ル・ププラン

ル・ププランに対するフリットのコメント/評価

2006-08-19T14:30:49

採点：★5;コメント：西東京のケーキ屋といえば、『ア・ポワン』・『アテスウェイ』・『グランクリュ』・『スリジェ』などが有名だが、聖蹟桜ヶ丘にこれほどのお店があるとは全く知りませんでした。シェフの経歴は日本でもトップレベル。あの辻口氏や高木氏ですら大賞をとれなかった、フランスで２００年以上の歴史を誇るシャルルプルーストコンクールで１位になっており、パリの『ペルティエ』でシェフパティシエを勤めるなど、実績は相当なものです。ル・ププランとは１７世紀のシュー菓子に発展する昔の菓子の名前だそうで、素材等の基本はしっかりとひとつひとつを大切に、より発展させたケーキを作りたいって思いを感じ取れる事ができます。『アルカイク』にも通じるものがありますね。（多店舗展開してパティシエから経営者になっちゃう心配は無さそうですね。）さて前置きが長くなってしまいましたが、２つケーキを購入。最初に食べたケーキがあまりにも美味しかったので、連れの分まで自分で食べちゃいました。しあわせのショートケーキ（３６０円）は見た目はオーソドッグスのイチゴショートなのですが、生クリームとカスタードクリームのバランスやコク深い味わいが素晴らしい。スポンジはシットリとフワッとの間のような感じでクリームとすごく合います。今まで食べたショートケーキの中では『ア・ポワン』の次に美味しかった。（購入後半日経っていたので実際はもっと美味しいかも）ペッシュビーニュ（３８０円）とはフランスリヨン産の、味の濃い赤桃を使った焼き菓子です。上に大きくカットされた真っ赤な赤桃がのっております。味はスモモみたいで甘酸っぱい。これ自体はあまり好みではない。しっとりとしたスポンジにはリキュールの味が感じ大人の味だが、これ自体はクセがあります。その周りを薄いパイ生地が囲みます。（最初紙かと思っちゃいました）ケーキを包んでいるかのようで綺麗なのですが味自体は少し苦味を感じます。しかしこの３つを同時に口にすると表現しがたい美味さ！甘くて酸っぱくちょっと苦味があって・・・非常に複雑な味わいですがこんなに美味しいケーキは久々に味わいました。ここは通いたいですね！

ル・ププランに対するはっくんのコメント/評価

採点：★5;コメント：

ル・ププランに対するしょうたのコメント/評価

2006-12-31T14:26:28

採点：★5;コメント：今年のクリスマスイブは日曜でした。当日は例年より混みそうな気がしたので、 12月初旬に苺デコレーション15cm(3360円)を予約しておきました。画像は12月24日に受け取った物です。いつもの「幸せのショートケーキ」がベースでそこにキラキラ輝くヒイラギの飾りとサンタさんが乗っています。中は苺・生クリーム・バニラビーンズ入りのアングレーズソース？(カスタードソース？)がアクセントに使われています。スポンジは驚くほどふわっふわです。味はもう絶品としか言いようがありません。こんな美味しい苺のショートケーキは他では食べられないと思います。家族にも大好評でした。

ル・ププランに対する桜っ子のコメント/評価

2006-09-16T22:09:11

採点：★5;コメント：聖蹟桜ヶ丘駅から新大栗橋に行く途中の川崎街道沿いにあります。お店の雰囲気、スタッフの接客、お菓子の質、全てにおいて満足できるお店です。特に美味しかったケーキについて書きます。「期間限定・秋のモンブラン」（525円）利平栗という品種の和栗を使ったとても存在感のある極上のモンブランです。ペースト、生クリーム、メレンゲといった非常にシンプルな構成。（通常のモンブランとは質が全然違います）「しあわせのショートケーキ」ふわふわでしっとりのスポンジに苺とカスタードをサンドし、とても上質な生クリームでデコレーション。文字通り、幸せな気分に浸れます。「ロールケーキ」（大小2つのサイズあり）一瞬、生地のキメが粗いように思えるのですがひと口食べてびっくり。まるでシフォンケーキのような口溶けの良さ。生クリームの量も程良く、生地との相性もぴったり。「ガレットブルトン」ブルターニュ地方の塩を使ってるとの事。それほど塩は強くなく、隠し味といった感じ。とても美味しいです。

