！女向けかっ！
③チャーシュー固めでGood！
④半熟タマゴはなんか香りがついとる。。。なんやろ。。
⑤のり5枚。そんなにいらん！
⑥スープがしょっぱめ？エグみもある？ようわからん。
⑦麺はふつー
⑧水の注ぎ足し店員さん早い！Good！
まあ、豚骨魚介系スープの店なのだが、この界隈ではその系統が見当たらないので、その洋風的店構えとともに希少性と話題性で頑張っているという感じか。
いろいろと奇抜な発想で商品の差別化を図っている様子だが、
どうも色々なアイテムがとっちらかっててまとまりに欠ける印象。
それが、何かこう、人気店にまで弾けられない理由のような気もする。
トータル評価はソコソコのレベルにまでいくだけに、惜しい。
でも、ふつーにやったんでは、それはそれでいかんしなぁ・・・
このままでいっか！余計なお世話でーしーたっ！


]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/166869//">
<title>麺者 服部に対するにゃーぱんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/166869//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>にゃーぱん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/87638//">
<title>麺者 服部に対する紅い彗星のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/87638//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>紅い彗星</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/224263//">
<title>麺者 服部に対するbirdcageのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/224263//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>birdcage</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/87370/60607/">
<title>麺者 服部に対するレジオのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/87370/60607/</link>
<dc:date>2005-03-19T11:19:15</dc:date>
<dc:identifier>60607</dc:identifier>
<dc:contributor>レジオ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：お洒落でございます。
レンゲに小さいラーメンを作って召される女人に
はらわたが煮えくり返るような御仁にはお奨めしません。
きっとそういう輩が居ます。こういう店は。
実際いました昨晩も。
かく申すわたくしも、直前に『いもや』の天丼食ってご機嫌だったため、
手は出しませんでしたが．．．直前って．．．．．

ふつうのラーメンをいただきました。
魚介がきいたスウプの店となると、現在のところ
『田ぶし』＞『青葉』＞かなり空いてこちらとなりますが、
麺のつるつるモチモチ感はとても好むところなので
もうひとつのスウプで次回いただきましょう。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/70938//">
<title>麺者 服部に対するNATSUのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/70938//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>NATSU</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/171039/116577/">
<title>麺者 服部に対するブブのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/171039/116577/</link>
<dc:date>2007-06-05T07:34:36</dc:date>
<dc:identifier>116577</dc:identifier>
<dc:contributor>ブブ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：オフィス街の角地に店は在る。
左官仕上げの上品な外観はラーメン店とは思わせない雰囲気を漂わせている。

店に入るとすぐに食券機があり，麺大盛，少なめも自由。
じゅーしーつけめん730円。盛り合わせじゅーしーつけめん940円。
つけめん730円。盛り合わせつけめん940円。
じゅーしーは香ばしさを前面に出し濃厚，つけは和風のさっぱり味。

じゅーしーめん680円。盛り合わせじゅーしーめん890円。
つけめん680円。盛り合わせつけめん890円。

水・土曜限定として鶏白湯750円。
トッピング，サイドメニュー，各お酒・焼酎も充実している。
店のコンセプト自体少し大人向けの構成で組み立てられている。

お勧めでもあるじゅーしーつけめんを注文。
麺の器にはネギ，メンマ，海苔，チャーシューが丁寧に並べられている。
スープは焦しネギが浮かび，魚介系の強烈な香りが食欲を掻き立てる。

スープは出汁がしっかりと取れており，香りの中に動物系のパンチがかなり効いており，完成度が高い。
麺に関しては，スープとの釣り合いが正直今ひとつで，中細ちぢれ麺がスープと独立しているような感じを受けた。
食材も各々しっかりいるが，全体的なバランスからすると弱さが先行する一杯であった。

単体でみると非常に上質な店でレベルも高い。
しかし昨今，他のつけ麺と比較すると味・ボリューム共に満足できないのは
つけ麺のレベルが各店全体的にあがったこととこの店が上品に創りすぎた結果なのかもしれない。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/187263/127543/">
<title>麺者 服部に対するマニャガハのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/187263/127543/</link>
<dc:date>2008-02-01T17:40:27</dc:date>
<dc:identifier>127543</dc:identifier>
<dc:contributor>マニャガハ</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：２月１日１１時４０分。
ラーメン二郎神保町店の行列に驚いて、海南鶏飯に行ったら開店してなくて、さて、と考えながら界隈を徘徊していたら見つけたのがここ。
特にデータがあったわけではなく、最近の流行か、店名の「麺者」という文字が気になっただけ(^_^;)
まぁ入ってみよう(~o~)


