めん徳 二代目 つじ田 [hellharmonyさんのクチコミ]

中野青葉が生みだした多数の追随者の中で、このつじ田はとくに高い評価を得ているうちの1店だろう。すでに小川町店には行ったが釈然とせず、本店なら本当の「青より出でた藍」を味わえるだろうかと思い訪問した。
蔵の一階を小料理屋にしたような店構え。現在の店員さんは年配の方が多く、喧しくはないがやや不慣れな接客で、1人が狭い入口そばで待機し注文を先に厨房へ通すのは同じ。開店5分前に到着したが小降りの雨の中すでに10人ほどの列ができていて、列に並び、食券を買って並びなおし、店内で腰を落ちつけて出来あがるまでに20分強待った。

つけ麺780円。
つけ汁の豚骨と魚介ダシの混ざり具合に違和感はない。刻みチャーシューは好みの歯ごたえのあるタイプではないが、つまんで崩れるほど柔くもなく脂も多くなく手がこんでいて味わい深い。麺は丸太縮れで柔め、時おり粉の香りが鼻の奥をくすぐり旨い。勧めに従って3分の1食べてすだちを絞り、3分の1食べて黒七味をふる。山椒の香りがいいアクセントになる。
麺をすするのに夢中でかなり残ってしまったチャーシューをさらって、つけ汁を一口…？いやに重たい。魚介の香りが引っこみ、若くクセのない豚骨ダシと表面の脂がやたらに重たい。スープ割りをしてもらえば熱さとダシの香りが戻るだろうと思って頼むが、まるで印象が変わらない。体調が悪いのか、味覚がおかしくなったのか？全部飲み干しはしたが、腹にはわだかまりだけが残った。

結局やり過ぎという印象はぬぐえなかった、どの辺がやり過ぎの限界なのかという基準が示せないのがどうにももどかしい。さらに、食い物のために行列に並ぶなんてみっともないことはしたくない、という信念を曲げての一食だったので★4は献上できない。