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<title>久兵衛</title>
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<description>最寄り駅：新橋/銀座/築地市場;料理：寿司;平均★数：3.84091;得点合計：232pt;コメント数：41</description>
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<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/9534//">
<title>久兵衛に対するいいとものコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/9534//</link>
<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>いいとも</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/133810/92954/">
<title>久兵衛に対する和食大好きのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-03-01T16:27:11</dc:date>
<dc:identifier>92954</dc:identifier>
<dc:contributor>和食大好き</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：高級店だけど、意外と面白い店だぞ。行ってミソ？（笑）

２つの顔があるよー。

敷居の高い店、そして、居酒屋。
って、そんなこと書くと怒られちまうか？
あは。(≧▽≦)/ 〃

９時をすぎると下町の情緒が爆発します。
自分はこの時間が一番好き。
まあ、その時の客にもよるんだろうけどねー。

ここで好きなのは、アナゴとコハダ。
ここの〆具合は好みだなー。
あと、二川さん。好き。
たいらさんも若も好き。
主（あるじ）が来ると恐縮。

あは。(≧▽≦)/ 〃

たすぅ～。o(^o^)o
たすぅ～。o(^o^)o
]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/126499/88112/">
<title>久兵衛に対するguruｍｅｇａのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-01-02T21:36:38</dc:date>
<dc:identifier>88112</dc:identifier>
<dc:contributor>guruｍｅｇａ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：ムンムンとした８丁目独特の水っぽさを、目をつむる様に通り抜け、なんとか
目当ての久兵衛へ。
敷居をまたぎこれから食す期待に胸を膨らませ魯山人コースを注文。
上品な握りにテンポの良さが私のリズムとピタリと合う。
さて、今年は何回行けるだろうか。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/119923/84372/">
<title>久兵衛に対するなかぢのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/119923/84372/</link>
<dc:date>2005-11-28T22:46:38</dc:date>
<dc:identifier>84372</dc:identifier>
<dc:contributor>なかぢ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：言わずと知れた銀座の名店。
今は一般的となったうにの軍艦巻きを考え出したお店である。
夜は今でもセレブでなければ行けない高級店であるが、お昼は創業記念感謝として2000円引きで提供されている。
握りは志野・織部・おまかせと３段階のメニューが用意されているが、織部が一番お得感がある。
志野では、まぐろは赤身と中トロ、軍艦はイクラであるのに対し、織部では、まぐろは中トロと大トロ、軍艦はうにとなり、その他にもネタが変わってくる。志野と織部の差額は１，５００円であるが、ネタの差は差額以上であろう。
一方、おまかせと織部のネタの差はそれほど無く、デザートや一品料理など寿司以外の差となってくるので、とにかく握り寿司を満喫したいという方には織部がオススメである。

また、ネタだけでなく板さんの腕も一級品であり、口に入れた瞬間にシャリがばらけネタと一体となることで握り寿司の醍醐味とも言える味を味わえる。
それと特筆すべきはシャリが温かい事である。
一般的には冷たいシャリが使われることが多いが、温かいシャリが使われることでネタの脂が溶け旨味が一層活性化される。

さらにシャリ、ガリ共に砂糖などの甘みが使われていないので、素材の味がそのまま生かされ、味覚も最後まで麻痺することなく味わう事が出来る。

最初の１貫目(織部では中トロ)でシャリの大きさを確認し、大きくするか、小さくするか、このままにするかを選ぶ事が出来る。
このことにより大食漢や少食の方にも対応している。
また、握り以外にもわかめと大根にポン酢をかけたものが出され、お代わり自由となっている。食べたり無いと感じた場合にはこのわかめをたくさん食べるといいだろう。(もちろんこのわかめも旨い)

中トロの後は白身、海老、季節のネタ、貝類、大トロ、穴子、巻物、玉子などの順に進んでいき、全部で１０貫前後となっている。大食漢で無い限りは十分お腹一杯になる量である。
そして、苦手なネタは他のものに変えてくれるなどサービス面も十分である。

最後にオススメのネタを２種類紹介する。
大トロの炙りはにんにく風味の醤油を付け焼きし、口に入れた瞬間にほのかなにんにくの風味と脂が溶けだした大トロの旨味がシャリと渾然となり口いっぱいに広がり、幸福感に包んでくれる事は間違いない。
穴子は甘みのあるツメと南大東島産の塩の２種類の味で食べる事が出来る。
塩の方は柚子か振り掛けられ、穴子の繊細な味を感じる事が出来、他の店ではなかなか味わう事が出来ないだろう。
ツメの方は濃厚な旨味が加わり、大いなる満腹感、満足感を与えてくれる。

