大勝軒 （中野） たいしょうけん /中野、新中野、東高円寺/ラーメン一般、つけ麺

東京ラーメン・つけめんのルーツ的役割

丸長のれん会は、荻窪「丸長」を筆頭に、丸長、丸信、大勝軒・栄龍軒、栄楽などからなるグループで、血縁・地縁の繋がりが強いのがが特徴。東池袋大勝軒も会員だが、東池袋大勝軒ののれん分け店は、会員ではない。
自家製麺のお店が多く、あっさりした和風だしのラーメン・つけ麺が特徴で、量が多め。
麺類の他、ご飯物・定食類を扱っている店が多く、値段も手頃なお店が多い。
メディア等の登場機会は少ないが、地元の常連客をしっかり掴んでいるお店が多く、庶民的な昭和の味の中に美味しさがある。

私は荻窪丸長の美味しさにはまり、この系統を食べ歩くようになりました。
美味しい麺を、ぜひ味わっていただきたいと思います。

（2008/04/23更新）

東池袋・山岸氏を中心に丸長系を総括しました

僕は１９８３年頃から東池袋大勝軒を食べていますが、時代と共に総本山の味も変わってきました。果たして、本家を越える店はどこか？山岸さんの人柄まで引き継いでいる店主は誰か？

また、源流である丸長系からも食べ歩いてみました。

　「丸長のれん会」は・・・丸長から栄楽（阿佐ヶ谷）、そして大勝軒（中野）から二手に枝分かれしました。一つが大勝軒（東池袋）、そいてもう一つが代々木上原となります。

誤解されている方が多いのですが、永福は関係ありません

（2006/08/05更新）

外食編

prodigalが足繁く通っているお店

（2006/01/29更新）

以外とヘルシーなのよー？！

衛生的で、明るく、女性の来店を多く見受ける店を厳選してみました。つけ麺に浮かぶ、もの凄い量の脂・・・私がお勧めする店の脂は「ラード」ではありません。「鶏の脂」が中心となっています。勿論コラーゲンもタップリ！風味で考えると、つけ麺は暖かい麺に比べて不利になります。パンチの効いた店だけをこの特集にリストアップしました。

（2005/11/30更新）