入り口右手の券売機で食券購入。
何食べていいかわからないからこのお店一押しって書いてある「盛り合わせじゅーしーつけめん」（９４０円）を。
店内は「コ」の字型カウンターで１２席。
一番奥の席に誘導され、店員さんに食券を渡す。
「大盛りにしますか？」
「お願いします。」
ということで大盛りは無料のようす(~o~)
店員さん愛想がないわけではないが、もうひとつ明るかったらよかったなぁ(~o~)
この時点でほぼ満員。このあともお客さんは入れ替わるが、ほぼ満席状態がキープされてた。
でも外で待ってる人はいませんでした。ある意味理想的？(^_^;)
待つこと１０分弱。
ちょっと長かったかな!?
味玉、のり、しなちく、チャーシューが盛り合わせとなっている。
しなちく大きい。チャーシューもボリューム感充分。ともに余計な味付けが為されていない。これはつけ汁の味を活かすためにはグー。
麺はチャンポン風の極太（？）ではなくみそラーメン系の太麺といった感じ。我が輩にはこの位の方がグー(~o~)
さてつけ汁。
ほんのり魚貝系の香りと香ばしいにんにく（だと思う(^_^;)）がマッチしていて、しょっぱすぎない。これも我が輩の貧弱な舌にはグー(^O^)
別に揚げニンニク・チップを出してくれて、つけ汁に入れるとちょっとした食感のアクセントにはなる。
味玉は後味にパセリみたいな風味が残る。しっかり味付けも為されていてまずまずも、この風味は好きずきか!?　この組み合わせには特に必要とは感じられない。
麺の量を大盛りにした割には少な目？(@_@)　男性はサイドメニュー付けないなら大盛りにしなきゃ物足りないかも(*_*)
しかし、毎度「つけめん」食べて思うんだが、最後は飽きがくるんですよぉ(-_-;)
そのたびにもう「つけめん」食べるのやめようと思っちゃうんですよ(^_^;)
なんでなんでしょうか？
味が単調？
ふ〜む(@_@)
謎は深まるばかりだ(^_^;)


評価
ＣＰ　　☆４
インパクト　　☆３
何を食べたらいいのかよくわかる度　　☆２
総合　　☆３


店内に流れるのはジャズっていうんでしょうか？
メニューで「つけめん」と「じゅーしーつけめん」の差がわからない。
それとは別に、「つけめん」なのに麺が透明なスープ（つけ汁とは別物）に浸かっているのもある(@_@)
ふ〜む、なんなんだろう、あれ(^_^;)]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/223575/162163/">
<title>麺者 服部に対するおちゃわんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/223575/162163/</link>
<dc:date>2009-07-03T15:55:10</dc:date>
<dc:identifier>162163</dc:identifier>
<dc:contributor>おちゃわん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：ふつうのラーメン￥730

豚骨、魚介系は好きなので、
「無化調にしてはおいしいじゃん」と
楽しく食べ始めたのですが、途中で
「ドロッとし過ぎて糊みたい」
と感じてからはやる気をなくしていき
最後はちょっと気持ち悪くなりました…。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/182142//">
<title>麺者 服部に対するミラコレのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/182142//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>ミラコレ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/82031/56796/">
<title>麺者 服部に対するmegareboのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/82031/56796/</link>
<dc:date>2005-02-01T08:56:18</dc:date>
<dc:identifier>56796</dc:identifier>
<dc:contributor>megarebo</dc:contributor>
<img:item>http://storage.gourmet.livedoor.com/megarebo/4592472423369d3b/e1b13fd0ce71e54b-l.jpg</img:item>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：2005/1/31
お店の外観はちょっと小洒落た和風の造り。中には広いカウンターがあって良い雰囲気です。

盛り合わせ893円を注文。
スープはかなり魚を強く感じます。
煮干しと鰹節の香りがぷんぷん匂ってきて、魚が駄目な人には辛いかも。
さらに動物系のこくが加わり、かなり濃厚なスープに仕上がっています。

麺は中太の縮れ麺。
もちもちした食感の中にしゃきしゃきした歯ざわりが新鮮でした。

チャーシューは3枚。脂少な目のほろほろ崩れるようなタイプです。
他にも、味玉などいろいろ乗っていましたが、したたか飲んだ後に食べたのであまり細かいところまで覚えてません。（汗）

