はやし

はやしに対するgakudaiのコメント/評価

2004-04-20T18:53:11

採点：★5;コメント：メニューは、らーめん680円、味玉らーめん750円、焼き豚らーめん950円の３品のみ。人気が出ると、季節メニューを出したり、ご飯物、餃子、ビールなどメニューを増やすお店が多いのですが、『はやし』は「つけ麺」さえありません。本当に潔いお店です。らーめん680円を注文。ご主人は麺を茹で、丁寧に湯切り。奥様と思われる女性も丁寧にスープを作り、具の盛り付け。お二人の見事な連携で、提供までの待ち時間は、わずか３分ほど。和風ダシが効いた上品なスープと食感の良い中細麺は、相変わらず旨い！かなり小さいドンブリなので、ボリュームは少なめです。 2004.4.20 マークシティ脇のかなり急な坂道を登った所にある目立たないお店。平日午後１時で店内にはお客さん５名。カウンター10席の店内は、こげ茶色を基調としたシンプルな内装ですが、落ち着いて食べられる良い雰囲気です。味玉ラーメン750円を注文。ご主人は麺の湯切りなど、とても丁寧な仕事ぶりで、一杯のラーメンをとても丁寧に作っていて好感が持てます。スープは和風ダシが強調された醤油味で、高田馬場「『渡なべ』」を少しマイルドにした印象です。麺は固めに茹でた冷麦のような中細ストレート麺でとても良い食感。弾力のある肩ロースのチャーシューが１枚、黄身の色が鮮やかなトロっと半熟の味玉、のり１枚、メンマ、柚子、ネギなど具もなかなか。大満足の１杯でした！こんな隠れた名店に巡り会えるのも、『東京グルメ』の醍醐味だと思います！

はやしに対するSyのコメント/評価

2006-01-19T20:16:21

採点：★5;コメント：かなりとろみがあるスープで、だいぶ動物系が強いように思うのだが、運ばれてきた瞬間鼻腔を突く香りは節系。タイプとしては『つじ田』なんかに似ているとは思うけど、つじ田ほど動物系が煩くなく、最後まで飽きずに食べられたのがポイント高し！麺は中太でキメ細やかなタイプ。モッチリした食感。チャーシューも肉肉しさを残しつつも柔らかく、トッピングとして味を邪魔するでもなく、適度な存在感がある。ただ、極太のメンマは存在感があり、食感もコリコリで良好なものの、味付けが自分的にはちとうるさい。ファンも多いので、これはこれでいいのかも。こういう味って郊外の行列店って印象が強かったけど、営業時間的に厳しいながらも、駅、それも乗り換えに利用される駅至近ってのが嬉しい。

はやしに対するMin^2のコメント/評価

2007-09-01T17:54:50

採点：★5;コメント：　以前、うろ覚えで来ようとしてお店を見つけられませんでした。来てみると、なーんだ「ラ・ママ」の向かいじゃないですか。僕が20ン年前にやっていたロックバンドがよく出演してたライブハウスです。もちろん当時はこんなラーメン屋さんはありませんでしたね。そんなことはともかく、僕がたどり着いたのは土曜の午後1時すぎ。10分ほど待って入れました。メニューは「らーめん」「味玉らーめん」「焼き豚らーめん」の3種類のみ。スープはどろりと濃厚な醤油味。かすかに魚介の香りが立ちます。ほんのちょっと苦みを感じたのですが、あれは何だったのでしょうか？メンマの味付けは濃すぎず、そしてしっかりとしたもの。叉焼もほろっと柔らかく、これも控えめな味付け。麺は黄色がかった中太ストレート麺。僕的には細めの縮れが好きなのですが、これも良し。総評、ものすごくちゃんとしてます。ちゃんとしすぎてる感じもしますが、このバランスはいいと思います、美味い。満足の一杯、スープ完飲。★4.5。[2007.9.1]

