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<title>広島焼HIDE坊</title>
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<description>最寄り駅：新橋/汐留/内幸町;料理：広島風お好み焼き/鉄板焼き;平均★数：4.33333;得点合計：34pt;コメント数：4</description>
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<title>広島焼HIDE坊に対するTOMくんのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-04-02T15:44:59</dc:date>
<dc:identifier>64782</dc:identifier>
<dc:contributor>TOMくん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：HIDE坊には開店間もないころからかなり通っています。
広島出身の私にとっては非常にありがたい、本物の広島焼きが食べられる店です。
東京で経営するうえで幾分かアレンジを加えている部分もありますが、
基本はしっかりしており非常においしいです。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14360/evaluation/detail/93382/64783/">
<title>広島焼HIDE坊に対するch.syohinのコメント/評価</title>
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<dc:date>2004-08-09T22:11:53</dc:date>
<dc:identifier>64783</dc:identifier>
<dc:contributor>ch.syohin</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：広島出身の某有名ソースメーカーの方に連れて行って頂きました、広島焼きの専門店でございます。
カウンター席とテーブル席（５～６席）ございました。お店は平日の夜に相応しく、男性のグループや男女のカップルで結構盛り上がっておりましたが、やはりお勧めはカウンターで、と言うことでカウンターに座り、焼き手の方の所作を拝見しながら、かわいいキャベツ型のメニューを拝見致しました。広島焼きの他にも、
焼き物やおつまみ等が豊富にございまして、デザートまでたくさん品数がございます。説明文が広島弁で書かれていて、更に惹き付けられてしまいます。あれこれ迷ってしまう感じでございましたが、「郷に入っては郷に従おう…」と、いう事で、ここは同行者にお任せすることに致しました。
「豚肉とレンコンの炒め物」と「ブリトー」を頂きましたが、豚肉…はレンコンと豚肉にガーリックチップを合わせて炒めて、しょうゆ味のたれで仕上げ、大葉を散らしてあり、こちらはやや味付けが濃い目に感じられましたが、ビールが進む味で、レンコンのシャキッとした歯応えが堪りません。
「ブリトー」は、例のコンビニで売られている「ブリトー」の手作り版でございますが、薄い生地の中に包まれたチーズ、ベーコン、トマトがトロッと仕上がっていて、まさに似て非なる物といった感じでございます。
さて、こちらの広島焼きですが、スタンダード（豚玉に麺なし650円、麺そば、またはうどん入り750円）からございまして、これに、海老、げそ、餅、ねぎ等を大好みでトッピングして（いずれも200円）自分の好みに合わせて仕上げていくのが良いそうです。…もちろん、海老、イカげそ等が加わっている、スペシャルやデラックスというものもございました…
今回はお勧めのスタンダードそば入りにイカ天を追加して、ねぎのせで仕上げて頂く事に致しました。
驚く事に、こちらのお店では、そばもうどんも生麺を使用しており、炒める前にどちらも茹で上げてから仕上げております。広島では珍しくないとの事ですが、東京でこの方法で作っているお店は非常に少ないとの事、まさに興味津々でございました。
焼き手の方は、これ見よがしなポーズを付けたり、わざとらしくへらを鳴らしながら気合で役といった、演出的な焼き方ではなく、淡々と飄々と、それでいて基本に忠実に、丁寧に焼き上げて下さいました。
焼き上がった広島焼きにドバッとねぎが掛かり、目の前に置かれます。ちょうど良いボリューム感。
これを、広島焼きの正しいお作法・・・鉄板から直にへらで頂戴致しました。気取らずに焼き立てをフハフハしながら頂く…なんと嬉しいのでしょう。ペロっとおなかに納まってしまいました。
しっかり満足した私でございますが、メニューにあった独創的なデザートを頂かない訳はございません。
欲張って、氷イチゴミルクと自家製プリンを頂きました。
氷イチゴミルクは、中にバニラアイスが隠されているという豪華版。プリンはかわいいかぼちゃ型の器に入っていて、キャラメルソースがたっぷり掛かっております。生クリームとチーズが忍ばせてあり、かなり濃厚で柔らかな口当たり。キャラメルソースがもう少し苦味があったほうが好みではございますが、これでも充分美味しゅうございました。
次回は自分流でいろいろアレンジして、またカウンターでビール片手に頂きたいと存じます。]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14360/evaluation/detail/83662//">
<title>広島焼HIDE坊に対するhogehogeのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14360/evaluation/detail/83662//</link>
<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>hogehoge</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
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<title>広島焼HIDE坊に対するmeimei888のコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>meimei888</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14360/evaluation/detail/161109//">
<title>広島焼HIDE坊に対するjinxのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>jinx</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14360/evaluation/detail/178923//">
<title>広島焼HIDE坊に対する超神田っ子のコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>超神田っ子</dc:contributor>
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採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14360/evaluation/detail/6058//">
<title>広島焼HIDE坊に対する1014のコメント/評価</title>
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<dc:contributor>1014</dc:contributor>
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採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14360/evaluation/detail/118941/83633/">
<title>広島焼HIDE坊に対するはごいたのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-09-27T06:41:49</dc:date>
<dc:identifier>83633</dc:identifier>
<dc:contributor>はごいた</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：広島に住んでいたころから、お好み焼きが好きでした。
東京ではここが評判と知り、伺いました。