ル・ププランに対するキャノのコメント/評価

採点：★5;コメント：

ル・ププランに対するhanazawasannのコメント/評価

2006-05-22T00:52:00

採点：★5;コメント：しあわせのショートケーキ（いわゆる苺ショート）がとっても美味しいです。しっとりスポンジに柔らかい苺がサンドされトッピングされています。契約農家から年間を通して安定した品質の物が届くそうで、どの季節に買っても美味しい苺が食べられます。これはクリスマスの目玉にもなるケーキなのですが、他店ではどうしても質の落ちるその時期にも全く変わらぬ丁寧な仕事、いつもと同じ品質を保っていました。当たり前の事ですが、この当たり前の事こそが名店の証です。飛ぶように売れるのもうなずけます。ロールケーキもかなり美味しいです。良質の生クリームを使ってる事が分かります。生クリームの香りがするんです。自分で生クリームをホイップすると泡立ちの瞬間に一瞬ふわっとミルクの香りが立ちますよね。ロールに巻かれた状態であの香りがするのです。飾り気なく焼きっぱなしの状態で並べられているクロワッサン類も美味しく、すぐ売り切れてしまいます。

ル・ププランに対するゆりのコメント/評価

2007-07-06T15:25:40

採点：★5;コメント：ル・ジャルダン・ブルーと並んで私の中で評価の高いケーキ屋です。大人の味覚を満足させる、フランス菓子らしいきちんとした質の高いケーキ。フジウが高名になりすぎ、あふれんばかりのスタッフを抱えて拡大した今、自分的には後発のここやジャルダン・ブルーを応援したいですね。ただ川崎街道沿いであるために、車で買いに行きづらいのが玉に瑕。 (提携駐車場はあるのですけれど　裏のほうなのです）京王に買い物に行った帰りに寄りたいと思うのですが、それだと道路の反対側なので　つい見送ってしまいます(^^;

ル・ププランに対するまめもちのコメント/評価

2006-02-14T14:21:07

採点：★5;コメント：かなり気に入っています！美味しいし、可愛らしいし、店員さんもやさしいです。卒業のときのケーキと誕生日ケーキを依頼したのですが、うさぎのクッキーなどが無料でつけてもらえたり、サイズの指定も、飾り付けも、いろいろ自由で、今度は何をお願いしようかと迷ってしまうくらいです(笑) 08/11/1　久しぶりに行ってみました。延々悩んだ末（店員さん、お待たせしました）洋ナシのタルト、しあわせのショートケーキ、チョコレート系のものを一種購入。帰宅後袋を開けてみるとケーキの箱にメレンゲのお菓子が一つテープでとめてありました。おまけでしょうか。とってもうれしかったです。洋梨のタルトタルト生地がさっくりパリパリしていていままでに食べたことのない食感。これがタルト！？おいしすぎる！タルトって生地もおいしいんですね。。洋梨も、とろとろしすぎずさくさくすぎずの絶妙な火加減（？）で、本当に美味。しあわせのショートケーキシンプルな外見です。オーソドックスなショートケーキ。ホールで食べられるようなさっぱりした甘さ。くちのなかでスポンジがほどけていくような感覚。手抜きもしていない、飛び道具も使っていない、正直なショートケーキです。ショートケーキが美味しいケーキ屋は本物、といいますがここは本物です。チョコレート系のもの（名前失念）これがまた。。ビターで口の中ですーっと溶けていきます。チョコレートものも美味しい！見た目も美しい感動です。次はサバランも食べてみたいなぁ。

