らーめん勇 [風の馬さんのクチコミ]

06.10.27　13:40頃訪問で先客なし。今日はデフォの塩ラーメン￥800をいただきに来ました。店に入ると女性の店員しかおらず少し不安に思っていると、ご主人は２階にいるようで呼びに行っていました。
具はバラロール２・小ノリ・刻みネギ・揚げネギです。
麺は前回同様で歯ごたえ良く旨いです。
スープはしょっぱめですが、揚げネギの香ばしさと甘みがスープに合っていて、前回よりこちらの方が好みです。透明で綺麗なスープですが、前回同様少し物足りなく感じます。
店主はラーメンを作るとすぐ２階に上がっていきました。客がいるうちは、いるのが当然のような気がしましたし、気分が良いものではありません。無化調で素材のウンチクを謳っているお店ですが、作ってやっている感があるのでしょうか？「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」の挨拶は言わないし、客商売らしからぬ応対はどうかと思います。いつも空いているようですが、リピート客が少ないのは味ではなく、接客ではと思ってしまいます。味は★３継続ですが、接客で-1、★２に変更します。

06.10.13　11:35頃訪問で先客１名。長崎ちゃんぽんのお店思案橋 銀座店の一本路地裏でした。元がんこ十代目のお店で、がんこ系は３件目の訪問です。限定のしそ塩ラーメン￥800をいただきました。
具は別皿でバラロール２・刻みネギ、丼には水菜がのっています。
まったく濁りがない澄んだ綺麗なスープに麺と水菜、ちょっと芸術的な美しさがあります。スープを啜るとしそが効いている塩味で、しょっぱいと感じるぎりぎりのライン。しその風味が強いので、初めてはデフォの塩にすればと少し後悔。無化調の繊細な味が判りづらくなってしまいました。すっきりした後味のキレがいいスープで、出汁は弱めの印象です。
麺はがんこらしい黄色い細ちぢれ麺で、歯ごたえがとても良いです。この麺好きなんですよ。
しょっぱいのが苦手なのでがんこはほとんど行きませんが、比較的しょっぱくないがんこを選んで訪問しています。こちらは今がんこではありませんが、一番しょっぱくなかったです。デフォの塩ラーメンを食べに再訪したいと思います。