はやしに対するすぽだまのコメント/評価

2005-10-26T21:17:54

採点：★5;コメント：(2006年5月) ７ヶ月ぶりの、二度目の来店ながら、生意気に裏メニューらしい塩の味玉らーめんを注文(笑)。食券を差し出す時に「しおで」といいます。見た目は前に食った醤油とあまり変わらず。透き通ってさっぱりしているタイプの塩ラーメンではないです。見た目だけでなく味も、思ったよりノーマルのラーメンとあまり変わらないと感じたのは、自分が７ヶ月ぶり‥ということもあるのでしょうね。それでも麺もうまいし、スープもうまい、メンマも相変わらずです。ただ麺とスープが、それほどマッチングしてないのか、自然と「麺とスープ交互にすする」ではなく「麺をとことんすすって、スープをとことんすする」という食べ方になったりします。まぁうまいのには違いないんで、食べ方なんてどうでもいいんですがね。メディアでたくさん取り上げられる店は、食べる前に過渡な期待をしてしまうせいか、実際食べると期待はずれと思ってしまう場合が多かったり、また、いわゆるラーメンライターや、ラーメンフリークに絶大なる支持をされる店は、異端的な味わいのとこが多すぎて、知人とかと普通に食べに行くのには適さない店が多かったりするもんです。だからといって中華料理店やチェーン店に行くのもちょっとと思ったりして‥結局イタメシとかにしたりとか(笑)。んでも、この店は知人と普通に「うまいラーメン食いにいこうか？」となった時に、普通にいって、おいしく味わえるお店であります。食いながらしみじみうまいと感じます。 (2005年10月26日) とてもおいしかったです。こってりなのかあっさりなのかよくわからない深い味わいのスープは麺にほどよくからみ、全部飲み干しても全くもたれません。肉は上質でやわらかくてくどくもないし、全てが高い水準で、かつバランスよくまとまってるラーメンだなと思いました。味玉ラーメンが売り切れだったので、次はもう少し早めにいって食べてみたいと思います。

はやしに対するhikkyのコメント/評価

2008-07-24T22:46:59

採点：★5;コメント：ここのお店を訪問するのは３度目。あくまで偶然なんだけど、以前このお店に来た２回とも、かなり体調がイマイチで、美味しいとは思いつつも十分に味わう余裕が無かった。いつか行かねば・・・と思いつつも、昼のみの営業ということもあって、なかなか行く機会に恵まれず。やっと渋谷でお昼を食べるタイミングを見つけました！体調が万全であることも併せて確認して、いざ暖簾をくぐります！店内はカウンターのみ１２席ほど。メニューはラーメン・味玉ラーメン・焼豚ラーメンの３種類のみ。というか、基本はラーメンのみの構成で、あとはトッピングが異なるだけ。オンリーワンの潔さです。ラーメン７００円を注文。スープは動物系＋魚介系のダブルスープ。世間一般のダブルスープが豚骨と節系をメインにしているのに対して、こちらのは鶏と煮干の風味がかなり強いですね。出汁はかなり濃い目に取ってあり食べ応えは十分ながら、油分と塩分はしっかり抑えられていて全体的に上品な作りですね。濃厚ながら後味はすっきり。煮干のクセはありますが、濃さを考えればよく抑えられていると思います。チャーシューもメンマも柔らかく煮込まれており、全体のレベルの高さを感じます。麺は中太ストレート、スープの絡みも良く◎。「青葉」「斑鳩」あたりと比較されることが多いみたいですが、個人的には「渡なべ」に近いような印象をうけました。濃厚魚介が好きな方にはオススメです♪ まぁ難点はお店までの坂がキツイことくらいでしょうか。あと店内は空調があまり効いていない＆扉開けっ放しなので、真夏はちょっとしんどいかも知れませんr(^^)（実際、初訪問の時が暑さでチョット体調が・・・（笑））

はやしに対するくまはちのコメント/評価

2004-03-04T10:46:01

採点：★5;コメント：味玉ラーメンを食べてきました。注文を受けてからネギを刻み焼き豚を切り、味玉は暖めて糸で切っていました。メンマは若竹煮の様に、柔らかく仕上げてあり味付けもちょうど良く、湯切りも丁寧で、店主のラーメンに対する愛あふれる仕事振りは大変好感の持てるものでした。難をいえばやや、しょっぱめな味と、硬めの麺の仕上がりでしょうか。点数は4.5が位が妥当なのかもしれませんが、店主に感服いたしました。

