東京らぁ麺 ○元 のクチコミ一覧 新着順

素材にこだわった東京ラーメン。
麺はもちもちしてコシもしっかりして、はじめて食べた時、
かなりインパクトがあった。
チャーシューはまずまずだったかな。
しかし何と云ってもここは味付けたまごが絶品。
恐らく日本でもナンバー３に入るぐらいの味付けたまごと
いって良いだろう。
だが、スープが60点。
決してまずくはなく、いい線いってると思うのだが、
いい意味で、もうちょっとという感じだった。
しかし、ここがこのラーメンの大きな課題だった。
今、この店は閉店し、韓国料理の店に変わっ…
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　スープは鶏と豚骨の７：３だそうです。鶏しかわからんかった。どうやら僕の嗅覚では乳化されていない豚骨を嗅ぎ取れないらしい。これを魚介系のだしとあわせて使っているのだそうな。昆布はわかったのでこれがメインで他にもいろいろ入っているらしい。「最高級の品物」を使っているのだそうな。
　麺は中太縮れ麺で茹で加減は少し固め。食べている間になじむのでいい感じでした。スープとも良くあっている感じ。
　チャーシューは柔らかく脂身の加減も絶妙でこちらもいい感じ。
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無化調で濃口の東京ラーメンの典型。
とは言っても決して醤油だけを頼りに形成されている味ではない。
店内は実にシンプルなつくりで，醤油壷，器，スープ用の大鍋が二つ
具材は注文ごとに冷蔵庫からとりだし再び元に収められる。
チャーシュー２枚，メンマ，ネギ，海苔，そして半熟卵がのる。
麺は卵を練りこんでいるのか食べやすく黄系のややちぢれ麺になる。
濃口醤油は若干弱いが初めのスープを口に含むと後は嫌気無くその風味に慣れていき麺ともよく絡む。
醤油独特の風味と調和したスープの進化に今後も期待し…
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12時ちょうどに来店。満席、5分ほど待ち。お腹の空き具合から特盛らぁ麺(800)の食券を購入。魚介系の香りがいい濃い目のスープ。少し硬めの中太いストレート麺は、モチっとしてる。具は、煮玉子、チャーシュー、メンマに海苔。玉子は程よく硬め。チャーシューは味が滲みてて柔らかい。ただ、特盛はちょっと多すぎた・・・。
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無化調で濃口の東京ラーメンの典型。
とは言っても決して醤油だけを頼りに形成されている味ではない。
店内は実にシンプルなつくりで，醤油壷，器，スープ用の大鍋が二つ
具材は注文ごとに冷蔵庫からとりだし再び元に収められる。
チャーシュー２枚，メンマ，ネギ，海苔，そして半熟卵がのる。
麺は卵を練りこんでいるのか食べやすく黄系のややちぢれ麺になる。
濃口醤油は若干弱いが初めのスープを口に含むと後は嫌気無くその風味に慣れていき麺ともよく絡む。
醤油独特の風味と調和したスープの進化に今後も期待し…
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◎◎店内・接客◎◎
各誌に取り上げられているようで、壁には多数の掲載記事が貼ってありました。
土曜の昼間に行ったのですが、そんなに混んでいなかったです。並んだのは5～10分くらい。
応対はよかったです。

<<2003/12/22>>
◆◆辛味つけ麺(\700)◆◆
ランチタイムは麺の大盛りが無料ということで、大盛りにしてもらいましたが、そこまで量はなかったです。大盛りにしては少し物足りない気もしました。
麺はしっかり水切りされていました。でも麺同士がくっ…
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ラーメンは素直な味で☆４をつけられますが、つけ麺はちとさびしいです。量が少なすぎるし、スープも薄っぺらで、しかもワカメを大量にいれるものだから、出汁の風味がすっとんでワカメ味になってしまっています。☆２。丁寧な挨拶はまあまあですが、総合☆３が妥当です。
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らーめん＋味付け玉子（７００＋１００円）を食べました。
スープは鰹、鰺からとった魚ダシ系で、見た目は黒っぽく、いかにも醤油ラーメンというものです。店主は化学調味料を一切使わない東京ラーメンにこだわって、追求しているとのことです。ネギ、メンマ、海苔、味付け玉子、チャーシュー２枚がのっています。麺は中太の光沢がある薄い黄色みがかった縮れたもので、どちらかというと、柔らかめでしょうか。チャーシューは肉質の堅い部分を使っているようで、噛めばサクッとほぐれるのですが、好みではありませんでした。味付け玉子…
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