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<title>蕎麦 流石</title>
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<description>最寄り駅：宝町(東京)/新富町(東京)/銀座一丁目;料理：そば;平均★数：3.84615;得点合計：61pt;コメント数：10</description>
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<title>蕎麦 流石に対するlilieのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>lilie</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：]]></content:encoded>
</item>
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<title>蕎麦 流石に対するwain-daisukiのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-10-08T08:45:46</dc:date>
<dc:identifier>84793</dc:identifier>
<dc:contributor>wain-daisuki</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：お蕎麦が大好きで東京で美味しいお店を紹介していただき行って参りました。
頼んだのは「桜海老のかき揚げ」と「ひやかけ」
かき揚げは表面はさくっと、噛むと香よい桜海老のとふわっとした食感、お塩をつけると桜海老の香が更に広がります。美味しかったです。
「ひやかけ」はお出汁やお醤油の強調されていないすっきりとしたお汁の中にバツグンに冷たく引き締まったお蕎麦が浮かんでおります。
こんなに冷たく引き締まったお蕎麦ははじめてでした。
つるんとしているお蕎麦、喉越し、香、どれをとっても素晴らしいお蕎麦だと思います。
私の大好きな札幌にある「古祁庵」さんとまた違うタイプですが、同じくらい美味しい！と思いました。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/105979/74130/">
<title>蕎麦 流石に対するモグモグのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-08-09T09:16:53</dc:date>
<dc:identifier>74130</dc:identifier>
<dc:contributor>モグモグ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：まず頼んでみたのがざる豆腐。 
これが有名な小野食品のものなのだけれど、とても味が濃厚。 
醤油とかで味を加えるのがもったいない。そう思って、何もつけずに食べたらホントこれだけで美味しすぎる！ 
なんかこだわってるお店だなあと最初の一品でひきつけられました。 
次は蕎麦掻。これがふんわりしてるのだけれど素晴らしく蕎麦の香りがする逸品なんです。 
で、このふんわり感はたまりません。漬け汁としてだし汁がでてくるけど、むしろ生醤油にちょこっと食べる方が好き。
そんなわけでお豆腐についてきたお醤油を活用させていただきました。でもね、これもお醤油つけずにそのまま食べると蕎麦の香りが全開でたまらないのです。
もう一品つけてみよう、ってことでとうもろこしの天麩羅。実は蕎麦屋の天麩羅ってあれ？ってものが多いなぁと思ってながらつい注文しちゃったのでした。待ってる間はちょっと後悔モード。
しか～し、ごめんなさい、そんな心配は不要だったのです。
カラッと揚がった様子はギトギトしてなくてさっぱりしてます。油もくさくありません。
お陰でとうもろこしの甘味が引き立つってものです。そんな自信が感じられるのは塩で食べさせるとこ。
この塩が甘味を引き立てるんですよね。
つまみが美味しいってわけでもっとつまみを注文したくなるところをぐっと堪えて蕎麦へ行きます。
うわぁ、ぶっかけがあるじゃん、ってなわけでぶっかけです。
お蕎麦は十割ですね、細めの。これは美味しいです、ほんと。十割蕎麦って打つ人の技術がはっきりとでるじゃないですか。
だから十割で有名な店よりも二八の店の方がヒットの確率が高いなぁと思い、それほど十割のお店には執着がなかったんだけれど、ここの蕎麦は抜群です。いや、こんなに素晴らしいお蕎麦なら、今度はもりで食べないと。
大満足のお食事でした。
器は手作り風で誰が作ったのかちょっと気になります。
特に白化粧の器のセンスは素敵です。 
インテリアもこだわりがある感じで好きです。 
そんなわけでお料理自身に加えて雰囲気、居心地のよさも満点なので、これから活用させていただきます。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/35411/154709/">
<title>蕎麦 流石に対する出挙のコメント/評価</title>
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<dc:date>2009-04-10T19:57:00</dc:date>
<dc:identifier>154709</dc:identifier>
<dc:contributor>出挙</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★5;コメント：久々、蕎麦酒
といっても日本酒じゃないところがいやらしいですな（自爆）
「はなれ」が出来てから初めてお伺いしました。
口開けだった為、何とか奥の席に滑り込み。

まずはすぐ出てくるものという事で
蕎麦みそ・海苔山葵を註文
お酒はマルセルダイスのリースリング０7
幼児虐待の感は否めませんが
懐の深いお酒ですから、なんとかしてくれるでしょう（笑）
冷やすとミネラル感がきついのでそのままで。