はやしに対する桜ヶ岡のコメント/評価

2005-10-22T01:52:40

採点：★5;コメント：マークシティーと国道246号に挟まれた一角は、センター街の雑踏やマークシティーの華やかさが嘘のような、渋谷の「隙間」的な場所になっています。そこにこんなお店があったとは。席はカウンターのみ。ラーメンも店作りも「ご主人の目が行き届いている」といった表現がぴったりくる、丁寧で良心的な仕上がりです。ご夫婦でやられてるのでしょうか？ご主人は寡黙で、研究熱心そうな印象です。愛想の良い奥さんと良いコンビですね。当然ラーメンも不味い訳がありません。魚介系で、最近ではオーソドックスといえる味の系統ですが、丁寧に作ればここまで美味しくなるのだと教えてくれました。難点は昼の３時くらいでお店がしまってしまうところ。

はやしに対するnon-means-noのコメント/評価

2005-06-20T22:32:06

採点：★5;コメント：＜２００７年７月＞渋谷に越してきたので、あれこれと近隣のラーメン屋を楽しんだのですが、やはりここが真打でした。今では週に２度は必ず（笑　何度食べても飽きず、何度食べてもすぐ食べたいここの欠点は大盛りがないこと。ただそれだけです！「かけ」を大盛りで食ってみたいっ！それほどまでにスープと麺のバランスは最高峰最近は、夏だと言うのに混んでます！１時過ぎても２時過ぎてもお客が絶えることがありませんオトナの店かと思いきや、本日は高校生４人がズラリと並んでました「やべ、味玉、もーねーよ！神らーめんだなぁ」なんて若い会話が不動の１位。他店のような「無駄な創意工夫」なぞせずに、このまま、このままで！＜２００６年６月某日＞閉店のギリギリ３時２５分に入店（１日４時間のみ営業です。。。）。わりと久々に訪れて、初めて「塩」を注文！まず見た目は確かにしょうゆらしさはなく、白濁。具材は同じ、葱少量、チャーシュー、メンマ。が、柚子の欠片はなし。これは塩だからなのか、（久々なので分からないのですが）本味のしょうゆからもなくなったのか（季節柄か）？。やはりここはとスープを一口。。。おお、美味い！美味い！けど！？ほとんど印象がしょうゆと同じだ！（笑）。もとの出汁自体の完成度が高すぎるのか、しょうゆも塩も印象が変りません！だからメニューにないのか！？強いて言うならば、しょうゆよりもスープをクリーミーに感じる。よりポタージュっぽさが前に出ています。この味ならばちょいとコショウを一振りしたいかな。はやしファンならば一度は試してみたい味ではありますが、次回からは、またしょうゆにします（汗）。つっか、明日しょうゆにします。なので点数は据え置き、しょうゆ本味の点です（爆）！＜２００５年１１月１７日＞一ヶ月ちょっとぶりに再訪。復活です！開店当時に名物になっていた、ゆずの小片がちょこんとのって「復活」感、強し。「おおっ！いい香りが。。。！」。スープの味は濃く、まろやかに。麺との相性は文句なし。焼き豚は今までよりも脂がのってバラ肉感バッチリ。メンマもやわらかく、ほっくりした味わいに。もとに戻ったというよりはますます美味しくなりました。この日のあと、「油断できんぞ」（←何に？）とさらに３回行って、味にブレなしっ！☆５つに戻します。もっとあげたいくらいです。＜２００５年１０月４日＞夏休み明けから営業時間が１１：３０－１５：３０に変更に！ほとんどランチのみ対応ですね。それより夏休み明けから３回行ってるのですが、「あ、あれ？味、薄い。香り、弱い・・・」。麺、具には変わりはないようですが、麺とのマッチングが弱くなって、チャーシューとメンマの味の染み方も？？？。少量なのにネギの辛さ、苦さが舌をさします。うーん、どうしたんでしょう・・・しばらく通いをやめてみます。 ★３つ・・・残念！＜２００５年８月１日＞だいたい週に２回は通っています。ハマったというよりは自然に足が向いているというような。。。さて：はやしは８月７日～３０日まで夏休みとのことです。ここのラーメンが３週間食べれないのは辛い。。。昼ご飯に困る。渋谷では生え抜きのラーメン。相当な自信家ラーメンです。メニューはラーメンのみ（チャーシュー増し、煮たまご入りはありますが、主役は同じ。脇役が多いか少ないか、だけ）。カウンターには追加調味料は一切なし。コショウすらもありません。代々木の「武ちゃん」と居並ぶ煮干の香りの高さ。味はしっかり濃い（くどい、ではないです）。一見、量が少なく見える丼に入っていますが、底が深くて食べでがあります。メンマの太さ、チャーシューの厚さ（薄さ、か）も計算されてるはずです。日によって塩加減が異なるのが少ーーーしだけ気になりますが、とりたてて文句を言うほどのことではありません。必ず食べたあと「やっぱり旨いなー・・・」とひとりごちている自分、です。因みに、麺にのったゆずの皮と、券売機の飴は現在はないようです。僕はラーメンをわざわざ食べに行くような麺通ではありませんが、ここのラーメンを食べるためにわざわざ渋谷での打合せを申し出てしまいます。

