虎の穴 本店 [たかすたむさんのクチコミ]

肉好きには２つのタイプがいると思う。１つは脂の旨味が好きなタイプ。もう１つは獣肉ならではの風味を楽しみたいタイプ。この店を高く評価するのは、前者のタイプだろう。そもそも日本人は肉食の歴史が浅いせいか、脂の濃厚な旨味成分を好む人間が多い。そもそも霜降り肉はそうした需要に応えるべくして作られたものであるし、この店がメイン商品として扱っているのも、そうした脂の旨味の強い肉だ。

しかしこの店は、肉以外のものが感心出来ない。タレも今一つ。キムチも今一つ。その他料理も今一つ。脂の旨味というのは単調なものなので、すぐに飽きてくる。しかしそれに奥深さを追加してくれるものが何も無い。せめて山葵醤油でも用意してくれると良いのだけど。

ただ現在の場所に移転してからは、以前ほど焼き方などにうるさく言われることは無くなったようだ。個人的には牛タンを片面焼きで食すなどとても賛成出来ないのだが、そうした食べ方を強制させられたりして随分不快に思ったものだ。

脂のたっぷり乗った、濃厚な牛肉が何よりも好きという人には良い店だろう。扱ってる肉の内容からすると、値段も良心的だと思う。ただ個人的に好きな、脂が少なめで風味の良いしっかりとしたカルビがこの店には無いし、タレやその他の料理の質が低いので、評価が低めになってしまう。