麺屋武蔵 武骨 [やすべぇさんのクチコミ]

　ここの武骨味玉ら〜麺(白)830円、店名通りとも言えますが洗練され過ぎていないところが私は好きです。食券機で白・黒・赤の3種類からスープのタイプを先に選ぶシステム。「白」は魚介の風味が程よく感じられるあっさり系、「黒」はイカ墨＋マー油でこってり、「赤」は香辛料の効いた辛口です。
　スープは濃厚な豚骨魚介系。最近多い魚介の風味が強調されているタイプではなく「ほぼ豚骨で魚介は風味付け程度に」といった感じです。臭みが全くないコクのある豚骨スープに、魚介が絶妙な加減で効いています。とてもバランスのいいスープ。
　麺は風味のいい太ストレート麺。口の中で歯を押し返すような強い弾力が感じられ食べ応え充分です。トンコツには珍しく太麺ですが、主張が強いスープにうまく合わせられているんじゃないでしょうか。具はチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ。名物の角煮みたいな柔らかいチャーシューはやはり絶品でした。ここは武蔵系の店舗の中でも特に完成度の高いお店の一つだと思います。