麺屋武蔵 武骨 めんやむさしぶこつ /御徒町、仲御徒町、上野御徒町/豚骨ラーメン

ラーメンの記憶

東京に来て一番たくさん食べたのは、なんだかんだ言ってやっぱりラーメン。
これだけ多種多様なラーメンが集まる町は、東京以外にないと思います。

そんな町で僕がすすってきたラーメンの記憶をつづります。
なお、上京以来の記録なので、東京外のお店も含んでいます。

ランクは★の評価に依存せず「おいしいラーメン屋に連れてってほしい」と言われた際に連れて行きたい店を高く評価しました。
よって、おいしいけど何かの理由で万人向けでないようなお店はA以下のランク付けになっていることもあります。

（2008/09/12更新）

〜美味必淡！脂ぎったのや化学調味料たっぷりなのはダメダメ〜

※判定基準変更：既存はラーメンとつけ麺の美味しい方を優先していましたが、ラーメンを優先します。（つけ麺は別特集を見てね）

○動機：実は２０代後半までほとんどチリトマトヌードル以外はラーメンとは疎遠でした。
しかし、中村屋のラーメンを食べて以来、蕎麦やうどんに決して劣るものではないと知りました。
そこで金欠と相まって、仕事中の昼食はなるべくラーメンにしようと決意し、○神氏監修のラーメンガイドを購入しました。

○選定基準：３０代になり胃が弱ってきているので以下のとおりとなります。
脂や化学調味料に頼らず、旨味のあるもの。
基本的には淡い味。（薄味とは違います）
鶏の味が強く、かつ他のものをブレンドさせてパワーアップさせたもの
とんこつ・みそ・辛いモノは得意ではないが、スープ作りの技術的な事はきちんと評価するつもりです。
麺は太さは気にしないが、つけ麺で多加水は低評価。かん水は麺を啜った時に気になる様だとOUT。
具はスープとのバランス重視。キチンと仕事がされているものは好みと関係なく評価するつもりです。

○探索エリア：西東京・新宿・埼玉・千葉・神奈川

○好きなラーメン店
ラーメン：『ちゃぶ屋』　『くぼ田』
つけ麺：『たきたろう』
２３区（西）：『じゃんず』　『一番・胤暢番』　『季織亭』
２３区（東）：『斑鳩』　『烈士洵名』　『麺処くるり』　『蘭丸』
武蔵野：『きら星』 『旅人の木』
多摩：『三歩』　『胡心房』　 『宝』
八王子：『雫』 『杉山』
埼玉：『榮ラーメン』　『あぢとみ食堂』
千葉：『奥村屋』
神奈川：『本丸亭』　『六角堂』
ラー博：『支那そばや』

※無名店は掲載対象外です。

（2008/06/24更新）

上野、御徒町でラーメンを食べる

ここ２，３年、新店が相次いで開店し、ラーメン激戦区になってきた
上野、御徒町界隈のラーメン店のいろいろ。
私の好みとしては、ややこってり系です。
麺はつるつるより、スープと絡むのが好きです。

（2007/11/09更新）

寂しいときにふと思い出すのは女かラーメンか？

誰しも人生で忘れられない人っていると思います。って事で（強引か？)一度食べただけでも今でも覚えているラーメン屋さんをリストアップしてみました。

（2005/11/30更新）