麺処 田ぶし [レイ・アフロさんのクチコミ]

南口駅前の細い商店街を入り、左右にいきなり表れる風俗店を抜け、
ローソンの手前にあるお店。

とりあえず、ラーメンを頼んでみました。
んが、無印で何もトッピングつけていないのに780円という値段設定は高い。
つけ麺は830円みたいですが、これだと内容が相当よくない限り
納得は難しいように思えます。というか、私はここでちょっとひいた。

魚介をメインに、コクとまろやかさを与える為か、
申し訳程度にマイルドな豚骨をミックスしたスープ。
その上に、何かを黒く焦がしたようなほんのり苦味を与える脂、
それに味玉半分、チャーシュー一枚、ほうれん草に、メンマてところ。
で、
これがなんというか、中途半端。最近魚介スープと豚骨のミックスは
流行ですが、これは両者の良さを活かし、新しい味を生み出す、
というモノだったものだと認識しております。が、このお店の使い方は
「魚介をメインにしたいんだけど、コクが足りないから豚骨に頼っちゃえ」
な使い方がされているように感じられる。要するに、補いきれていない。
結果、「何か一味足りない」中途半端なスープに仕上がっています。
それに対する更なるフォローとして、黒い油があるのでしょうけれど、
確かにアクセントにはなっていていいと思いますが、だとするなら
焦がしの香りが弱すぎますし、例え強くしたとしても物足りなさ自体を
補えるものではないと予測でき、根本的な解決にはならないでしょう。
表面の美味しさで、奥深さが余り感じられませんでした。
麺は中麺で、それなりの印象。

スープにいいもの使っているのかもしれませんが、これで650円以内なら
好きではないけれど、まあ納得できるレベルではあります。
が、この印象で780円取るのですから、やはりそれ相応に「フツー」の
☆3つで如何でしょうか。

ああそれと。
冗談だとは思うのですが、新人のバイトっぽい人のまかないにか
メインの人が麺を茹でていましたが、それをどんぶりに入れる際、
こぼして作業台にどーん。結局、笑いながらどんぶりに戻していましたけど、
客がいる前でやるなよ、と思いました。ついでに、そのメインの人が
風貌はともかく着ている服も清潔感が無いのが気になりましたよ。