はやしに対するUnreasonable Reasonのコメント/評価

2005-11-19T15:26:16

採点：★5;コメント：うーんここは美味しい。昼しかやっていないお店。店内は黒基調のすっきりしたデザインで清潔な感じ。白衣を着た店主が独特の雰囲気。味玉とチャーシューが売り切れで、普通のラーメンを食べました。ラーメンは、魚介のダシが強く出て味は強いものの後口すっきり。麺は腰の強い太目の麺。どんぶりは一見小ぶりに見えるものの、深手で麺の量は見た目より相当あります。チャーシューはほどよく肉の固さが残りながらも舌触りよく口の中でほどける旨味系。どんぶりの真ん中に乗った青ネギと柚子のひとかけらが「和」を感じさせて目にも鮮やかで、ラーメンスープの臭みを消します。中毒性があるというほどの癖の強さはないものの、気づいたら行きたくなるような、そんな感じの味。これは正直お勧めです・・・が、小さいお店なのであんまり行列とかできると難ですのであんまり人に教えたくないかも、という隠れ家系。でもラーメンガイドを片手に食券を買ってた人がいたから、ここも行列三昧になる日も近いのかな。今度味玉かチャーシューを食べてみたいものです。強くお勧めの★５つ。

はやしに対するとと3のコメント/評価

2004-11-27T06:28:46

採点：★5;コメント：渋谷といえど、このお店目当てで行かないと分からないマイナーな場所にある。正直、この地でこのようなラーメンに出会えるとは思わなかった。１０席程でとても生真面目そうな店主と奥様らしき方の2名できりもりしている。少し慌てながらも丹念に一杯一杯を仕上げている。もうこの時点で良店であることが伝わってくる。メニューは変な色気は出さず3種類のみと、硬派なお店。平日12時過ぎで2名待ち（15分程）焼き豚ラーメンをいただきました。実際は焼き豚ではなく煮豚です。脂少な目の柔らか系で味はやや旨くらい。絞られたメニューなので、叉焼はもう少し改良してほしいと思った。スープはダブルだが、他店でよく見る味のはっきりしたインパクト系ではない。強いて言うなら、『こうかいぼう』の京風仕立て。最初これといった決め味がなくぼやけた味に物足りなさを感じたのだが、だんだん味覚に変化がでてきた。しっかりと摂られたダシの旨みが蓄積してきて、完食する頃にはクドさのない満足感に浸っている。少し大げさだが、毎日でも食べれるラーメン。この独特スープは癖になりそう。具は、歯応えが良く食べ応えのある図太く長いシナチク、薄味付き半熟卵、脂少なめ柔らか叉焼、のり。どれも主張しすぎずスープとの相性がいい。ひかえめながら拘りもでている。麺は太めのストレート。ツルツルでのどごしが良く適度な弾力もある。味は★4、しかし気持ち的には★5つ。