味・サービス共に大満足と言えるが、曜日・時間帯によっては行列ができるので、覚悟の上、来店してほしい。特に土曜日は１時間３０分以上待つ事が多いようである。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/182986//">
<title>久兵衛に対するam84のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/182986//</link>
<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>am84</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/190538//">
<title>久兵衛に対するしみちんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/190538//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>しみちん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/90714/62923/">
<title>久兵衛に対するあひろのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/90714/62923/</link>
<dc:date>2005-03-26T16:22:15</dc:date>
<dc:identifier>62923</dc:identifier>
<dc:contributor>あひろ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：有給をとり、平日の昼間に一人で行ってきました。

店内は、ご年配の方々ばかりで自分のような若造が
一人で行ったら相手にされないかな･･･と思いましたが、
そんな心配は全くありませんでした。

カウンターの真ん中に案内されて、ご主人(?)の気持ちの良い
接客を受けながら、4000円のランチ(中トロにはじまり、鯛、鰹、
イクラ、穴子など約10貫ほど)をいただきました。

最後の巻物はやや蛇足な感じがしましたが、他はさすがの
一流店。大満足です。
この時期イクラは冷凍ものしかないはずなのに、口の中で
はじけ飛んでました。どうやって保存してるんだろ････？

サービスがとても素晴らしく、「お兄さん、今度はちらしを食べてみてね！」
との言葉とともに、お店を出ました。

ぜひまた行きたいと思いました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/83841/58095/">
<title>久兵衛に対するいっちゃんまんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/83841/58095/</link>
<dc:date>2005-02-12T23:52:04</dc:date>
<dc:identifier>58095</dc:identifier>
<dc:contributor>いっちゃんまん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：土曜の夜ということもあって満席状態。無理をいって三階のカウンターに二人キュウキュウになって入れていただきました。周りの客は常連の様子で目の前の職人の人と会話を楽しみながらかなり上機嫌な様子。それでもその職人の人は私たちに対しても決して気配りを忘れず、お勧めを交えながら待たすことなくいいタイミングで握ってくださいました。常連の方が帰られてからは地方から来た一見の私たちにも「私からのサービスです」と特別に握ってくださったりと、本当に気持ちよく食事を堪能することが出来ました。
肝心の寿司ですが、北陸に住んでいる私たちには特別美味しいとは感じられませんでしたが（地元でも十分き九兵衛クラスは味わえます）、それでも炙ったトロは今まで食べた寿司の中で一番記憶に残るものとなりました。シャリは小さめですね。値段はそう高いとは感じませんでした。二人でそこそこお酒も頂き3万6000円程度でしたでしょうか。
また東京に行った際には寄りたいお店ですね。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/66119/45401/">
<title>久兵衛に対するdashのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/66119/45401/</link>
<dc:date>2004-03-15T20:34:26</dc:date>
<dc:identifier>45401</dc:identifier>
<dc:contributor>dash</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：おいしかったです。ランチしか食べたことないけど…。
マグロや海老などもっと美味しいところはあると思いますが、
いつも「塩アナゴ」にやられてしまいます。
板前さんの接客や心遣いは最高に良いと思うので、いつも満足です。
ランチなら、6000円から（一階）から食べることができます！]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/65092/44640/">
<title>久兵衛に対するま～ぬ～のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/65092/44640/</link>
<dc:date>2001-08-02T19:51:52</dc:date>
<dc:identifier>44640</dc:identifier>
<dc:contributor>ま～ぬ～</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：最高級鮨屋にして絶品の職人技だと思います。銀座新橋エリアとしてはそれほど敷居が高くないですし
なにより久兵衛のみなさんがとっても親しみやすいので大のお気に入りです。
2階で食べることがおおいかなぁ]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/139599/95872/">
<title>久兵衛に対するえいちゃんのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/139599/95872/</link>
<dc:date>2006-04-17T13:13:18</dc:date>
<dc:identifier>95872</dc:identifier>
<dc:contributor>えいちゃん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：先週末行って来ました。良く名店としてTVに取り上げられているので、一度は食してみたいと思っていました・・地元福岡の鮨とどの程度違うのか。私の周りには行ったことのある人は数人で、評価も様々。インターネットでの評価を色々読んで・・で、いいじゃない～！！折角だからと三万円位のコースを頼もうとしたら、『もったいないですよ。好きに食べてもそんなにしないですよ』と、付いてくれた板さんに言われて、軽く刺身からお勧めを聞きつつ好きなものだけ食べました。小ぶりに握ってくれるので、食の細い私も色々食べることが出来ました。美味しかったです・・福岡にも旨い鮨屋はあるので、ここでしか食べれないかと言われると・・・ですが。のれん・立地を考えると、飲んで一人二万五千円は『安っ』と思ってしまいました。最初怖そうに見えた板さん（・・さん、ごめんなさい）もいい人だったし、周りの板さん達もお話好きでいい感じでした。ほんと、皆が書いてある様に一元でも敷居が高くなかったです。・・さん、有難うございました。お酒の飲みすぎには注意して下さい・・お互いですが。また、数ヵ月後にお伺いしたいと思っています。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/58372//">
<title>久兵衛に対する酔いどれおじさんのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>酔いどれおじさん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/189370/129219/">
<title>久兵衛に対するchantoのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/189370/129219/</link>
<dc:date>2008-03-13T04:17:00</dc:date>
<dc:identifier>129219</dc:identifier>
<dc:contributor>chanto</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：22年前からなので150回くらいは通っています。
移転前のこじんまりした店ではいつも主人（社長）が握っていました。
（握るときの動作がチョコマカと速いのが特徴）

