麺処 田ぶし のクチコミ一覧 得票数順

高円寺の駅から直ぐのところです、地図で見るより実際の場所の方が分かり易いんじゃないでしょうか。場所はちょっといかがわしいお店なんかも立ち並ぶ商店街の中で、それほどわかり辛い場所ではありません。但し建物が少々引っ込んでいる為、私は最初見逃してしまいました。
人気店だと聞いて警戒していましたが、到着したのは13時ちょっと過ぎだというのに周囲は静か。行列が出来ていないどころか、「営業しているのかしらん」と心配になってしまったくらい周囲は静かです。が、「営業中」と看板がある通り、もしろんお店は営業して…
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個人的に大満足。

でかでかと看板を立ててないので
この店を目的にしない限り見落としがちになる
ラーメン屋。
入った瞬間、煮干かなんかのいい匂いがする。

ラーメンを食べた。
作り方が丁寧。で、店内も清潔。

メンマまでおいしく味がつけられており
非常に好感が持てる。
味玉の黄身のダシが染みていてうまい。
要するに具は、全部うまい。

味はとんこつ魚介でうまくまとまっている。
なかなか他にない味で、個性的かつバランスの取れた味。
くどくなく、こってりしていない。…
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南口駅前の細い商店街を入り、左右にいきなり表れる風俗店を抜け、
ローソンの手前にあるお店。

とりあえず、ラーメンを頼んでみました。
んが、無印で何もトッピングつけていないのに780円という値段設定は高い。
つけ麺は830円みたいですが、これだと内容が相当よくない限り
納得は難しいように思えます。というか、私はここでちょっとひいた。

魚介をメインに、コクとまろやかさを与える為か、
申し訳程度にマイルドな豚骨をミックスしたスープ。
その上に、何かを黒く焦がしたようなほんのり苦…
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08.12.08　
　今日は高円寺散策。まずはお気に入りのマッシュで楽しんでから、2回目の田ぶしさんです。
　
　3時過ぎの訪問でしたがちらほらとお客さんは来ています。男の方2人で営業されていました。
　
メニューはラーメン780円醤油らーめん730円つけめん830円醤油つけめん780円などがあります。
　前回はラーメンだったので今回はつけめんをオーダーしました。

　つけめんの麺は中細麺で特に特徴はありません。普通に美味しいです。
　具は麺の上に乗っかる形で出てきま…
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こぎれいな店内、L型のカウンター席とよく見える大きめの厨房は作業効率が良さそうです。　つけ麺８３０円（だったと思います）を。　ヒマな時間帯だったのもあるでしょうが、とても丁寧な印象をうけました。　麺茹ではタイマーを使わず手で触った感覚でタイミングを見ています。しかも冷水に手をひたしておいてサッと麺をチェック、最終的には麺を一本食べて確認までします。　トッピングも丁寧でとろりとした黄身の煮卵半個、穂先メンマ、ほうれん草、しらがネギ、すりごま少々。とくに穂先メンマはおいしかったです。　麺は特長のない…
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　この店のガラスープの土台は豚骨だと思うが、鶏かもしれない。緻密さと、臭みのないのが特徴だ。しかしなさ過ぎるのはどうか。ガラスープは前日に炊き出し、冷凍し、ゆっくり解凍して使っているのではないか、とおもう。スマートさはいいとして、何かのっぺりした印象がある。魚出しは、骨や頭部の混沌した「下の味（雑味）」を感じない。各種の煮干の他、鰹を多く使っているからだろう。
　じんわり舌に染み込まないのは、微粉末が舌をマスクするからだ。味蕾は人間が粉体加工技術を開発する前に神が人間に与えたものだから、舌は粉…
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[2005/06]白濁スープにかつおの香味脂が結構入っているのが特徴。オプションで頼んだ穂先メンマは魚系の出汁に漬け込んであるのでお味もしっかり結構美味しかった。クリーミーなスープは美味しかったけど暑い季節になってくるとチョット重たいかも。
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「この辺りにおいしいらーめん屋さんってありますか？」駅の目の前で美容室のチラシを配っていたおねえさんに尋ねると、この店の名前が出てきたので早速向かいました。ちょうど昼時にさしかかるころで私が座って満席になりました。その後行列まではいかないまでも、常に待ち人ありの状況が私が店を出るときまで続いていました。

入ると目に入るのは、カウンターの上に置かれたざるの中の大量の煮干！はは～ん、どうやら魚系だな。つけ麺(\830)に穂先めんま(\150)をつけました。魚系と豚骨のＷスープですが、魚系のほう…
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つけ麺をいただきました。
もうガックシ、グッタリという感じでございます。
涙雨さんと同様、大勝軒の洗礼を受けているわたくしは、
これでは納得いきませぬ。
最近はやすべえのプルツルにはまってるからなのかもしれませんが。
ただ、それでも、下方修正させぬほどのらーめんの旨さなり。

2005/02/21
もちもち麺好き、魚出汁好きのわたくしは、期待して訪れましたよ。
だがしかし、わたくしが最も気に入ったのは意外なことに（？）
メンマでございました。長～い穂先メンマであり…
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日曜日の昼下がりに愛しの彼女と参戦、５分程待ってから暖簾をくぐり、ラーメン大盛りとラーメン＋味たまオーダー。小生の「スープ濃いめで！」の注文にどうやら不服だったのか店員の一人が無愛想になるも、出てきたラーメンは高円寺界隈では文句無くナンバー１です！！！
皆さんのレスのとおりスープは魚介系を延々と仕込んだスープに豚骨スープをミックスしたもの。比率は７：３位だと思いますが、かなり魚味です。でもとても麺と絡んできて最後の一滴まで飲み干す美味さ。具え付けのほうれん草、白髪ネギ、穂先メンマ、チャーシュー…
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