麺家 うえだ [フリットさんのクチコミ]

忙しい中態々開店間際に行ったのに（勝手な話だが）、やられた。１１：３０オープンなのにシャッターが開いたのは２０分後。
客商売にはあるまじき行為で、急いでいたのも合わさって第一印象は最悪。

特濃魚介豚骨ライト（６５０円）＋煮玉子（１００円）の食券を購入。券売機の斜め上にはラーメン王や佐野氏のサインなどを飾っております。

スープですが、豚骨と魚介の味が強いがドロドロってだけで特濃とは感じませんでした。確かに濃いのだが、旨味が凝縮されているわけではなく、唐辛子や舌の痺れ具合から恐らく化調が添加されているようです。残念ながら天風のようなインパクトやぜんやのような出汁の濃厚さを感じる事は出来ませんでした。

麺は中太ちぢれですが、こしも弾力感も無く並以下。

チャーシューは分厚く、炙りもあり結構美味しい。メンマも分厚くカットされており、メンマ自体の旨味が強調されております。キャベツ・玉葱・葱・のりは普通。玉葱は水で晒す事をしていないようで、辛い。煮玉子は殻が上手くむけておらず白身がボロボロでした。こんな失敗作を客に出すなんて、本当に客を舐めているのが良くわかります。

雑誌などを読んでいるとそれなりにこだわりを持った店主のようですが、客に対する拘りは全然ないようです。