アミューズは鱸のカルパッチョ（とは云っても厚切り）
だし巻き玉子
ふわふわ〜うまうま〜

蕎麦掻き
ふわねと〜うまうま〜

自家製さつま揚げ
さくもち〜うまうま〜

白魚のタマゴとじ
熱々で登場、白魚の香りがたまりません

山菜の天ぷら
いいなぁ〜、このエグミが最高ですね
大人になってよかったぁ（笑）
マルセルダイスがいい塩梅

浅蜊と春キャベツの酒蒸し
貝好きにはたまりません！！
おかわりが欲しいぞ〜〜

ぐはは〜〜
よく食べる事、いったい何人いるんでしょうか（爆）

更におそばに突入
利き蕎麦セットというものがありまして
違う産地のおそばを同じ条件で打って食べ比べるというもの
この日は群馬とどこかだったなぁ〜・・（詳細失念）
更に玄そば、これは所謂挽きぐるみですね
香り強烈！
（以上三点食べ比べ）

天然自然薯の付けとろろ蕎麦
これ食べるの難しぃぃぃ（笑）
自然薯だから粘度がすごくって
全部くっついてきちゃいます（爆）

花巻
菜單外ですが、当然あるでしょ。

あ〜〜よく食べた
二人でこれだったから
さすがに甘いものまで手が届きませんでした。
いや、食が細くなったもんだ（自爆）




]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/178679//">
<title>蕎麦 流石に対する超神田っ子のコメント/評価</title>
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<dc:contributor>超神田っ子</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/161682/110002/">
<title>蕎麦 流石に対するtakekodaのコメント/評価</title>
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<dc:date>2006-12-20T07:11:32</dc:date>
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<dc:contributor>takekoda</dc:contributor>
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<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：昭和通沿い、新京橋の交差点からすぐのところ。控えめな看板が以前から気になっておりました。
階段を降りて行くと店内は奥に広がっていて、小さいながらもコージーなスペース。あまり大きなお店ではありませんが、品のいい女性の店員さんが３人もいらっしゃいました。恐らく20席くらいじゃないかなぁと思います。４，５席カウンター席もありました。
新そばの季節なので本日のオーダーは最初からもりそばと決まっていたのですが、せっかくなのでちょっとメニュも見せて頂くとおそばはもりが1000円から、いかにもおそばやさんといった感じの一品料理が並んでいます。飲み物は日本酒もありますが、お蕎麦屋さんにしてはワインが充実。シャンパーニュが三種類もあるお蕎麦屋さんに出会ったのは初めてかもしれません。
【もりそば＠1,000円】随分品のいい盛です。プレゼンテーションも非常にいいです。細めのおそばはつやつや、きらきら。香りはそれほどでもありませんが、お蕎麦だけですすってみると仄かにそば粉が香ります。ばふぉーんという感じではなく、外観同様控えめで品のいい味わいです。面白いのは出汁の醤油とみりんのバランス。しょっぱいようでいてしょっぱくはなく、醤油というより塩っぽ印象。鰹のだしがしっかり効いていて、アフターにはその香りが鼻のあたりに残りました。
小鉢などの付け合せは一切なく、お料理はこれだけ。これに蕎麦湯をすすって1,000円は、美味しいけれどちょっと物足りないかも知れないです。おそば自体に対するこだわりは分りますが、お昼ですからね。奥の席ではお昼から蕎麦掻やら日本酒やらお漬物やらを頼んでいらっしゃいましたが、そうゆう使い方をしないとあまり満足度が高くないお店かも知れません。少なくとも、お昼に伺っておそば一品を私みたいに食べる為のお店ではないかなぁ思いました。だったらすぐ近くのビルの２Fにひっそりとある、こちらの師匠・石川さんのお店『古拙』さんの方が満足度が高いと思います。

よくご存知の方に聞けば、そばがきが絶品らしいです。機会があれば夜に伺って、ワインとのマリアージュを試してみたいと思います。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/72321/49465/">
<title>蕎麦 流石に対するみほみほのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/72321/49465/</link>
<dc:date>2004-07-28T15:00:18</dc:date>
<dc:identifier>49465</dc:identifier>
<dc:contributor>みほみほ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：具がたくさん乗ったぶっかけそば、「揚げ花そば」を食べました。きくらげのコリコリ感、温泉卵のトローリ感と、もうしぶんなく具はおいしいのですが、いかんせん具が多すぎて、せっかくの新そばの香りが生きてないのです。終わって蕎麦湯を飲んでやっと、「あま～い、新そばだあ！」と実感したのでした。(２００４年１１月）

