麺処くるり [フリットさんのクチコミ]

日テレのラーメンランキング番組で１位のお店って事で以前から狙っておりました。
正直ＴＶのランキング番組なんてあまりあてになるものとは考えておりませんが、２位と３位は実力店であったためかなり美味いのだろうと思っておりました。
何でも以前の味と劇的に味が変わった事で１位に躍り出たとの事。

青山から十条へ行く途中に訪問。１１時丁度に訪問すると既に行列がありましたが、ギリギリ１回転目に入れてラッキーでした。
６席しかないので行列になるのも納得。
狭い坪数で経費も節約できますし、人気が出れば自然に行列店になるので都心では有効なテクニックですね。

味は味噌のみでラーメン（６５０円）の食券を購入。
麺は３玉ずつ茹でており、その間に中華鍋で野菜を炒めて味噌や出汁を投入していてクラシカルな作り方ですね。

先ほど経費が〜と述べましたが正直６５０円でこの内容はリーズナブル。

まずはスープ。
味噌ダレは信州産白味噌山吹味噌に背脂を練り込んだものを使用しており、出汁は豚骨・鶏ガラ・モミジ・野菜などを８〜９時間煮込み一晩寝かせているとの事。
背脂やもみじで結構とろみがあり濃厚だが、臭みや変な後味は全くない。
味噌と鶏を中心とした出汁のバランスが絶妙で野菜の甘味とラー油の辛味のコントラストも面白い。
かなり辛いとの噂でしたが、辛いのが苦手な私でも十分対応できました。
市販のカレーの中辛よりも緩いですよ。

麺も絶品。三河屋製麺っぽかったが、「大黒屋製麺」の中太平打ち麺。
こちらもコシがしっかりあり、スープも良く絡みかなりのレベル。

具は白髪葱・人参・ニラ・玉葱等充実しておりますが、藤巻激場のようにラーメンを食べているのか野菜を食べているのかわからなくなる、なんて事はありません。

チャーシューは分厚く、これまた食べ応えがあって美味しい。

食後にショットグラスでジャスミン茶が提供されます。

通常これだけスープ・麺・具材が主張しているとバランスが悪いものだが、そんなものは微塵も感じさせない素晴らしい逸品でした。