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突然思い立って行って見たら・・・とっても美味しくて癒されました＠ル・マノワール・ダスティン
突然思い立って、行ってみました。
実は移転してからは初めて訪問した、ル・マノワール・ダスティン。

8月のランチ時のことです。

ものすごい暑さの8月でしたが、そんな折でもどうしても食べたくなってしまうフランス料理がります。

むしろ暑い時期にも食べたくなるようなフランス料理って上質なんでしょうね。

新橋寄りの新しいビルの地下にあります。
店内は石作りのような壁で落ち着きがあり、清潔感もあります。

テ…

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マノワールダスティン＠銀座　2011年最初のアスペルジュブランシュはここ！

お彼岸になると思い出すのが
アスペルジュブランシュ（白アスパラ）
このところは

アピかイノのどちらかだったのですが
今年は、五十嵐シェフの所で
いただく事にいたしましたぁ〜

まずは泡でかんぱ〜い
Ｈ・ジローだったかな？
フュドゥシェーヌじゃぁありませんよ（爆）

お昼の定食をアレンジしてもらって
色々並べてみましたぁ〜
あ、ワインはサヴォワ
ちょっとビオ臭かったけど
美味しいワイ…

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Sさんと別れ、新宿南口のコインロッカーに荷物を入れていたので、それを取りに行き、その足でホテルへ。
それからバースデーイブディナーの約束の銀座へ。
ル・マノワール・ダスティンというお店に案内してもらいました。
銀座でお食事をする機会が多いけど、お店がたくさんあるから知らないところばかり。
だから楽しい♪
予約をしていてくれたので優柔不断な私も迷うこともなく（笑）安心して食事に入れました。

まずはキールで乾杯♪

ちょっと遊び疲れの顔の私（笑）

大感動の「人参のムースとコンソメジュレ　ウニ添え…

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適度に洗練された季節感豊かなものを、
緊張感を強いられることなく、
たっぷりのボリュームで、
コスパの優れたワインと共に楽しめる、
貴重な店です。

スペシャリテのにんじんのムースもブーダンノワールももちろん良いが
メインでガツンと肉を食べると充実します。
ジビエ（蝦夷鹿）も白アスパラも特別入荷の大海老なども記憶に残るものでした。

落着いた内装に重厚な油絵が決まっています！こういうことは日本では意外に珍しい。

10回ほど来ていますが近々移転するそうです。

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ランチの4800円のコースを
約10種類の中から2種類選べる前菜、もちろんスペシャリテの「にんじんのムース」をいただきました
上のコンソメのゼリーはゼラチンを全く使わずに固めているそう。
少しゼリーの塩気が強すぎて、ニンジンの味が負けている感じ
メインにはホロホロ鳥のロースト
ボリュームがあります！！
お肉はやわらかく、しっかり目の味付け
関節のところで二つに切って出てくるので、食べやすかったです
デザートはワゴンで
ガトー、果物、グラスなど充実した内容で好きなだけ選べます
…

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いや～。
ここのスペシャリテ「人参のムースとコンソメジュレ　ウニ添え」
は本当に最高です！！
人参の甘さと旨みをコンソメの塩気で中和し、なおかつウニの深い味が口の中で融合し・・・。もう絶頂です。

これだけは何も考えずに食べてみる事をオススメします。

全体的にカジュアルフレンチなので気取らず騒がず料理と会話とワインを楽しんでみてはいかかでしょうか？

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何も悪くはないけれど、特に取り立てて惹かれるものがなかったのは、単なる好みや相性の問題だったのだろうか。

アミューズ・前菜は定番らしい、ブーダンノワール・リンゴピュレ添え、にんじんのムースとコンソメジュレ・うに添え、を食べてみた。ブーダンは熱々で出てくる、旨いがリンゴは要らないかな。そのままで良かった。にんじんもムースだけでよかったかもしれない。にんじんのムースだけでとても美味しく、うにの生ものとしての匂いは、、合うけれど、う～ん。。旨味が多すぎて…と思うのは私だけでしょうか。

温前…

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五十嵐シェフの料理はクラブニックスで食べたのが確か初めてだったと思います。あれから何年経ち、何回食べたか忘れましたが、２年ぶりにテーブルに着くことになりました。それも（接待）と言う立場で・・・・
グランメゾンや外資のホテルが話題に上り、持てはやされていますがやっぱり料理はシェフの顔が見えないといけません。調理場から伝わってくる（エスプリ）を感じ、難しい話しを聞き流しながら楽しむのが一番です。今度は妻を連れて来たいと思いました・・・・いいお店です。

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オーソドックスに美味しいお店だと思います。

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予約をとってずっと楽しみにしていました。ランチ４８００円のコースを注文。アミューズのブータンノワール、おいしかったです。ひとくちで、といわれたのに、、もったいなくて（笑）３口くらいで。林檎ジャムの甘みとレバーのような、血のソーセージ、とってもあいます。前菜はまず種子島ゴールドのニョッｷと才巻海老のグリルを。紫芋のほんのりした甘みとマヨネーズに似た風味のソースがフレンチっぽくはないですが、美味しい！２皿目は鰻のパイ包みを。うなぎ以外にも色々はいって複雑な味でした。次にどうしてもたべたくなってしまい…

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