馬賊 [furutoneさんのクチコミ]

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馬賊 のクチコミ

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  • 評価:4
  • 4pt
料理
評価00pt
サービス
評価00pt
雰囲気
評価00pt
CP:コストパフォーマンス
評価00pt
  • 馬賊の写真・基本となる 拉麺600円
馬賊への達人のクチコミ
[投稿日:2006/03/13
●06-03-05訪問 ★全写真と店舗写真はブログに掲載★
(写真上)拉麺(ラーメン)全景、 同 拡大

馬賊浅草本店は、雷門通りの南、雷門仲通りの一筋田原町寄りの道にある。浅草通りに近い。
既にご紹介している様に、日暮里に支店がある。(日暮里店については、料理写真はカテゴリ「谷根千・鶯谷・日暮里界隈」に、店舗写真は「店舗写真集」に収録。)

店外から、硝子張りになった麺打ち場の様子がよく見えるが、店舗写真にある様に、店内からもよく見え、麺を台に叩きつけるバンバンという大きな音が、店内中に響き渡る。物凄い音である。
そういう意味では、落ち着いて食事出来る雰囲気ではないのだが、その迫力と臨場感は、他店では味わえない独特のものである。
その雰囲気と、手延べ手打ち麺という独特の麺を求めて、それ程広くない店内は、いつも賑っている。
店は、入って直ぐ左手が麺打ち場、その奥が厨房になっており、入口右手は柱を取り囲むようにカウンター席があり、他は4人掛けテーブル席になっている。

この日は日曜日、浅草今半でステーキ丼を食べた後、もう少し入りそうだと、ここを訪れたのであった。
昼時真っ只中の時間帯であったので、店内はとても混み合っていた。唯一つ空いていた、入口から入って直ぐ右のカウンター席の端に腰を下ろし、拉麺(ラーメン)600円を注文した。
日暮里店では坦々麺を食べ、ツルツルの麺に濃厚なスープが絡まない様な気がしたので、基本の拉麺ではどうなのだろうか、と思ったのであった。

待っている間にも、バンバンという麺を叩きつける大きな音が、店内中に響き渡る。
兎に角、物凄い音である。
麺打ちをしている若い衆は、舞い上がる粉を吸い込まぬ様、マスクをしている。
それも普通のマスクではない。花粉症用の、あの独特の形をしたマスクである。
確かに、あの狭い硝子ブースで、四六時中あの作業をして粉を吸い続ければ、公害病の塵肺と同様の症状を発症するに違いない。命懸けである。

そんな事を思いながら待っていると、恰幅の良い小母さんが、僕の拉麺を持って来てくれた。接客は小母さんが2人、厨房には麺打ちの若い衆の他に、年輩のご主人らしき男性と、もう1人、若い衆が居た様に思う。

さて、独特の配合で造られた麺は、手延べという手法によって表面が見事にツルツルに仕上げられている。そして手延べ故に太さはまちまちで、全くバラバラである。素麺より細い物があるかと思えば、細うどん程太い物もある。何度見ても、何とも面白い。
一啜りしてみる。醤油味のスープは、鶏がらや野菜で取った透明スープで、後味がか
なり残る物である。おそらく、化学調味料を使っているためであろうと思う。
しかし、悪くない。
坦々麺の時は、太い麺の食味に濃厚だがサラッとしたスープが絡まず、坦々麺の濃厚なスープの味が口中に広がる事を想定して麺を啜ると、拍子抜けしてしまうきらいがあったのだが、拉麺の場合は、元々濃厚な味を想定していない事もあり、麺とスープの相性が良い。
淡白な味の麺と優しい味のスープの組み合わせなのであるが、その分、モチモチとした手打ち麺独特の食味をストレートに味わう事ができる。そして、優しい味だが化学調味料によると思われる後味の強さにより、麺を飲み込んだ後からスープの味が余韻を残す感じである。

具はメンマに、肉の食感を強く残す叉焼、そして若布である。
特に、小さいが厚みがあり、肉の食感を強く残す叉焼は、薄い味付けにもかかわらず、なかなかインパクトがある。
丼の中に存在する素材の中で、麺も含めて、唯一つ強い歯応えがある素材として存在しており、十分な存在感がある。
肉の味も良かった。

全て食べ終えて得た感想は、坦々麺より拉麺の方が麺とスープの相性が良い事、そしておそらく、つけ麺はもっと相性が良いのではないか、というものであった。
次は、是非、つけ麺を食べてみたい。
  • 評価・・・料理
  • サービス・・・サービス
  • 雰囲気・・・雰囲気
  • CP:コストパフォーマンス・・・コストパフォーマンス

店舗情報を編集

馬賊の登録情報

店名
馬賊
よみ
ばぞく
ジャンル
最寄り駅
住所
東京都台東区雷門2-7-6 豊田ビル1F [地図]
電話
03-3841-6002
定休日
年中無休

(無休)

営業時間
  • [平日]11:30 - 20:00
  • [土曜日]11:30 - 20:00
  • [日曜・祝日]11:30 - 20:00
平均予算
  • 昼: 1,000円以下
  • 夜: 1,000円以下
特徴
ラーメン
馬賊のQRコード ケータイで左のQRコードを読み取りアクセスしてください。
登録者
megareboさんmegarebo
登録日
2003/12/04
更新日
2007/12/24

登録内容について

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テレビ番組で紹介されたお店情報
2009/12/11(金)
エピセ

エピセ(1)

評価平均・4.00000pt4.0pt

広尾, 六本木, 乃木坂 / 中華料理一般

  • 番組:ゲーム&クイズ・バラエティペケポン
  • 出演:上田晋也 / 有田哲平
サハラ

サハラ(0)

評価平均・1.00000pt1.0pt

新大久保, 大久保(東京), 西武新宿 / アフリカ料理

  • 番組:情報プレゼンター とくダネ!
  • 出演:小倉智昭 / 笠井信輔
2009/12/10(木)
セレブ・デ・トマト

セレブ・デ・トマト 自由が丘テラス(0)

評価平均・0.00000pt0.0pt

自由が丘(東京), 奥沢, 九品仏 / イタリア料理

  • 番組:空から日本を見てみよう
  • 出演:伊武雅刀 / 柳原可奈子
うまいもの市場 TAPA

うまいもの市場 TAPA 新宿通り店(0)

評価平均・0.00000pt0.0pt

新宿, 新宿三丁目, 新宿西口 / 創作料理

  • 番組:おもいッきりDON! 1155
  • 出演:中山秀征 / 馬場典子
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