はやしに対するtooyamatoshiyukiのコメント/評価

2006-03-31T11:03:17

採点：★5;コメント：土曜日のお昼１２時くらいにお店に到着、５人ぐらい並んでました。人気店にしては、そんなに並んでないのでうれしいです。カウンターのみ１０席くらいの広さ凄く清潔感があり、隣の方との距離もゆったりとられていて居心地が良かったです。ラーメンは、玉子入りを頼みました、しっかりと味が出ていそうなスープの色、香ってくる節系の薫り、スープから食しました、口の中に染み渡ってくるまろやかで、豊かな味、しっかりと濃厚なんだけど嫌にならない濃さ抜群においしいです。麺は、中細ですかね、たいてい硬麺で頼む自分ですが、本日は何も言わずにまってましたが抜群の湯で加減の麺が出てきて感動です。水分量があまり多くなく歯ごたえのしっかりした麺！口のの中でプツンプツンと切れる感じ、それでいてつるっと入っていく個人的に好きな麺です。メンマは、太めでしっかりした大きさのものでした、味もしっかりしています。チャーシュー、肩ロースだと思います、凄く柔らかくてジューシー油の入り方とか最高です、次はチャーシュー麺にしようと思いました。玉子もいいものを使っているのが分かります、１００パーセントまた行きます。『ハヤシ』さんみたいなお店が深夜までやってたら最高なのにと思いました。

はやしに対するやすべぇのコメント/評価

2006-11-06T02:09:52

採点：★5;コメント：　少しでもラーメン好きな方ならここのラーメンを食べて、どこかで食べたような..と感じるのではないでしょうか。もちろん渋谷でこんな静かに落ち着いて、ここまで完成されたラーメンを食べられること自体感動なのですが、何か一つまた来たい！と思わせるような個性が欲しいような気もしました。　味玉らーめん(750円)の食券を購入。和風の豚骨醤油らーめん。スープがとてもマイルドで飲みやすいです。麺は中太麺。具のチャーシューや味玉、メンマ等も一つ一つしっかりと味付けされています。特にメンマが太めで特徴的でした。　2008.1.8 　久しぶりに来てみたら、ものすごく旨くなっていて驚いた。誰かが『つじ田』を豚骨魚介のエースと言ったが、個人的には比較にならなかった。それくらい進化したと思う。　前回と同じ味玉らーめん(750円)を注文しました。鰹中心の魚介類とほんのりとした柚子の香りが交錯するマイルドなスープは絶品。化調に頼らない分、かなり大量の魚介類が使用されていると思われ魚介系独特のエグ味も多少感じられたが、王子『伊藤』のようにそれさえもラーメン自体の品を高める要素に転換しているからすごい。また麺も以前と替わっていて、柔らかいながらに強靭なコシがある中太のストレート麺になっていた。これも以前のものよりスープに合っていると思う。具は柔らかく肉の旨味が感じられるチャーシュー、醤油っぽさが強調された味付けの味玉、メンマ、ネギ、海苔です。　渋谷駅からすぐという立地にしては混まない方だと思うし、店の雰囲気も落ち着いていていい。また来ようと思える店になった。☆4→☆5

