来集軒 [keibi402さんのクチコミ]

（07.02.02）壁に掛かっている芸人の色紙に、林家正蔵師匠のものもあり「モヤシソバ麺カタで！」と書いてあるのが気になっていました。
本日、食べましたお昼時で相席をお願いして、少し待ちましたが出てきました。
もやしそば（750円）見た目はラーメンに濃い目のモヤシ餡がまるで「くらげ」のように浮いているようです。
スープは、ラーメンと同じ様に感じました。
餡は固めで、塩味と胡椒が利いたものです、もやしの食感が嬉しいですね！
固めの餡は、食べ進むに連れてスープと混ざりあいとろみとなって解けていきます。
正蔵師匠の好みは、私の好みと似ているのでしょうか？（聞くところによると、ミステリーもジャズもお好みだとか）
＞演芸ホール10月中席の夜のトリが柳家さん喬師匠なので、聞きに行く前に腹ごしらえに田原町からの途中のこのお店を訪問、ラーメン（５５０円）を注文、待つまもなく出てきたラーメンは、見た目は昔のラーメン（なると抜きの）です。
具は、小さな海苔（これも昔サイズ）1枚、塩抜きしたメンマに醤油などで甘辛く煮付けたもの少し、チャシュー（茹でた豚肉に醤油で再度煮含めたもの）が厚切りのもの1枚（佃煮ほどではないのだが、塩辛さが旨い）小口切りのネギといたって簡単。
スープをと思ったら「レンゲ」が一緒に出ていない忘れたのかと思い注文したらもってきてくれた。（食べて気がつくのだがこのラーメンはレンゲでスープを飲むものでは無い→お店の人も言わないところが良いのかも）
口に運ぶと、先ず醤油の香ばしい香りと豚のはっきりした香り（トンコツの強烈なかおりではない）がにおい立つ。
味は、スープだけだと塩辛さが気になるが野菜の甘味が程よく中和してくれる（塩味スープではこの甘味が嫌味になってしまうところ）
麺は、これまた太目のカンスイの効いた縮れ麺が固めの茹で具合です。
独特のカンスイの香りとエグミは、スープと絶妙な絡み具合を見せてくれます。
好みや見方によって、欠点と感じる塩辛さ・カンスイを使った麺の香りやエグミ、野菜の甘味等はどれをとっても、今の麺とのバランスと言う面で改善の余地が無いように思える。
好き嫌い評価は分かれるだろうが、まさに独特の「浅草の来集軒」のラーメンなのだ。