ル・ププランに対するブラックのコメント/評価

2009-07-11T19:51:25

採点：★5;コメント：近場で、美味しいケーキ屋さんが有るのを知って早速訪問しました。私が注目したのは、ほぼ毎日最近は食べいるロールケーキ！！お値段的には7??円とお手頃シンプルなロールケーキです。スポンジが今まで食べたロールケーキの中で一番やわらい！！クリームもなめらかで、1人で大きいロールケーキを平らげてしまいました。むなやけも無く時間が許す限り、買いに行きたいですね。

ル・ププランに対するsunnydayのコメント/評価

採点：★4;コメント：

ル・ププランに対するboulangeのコメント/評価

2005-01-30T19:51:09

採点：★4;コメント：2005.1.30 17:00 常々気になっていたお店にやっと行く事ができました。何で気になっていたかというと、、、パリペルティエで修行、フランスシャルルプルーストコンクール第1位大賞受賞、フランスアルパジョンコンクール第2位、パリペルティエで６年間シェフパティシエを務める、イタリアジェノヴァEXPOでデモンストレーションを行うイタリアプレーシアでイジリオマッサリー氏ジェノヴァでタグリフィコ氏に師事リュクセンブルクオーバーウ゛ァイスで修行帰国後ペルティエシェフパティシエを務める、、、という、およそ、こののどかな土地には似つかわしくないほどの輝かしい経歴。もっと、敷居の高い感じのお店をイメージして行ったのですが、コンパクトにまとまった可愛らしいお店。店頭には、バースデーケーキを予約した子供の名前が書いてあったり、地域に根付いた店作りをしているんだなーという第一印象。 <モンブラン\400>仏産のマロンペーストに中には和栗のカットとシャンティ、土台はダックワーズの様な生地。酒は使っていないようで、さっぱりとした仕上がり。仏産のマロンペーストを使うと良くも悪くも個性がないモンブランになるような、、、。その中でも土台の生地の美味しさは際立っていた。 <？？\380>名前失念。タルトの土台にフランボワーズのジュレ、その上にシブースト、表面は淡い色づきながらもしっかりとキャラメリゼされてばりばり。酒不使用のよう。まずキャラメリゼにうっとり、しっかりとした甘さのシブーストの口溶けも良く、その甘さが、下に隠されたフランボワーズの酸味、さらには土台の焼き込まれた香ばしさ、旨さと相まって、全てのバランスが計算されたものだと気づかされる。パーツ単体で食べても勿論、全てを一度に口に運んだ時にこのケーキの持ち味が全て発揮される。ジュレをジャムのように煮溶かしてしまうのではなく食感と酸味を程よく残したゆるい仕上がりにすることによって、土台とシブーストを巧くつないでいる感じ。とにかくお薦め。 <マドレーヌ\150>蜂蜜を使用、なんの蜂蜜かは分からないがちょっと癖があるかも。 <エンガーディナー\250>これがとにかく秀逸の逸品。小さなカップ状に焼いた生地の中に比較的煮詰め方も焦がし方もさらりと仕上げたヌガー、そしてカップと同じ生地で蓋。ころんとしたフォルム。歯ごたえはサク味がありつつもしっかり焼き込まれてとにかく香ばしさが際立つ。その生地と口溶けを合わせたヌガーがまた絶妙。 <ショコラフィナンシェの上にアーモンド、マカダミア、クルミ、ピスタチオ、セミドライフィグ\220>ショコラフィナンシェはまるでガトーショコラのようなリッチな仕上がり。濃厚なチョコをしっかりと感じられる。それだけだと重くなりすぎてしまうところを、トッピングのアクセントでお互いのバランスを取っている。見た目にも鮮やか。 <クロワッサン\150>ここに、あぁペルティエだなーという面影を強く感じた。いわゆるあの巨大なクロワッサン。だけど、味わいは別物。塩がかなり効いていて力がある。菓子やのクロワッサンらしからぬ味わい。意外。焼きとしては、裏が少々当たってはいたし、焼きムラも否めないが、なんだか病み付きになりそうなポテンシャルを秘めたクロワッサン。久しぶりに、全種類食べてみたいとおもうケーキ屋に出会った。添加物等不使用、バースデーケーキの種類も多く、ホールケーキも充実、焼き菓子も手頃な価格。客のニーズに何でも答えてくれそうな、やさしいケーキやさん。この店が近所にある方が羨ましい。これからの期待も込めて★4.5

