ラーメンむろや [ブブさんのクチコミ]

かなり完成度が高く，正直驚いた。
土曜の午後6時，バイクを路肩に停め，暖簾をくぐると誰一人客はいない・・
Ｌ字のカウンターに10数席の椅子がきちんと置かれている。
食券制でラーメンは並（160g），中盛（240g）とも650円。大盛（320g）750円。
つけ麺並（200g）,中盛（300g）700円。大盛（400g）800円。
チャーシュー,ネギ,穂先メンマ,水菜,柚子の欠片がデフォルトである。
客もいないし,店主は実に丁寧に一杯を丹精込めて創ってくれた。
正直,不安も募る・・ スープはどうなのか，麺は大丈夫か。
そうこうしているうちに湯切りをし，盛付を済ませ，カウンターまでわざわざ店主が運んでくれる。

魚節がスープの表面に浮いてはいるが，魚介の香りはほとんどしない。
スープを口にすると,よく分かる。動物系の旨みを主体にコクを表に出している。
Ｗスープで特に和風系のため，当然のことながら魚介が先行する出汁という先入観があった・・
よくある駄作は，魚介系の風味が熱や動物系との按分ミスにより，飛んでしまうのが現状ではあるが
ここのラーメンは敢えて魚介出汁を薄くするのではなく，動物系の旨みを単純にうまく誇張できている。

立地なのであろうか・・自分の舌が他と比べておかしいのであろうか。
むしろどうでも良いが，自分にとって素晴らしい一杯に出会えたのは事実である。
値段もパフォーマンスも申し分ない。