馬賊 [風の馬さんのクチコミ]

07.10.31　12:30頃訪問で入りは８割ほど。立石麺食堂Ｘでバシバシ打つ手打ち・手延べ麺を初めていただき、食感とコシの良さに興味を持ちました。それではと、この系統のパイオニアのこちらを訪問してみました。つけ麺￥600と餃子￥450をいただきました。

つけ汁の具はさいの目切りのチャーシュー少々・白ゴマ・ネギです。味加減はいいのですが、かなりしょっぱい。醤油と言うより塩気が強く、かなりの塩分濃度で正直キビシイです。

麺は1/3位水に浸かって登場。太さはかなりまちまちで、箸でつかむと長すぎて入れきれず、残りは器を近づけスルスルと引っ張り入れます。滑らかな舌触りでコシが強く、なかなか美味しいです。量は250g強といった感じです。

餃子は大ぶりで肉の割合が多め、噛むと肉汁が飛び出します。皮はもっちりで美味しいのですが、下味が強めで少ししょっぱいです。つけ汁のしょっぱさと混ざってしまったので、それほどしょっぱくないかもしれません。

麺に水が張ってあったのを嬉しいと感じたのは初めてで、わざと水を切らないでつけ汁に入れてもしょっぱかったです。こちらでは、日本そばのように端っこにちょっと汁をつけていただいた方が合うように思いますが、長すぎてそれも出来ず、喉が渇きました。
スープ割りをしているか判りませんが、する気がおきずお店を後にしました。
この手の麺は、作り手の技量でかなり変わってしまい、ムラが大きいと思います。つけ麺はもう食べる気がおきませんが、この麺の焼そばは気になります。機会があればいただいてみたいと思います。