飲んだ後の〆に食べるにはちょっと濃すぎ。
全体的なバランスもなんとなく悪いような気がしました。
ご飯として食べたら、美味しく感じるかも…]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/149854//">
<title>麺者 服部に対するButtermakerのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/149854//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>Buttermaker</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/83053/57511/">
<title>麺者 服部に対する極東グルメ浪士隊のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/83053/57511/</link>
<dc:date>2005-02-04T12:40:56</dc:date>
<dc:identifier>57511</dc:identifier>
<dc:contributor>極東グルメ浪士隊</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：「盛り合わせラーメン」を注文する。 
 スープは、動物系も魚介系もお互い強く主張している今風 
 のものという感じ。風味の中でもカツオがひときわ強く香る。 
 麺は、モチッとした中太のもの。 
 「盛り合わせ」って銘打つから、色々入っているのかなぁ？と 
 思ったら、入っているのは、海苔とチャーシュウと味タマっすね・・。 
 それはともかく、チャーシュウも味タマも標準以上ではあると感じた 
 っす。 
  
 食べ進むと何か足りないなぁ・・と思っていたら、このラーメンに 
 は、アラ？ネギが入っていない・・。入れ忘れかなぁ・・と思ってた。 
 しかし、カウンターに置いてある「麺者 服部通信」なるものを後で 
 読んでみると、店主の意向で、魚介のスープの味が損なわれるという 
 事でワザと入れていないらしいっすね。 
 個人的には、ネギ無いと少し寂しいっすね。 
  
  んで、この「麺者 服部通信」っすけど、店員がナンパ失敗したとか 
 みんなでどっかへ遊びに行ったとか・・そんなモンどうでもいいっすわ！ 
 みたいな事も多く載ってるんすけど、基本的には、客のラーメンに対する 
 意見に真面目に答えていたり、これからの店の取り組みについて語られて 
 いたりと、味の探求に関しては、やる気マンマンであるという気概が伝わ 
 ってくる。 
 進化していく味に期待をしたいっす。
  (bu)]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/178729//">
<title>麺者 服部に対する超神田っ子のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/178729//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>超神田っ子</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/21713/13474/">
<title>麺者 服部に対するkeibi402のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/21713/13474/</link>
<dc:date>2005-03-14T20:45:14</dc:date>
<dc:identifier>13474</dc:identifier>
<dc:contributor>keibi402</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：魚系のだしが強く感じられるスープ、嫌いなラーメンではないが、人に勧められるほどではないので、この評価。近くにあったらもっと行く店（評価も高くなるかも？）☆３．２
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/88239/61228/">
<title>麺者 服部に対するゴトウのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/88239/61228/</link>
<dc:date>2005-03-13T13:13:50</dc:date>
<dc:identifier>61228</dc:identifier>
<dc:contributor>ゴトウ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：蒲田にある和鉄とよく似た味のするラーメン・・・とは言え、こちらはスープが今ひとつまとまりが無い味のような気がします。惜しいような気がするのですが、あと1歩足りない。味は星2.5。割烹のような落ち着いたお店の雰囲気で+1。店名で-0.5。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/98283/68491/">
<title>麺者 服部に対するシビゾーのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14372/evaluation/detail/98283/68491/</link>
<dc:date>2005-05-31T16:22:14</dc:date>
<dc:identifier>68491</dc:identifier>
<dc:contributor>シビゾー</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：半年ぶり位の『麺者 服部』にてじゅーしーつけめん735円をいただきました。
ここの麺、喉越しが良くて好きです。
スープも鰹節や煮干の香りが伝わってきて、好きです。
ただ、今日のじゅーしーつけめんのスープに入っている、焦がしニンニク？焦がし葱？焦げすぎて、苦味が口に広がり、辛かったです。
前はこんなこと感じなかったが、？？？]]></content:encoded>
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<title>麺者 服部に対する出挙のコメント/評価</title>
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<dc:date>2004-08-07T12:31:53</dc:date>
<dc:identifier>11459</dc:identifier>
<dc:contributor>出挙</dc:contributor>
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採点：★3;コメント：古くから在る喫茶店「花四季」の後に出来た
ちょっとわかりにくい場所に在る
最近はやりのタイプのお店。

若干縮れた中太麺がいい感じ、加水率も好みで
食感も良く喉越しよく通ります。

スープは雰囲気が良く変わるのではっきりした事は言えないのですが
方向性がはっきりしないというか
何をしたいのかよくわからないんですね。
色々な事をやろうとしているのはわかるのです、
でもまとまりがない。
個々のパーツはいいので、もうちょっとがんばってほしいです。

たとえば、じゅーしーの葱油は
総ての物がマスキングされてしまい
葱油の印象しかわかないので、もうちょっと少なくした方がいいと思います。

趣味蕎麦ならぬ趣味ラーメン、
大化けすれば面白い事になるかも。]]></content:encoded>
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