麺家 うえだ [hirokeiさんのクチコミ]

09/05/05



志木のマルイの無印良品とフランフランで買い物の後、麺家うえだでラーメンを食す。なんでも最近は埼玉のラーメン店の名物として「焦がし醤油」ラーメンなるものを広めているらしい。もともとの魚介豚骨はかなりお気に入りなので、妻と２種類を食べることにした。


１４時に到着するも１０人待ち。なんと席に着くまで１時間掛かった。「焦がし醤油」ラーメンは比内鶏と豚骨の２種類があるが、鶏を選択。



「焦がし醤油」はダブルのバーナーで醤油だれの入った器を炙る。そしてさらに葱アブラ（と思われる）を器に追加してからさらに炙る。炎は１メートルくらいの高さまで上がり、客の目を釘付け。



「焦がし」のほうはチャーシューも炙ってある。麺は細いボキボキのストレート。麺はなかなか美味い。焦がし醤油も香ばしくてパンチがある。しかし鶏の甘さやコクを醤油の強さが消してしまって残念だった。次回は豚骨で試したい。



特濃魚介豚骨は相変わらずライトだけど濃さがハンパなくて美味い。



次回は並ばなくて良い日時で再訪したい。