はやしに対するytmcのコメント/評価

採点：★5;コメント：

はやしに対するVAIOのコメント/評価

2005-04-21T17:47:12

採点：★5;コメント：07/04/06　本当～に久しぶりに来店しました♪かれこれ２年ぶりでしょうか、渋谷では名ラーメンの声が高い当店！今日は、お出かけしていたのでチョイ遅いランチとなり、13:23ランチピークも過ぎた頃、空席が５とすんなり着席♪ ちょうど入り口から３席目で、オーナーシェフ（大将とはあえて云わない）の真っ正面！すっかりメニューを忘れていたが、３種しかないんですよネ！そこで折角だから＜イチャン高いヤツ＞を頼んじゃおう！と、大枚９５０円を支払い＜焼き豚らーめん（味玉付き）＞にしました。他の方の写真も、味玉止まりなので奮発しちゃいました！（お一人だけ写真載せている方いらっしゃいましたネ）私が、着席してお客さんがドドッと来店し満席！オーナーは<真っ白＞なコック服をきています！まさしくシェフですネ！（個人的には、父がフレンチのシェフだったので懐かしいです）奥様がタイミングを見て、丼にスープを入れて差し出し、オーナーがシャッシャ湯切りして麺を投入♪ 箸で麺をスープに馴染ませ、奥さんが盛りつけを担当して＜ハイ、焼き豚らーめんです＞とカウンターに出てきました。手元にとると・・柚が一番上に乗っている！？以前から進化しましたネェ～記念写真を撮り、箸で柚をスープに浸すと＜ほんのり柚の香り＞が漂い＜ウ～ン良いじゃない！＞スープを飲むと・・以前はこんなに＜トロミ＞があったけ？でも濃厚なスープに鰹が香りこれまた＜良いじゃない！＞焼き豚は４枚入って（少し値段が高い設定に感じるが）おり、箸でつまんでお口へポイ！トロ～リとろけるお肉♪ 味玉も美味しゅう御座います♪ 麺は・・以前はこんなに黄色かったけ？固茹でされており、焼き豚の柔らかさと対照的に歯応えがあります。さすが渋谷の名店です。でも大盛設定がないから、量的に少々物足りないなぁ・・・味とオーナーの姿勢の両方を加味して★５！追伸：そういえば前回来店時に、テスト中だった＜塩＞ですが正式に加わったようですネ！お客さんで＜塩で！＞と注文している人がいましたから！ 05/4/21 14:10 夏日？と思われる程の天気、やっと到達！暖簾をくぐるとお洒落な店内。黒を基調にしたカウンター席、昔の板塀を連想させる壁！先客は４人、食券機で＜味玉ラーメン７５０円＞を選択し一番奥のカウンターに着席。店主は＜小椋桂＞になんとなく似ている、洋食コック服を身に纏い入り口付近のメイン＜調理場＞で調理担当！奥様？らしき女性が洗い物や片付けを担当。魚臭の無い＜大変おいしい魚系スープ＞は、濁り色。チャーシュウは＜ローストビーフ＞の様な味わい、味玉も美味しゅう御座いました。そこに常連さんと店主の会話が耳に入り、聞き耳をたててしまいました！店主＜新作を近々出そうかと・・・＞常連＜へーどんな？＞店主＜塩なんです＞常連＜こんど試食させてよ！＞へぇー今度＜塩ラーメン＞がラインナップに加わるそうです。

はやしに対するHallelujahのコメント/評価

2006-03-24T22:10:18

採点：★4;コメント：店に入って最初に目に入ったのは黒ぶち眼鏡の人のよさそうなご主人でした。３つしかないメニューの中から味玉ラーメン(\750)を注文。久しぶりに芯のしっかりとしたラーメンに出会った気がします。ラーメンの芯といえばスープとそして麺に違いありません。ふわっとただよってくる香りはまず柚子、その後に魚節が来ます。ややとろみのついたスープは獣・魚のバランスが非常に良いです。この手のスープはいささか食傷気味だったのですが素直においしいと言えるものでした。麺は中太のつるつるストレート麺。茹で時間が絶妙なのでしょう、コシもありながらふんわりとした食感はお見事！ダブルスープのラーメンは数あれど最高水準に位置するのは間違いないでしょう。具もまた抜かりありません。チャーシューだけはもう一歩といったところでしたが、久しく食べていなかったおいしい味付玉子に食感の良い極太しなちくなどはいたく気に入りました。最初頼りなさそうに見えたご主人の顔も帰るころには随分頼もしく見えるようになりましたよ(笑)いや～、うまかったうまかった。

はやしに対するブブのコメント/評価

2006-01-04T14:54:22

採点：★4;コメント：渋谷にまともなラーメン屋がない中，ここは正に新鋭と言えるかもしれない。青葉のインスパイア系の風格があり，店内も一切の無駄が無く緊張感がある・・調味料があまり置いていないのは，店主の味に対しての自信の表れか，実にいさぎが良いと思う。和鉄に味が似ており，魚介系の風味が微妙に感じられる調整が施されている。麺もやや硬で歯ごたえもある。最後に柚子の欠片が乗っており，風味・見た目も上品な構成が為されている。ただ，動物系の風味が弱く，臭いが最後まで続いてこない気がする。柚子が勝ちすぎているため，魚介系と動物系の按分を調整すれば更に良い一杯が完成するのではないだろうか・・発展途上のため今後に期待したい。

