にぼしらーめん時代屋 [ブブさんのクチコミ]

主は割烹で１６年間働いていた経験があり，和食の味わいをラーメンにぶつけている。
名代にぼしラーメンは２キロの煮干を使用し，野菜と一緒にじっくり煮込む。
スープ表面には背脂が浮かび，煮干しの粉がかけられているので魚の風味が強い。
さらにここでは魚介系の独特な臭みを消すためにりんごを入れるらしく,
確かに臭みが感じられない一杯であった。
店主の実直な姿に不似合いな取材時の写真が飾られているのは違和感がある・・五反田店はすでに閉店している。