ランチは豚とうどんかそばが入って７００円。
トッピングは１種類１５０円。
広島でよく食べたやり方、そば抜きのネギかけでいただきました。

オタフクソースの味、手順も広島の焼き方。
押さえ付けることもなく、丁寧に仕上げてくれます。
でも～。量が少ないです。
そば抜きは半分に折り曲げられてオムソバのようになって出てきました。
こんなの、広島では見たことがありません。びっくりでした。
東京ではこういう風になってしまうのねえ、と思った次第です。

広島で食べたのを作ってもらうには、と考えました。
「すべてダブルで！」次に伺うときはこう、お願いします。
でも、イカ天ぐらいは、ベーシックの具にしていただきたいものです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14360/evaluation/detail/118943/83635/">
<title>広島焼HIDE坊に対するずーのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-02-19T12:23:21</dc:date>
<dc:identifier>83635</dc:identifier>
<dc:contributor>ずー</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★2;コメント：2005/02に評判が良かったので行ってみました。
お店の雰囲気は、綺麗でこじんまりとしてよい感じです。頼んだのは「とん平」とお好み焼きの「スペシャル」。
まず、「とん平」。目の前の鉄板で焼いてくれたのですが、豚肉が小さいと思っていたら大量の天カスが入りました。えっ！って感じ。この店ではこれが当たり前？？？ 不審に思いつつ出された「とん平」を食べたら、ヌルイ・・・。卵が生状態で天カスで油っこいし。折角大きな鉄板で焼いているのにどうしてこんなヌルイものを出すんだろう？って不思議な気持ちになりました。多分お店側としては「半熟のとろとろ卵」「天カスのサクサク感」を売りにして作っているのだと思うのですが、火の通りがイマイチで気持ち悪い食べ物になってしまってました。
次にお好み焼きの「スペシャル」。お姉さんが焼いていましたが、なんとも手つきが危なっかしい。隣で少し年上の男性が焼き方を指導していました。このお姉さんは卵も上手に割れないような素人状態。「お好み焼き練習中」の人の料理をお金払って食べなきゃいけないのかと思うと、なんだか悲しくなってきました。普通、客に食べさせる状態になるまでは、閉店中に練習するものじゃないのでしょうか？？？ 味は、やっぱりぬるいし、ソースがたっぷり過ぎて濃いし、卵は半熟（というより生？）で気持ち悪いし。
結局、悲しい気持ちになって30分くらいで出てきてしまいました。多分、昔は美味しいお店だったのでしょう。でも人気出て人が沢山来るようになって、美味しい物をお客様に食べて喜んでもらうっていう基本に目が届かなくなってしまったって感じがするお店でした。]]></content:encoded>
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