ル・ププランに対する虹七色のコメント/評価

2005-10-14T18:39:24

採点：★4;コメント：かわいらしいお店です。ここのパティシエさんは輝かしい経歴をお持ちのようですが、そんなことは全く知らず伺いました。種類はそんな多くはないですが、美しいケーキが並んでいます。お味は甘すぎず上品にまとまっていたと思います。チョコレート系のケーキがおいしいそうなので今度食べてみます。焼き菓子もおすすめ。喫茶ルームも併設されていたら満点です。一応外にテーブルは２つほどありますが、季節のいい時しか無理ですね。

ル・ププランに対するうなぎ犬のコメント/評価

2004-05-07T02:01:46

採点：★4;コメント：京王線(八王子行きの本線)聖蹟桜ヶ丘駅から街道に沿って南へ５分、通り沿いにあるパティスリー。シェフの岡本匡生氏は渡仏経験があり、日本の『ペルティエ』でその実力を奮っていた方です。多摩ニュータウンは都心から離れているものの数多くのケーキ店が存在します。現在も数店舗ずつ増えていますがその勢いに負けない要素があり今後も期待できる店です。 ◇ケーキ◇(生菓子は☆Ａ、焼菓子は☆Ｂ＋) 価格は４００円前後。濃厚で甘いチョコレートムースや飾りの良いケーキ、クレームブリュレが楽しめます。 ◇接客と内装など◇ ０３年６月開店の店ですので中は綺麗ですが店内細部にも気を配っているのが伺えます。接客も感じが良く対応も一定以上あります。イートイン席は外の２席のみです。遠方から訪問する場合は天気に気をつけましょう。 (☆４．３)

ル・ププランに対する陸天のコメント/評価

2006-04-27T22:24:54

採点：★3;コメント：シェフは町に根付いたケーキ屋さんを目指しているそうですが、お店の雰囲気はまさにファミリー向けの気さくな感じです。ケーキのラインナップもプリン、シュー、素ロール、ショートケーキなど子供向けのケーキが多く並びます。エメルローズというキルシュのムースをいただきました。台はジェノワーズで、中にはベリーのジュレが入っています。軽いので１個は食べられますが、素材の香りが強いでもなく、ムースの食感がすごく良いわけでもなく・・・お味は普通の印象でした。このほかにソレイユというタルト地にフランボワーズとシブストを乗せたケーキもいただきました。タルト部は香ばしく良くできていると思いますが、教科書に載っていそうな味・と感じました。マドレーヌ・・ストレートに砂糖の味がします。アーモンドプードルも使っていないようで、びっくりするほどシンプルです。マドレーヌなのでアーモンドを使わないのは良いと思いますが、もう少し＋αがほしいような気がしました。フィナンシェ・・ややサクッとした食感です。甘さはごく控えられていて、その分アーモンドの味が強く感じられます。こちらは気に入りました。ガレット・・サクッとした食感で、甘さがごく抑えられていて、バターの香りがたっています。とてもおいしいです。ダックワーズ・・表面はややサクッとした食感が残っています。生地はふんわりとしていて歯切れも良く甘さ控えめ、クリームは濃厚なナッツのプラリネで存在感があり、とてもおいしくいただいました。ガレットとダックワーズは特にオススメです。個人的な好みなのですが、コンクールで受賞する腕があるなら、都心で洗練されたケーキを作ってほしいです。でもシェフの意向なのでしかたないですね・・。

ル・ププランに対するアーカイヴのコメント/評価

採点：★3;コメント：