焼きナスの温かいおそばをたべました。茶道に使うおわんぐらいの小さな器に入っていて、量は少ないです。それでも１０００円という値段に十分値するものでした。一口すするとまずだしがおいしいー！そしておそばをすする。ざらり、ねっとりした舌触りのおそばが細くしなやかで、のどごしがよく、官能的なの。上に乗った焼きナスも噛むとジューシィでうっとり。
きのうワインを飲みすぎたのでこれでさっぱりしました。
たぶん、つまみを取ってお酒を飲んでこれで〆たらよさそう。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/93703//">
<title>蕎麦 流石に対するchiggyのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>chiggy</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/173817//">
<title>蕎麦 流石に対するmakiskyのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
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<dc:contributor>makisky</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★4;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/169158//">
<title>蕎麦 流石に対する2046のコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>2046</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/72893/49902/">
<title>蕎麦 流石に対するchibi_yukarinのコメント/評価</title>
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<dc:date>2004-11-24T23:18:16</dc:date>
<dc:identifier>49902</dc:identifier>
<dc:contributor>chibi_yukarin</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：銀座一丁目、昭和通り沿いの地下にあります。階段を下りるとすぐ、キャッシャーがあったり、店構えはまるで隠れ家的銀座のショットバーって感じです。

今回、玄挽き（限定15食）がなくなっていたので、丸ぬきのせいろ（￥1000）を頂きました。これが十割で打った蕎麦かと思うくらいつなぎのきれいな、繊細な蕎麦で、香りもよく喉越しもよく頂きました。
かなりの、蕎麦打ち技術を感じます。
ただ、つゆはかなり辛口であまり出汁を感じることができず、あまり蕎麦と合っていないようにも感じてしまいました。つゆなしで食べちゃたくらいです。

又、ここで使ってるものへのこだわりがすごい。
蕎麦ちょこも箸おきもすべて「蕎麦流石」の文字入りの焼き物で、そばちょこは、薄めでもつとしっくりと手になじむのです。こんな蕎麦ちょこを見たのは初めて。

蕎麦のレベルはかなりのものですが、蕎麦好きでなければあまり勧められません。
せいろで￥1000。玄挽きは\1500。
でも、蕎麦好きなら、一度は試してみる価値ありです。
（2004.11.24)]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/174204/118728/">
<title>蕎麦 流石に対するmochiのコメント/評価</title>
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<dc:date>2007-07-28T23:24:44</dc:date>
<dc:identifier>118728</dc:identifier>
<dc:contributor>mochi</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：知る人ぞ知る、お店って感じ。入り口は、他の人も書いていますがとっても控えめ。でも店内にはたくさんの人がいて、その味の確かさが分かる気がします。場所柄か、男性ビジネスマンの利用が多いのかな。お蕎麦はとっても美味しかったです。
でも飲んで長居をするって感じではなさそう。食べたら居座るよりも、ちょっと一呼吸置いて外に出たほうが良さそうな気がしました。だからといって、追い出される感はないので、誤解のないよう。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/170951/116501/">
<title>蕎麦 流石に対するkihokouのコメント/評価</title>
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<dc:identifier>116501</dc:identifier>
<dc:contributor>kihokou</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：　銀座の外れのビルの地下にひっそりとある蕎麦屋さん。有名店のお弟子さんが独立したとかで、その伊豆の名店には行ったことがないですが、かなり変わったお蕎麦です。まず、蕎麦屋とは思えないほど酒肴系のメニューが豊富で、ちょっと迷ってしまうほどの品揃えです。また、ハーフボトルのワインがリストに多く、二人程度で入っても気軽にワインが飲めるようにしてあるのは便利ですね。ワインを飲んでる方が多く、ちょっと蕎麦屋とは思えない感じです。せいろ一枚が1,000円というのは場所柄しょうがないとは思いますが、全体的に価格は高めだと思います。
　ところでそのお蕎麦ですが、素麺のように細いのです。それでいて蕎麦の香りは、十分楽しめるのですから、蕎麦打ちの技術は恐るべしです。ただ、好き嫌いは分かれるでしょう。細いのに十割のため、後半は固まってきてしまって、つるつると蕎麦を食べるという雰囲気ではなくなってきます。というかなり異色の蕎麦屋ですから、代表選手というよりは変り種として楽しむ感じでしょうか。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/56697//">
<title>蕎麦 流石に対するしゅうちゃんのコメント/評価</title>
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<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>しゅうちゃん</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/119081/83754/">
<title>蕎麦 流石に対するきよまろのコメント/評価</title>
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<dc:date>2005-11-27T14:25:37</dc:date>
<dc:identifier>83754</dc:identifier>
<dc:contributor>きよまろ</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：お店を開業してすぐくらいの時期に訪問したのを思い出します。器に始まり、全てにこだわりを感じさせるお店です。値段も高めの設定になっております。
 ここのつゆがちょっと辛すぎて僕の嗜好には合わない感じです。量は少なめで高いので、接待などにはいいかもしれませんが、日常通うと言った用途には荷が重いかもしれません。]]></content:encoded>
</item>
<item rdf:about="http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/79488//">
<title>蕎麦 流石に対するharaheriのコメント/評価</title>
<link>http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12803/evaluation/detail/79488//</link>
<dc:date></dc:date>
<dc:identifier></dc:identifier>
<dc:contributor>haraheri</dc:contributor>
<content:encoded><![CDATA[
採点：★3;コメント：]]></content:encoded>
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