一言で云えば値段とのバランスが取れている店。
（長く続いている店は皆そうだが）

お勧めの食べ方はやはりお任せ。
旬のネタ、その日の良いネタ、特別なネタ、稀なネタなどを見逃すことがないから。
コースにはそう云うものが含まれていません。
お好みもそう云う点では見逃しがち。
安定して美味しいのはあなご。塩、つめ両方で。

お勧めの楽しみ方は年間を通して行くこと。
できれば6回は行くと旬のネタの移り変わりが堪能できる。
1回だけ行って旬はそっちのけで好きなものだけ食べてああだこうだ言うのは
自分で可能性を狭めているようなものです。
イカ好きは8月上旬の新イカ、旬が毎年変わる7月頃の新子、同じ頃の海水漬けのウニなど、
ぜひ食べて下さい。

超高級店ではありませんが接客を含めた総合点では文句無し。
個人的にはホテルオークラ店はもっと良し！]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/159264//">
<title>久兵衛に対する銀盆さんのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>銀盆さん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/95287//">
<title>久兵衛に対するplatinum-styleのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>platinum-style</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/38991//">
<title>久兵衛に対する食いしん坊バンザイのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/38991//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>食いしん坊バンザイ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/66075/45369/">
<title>久兵衛に対するちょこりんのコメント/評価</title>
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<dc:date>2003-09-30T01:17:53</dc:date>
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<dc:contributor>ちょこりん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：そんなに高くないと思います。
頼み方によると思うけど 内容 接客の質を考えると まっとうじゃないかな。
あのダイナミックなお花に おもてなしの粋を感じます。
仕事が細かいし お茶だしのタイミング絶妙ですよね。 
とても気持ちよくお食事できるので好きです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/63339/43278/">
<title>久兵衛に対する柴石温泉のコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/63339/43278/</link>
<dc:date>2001-04-25T19:10:56</dc:date>
<dc:identifier>43278</dc:identifier>
<dc:contributor>柴石温泉</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：おいしい。東京では驚異的な品質のすし種が揃う。鮮度の良い魚はみんな同じ臭いがし、絶対に臭いことなどなく、それぞれ異なった旨みがあることが良く分かる。でも値段からすれば当然かも。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/197170/136302/">
<title>久兵衛に対するももこ＠ももこのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/197170/136302/</link>
<dc:date>2008-07-28T23:32:01</dc:date>
<dc:identifier>136302</dc:identifier>
<dc:contributor>ももこ＠ももこ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：いってきました久兵衛！！
この日は、趣味のお仲間と仕事は関係なく豪華にランチ・・・ということで。

織部５５００円をチョイス。
握りはやっぱりきれいでおいしかった〜〜〜。
かつおウマ！！こはだウマ！！
お店も広くてきれいでやっぱり立派だなぁ。接待とかもばっちりといった感じです。

ただしサービスだけはどこかそっけないというか（別に悪かったわけではないけど）もう一歩だったかな。量はちょうどよかったです。
巻き寿司がとてもおいしいとのうわさなので今度食べてみたいです。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/67279/46237/">
<title>久兵衛に対するジャックマールのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/1410/evaluation/detail/67279/46237/</link>
<dc:date>2001-07-05T18:05:15</dc:date>
<dc:identifier>46237</dc:identifier>
<dc:contributor>ジャックマール</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：5階まであるキャパ的には銀座最大級の高級店。
しかし、せっかく仲良くなった職人でも指名するには
タイミングが合わないと待たされる。
普通の人が満足する店。]]></content:encoded>
</item>

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