京うどん ひしや 恵比寿店 [ディーターさんのクチコミ]

ここのうどんは舌触りがいいですね。うどんは細めで、最近多い固いだけの過剰なコシではなく、温かい汁の中でもやわらかく押し返すコシがあり、つるっとした滑らかさも特徴です。汁もダシがよく効いていて、全部飲み干せそうな勢いですが、置いてある山椒を途中で少しいれてもまた違った風味が楽しめます。油揚げとねぎが入った「きざみうどん」(６５０円)はコストパフォーマンスもいいと思います。牛肉を使ったカレーうどんもピリッと辛い和出汁で期待通り。セットの穴子天丼も食べてみましたが天ぷらがさらっと揚げた関西風なので、ゴマ油が香る関東風が好きな方には少し物足りないかもしれません。
うどん屋として売り出しているからか、最初にお茶をだしてくれるので酒を飲まずに、うどんだけの注文でＯＫなのも嬉しいです。お茶を注いでくれるタイミングもよく、客席に目配りが効いています。
近くに手打ちうどんの「藤井」がありますが、ボリュームでは劣るものの、味と接客で上回っていると思いますので私はこちらの「ひしや」をおすすめします。