ラーメン二郎 環七新代田店 [たかすたむさんのクチコミ]

一般的な二郎の一つと言えるのではないか。確かに個性的な部分もあるが、普通の人にとっては三田もここも大差無く感じられるだろう。三田も目黒もその他の店も、ここくらい脂の塊が少ない日はある。

ただこの店の麺はやはり個性的だと思う。平たくない、正方形に近い断面で、しっかりとした麺。しかしあえてこの麺が食べたい、という日が私には時々ある。

あと忘れてはならないのがカツオ節の存在。二郎のスープは豚だが、恐らく醤油に魚出汁かそれに準じた化学調味料が含まれているのだろう。日本人が慣れ親しんだ味の成分が、二郎の味には含まれている。だから素のカツオ節がよく合うのだ。