ブノワトン [レジオさんのクチコミ]

これほどまでに心が動かされるとは思いもしなかった。
お話したことも、会ったことさえない人が、いなくなってしまうことに対して。

先日久しぶりの訪問を楽しみにしていたのに、
相変わらずのズボラさを発揮し、店頭の休日を告げる貼紙に呆然とし、
そういえば、もうひとつ店を構えたはずだったと箱根まで足を伸ばした。

見過ごしてしまいそうな店構えはブノワトンと通じるものがあるが、
そこここにセンスのよさが窺える、いかにも旨いものを出しそうな店構え。

ひじきやごまや黒糖など、和風の食材を使った綺麗なパンが並ぶ店内を、
おそらく笑顔になって回っていたときに、入り口近くにブノワトンのパンを発見。
その脇に、信じられないような告知あり。

「来年３月２９日(月曜日)をもちまして、ブノワトンを閉店致します。」

そちらに目を奪われた刹那、見失っていたのであるが、
創業者の高橋幸夫さんが亡くなったという知らせを読んだときには、
小さく声を発してしまっていた。

小麦にこだわり、石臼を挽くパン屋と聞いて興味を持ち訪れたのが６年前。
地元で小麦を作り、小麦粉にするプラントも設け、
パン職人を育てるのみならず、製粉の奥義、食べることの哲学までをも伝授した、
いや、もっともっと多くの若者たちに伝授していかねばならなかった方が、
４２歳という若さで去った。

９月２８日に都内で偲ぶ会があるという。
http://www.benoiton.net/news/#1252655454-281423
きっとこれからも、彼の教えを受けた多くの職人たちが、箱根の麦師をはじめ、
あまたのパン屋で「ブノワトンのパン」を味わえるのかもしれないが、
わたしはあの店の雰囲気が好きだ。

あと何回訪れることができるのだろうか。
高橋の想いを感じながら、この上なく旨いパンを噛みしめたい。

2004/04/03
初めて食したとき、伊勢原市民になってもいいと思いました。
この品質で、都内ではとても考えられない価格です。
その上高めの天然酵母パンなどは小さく切ったものが充実していて、
心遣いに非常に感心させられます。
雰囲気も良く、接客もあたたかい。
過剰包装をしないというのも好みです。
素材にこだわり、とても丁寧な仕事をされています。
どれもため息がでるほどの作品なのですが、
太いソーセージを包んだクロワッサン、圧巻です。
サクサクの焼きたてを囓ると肉汁が！
ほんとうに見事なお店です。感服します。