はやしに対するmegareboのコメント/評価

2004-03-13T16:57:31

採点：★4;コメント：2005/10/22 一年半ぶりの訪問です。 13時に到着。席はほぼ満席です。メニューは至ってシンプルで、他にはラーメン680円、味玉入りラーメンは750円しかありません。今日はチャーシュー増し950円を注文。待つこと暫しラーメンの登場です。一口スープを飲んでみると、魚系の強い味は健在なのですが、以前よりも味付けが濃く、スープ自体も濃厚になった気がします。少し粉っぽく感じました。これぐらいパンチを効かせた方が、万人受けするのかもしれません。麺は腰のあるストレート麺。こちらは以前のままのようです。チャーシューは全部で4枚。素材の良いものを使用しているようで、脂の部分は少ないのですが、肉の旨味を感じさせます。私は以前柔らかいチャーシューが好みでしたが、最近はある程度、歯応えのあるほうが好みなのでとても美味しく感じました。具は他に半熟玉子1個、メンマ2本、海苔、刻み葱、白髭葱。以前載っていた柚子は今回ありませんでした。半熟玉子は、中がトロトロではありませんが、黄身の味が濃くて美味しいです。メンマは太く、味付けはマイルド。しゃきしゃきした歯ざわりが心地良かったです。ただ残念だったのは、刻み葱。アクセントをつけるためにわざと青い部分を使用しているのかもしれませんが、あまりに苦くて美味しくありません。これを載せるぐらいなら柚子を復活させて欲しいものです。全体的にはインパクトが強くなった分、以前よりもバランスが悪くなったような気がしました。以前のような癒し系の方が好きだな～ 2004/3/13 ラーメン味玉入り750円を食べました。スープは魚系の味が強いですが、柚子が入れてあるのでそれほど臭みは感じません。麺は歯ごたえがあり良い食感です。煮玉子は半熟状態でこくがありとても美味しかったです。チャーシューは硬めで、私の好みにはちょっと合いませんでした。裏通りで目立たない場所にありますが、お店はシンプルな内装で清潔感があり、雑踏を避けてゆっくりラーメンを食べたい人には最適でしょう。メニューも3種類しかなく、調味料も置いていない所に、このお店のこだわりが感じられました。言うなれば癒し系？のラーメン屋さんでしょうか…

はやしに対するミラコレのコメント/評価

採点：★4;コメント：

はやしに対するおくらほまのコメント/評価

採点：★4;コメント：

はやしに対するひげおじさんのコメント/評価

2007-02-07T01:31:16

採点：★4;コメント：　店前の雰囲気、入ってからのにおいは、それぞれかつての２大行列店を彷彿とさせて、力士であるところの私は正直やや戦意喪失である。しかし、職人の立ち姿には風情があり、腰の安定感もあった。仕切って、睨み合い、塩を取りに戻るときの後姿で、力士の力量は自ずと知れるが、料理人もまたしかり。十両、幕下時代の稽古は十分のようだ。ラーメンは、和歌山をベースにしている、と見た。ガラ炊きに時間を掛け、白濁から褐色を帯びるほど、強火の加減でゼラチン質をよく引き出している。タレの醤油は恐らく「たまり」で、この店の個性はここにある。残念だが、あの猫だましっぽい粉末原料の風味を多少感じるが、最小限度で、これがなくてもこの店のラーメンは成立するところから、いわゆるダブルスープではないと私は考える。化学調味料を抑えて豚骨を押し出し、それで足りない旨みを補助で足したという程度。後味はすっきり感があり、素材はよく吟味している。明らかな欠点はスープの量が麺に対して少ないこと。麺から滲み出す粉っぽさで次第にスープが損なわれるはずなのである。ただ、円周の割に高さのある変わった丼を使っていて、そのせいか、パスタのように硬質の麺が、スープをすくって持ち上げる感じが後半になって加わり、原価計算ではなく、この効果を狙ったのなら許せる。　取り口は、回しをやすやすと取られ過ぎる。客は、店から「どの面下げて来た！」「おまえのような客に食わせるラーメンはない！」などと怒鳴られるのもご愛嬌、向こうっ気の強さ、すなわち、立ち合いのぶちかまし、張り手、かち上げ、などの技も繰り出してほしいもの。相撲道を感じられる店ではあるが、いかんせん余りにも相撲が正直、淡白なのである。もっと欲を出してもいい。 ★富士桜度…